আপনার বাগান থেকে গ্রীষ্মের শেষের দিকে প্রচুর পরিমাণ নিবিষ্ট করার সময় রোমের টেকসই খাদ্য প্রকল্পের নির্বাহী শেফ মোনা টালবটের মতো করুন: একটি ডেলিজিওসো স্যুপ তৈরি করুন। তার নতুন বই থেকে এখানে & লজ্জাজনক ট্যালবোটের রেসিপি স্যুপস ।

ভাজা বেগুন ও টমেটো স্যুপ
4 & frac12 বেগুনি গ্লোব বেগুন p
5 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
3 মাঝারি লাল পেঁয়াজ, কাটা পাতলা
2 রসুন লবঙ্গ, কাটা পাতলা
১ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
লবনাক্ত
8 পাকা টমেটো, diced
3 তুলসী স্প্রিংস, কাটা
3 পুদিনা স্প্রিংস, কাটা
পারমায় তৈয়ারি পনির পনির

অর্ধেক দৈর্ঘ্যে বেগুনগুলি কেটে হালকা তেলযুক্ত চর্বিযুক্ত কাগজের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ত্বকের পাশে রাখুন। প্রায় 1 ঘন্টা নরম এবং ভেঙে যাওয়া পর্যন্ত 375˚F এ রোস্ট করুন।

মাঝারি স্বল্প তাপের জন্য অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ, রসুন এবং লাল মরিচ ফ্লেক্সের সাথে একটি 5-কোয়ার্ট হাঁড়িতে একটি উদার চিমটি নুনের সাথে একত্রিত করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো যোগ করুন এবং 30-45 মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না টমেটো কোমল হয়ে যায় এবং ভেঙে যায়।

বেগুন ঠান্ডা হয়ে গেলে মাংস বের করে কেটে নিন। স্কিনগুলি ত্যাগ করুন। 1 & frac12 কোয়ার্ট জল সহ পাত্রগুলিতে বেগুন যুক্ত করুন। স্যুপটি একটি ফোড়ন এনে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।

অর্ধেক স্যুপ একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পাত্রের মধ্যে থাকা স্যুপটি পরিষ্কার করুন। বাটি থেকে পাত্রে ফিরে স্যুপ যোগ করুন এবং নাড়ুন। পুদিনা এবং তুলসী যুক্ত করুন এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। শীতল বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। পরমেশান ফ্লেক্সের সাথে শীর্ষে। 6-8 পরিবেশন করে।

এটি যুক্ত করুন: টালবট একটি সাহসী সিজানিজ ডেল পিগলিওর প্রস্তাব দিয়েছেন। এটি টমেটো, রসুন এবং মশালার সাথে ভালভাবে মিলিত হবে, ভুনা বেগুনের মিষ্টি জ্বলতে দেয়।