ভেরাক্রুজ-স্টাইল ট্যামেলেস (জাকাহুইল)
উপকরণ
-
1 শুকনো অ্যাঙ্কো চিলি মরিচ
-
1 শুকনো চিপটল চিলি মরিচ
-
1 টেবিল চামচ সব্জির তেল
-
1 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
-
¼ কাপ মুরগির ঝোল
-
¼ কাপ টিনজাত আগুনে ভাজা চূর্ণ টমেটো
-
½ চা চামচ হোজা সান্তা পাতা বা 2 টেবিল চামচ কাটা মৌরি পাতা
-
2 কাপ সূক্ষ্ম কাটা রান্না করা টার্কি
-
½ কাপ লার্ড
-
1 চা চামচ বেকিং পাউডার
-
2 কাপ ময়দা ময়দা
-
¼ কাপ বাদাম কুচি করা
-
¾ চা চামচ লবণ
-
1 কাপ মুরগির ঝোল
-
24 8x6-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র কলা পাতা
-
সালসা (ঐচ্ছিক)
দিকনির্দেশ
-
ভরাট করার জন্য, একটি গ্রীসবিহীন মাঝারি স্কিললেটে টোস্ট অ্যাঙ্কো এবং চিপোটল চিলি মরিচ মাঝারি আঁচে 4 থেকে 5 মিনিট বা মরিচগুলি সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন ঘুরিয়ে দিন। ঠান্ডা হতে দিন। মরিচ থেকে ডালপালা, বীজ এবং ঝিল্লি সরান।* মরিচ টুকরো টুকরো করে ফেলুন। একটি মশলা পেষকদন্ত বা পরিষ্কার কফি গ্রাইন্ডারে গোলমরিচের টুকরোগুলি রাখুন। ঢেকে দিন এবং প্রসেস করুন যতক্ষণ না সূক্ষ্মভাবে মাটি। একপাশে সেট করুন.
-
একই কড়াইতে মাঝারি আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। ময়দা দিয়ে তেল ছিটিয়ে দিন; রান্না করুন এবং মিশ্রণটি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সাবধানে ঝোল এবং টমেটো যোগ করুন; রান্না করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে নাড়ুন। হোজা সান্তা বা মৌরি পাতায় নাড়ুন। টার্কি এবং চিলি মরিচ দিয়ে নাড়ুন। একপাশে সেট করুন.
-
তমালের ময়দার জন্য, একটি বড় বাটিতে লার্ড এবং বেকিং পাউডার একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে প্রায় 2 মিনিট বা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। একটি মাঝারি পাত্রে মাসা হরিনা, বাদাম এবং লবণ একত্রিত করুন। পর্যায়ক্রমে লার্ড মিশ্রণে মাসা মিশ্রণ এবং ঝোল যোগ করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি ঘন ক্রিমি পেস্টের মতো হয় ততক্ষণ বীট করুন।
-
প্রতিটি তমালকে একত্রিত করতে, একটি কলা পাতার আয়তক্ষেত্রের কেন্দ্রে একটি 4x3-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে প্রায় 2 টেবিল চামচ তমালের ময়দা ছড়িয়ে দিন, যাতে ময়দার লম্বা দিকগুলি কলা পাতার উপর দৈর্ঘ্যের দিকে চলে। ময়দার আয়তক্ষেত্রের ফিলিং ডাউন কেন্দ্রের প্রায় 1 টেবিল চামচ চামচ। কলা পাতার একটি লম্বা প্রান্তটি ভরাটের বিপরীত দিকে নিয়ে আসুন এবং স্তরগুলি রোল করুন। (যদি কলার পাতা ভেঙ্গে যায়, সীলমোহর করার জন্য টুকরোগুলি একসাথে টিপুন।) পাতার প্রান্তের নীচে মোচড় বা ভাঁজ করুন। কলা পাতার স্ট্রিপ বা 100-শতাংশ তুলো রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে পেঁচানো প্রান্তগুলি বেঁধে দিন।
-
বাষ্প করার জন্য, একটি বড় ডাচ ওভেনে স্টিমারের ঝুড়িতে টামেলসকে সোজা করে দাঁড়ান। টামেলগুলি খুব শক্তভাবে প্যাক করবেন না, তবে জায়গাটি পূরণ করুন। প্যানের নীচে কমপক্ষে 1-1/2 ইঞ্চি জল ঢালুন। ফুটন্ত আনুন; আবরণ. তাপ কমিয়ে মাঝারি-নিম্ন করুন। 45 থেকে 60 মিনিট বা যতক্ষণ না ময়দা কলা পাতা থেকে সরে যায় এবং স্পঞ্জি হয় এবং রান্না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত বাষ্প করুন।
-
পরিবেশন করার জন্য, একটি পরিবেশন প্লেটারে tamales স্থানান্তর করুন। খাওয়ার আগে সাবধানে তামেল খুলে ফেলুন। চাইলে সালসার সাথে পরিবেশন করুন।
*
কারণ চিলি মরিচে উদ্বায়ী তেল রয়েছে যা আপনার ত্বক এবং চোখকে পুড়িয়ে ফেলতে পারে, যতটা সম্ভব তাদের সাথে সরাসরি যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন। চিলি মরিচের সাথে কাজ করার সময়, প্লাস্টিক বা রাবারের গ্লাভস পরুন। যদি আপনার খালি হাত মরিচ স্পর্শ করে, আপনার হাত এবং নখ সাবান এবং গরম জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন।
রেট এটা প্রিন্টপুষ্টি উপাদান(ভজনা প্রতি)
| 113 | ক্যালোরি |
| 7 গ্রাম | মোটা |
| 9 গ্রাম | শর্করা |
| 5 গ্রাম | প্রোটিন |
| পুষ্টি উপাদান | |
|---|---|
| রেসিপি প্রতি পরিবেশন 24 | |
| ক্যালোরি 113 | |
| % দৈনিক মূল্য * | |
| মোট চর্বি7 গ্রাম | 9% |
| সম্পৃক্ত চর্বি2 গ্রাম | 10% |
| কোলেস্টেরল13 মিলিগ্রাম | 4% |
| সোডিয়াম146 মিলিগ্রাম | ৬% |
| মোট কার্বোহাইড্রেট9 গ্রাম | 3% |
| প্রোটিন5 গ্রাম | 10% |
| ভিটামিন সি5.3 মিলিগ্রাম | ৬% |
| ক্যালসিয়াম40.4 মিলিগ্রাম | 3% |
| আয়রন0.5 মিলিগ্রাম | 3% |
| পটাসিয়াম90 মিলিগ্রাম | 2% |
| ফোলেট, মোট8.1mcg | |
| ভিটামিন B-120.1mcg | |
| ভিটামিন বি-৬0.1 মিলিগ্রাম |
*প্রতিদিনের % মূল্য (DV) আপনাকে বলে যে একটি খাবার পরিবেশনের পুষ্টি উপাদান দৈনিক খাদ্যে কতটা অবদান রাখে। সাধারণ পুষ্টির পরামর্শের জন্য প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরি ব্যবহার করা হয়।
