মশলাদার উত্তাপ এবং সমৃদ্ধ খাবারগুলির মাধ্যমে কাটানোর ক্ষমতার জন্য আরও বেশি পরিচিত, চির-বহুমুখী রিসলিং হালকা খাবারে আশ্চর্য জটিলতা এবং গভীরতাও যোগ করে, যেমন এই টেস্টি শেফ গ্যাভিন কায়সেনের কার্প্যাসিও গ্রহণ করে like মিনিয়াপলিসে চামচ এবং স্থিতিশীল ।

ওয়ান্ডার ওয়াইন

হাড়ের শুকনো থেকে ক্ষয়িষ্ণু মিষ্টি পর্যন্ত, রিসলিংয়ের খাঁটি ফলের চরিত্র এবং এর তীব্র, মুখের পানির অম্লতা হ'ল কেন ওয়াইন প্রায় কোনও খাবারের সাথে এত ভাল খেলে। অন্য উপায় রাখুন: সন্দেহ হলে, একটি রিসলিং pourালা।

টুনা কারপ্যাকসিও

1 ডজন কোয়েল ডিম
8 আউন্স সুশীল মানের টুনা স্টেক, 1 ইঞ্চি পুরু
3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
1 টেবিল চামচ তাজা কাটা লেবুর রস
¼ পাউন্ড হারিকট ভার্টস (বা পাতলা সবুজ মটরশুটি)
Black কাপ কালো জলপাই (সাধারণত লিগুরিয়ান), পিটড এবং অর্ধেক
2 টেবিল চামচ ক্যাপার
অর্ধশত চেরি টমেটো,
1 ডাঁটা সেলারি, ছাঁটাই, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পাতলা

পাঁচ মিনিটের জন্য কোয়েল ডিম সিদ্ধ করুন। শেল এবং কোয়ার্টারের ডিম এবং আলাদা করে রাখুন।

এক চতুর্থাংশ ইঞ্চি পুরু, সমানভাবে 4 টি সমান ভাগে টুনা স্টেকের স্লাইস করুন। প্লাস্টিকের মোড়কের স্তরগুলির মধ্যে পৃথকভাবে টুনা স্লাইসগুলি রাখুন এবং মাংসের টেন্ডিলাইজার বা ম্যালেট দিয়ে আস্তে আস্তে প্রায় inches ইঞ্চি ব্যাসের বৃত্তাকার ডিস্কে ফ্ল্যাট করুন।

মোড়ানো সরান, এবং প্লেট উপর টুনা ডিস্ক মুখ নিচে। ঝাঁকুনি একসাথে জলপাই তেল এবং লেবুর রস।

স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং একপাশে সেট করুন। ফুটে উঠতে লবণাক্ত জলের মাঝারি সসপ্যান আনুন।

মটরশুটি যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিট, টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন।

ড্রেন, তারপর চলমান জলের নিচে শীতল করুন cool প্যাট শুকনো এবং আধা ইঞ্চি টুকরা কাটা।

পরবর্তী, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে টুনা মরসুম। লেবু ভিনিগ্রেট দিয়ে ব্রাশ করুন এবং প্রতিটি ডিস্কের উপরে হারিকট ভার্টস, ডিম, জলপাই, ক্যাপস, টমেটো এবং সেলারি ছড়িয়ে দিন।

প্রতিটি ডিস্কের প্রান্তের চারপাশে গুঁড়ি গুঁড়ো অ্যাঙ্কোভি ড্রেসিং (রেসিপি, ডান) সঙ্গে সঙ্গে খনন।

পরিবেশন 4।

অ্যাঙ্কোভি ড্রেসিং

ফুড প্রসেসরে, 2 টেবিল চামচ ক্যাপার, 5 সল্ট অ্যাঙ্কোভি ফিললেটস, একটি রসুনের লবঙ্গ, একটি ডিমের কুসুম এবং 3 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন।

তারপরে ½ কাপ দ্রাক্ষা তেল এবং এক কাপ জলপাই তেল একত্রিত করুন। প্রসেসরটি চালু করুন এবং তেলগুলি ধীরে ধীরে ড্রপ করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে একটি দ্রুত হারে তেল দিন।

লবনাক্ত.