ইতালীয় প্রভাবিত 'কার্বকেন্দ্রিক' ভাড়া হ'ল ট্রেন্ডি ডিসি ইটারি, গ্রাফিয়াতোতে ফোকাস। রসুন আলু এবং কর্ন রিলিশ সহ ধূমপায়ী অক্টোপাস অতিথিদের মধ্যে একটি প্রিয় এবং বাড়িতে তৈরি করার পক্ষে যথেষ্ট সহজ।

রসুন আলু এবং কর্ন রিলিশ সহ ধূমপায়ী অক্টোপাস

সৌজন্যে মাইক ইসাবেলা, গ্রেফিয়াটো, ওয়াশিংটনের, শেফ-মালিক, ডিসি।

অক্টোপাসের জন্য
Red কাপ রেড ওয়াইন ভিনেগার
1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
1 তেজ পাতা
3 টি সম্পূর্ণ অক্সটোপস, প্রতি পাউন্ড
2 চা চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

কর্ন রিলিশের জন্য
2 হলুদ কর্ন কান, shucked
১ চা চামচ ক্যানোলা তেল
Kala কাপ কলমাতা জলপাই, চতুর্থাংশ এবং পিটড
¼ কাপ লাল পেঁয়াজ, diced
2 চা চামচ পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা
১ টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
১ চা চামচ শ্যাম্পেন ভিনেগার
As চামচ কোশার লবণ
সাজানোর জন্য 8 টি মটরশুঁটি

রসুন আলু জন্য
1 টি বড় রুসেট আলু, খোসা ছাড়িয়ে 1 ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন
1 টেবিল চামচ রসুন, কিমা তৈরি
¼ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
১ চা চামচ কোশার লবণ

ওভেনকে 325˚F তাপীকরণ করুন।

একটি বেকিং ডিশে লাল ওয়াইন ভিনেগার, কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা একত্রিত করুন। বেকিং ডিশে অক্টোপাসগুলি রাখুন, তাঁবুগুলি নীচে এবং মাথা মুখ করে। অক্টোপাসগুলির উপরে চামড়া কাগজের টুকরো রাখুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশটি শক্তভাবে coverেকে রাখুন। 55 মিনিটের জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। টেন্টপিকটি যখন তাঁবুটির ঘনতম অংশে sertedোকানো হয় তখন সহজেই টান পড়ে Oct

ভুট্টা স্বাদ জন্য, মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি গ্রিল প্যান preheat। ক্যানোলা তেল দিয়ে কর্ন ব্রাশ করুন এবং প্রায় ২-৩ মিনিট চারদিকে চারদিকে গ্রিল দিন। গ্রিল প্যান থেকে কর্নটি সরান এবং এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে শাঁক থেকে কাঁচের কাটা কাটা দিন। একটি মিশ্রণ পাত্রে, গ্রিলড কর্ন, জলপাই, লাল পেঁয়াজ এবং পার্সলে একত্রিত করুন। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং শ্যাম্পেন ভিনেগার এবং লবণের সাথে মরসুমে বৃষ্টিপাত। ভালভাবে মেশান.

রসুন আলুর জন্য আলু মাঝারি সস পটে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। উচ্চ তাপ উপর সেট করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। প্রায় 6-8 মিনিট বা আলু কাঁটাচামচ টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন। আলু একটি landালু মধ্যে নিক্ষেপ করুন এবং কিছুটা ঠাণ্ডা করার জন্য একদিকে রেখে দিন। ফলক লাগানো একটি খাদ্য প্রসেসরে আলু এবং রসুন যুক্ত করুন এবং 30-45 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রণটি পরিষ্কার করুন। প্রসেসরটি এখনও চলমান থাকায় আস্তে আস্তে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, লেবুর রস এবং লবণের মধ্যে ধীরে ধীরে ঝরঝর করে মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পুরে দিন।

ওভেন থেকে অক্টোপাসটি সরান এবং রান্নার বোর্ডে আলাদা করে রাখুন যতক্ষণ না এটি পরিচালনা করতে যথেষ্ট শীতল হয়। প্রতিটি তাঁবু মাথা থেকে কাটা। মাথা ত্যাগ করুন।

মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি গ্রিল প্যান গরম করুন। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে অক্টোপাস তাঁবু টস করুন। প্রতিটি তাঁবু প্রতিটি দিকে প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য বা গ্রিল চিহ্নগুলি দিয়ে সুন্দরভাবে আঁকানো পর্যন্ত গ্রিল করুন। অক্টোপাসটি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়েছে, সুতরাং এই চূড়ান্ত রান্নাটি কেবল ধূমপায়ী স্বাদ যুক্ত করার জন্য।

4 টি পৃথক প্লেটের নীচে সমানভাবে রসুনের আলু কুঁচকে me আলুগুলির উপরে গ্রিলড অক্টোপাসটি রাখুন এবং কর্নের স্বাদ দিয়ে সাজিয়ে নিন। মটর এর অঙ্কুর সঙ্গে শীর্ষ এবং অবিলম্বে পরিবেশন। পরিবেশন 4।

স্ক্র্যাচ সম্পর্কে আরও পড়ুন।