স্যানসরার কমপ্লিমেন্টস বিফস্টেক টমেটো টাওয়ার
এখন এর 82 তম বছরে, এনওয়াইসি-র কিংবদন্তি ‘21’ ক্লাবটি মৃদু সংস্কার এবং নতুন বার ‘21’ লাউঞ্জ থেকে নবায়নযোগ্য শক্তির সাথে গুঞ্জন করছে। এই স্যালাড তাদের বিলাসিতা এবং আরামের অনিবার্য সংমিশ্রণটির চিত্রকৃত করে। ‘21-এ, ’সালাদ শৈল্পিকভাবে রচনা করা হয়েছে, যদিও উপাদানগুলিকে বাড়িতে আরও সংঘবদ্ধভাবে একত্রিত করা যায়।
বিফস্টেক টমেটো টাওয়ার
রেসিপি সৌজন্যে জন গ্রিলি, নিউইয়র্ক সিটির ‘21’ ক্লাবের নির্বাহী শেফ
2 টেবিল চামচ বয়সী শেরি ভিনেগার
2 টেবিল চামচ কাঁচা শুকনো
১ চা চামচ তাজা-জমি মরিচ, আরও স্বাদযুক্ত
1 চা চামচ তাজা মার্জোরাম কিমা বানানো
& frac14 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বিভক্ত
& frac14 কাপ grapeseed বা অন্যান্য নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত তেল
2 এবং frac12 কাপ নীল পনির, চূর্ণবিচূর্ণ, বিভক্ত
2 টেবিল চামচ বাটার মিল্ক
& frac14 কাপ পুরো তুলসী পাতা, আরও 2 টেবিল চামচ কাটা তুলসী পাতা, আরও আরও পুরো পাতাগুলি সাজানোর জন্য
2 বিফস্টেক বা বৃহত উত্তরাধিকারী টমেটো, ব্লাঙ্কড এবং খোসা ছাড়ানো
2 টেবিল চামচ কাটা টাটকা চেরভিল
লবনাক্ত
8 টি টুকরা পুরু কাটা বেকন, অর্ধেক, খাস্তা পর্যন্ত রান্না করা
2 কাপ কাটা সবুজ-পাতা লেটুস
1 কাপ ঘরে তৈরি ক্রাউটোনস, আরও সাজানোর জন্য আরও কিছু (নীচের রেসিপি)
একটি ছোট পাত্রে, ভিনেগার, শিওল্ট, মরিচ এবং মারজোরাম একত্রিত করুন। আস্তে আস্তে ঝাঁকুনি করুন & frac14 কাপ জলপাই তেল এবং আঙ্গুরের তেল একটি ভিনিগ্রেট গঠন করতে।
কোনও ফুড প্রসেসরে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বাটার মিল্কের সাথে নীল পনিরের কাপ এবং ফ্র্যাক 12 কাপ হোল্ডিং বাটিতে নীল পনির পুরিকে আলাদা করে রাখুন।
খাবার প্রসেসরটি পরিষ্কার করুন, তারপরে পুরো চামড়ার তুলসী পাতা এবং 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেল দিয়ে কাঁচা তুলসী পাতা ছেড়ে দিন। তুলসী পুরিকে একটি হোল্ডিং বাটিতে রেখে দিন।
প্রতিটি প্রস্তুত টমেটো এবং রিজার্ভের প্রান্তটি কেটে ফেলুন, তারপরে প্রতিটি টমেটোকে 4 টি ঘন টুকরো টুকরো করুন। টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা বেসিল, চেরভিল, লবণ, মরিচ এবং ভিনিগ্রেটের একটি স্পর্শ। টমেটো কয়েক মিনিটের জন্য মেরিনেট হতে দিন।
পরিবেশন করতে, 4 টি সালাদ প্লেটের মাঝখানে একটি টমেটো টুকরো রাখুন। টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে। দ্বিতীয় টমেটো স্লাইসের উপর স্তর এবং ইনজেন্টিয়েন্টসকে সমানভাবে স্ট্যাক করা চালিয়ে যান। অবশেষে, টমেটোর আকারের সংস্কার করতে প্রতিটি টাওয়ারের শেষে একটি টমেটো টুকরো রাখুন। আরও ভিনাইগ্রেটে ঝরঝরে বৃষ্টিপাত এবং প্রতিটি প্লেটের চারদিকে নীল পনির এবং তুলসী পুরি। আরও ক্রাউটন, তুলসী পাতা এবং তাজা কালো মরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন 4।
ঘরে তৈরি ক্রাউটনস
1 টি নতুন টাটকা টকজাতীয় বোলে, ভূত্বক সরানো হয়েছে, & frac34 ইঞ্চি কিউবগুলিতে কাটা হবে
১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ওভেনকে 400˚F তাপীকরণ করুন।
রুটি কিউবগুলিকে একটি মাঝারি মিশ্রণ পাত্রে রাখুন এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁজে দিন। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে রুটি কিউবসকে সিজন করুন এবং সমানভাবে কোটে টস করুন।
একটি বড় বেকিং শিটের উপর ব্রেড কিউবগুলি ছড়িয়ে দিন এবং ক্রাউটোনগুলি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হিসাবে প্রায় 20 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। পরিষেবা না হওয়া পর্যন্ত ক্রাউটোনগুলিকে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করুন।
ওয়াইন পেয়ারিং : ‘21’ ক্লাবের ওয়াইন ডিরেক্টর ফিল প্র্যাট লুসিয়ান ক্রোশেটের ২০০৯ লে চেনি সানসরাকে পরামর্শ দিয়েছেন: “এতে সুন্দর অ্যাসিডিটি রয়েছে, যা টমেটোর অম্লতাটিকে বাতিল করে দেয়, টমেটোর‘ ফল ’আরও স্পষ্ট করে তোলে। এবং সাদা সাদা পনির সঙ্গে একটি দুর্দান্ত ম্যাচ হতে পারে। '
