কিছু লোক মদ শিল্পে জন্মগ্রহণ করে। অন্যরা তাদের নিজস্ব পথ খোদাই করতে অক্লান্ত পরিশ্রম করে। ফ্লোরেন্ট রাউভ পরবর্তীকালের একটি নিখুঁত উদাহরণ।

তিনি প্রতিষ্ঠাতা জিন রিজকার্টের সাথে কাজ করার পরে, একজন বুরগুন্ডিয়ান ওয়াইন কিংবদন্তি যিনি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন হাউস ভার্জেট তিনি নিজের নামকরণকারী ব্র্যান্ডটি প্রতিষ্ঠিত করার আগে রুভ তার পরিচালনার দায়িত্ব গ্রহণ করেছিলেন ভিনস রিজকার্ট 2013 এস্টেট এবং সমস্ত ওয়াইনমেকিং

ব্র্যান্ড বুর্গান্দি (ম্যাকন) এবং জুরা উভয় জায়গাতেই সেলারগুলি বজায় রাখে এবং অঞ্চলগুলি থেকে ওয়াইনও উত্পাদন করে। ভিনস রিজকার্ট রাউভের সজাগ নজরদারির অধীনে নতুন উচ্চতায় পৌঁছেছে। তিনি সেভয়ের-ফায়ার এবং ন্যূনতম-হস্তক্ষেপ পদ্ধতির সংরক্ষণ করেছেন যা এর ব্র্যান্ডের খ্যাতিকে সীমাবদ্ধ করেছে — ফলন সীমিত, ফলন হস্তে কাটা, ধীর এবং পরিমিত চাপ, দেশীয় খামির এবং লম্বা ওক বয়স্ক নাড়িত বা বাধা ছাড়াই।

তার লক্ষ্য: প্রতিটি আঙ্গুর স্বতন্ত্র চরিত্র এবং স্বতন্ত্র টেরোয়ারকে সত্যবাদী এবং সবচেয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে প্রকাশ করা।

রাউভের সাথে আমরা তার বুনো সূচনা, তার ভিনস বাচ্চাদের এবং ফ্রান্সের দু'টি উষ্ণতম অঞ্চলে ওয়াইন তৈরি করতে পছন্দ করার বিষয়ে কথা বললাম। বায়োডাইনামিক ওয়াইনমেকিংয়ের নেতারা সাফল্য প্রকাশ করে

আপনি কীভাবে মদ ব্যবসা শুরু করলেন?

আমি 'মদের জগতে' জন্মগ্রহণ করি নি। আমি মন্টপিলিয়ারে জন্মগ্রহণ করেছি এবং আমার পিতামাতার সাথে প্রায়শই ঘুরে বেড়ানোর পরে অবশেষে ১৯৯১ সালে আমি জুরায় পৌঁছেছিলাম, যখন আমার 16 বছর বয়স হয়েছিল। একজন ভূতাত্ত্বিক পিতা যখন বন্য অঞ্চলে প্রত্যাশা করতেন তখন সবসময় আমাকে তাঁর গল্পগুলি বলতেন, আমি সবসময়ই প্রকৃতির সাথে কাজ করতে চাইতাম। তাই প্রচুর জমকালো অরণ্যযুক্ত জুরায় পৌঁছানোর পরে আমি বন ব্যবস্থাপনায় কাজ করার জন্য পড়াশোনা শুরু করি। আমার অবকাশের সময়, আমি আয়ের ক্ষেতগুলিতে অর্থ উপার্জনের জন্য কাজ করেছি। সেগুলি ছিল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আমার প্রথম অভিজ্ঞতা।

আপনার কাজ সম্পর্কে আপনার প্রিয় জিনিস কি?

প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, যখন আমি ব্যারেলগুলির মিশ্রণটি তৈরি করি এবং ঠিক সেগুলি অনুসরণ করার পরে। যখন Cuv he একত্রিত হয়, এটি একটি জটিল মুহুর্ত, একটি সমাপ্তি, আমি মানুষের কাছে কী উপস্থাপন করব তার চূড়ান্ত প্রকাশ। তবে আরও সাধারণভাবে, আমি আমার কাজ সম্পর্কে যা আকর্ষণীয় মনে করি তা হ'ল এটি আমাকে প্রচুর লোকের সাথে দেখা করার সুযোগ দেয়। ওয়াইন হ'ল কেবল ব্যবহার নয় [পণ্য, এটি] সংস্কৃতির অংশ, মানুষের মধ্যে একটি লিঙ্ক।

আপনি বার্গুন্ডিতে যে একাধিক আপীলকে ওয়াইন তৈরি করেন তা কীভাবে চিহ্নিত বা ব্যক্তিগতকরণ করবেন?

পাউলি-ফুয়াসি একজন বড় ভাইয়ের মতো, ক্ষমতাশালী এবং গর্বিত, তবে অন্যদিকে সংবেদনশীল এবং চিন্তাশীল। সেন্ট-ভারান আপনার সেরা বন্ধু: উষ্ণ, তীব্র, জীবিত, যার সাথে আপনি ভ্রমণ করতে পারেন। তাঁর যোগাযোগ সান্ত্বনাজনক এবং আপনি তাঁর সাথে সময় কাটাতে ভালোবাসেন। ভাইরাস-ক্লেসের জন্য, এটি সূক্ষ্ম, কমনীয়তা এবং লজ্জাজনক জটিলতা যা আসলে খণ্ডগুলি বলে। এটি তার গোপন বাগানের সাথে একটি ছোট বোনের মতো, আপনি যদি তার কথা শোনার জন্য সমস্যা নেন তবে আপনি তার কাছ থেকে দুর্দান্ত ধন নিতে পারেন। ম্যাকনগুলি হ'ল বিবিধ ব্যান্ডের একই ক্রিয়াকলাপ সহ। এর মধ্যে কিছু গোলাকার, কেউ নার্ভাস, কিছু লজ্জাজনক, কিছু বুদ্ধিদীপ্ত এবং অন্যরা আরও শারীরিক, তবে তারা সকলেই খুব উদার এবং প্রাণবন্ত। ম্যাকনস হ'ল রাগবি সতীর্থদের একটি বাস, এর মধ্যে কিছু [আপনার] জীবনের বন্ধু হিসাবে থাকবে। শেষ অবধি, কোট ডি'অর এর ওয়াইনগুলি পুরানো চাচার মতো, যার সাথে আপনি আগুনের ধারে সময় কাটাতে ভালোবাসেন যেখানে সে গোপনীয়তা প্রকাশ করে। চিত্তাকর্ষক এবং জটিল, কিন্তু দানশীল, এটি এমন একটি জিনিস যা আপনি কখনও ভুলে যাবেন না।

জুড়ায় ওয়াইন মেকিং কীভাবে বুর্গান্দি থেকে আলাদা?

জুরাতে সাদা ওয়াইন তৈরির 'traditionalতিহ্যবাহী' উপায়, বেশিরভাগ স্যাভগনিনের সাথে, বয়স বাধা হয়ে যাওয়া বাষ্পীভবন থেকে স্থানটি ছেড়ে দেওয়া, সেগুলি পূরণ না করে [বা শীর্ষস্থান ছাড়াই]। সুতরাং সেখানে জারণ রয়েছে, এবং ওয়াইনগুলির একটি খুব নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, যেমন হ্যাজনেলট, তরকারী বা সবুজ আপেল। এই ওয়াইনগুলির মধ্যে সর্বাধিক সুপরিচিত হ'ল বিন ভিউন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি জুরার মতো ওয়াইন করি না। আমি আমার জুরাকে ওয়াইন তৈরি করি যেমন আমি বার্গুন্ডির থেকে তৈরি করি। আমার লক্ষ্যটি হল প্রথমে আঙ্গুরের প্রাকৃতিক গুণাবলী এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা টেরোয়ারগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি হাইলাইট করা, তাই আমি এমন কোনও কিছু এড়াতে পারি যা আঙ্গুরের গঠন এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করতে পারে। এইভাবে, যখন আপনি আমার এক চারডোনায় জুরা থেকে এবং অন্যটি বোর্গোগনে থেকে পান করেন, আপনি সত্যই টেরোয়ারগুলির পার্থক্য এবং টেরোয়ারগুলির পার্থক্য অনুভব করতে পারেন।

আপনার পোর্টফোলিও থেকে আপনার প্রিয় তিনটি ওয়াইন কী এবং কেন?

বলা মুশকিল… এরা সবাই আমার বাচ্চা। তবে যদি আমাকে বাছাই করতে হয় তবে এটি হবে ভেরি-ক্লেস লেস ভার্চেরেস, যে চারডোনয়ের দুর্দান্ত জটিলতা প্রকাশ করে যা এখনও একটি তুলনামূলকভাবে রাডারের নিচে অবস্থিত আরবোইস এন প্যারাডিস চারডোননে-যা একটি ঠান্ডা জায়গা থেকে তৈরি cold জুরার অবস্থান people এবং সেই লোকদের জন্য যারা সত্যিকার অর্থে খাঁটি, খাঁটি, খনিজ এবং পাকা অ্যাসিডিক চারডোনয় এবং লেভ সেরেস সাভাগিনিন কেটস ডু জুরা থেকে উপভোগ করেন, যা উদার সূর্যের সাথে একটি দুর্দান্ত পূর্ব-মুখী অবস্থান থেকে উত্পন্ন, যেখানে মাটি জুরার খুব সাধারণ: প্রচুর জীবাশ্ম ঝিনুকের শাঁস সহ একটি ধূসর মারল, যাকে বলা হয় “l এটা গ্রিফেস ' ফরাসি মধ্যে. লেস সর্রেস সাভাগনিন জারণ ছাড়াই নির্ধারিত এবং সমাপ্তিতে বড় শক্তির সাথে বিভিন্ন ধরণের অ্যারোমা পরিসীমা প্রকাশ করে।