এখন নিজেকে শীতল বন্দরের গ্লাস pourালার সময়। হ্যাঁ, এটা ঠিক, শীতল বন্দর

আপনি মনে করার আগে আমি আমার বিচক্ষণতা হারিয়ে ফেলেছি, আমাকে ব্যাখ্যা করুন। এটি ভিনটেজ পোর্ট নয়, এলবিভিও নয়। এটি টোনি পোর্ট — বয়স্ক টয়নি পোর্ট। এটি এমন একটি ওয়াইন যা প্রায়শই তার নেটিভ পর্তুগালে শীতল পরিবেশিত হয়। ফ্ল্যাডগেট অংশীদারিত্বের পরিচালক, টেলরের, ফোনসেকা, ডেলাফোর্স এবং ক্রফ্টের মালিক অ্যাড্রিয়ান ব্রিজ জোর দিয়ে বলেছিলেন, 'শীতল aged এটি পুরানো টানীদের স্বাদ দেওয়ার অত্যন্ত উত্তম একটি উপায়' ists 'এটি ওয়াইনটিতে জটিলতা এবং স্বাদ নিয়ে আসে।'

দশ বছরের পুরাতন, 20 বছর বয়সী, 30 বছর বয়সী এবং 40-বছর বয়সী টয়নিগুলি আমেরিকান বাজারে পোর্টগুলির দ্রুত বর্ধনশীল বিভাগ। এবং আপনি কেন সহজেই স্বাদ নিতে পারেন। ব্রিজ বলেন, 'বয়স্ক টানিজ আমেরিকান তালুতে আবেদন করে।' 'এগুলি দুর্দান্ত অ্যাসিডিটি সহ, মদ খাওয়া সহজ এবং মদ বন্দরের তুলনায় হালকা মদ।'

বয়সের তওয়ানি

'বয়স্ক টাউনি' শব্দটি পুরানো ওক পাইপগুলিতে 10 বা 20, 30 বা 40 বছর বয়সের ট্যানিদের বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, বা বন্দর উত্পাদনকারীদের লজগুলি পূরণ করে। দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির সর্বাধিক পানীয়যোগ্য, এগুলি স্বাদযুক্ত, তবে সর্বদা নরম, সমৃদ্ধ এবং প্রলোভনসঙ্কুল। ভিনটেজ পোর্টটি যখন মাথার জন্য, ত্বকী বন্দরটি হৃৎপিণ্ডের জন্য।

'বার্ধক্যের টানিজ আমেরিকান ওয়াইন পানকারীদের জন্য বয়সের সময় হয়ে এসেছে,' বার্থলমিউ ব্রডবেন্ট বলেছেন, যার সান ফ্রান্সিসকো ভিত্তিক ব্রডবেন্ট সিলেকশনস ফেরেরাকে আমদানি করে। “[বাজার] আরও অ্যাক্সেসযোগ্য 10- এবং 20-বছরের বাচ্চাদের পক্ষে সবচেয়ে বড়, তবে 30- এবং 40-বছরের বাচ্চাদের ছোট উত্পাদন বিবেচনা করে অবাক হওয়ার কিছু নেই। আমরা কেবলমাত্র 10 বছর বয়সী ফেরেরিরা সমস্ত ডিজনি ওয়ার্ল্ড রেস্তোঁরাগুলিতে বিক্রি করেছি, যার অর্থ বৃদ্ধ বয়সের ছেলেদের অবশ্যই এখন মূলধারার হওয়া উচিত।

টাউনগুলি, সমস্ত বন্দরগুলির মতো, মূলত টুরিগা ন্যাসিওনাল, টিন্টো কোও, টিন্তা ব্যারোকা, টিন্টা ররিজ এবং টুরিগা ফ্রাঙ্কা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, যা ডুওরো নদীর নাটকীয়ভাবে উল্লম্ব opালুতে জন্মে। ব্র্যান্ডির সংযোজন সহ গাঁজন বন্ধ করে সমস্ত বন্দর যেমন রয়েছে সেগুলি তৈরি করা হয়। টয়নি পোর্টস এবং রুবি পোর্টগুলির মধ্যে একমাত্র পার্থক্যটি ব্যারেলের দীর্ঘতর বার্ধক্যের মধ্যে রয়েছে: ভিনটেজ পোর্টগুলির বয়স মাত্র দু'বছর, অন্যদিকে ট্যানিজ কয়েক দশক ধরে বয়সের হতে পারে।

এটি বয়স নয়, বৈশিষ্ট্যের প্রশ্ন

ভোরীদের সম্পর্কে কৌতূহলোদ্দীপক বিষয়টি হ'ল তারা কখনই সত্যই বুঝতে পারে না old টয়নি পোর্টগুলিতে প্রয়োগ করা হলে, '10 বছর বয়সী' এবং '20 বছর বয়সী' শব্দগুলি সঠিক বয়স বোঝাতে নয়। 'এটি বৈশিষ্ট্যের প্রশ্ন,' বেন্টো অমরাল বলেছেন, যারা বন্দর বাণিজ্যের নিয়ন্ত্রক সংস্থা বন্দর এবং ডুরো ওয়াইন ইনস্টিটিউটের কারিগরি বিভাগের শীর্ষস্থানীয়। “এগুলি মিশ্রিত ওয়াইন, কেবল [ওয়াইনগুলি নয়] 10 বা 20 বছর বয়সী। মিশ্রণের কোনও কঠোর নিয়ন্ত্রণ নেই, তবে আমরা মিশ্রণের অনুমোদনের সময় আমরা যা খুঁজছি তা একটি স্টাইল যা ধারাবাহিক। '

সুতরাং '10 বছর বয়সী' কোনও সর্বনিম্ন নয়, সর্বোচ্চও নয় বা গড়ও নয়। এটি স্বাদ, গাণিতিক সূত্র নয়। সেই শ্রদ্ধায়, বয়স্ক ট্যানিগুলি ননভিঞ্জেজ চ্যাম্পেইনের মতো বেশি। প্রতিটি বয়স্ক টয়নি প্রযোজকের কাছে প্রায় 100 টি বিভিন্ন ওয়াইন বা দু'রও কম সংখ্যক মিশ্রণ থেকে স্টাইল স্ট্রাইভড ঘর থাকে। সেতু বলেছে যে টেলরের বয়স্ক টাউনগুলি ফলের শৈলীতে ঝোঁক, যখন পর্তুগিজ নামধারী অনেক ব্র্যান্ডের মিষ্টি প্রবণতা থাকে তবে স্বাদে আরও পরিপক্ক হয়।

তবে এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে আপনি 10 বছর বয়সের লেবেলযুক্ত টুনি এবং 40 বছর বয়সের তার মধ্যে পার্থক্য বলতে পারবেন না। বিভিন্ন বয়সের টেনিদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কিছু লোক 10 বছরের বাচ্চাদের কনিষ্ঠ এবং আরও বেশি সাফল্যের স্টাইল পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ কম ফল এবং আরও জটিলতা চান। অমরালের সাথে একমত হয়েছিলেন, 'ভোরের বয়স যখন ব্যারেলে দীর্ঘায়িত হয়, তখন তারা আপনার দশ বছরের পুরানো যুবসমাজকে হারিয়ে ফেলবে। “বার্ধক্যের সময়, অ্যালকোহল এবং পানির বাষ্প হয়, যাতে বয়স যত বেশি হয়, তত বেশি মনোনিবেশ হয়, যদিও ব্যারেলটি কিছুটা ছোট ওয়াইন দিয়ে সতেজ করা হত।

অমরাল বলেছেন, 'এবং ডুনো উপত্যকার উত্তপ্ত, শুষ্ক জলবায়ুতে বয়ে যাওয়া টুনিদের পোড়া চরিত্রের সম্ভাবনা বেশি।' আপনি হয় পছন্দ করেন, বা আপনি সমুদ্রের তীরে ওপোর্তোর শীতল, আর্দ্র বাতাসে বয়স্ক ওয়াইনগুলির আরও ফল-চালিত স্টাইল পছন্দ করেন।

30- এবং 40 বছর বয়সী স্তরে, ফল চলে গেছে, তবে গন্ধের তীব্রতা বেশি is 'আপনি একটি তরকারি গুঁড়া সুবাস পান,' অমরাল বলে। এই পুরানো ওয়াইন গুরুতর মননের জন্য বিরল sIP ওয়াইন। তারা অল্প বয়স্ক ওয়াইনগুলির তুলনায় এত বিরল যে অতীতে ধনী পর্তুগিজরা 40 বছর বয়সী সুগন্ধ উপভোগ করার জন্য তাদের রুমাল সুগন্ধি করে তাদের সম্পদকে ঘৃণা করত।

চিলিং পোর্ট

কোনও পশুর বন্দরটি শীতল করা কি যথাযথ? এটি এমন একটি বিষয় যা কিছু পোর্ট পানকারীদের মধ্যে বিতর্ক সৃষ্টি করে। গ্রাহাম, ওয়ারের, ডাউস, স্মিথ উডহাউস এবং অন্যান্য পোর্ট হাউসগুলির মালিক সিমিংটন গ্রুপের রূপ্ট সিমিংটন বলেন, 'এখনও একটি পুরাতন স্কুলের দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে যে আপনি কোনও বন্দরকে চিলতেও পারবেন না, এমনকি টাউনিও করতে পারবেন না'।

“পোর্তোর বাড়িতে, আমরা আমাদের সন্ধ্যা শেষে 10- বা 20 বছর বয়সী পান করি। আমরা নয়টার ঠিক আগে খাবার খাই, এবং তারপরে বসে এক গ্লাস টাওয়ানি পাই। আমি এটি ফ্রিজে দরজায় রাখি। ”

সেতুর প্রতিধ্বনি: 'আমি একটি বোতল ফ্রিজে রাখি। আপনি বোতলটি 20 মিনিটের জন্য একটি বরফের বালতিতে রাখতে পারেন।

বয়স্ক টাউনিতে যুক্ত আরও অনেক সুখের আরেকটি হ'ল বোতলটি একবার খোলার পরে বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে খারাপ হয় না। এটি ভিনটেজ পোর্টের মতো নয়, যা খোলার কয়েক দিনের মধ্যে অবশ্যই উপভোগ করা উচিত। সিমিংটন গণনা করেছেন যে একটি চাচা 'এক মাস অবধি' টিকে থাকতে পারে, যদিও ব্রডবেন্ট বিশ্বাস করেন যে 'তিন মাস ঠিক আছে।'

অনেক বন্দর প্রেমীদের জন্য, শীতল, বয়স্ক ত্বক পান করার ধারণাটি সুসংবাদ। এবং বয়স্ক টাউনিগুলি সম্পূর্ণ নতুন যারা এখন তাদের ককটেল, আইসড লিকার এবং অন্যান্য শীতল আনন্দ উপকরণগুলিতে আরও একটি পানীয় যুক্ত করতে পারে।

নিপোর্ট 10 বছর বয়সী টয়নি পোর্ট $ 40, 93 পয়েন্ট। আবারও, নিপোর্ট একটি চমত্কার ওয়াইন নিয়ে আসে। এটি শুষ্ক এবং কাঠামোগত, পরিপক্ব স্বাদের সাথে বোঝা যায় যে মিশ্রণে ওয়াইনগুলি 10 বছরেরও বেশি পুরানো। একটি তিক্ত চকোলেট চরিত্র, তীব্র তেতো বাদাম এবং শেষ সতেজতা এবং অম্লতা রয়েছে। সামগ্রিকভাবে ঘন এবং তীব্র। মার্টিন'স / ইউরোপীয় সেলারগুলি দ্বারা আমদানি করা।

গ্রাহামের 10-বছরের পুরনো টওনি বন্দর $ 31, 92 পয়েন্ট। একটি তীব্র শুকনো, ঘনীভূত, শক্তিশালী ওয়াইন এটি 10 ​​বছরেরও বেশি পুরানো মিশ্রণে ওয়াইন রয়েছে বলে মনে হয়। এটি অম্লতা এবং এর দৃ structure় কাঠামো দিয়ে চালিত। তবুও এটি অবশ্যই 10 বছরের পুরানো স্টাইলে, যেমন শেষ করার তাজা ফল নিশ্চিত করে। প্রিমিয়াম পোর্ট ওয়াইন দ্বারা আমদানি করা।

কুইন্টা নোভাল 10-বছরের পুরনো টওনি পোর্ট $ 30 90 পয়েন্ট। এই শুকনো, ভারসাম্যযুক্ত বয়সের বাচ্চা উভয়ই ফলদায়ক এবং ভাল বার্ধক্যজনিত অক্ষর দেখায়। লাল ফলগুলি অম্লতা দিয়ে কাটা হয় এবং পুরানো কাঠ এবং মশালির স্বাদ দ্বারা আকারযুক্ত। এটি একটি সুস্বাদু, পাকা aftertaste আছে। ভিন্টাস এলএলসি দ্বারা আমদানি করা।

ফেরিরা ডুক ডি ব্রাগানিয়া 20 বছর বয়সী টয়নি পোর্ট $ 70, 94 পয়েন্ট। ফেরেরির সর্বদা সেরা 20 বছরের বাচ্চাদের মধ্যে একটি এবং এটি কোনও ব্যতিক্রম নয়। গোপনটি মখমলের মতো মসৃণতায় রয়েছে, যা ডুমুর এবং ক্যারামেলের স্বাদ এবং পোড়া ভ্যানিলার এক স্পর্শের সাথে একরকম অম্লতা তৈরি করে যা আপনাকে অন্য গ্লাস চায়। সুস্বাদু ব্রডবেন্ট নির্বাচন দ্বারা আমদানি করা।

কোপকে 20 বছর বয়সী টয়নি পোর্ট $ 56, 92 পয়েন্ট। যদিও ব্যারোসের অংশ, কোপ্কে এখনও অপেক্ষাকৃত স্বতন্ত্রভাবে পরিচালনা করে এবং বয়স্ক ট্যানিজের ভাল স্টকগুলিতে অঙ্কন করতে পারে। এই ওয়াইনটি অবশ্যই 20 বছরের সমস্তটির স্বাদ গ্রহণ করে, এর সমৃদ্ধি এবং শুকনো সুক্ষ্মভাবে ভারসাম্যে এবং লেবুর জেলি এবং তীব্র পাকা ফলগুলি দিয়ে জ্বলজ্বল করে। ওয়াইনওয়ার্থ এলএলসি আমদানি করে।

নিপোর্ট 20 বছর বয়সী টয়নি পোর্ট $ 92, 93 পয়েন্ট। প্রথম চুমুক এ, এটি নরম মনে হয়। তবে এই মসৃণ, চকচকে বহিটির পিছনে রয়েছে কারমেল এবং কমলাগুলির সুস্বাদু স্বাদ। ভাল অম্লতা এবং বিশ্বাসঘাতকতা একটি মোড় সঙ্গে, এটি একটি সূক্ষ্ম, ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইন হয়ে যায়। ইউরোপীয় সেলারগুলি দ্বারা আমদানি করা।

ডাউয়ের 30 বছরের পুরনো টওনি বন্দর $ 98, 94 পয়েন্ট। একটি চমত্কার ঘন, ঘনীভূত ওয়াইন যা প্রায় ব্রুডিং, গা dark় মানের, তাই সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত। Medicষধি চরিত্রের ইঙ্গিতটি এই সমস্ত তীব্রতাটিকে কেবল একটি উত্তোলন দেয় এবং ভাজা বাদাম এবং লিকোরিসের স্বাদের সাথে যায়। ফিনিসটিতে ঠিক ডান অ্যাসিডিটি রয়েছে। প্রিমিয়াম পোর্ট ওয়াইন দ্বারা আমদানি করা।

নিপোর্ট 30 বছর বয়সী টয়নি পোর্ট $ 174, 92 পয়েন্ট। ক্লাসিক পোড়া ক্যারামেল অ্যারোমা এবং ঘন ডুমুর এবং তিক্ত চকোলেট স্বাদ সহ একটি চিত্তাকর্ষকভাবে ঘন ওয়াইন wine এটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং এর 30 বছরের লেবেলের চেয়ে কিছুটা পুরানো। মার্টিন'স / ইউরোপীয় সেলারগুলি দ্বারা আমদানি।

30 বছর বয়সী টয়নি পোর্ট অফলি $ 108, 90 পয়েন্ট। পর্তুগালের বৃহত্তম মদ প্রস্তুতকারী সোগ্রাপে মালিকানাধীন একটি সংস্থা থেকে এটি একটি সূক্ষ্ম সুষম, সমৃদ্ধ তবে মার্জিত ওয়াইন। কিছু ভাল পোড়া ক্যারামেল স্বাদ রয়েছে, সেইসাথে পাকা ফল এবং একটি সুস্বাদু, কেবল হালকাভাবে টাটকা সমাপ্তি। ইভাটন দ্বারা আমদানি করা।

40 বছর বয়সী টয়নি পোর্ট $ 154, 95 পয়েন্ট। এই দুর্দান্ত ওয়াইনটিতে কমনীয়তা এবং ওজনকে ম্যাজিস্টেরিয়ালি একত্রিত করা হয়। এটিতে সমস্ত সঠিক পরিপক্ক স্বাদ, পাকা ফল, তীব্র মার্বেল এবং ঘনত্ব রয়েছে। এটি একটি দুর্দান্ত খ্যাতিযুক্ত একটি মদ, এবং গন্ধ সেই খ্যাতি হ্রাস করে না। কোবার্যান্ড দ্বারা আমদানি করা।

গ্রাহামের 40 বছরের পুরনো টওনি বন্দর 2 152, 94 পয়েন্ট। একটি তীব্র, পরিপক্ক ওয়াইন, তবে এটি তার পাকা এবং nessশ্বর্যকে ধরে রেখেছে। ঘনত্ব তীব্র - এক গ্লাস প্রচুর। সেখানে আখরোট, তিক্ত চকোলেট এবং একটি সুস্বাদু, পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা আছে। প্রিমিয়াম পোর্ট ওয়াইন দ্বারা আমদানি করা।

কুইন্টা নোভাল 40 বছর বয়সী টয়নি পোর্ট $ 125, 94 পয়েন্ট। এটি একটি মিষ্টি তবে সুস্বাদু পরিপক্ক ওয়াইন যা এর পোড়া কমলা স্বাদের সমষ্টি, মিষ্টি টফি এবং পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার স্তরকে বহন করে। একটি দুর্দান্ত ওয়াইন। উইলিয়াম গ্রান্ট দ্বারা আমদানি করা।