টেনেসির গ্রেট স্মোকি পর্বতমালার মধ্যে প্রচুর চাঁদখানি ইতিহাস রয়েছে, অ্যাপালাচিয়া এবং ডলি পার্টনের শৈশবকালীন হৃদয় heart এবং প্রচুর হুইস্কি তৈরি করা অব্যাহত রয়েছে, এর বেশিরভাগটি এখনও মজাদারভাবে মুনশাইন হিসাবে বিবেচিত, আমেরিকার ঝামেলাবিহীন অতীতের অবশিষ্টাংশ।

কেনটাকি এবং পূর্ব টেনেসি আমেরিকার হুইস্কির অতীত, বর্তমান এবং ভবিষ্যতের কেন্দ্রস্থল অব্যাহত রেখেছে, যদিও আজকাল ক্যালিফোর্নিয়া থেকে নিউইয়র্ক পর্যন্ত 200 টিরও বেশি নৈপুণ্য ডিস্টিলার আমেরিকা জুড়ে হুইস্কি তৈরি করছে বলে জানা গেছে।

তবুও, বিশ্বের সর্বাধিক বিক্রিত আমেরিকান হুইস্কি ack জ্যাক ড্যানিয়েলস শুষ্ক শহর টেনেসির লিঞ্চবার্গে কেন্দ্রীভূত হয়ে এই দেশের এই অঞ্চলে নতুন কিছু করার দুশ্চিন্তা বাড়িয়ে তোলে।

এটি নক্সভিলের দক্ষিণে মরিভিলের ছোট্ট শহরে যা ঘটছে তা আরও লক্ষণীয়।

এটি এখানেই যেখানে ব্র্যান্ডের একটি নতুন ব্রোয়ারি আমেরিকাতে সেরা কিছু বেলজিয়ান ধাঁচের সাইসন তৈরি শুরু করেছে, যার নাম ব্ল্যাকবেরি ফার্ম। একই নামে বিখ্যাত খাদ্য-চালিত, ফার্ম-টু-টেবিল রিসর্ট দ্বারা জীবিত হয়ে উঠেছে, ব্ল্যাকবেরি ফার্ম সাইসন সবেমাত্র ম্যানেজিং পার্টনার রয় মিলনার এবং হেড ব্রেকার ড্যানিয়েল হাইসলারের নির্দেশনায় চলছে।

মিলনার কয়েক দশক ধরে নৈপুণ্য তৈরিতে কাজ করেছেন, টেনেসি বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়ার সময় নক্সভিলের প্রথম হোম ব্রোয়ার হিসাবে শুরু করেছিলেন। পরে তিনি ইস্টার্ন রিভার্স ব্রিউং সংস্থা প্রতিষ্ঠা করেন।

হাইজলার হ'ল আরও একটি হোম ব্রোয়ার যিনি একটি পেশাকে একটি পেশা কেরিয়ারে পরিণত করেছেন।

মিলনার বলেন, 'সাইসন বিয়ারের মাধ্যমে আমাদের শিল্পচর্চাকে অনুসরণ করার পক্ষে এত বিশ্বাসযোগ্যতার সাথে কথা বলেছেন যে টেবিলে উপভোগ করা এবং খুশি,' মিলনার বলেছেন। “আমরা একটি কর্মক্ষম খামারে রয়েছি এবং এই স্টাইলটি ওয়ালোনিয়ার কর্মক্ষম খামারে শিকড় খুঁজে পাচ্ছে। এটি গঠনের ক্ষেত্রেও সহজ তবে স্বাদে জটিল এবং আকর্ষণীয়। '

দুজনে নীরবে এবং পদ্ধতিগতভাবে ব্ল্যাকবেরি ফার্মের অতিথিদের জন্য একটি ছোট বিয়ার প্রোগ্রামকে টেবিলে বিয়ারের জন্য বার্জিং ক্রিং ডি কোওর হিসাবে রূপান্তরিত করেছেন, তারা স্টার শেফদের বৃহত্তর জগতের মধ্যে মিত্র খুঁজে বের করেছেন, যেমন ডেভিড চ্যাং এবং মাইকেল টাস্ক, যিনি ব্ল্যাকবেরিতে বাস করেন। মাঝে মাঝে রান্না করার জন্য খামার

মিলনার এবং হাইজলারের উভয় কম্পাসই বেলজিয়ামের দিকে সরাসরি নির্দেশ করে, যেখানে দুজনেই সাইসন-স্টাইলের বিয়ারের পিছনে কৌশল এবং প্রযুক্তি উভয়ই অধ্যয়ন করতে ব্যয় করেছে, তবে এই বিয়ারগুলি কীভাবে উপভোগ করা হয়েছে তার চারপাশের সংস্কৃতি, বিশেষত খাবারের সাথে।

মিলার যোগ করেন, 'ব্ল্যাকবেরি ফার্ম এমন কারিগর এবং অতিথিদের দ্বারা পূর্ণ যাঁরা ইতিহাস, শিক্ষা এবং যেখানে বিষয়গুলির দিকে নজর রাখেন তাদের সত্যই যত্নবান।' “শেফদের এই বিয়ারের চরিত্র এবং বহুমুখিতা সম্পর্কে খুব ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া ছিল। এটি সাইট্রাস, মশলা, সুস্বাদু মিষ্টি এবং শুকনো সমাপ্তির নোটগুলিকে মিশ্রিত করে। এটি বিভিন্ন রান্নার সাথে ভালভাবে কাজ করে এবং যুক্ত প্রভাবগুলির সাথে একটি জুটি উন্নত করে। আমাদের নিকটতম কয়েকজন শেফ বন্ধু এটিকে তাদের প্রিয় বিয়ার বলেছেন ... এটি চাটুকার হতে পারে, তবে আমরা এটি তাদের কাছ থেকে নেব। '

হালকা এবং সতেজক হওয়ার অর্থ সাইসন হ'ল খামারবাড়ির traditionতিহ্য থেকে বেরিয়ে আসে, প্রতিটি উপাদানগুলির চরিত্রটি ক্যাপচার করার অভিপ্রায় সাথে তা তাজা শস্য, মশলাদার হપ્સ, টার্ট ইয়েস্টস বা মধু এবং ফলমূল হতে পারে। ব্ল্যাকবেরি ফার্মের ক্লাসিক সাইসন সমস্ত সঠিক উপায়ে জ্বলজ্বল, বোতলজাতকরণ এবং কর্ক দিয়ে থামানো হয়েছে, এর চাপকে ধরে রাখার একমাত্র উপায়।

ব্রোয়ারির গ্রীষ্মকালীন সাইসন, এখনই একটি মৌসুমী সিরিজের অংশ, খুব সুন্দরভাবে সোনালি-কমলা রঙের এবং স্বাদে সম্পূর্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয়। এটি কোদালগুলিতে শৈলীর স্বাক্ষরের স্বচ্ছলতা ধারণ করে।

শৈলীটি বিপন্ন হয়েছে, কেবল সম্প্রতি জীবনের নতুন লক্ষণগুলি দেখাচ্ছে।

ব্ল্যাকবেরি ফার্ম ব্রুওয়ারি কথোপকথনটি আরও বাড়ানোর ইচ্ছা করে। ভিস্কির সমুদ্র দ্বারা বেষ্টিত বিয়ারের একাকী দ্বীপ হিসাবে এটি উপরিভাগে উপস্থিত থাকলেও, এটি ব্ল্যাকবেরি ফার্ম নিজেই এবং একটি রাষ্ট্রদূত শেফরা তাদের রেস্তোঁরাগুলিতে বিয়ার বহন করার জন্য দাবী করছে stage আলাবামা, জর্জিয়া, দক্ষিণ ক্যারোলিনা এবং টেনেসির বেশ কয়েকটি রেস্তোঁরা ইতিমধ্যে বিয়ারটি বহন শুরু করেছে।

এরপরে, পূর্ব উপকূলের পুরো খাবারগুলি ব্ল্যাকবেরি ফার্ম সাইসন বহন করবে, 750 মিলিলিটারের বোতলগুলিতে, এবং একদিন এটি ব্ল্যাকবেরি ফার্ম ওয়েবসাইটের মাধ্যমে সরাসরি আদেশও দেওয়া হতে পারে।

আপাতত, একটি ব্রোয়ারি মেইলিং তালিকায় সাইন আপ করা আপনাকে আসন্ন পরীক্ষামূলক আলেস এবং অন্যান্য বিশেষত্বের বারুগুলির খবরের সাথে, বিয়ারটি কোথায় পাওয়া যায় এবং কেনা যায় সে সম্পর্কে আপনাকে জানায়।

---

সম্পাদক কথা বলুন ওয়াইনমেগ ডট কমের ওয়াইন ওয়ার্ল্ড এবং তার বাইরেও সাপ্তাহিক সাউন্ডিং বোর্ড। @ ওয়াইনএন্টুসিস্ট এবং আমাদের সম্পাদকদের সর্বশেষ কলামগুলির জন্য টুইটারে # এডিটরস্পিক অনুসরণ করুন >>>