রব ম্যাকমিলান, নির্বাহী সহ-সভাপতি এবং এর প্রতিষ্ঠাতা সিলিকন ভ্যালি ব্যাঙ্কের ওয়াইন বিভাগ, সংখ্যায় ডিল করে এবং সংখ্যাগুলি ছোট ওয়াইনারিগুলির জন্য ভাল দেখাচ্ছে না।

'রেস্তোঁরা বিক্রয় সম্পর্কিত প্রতিটি বিশ্বাসযোগ্য পরিমাপ ছোট পরিবার পরিচালিত ওয়াইনারিগুলির জন্য নেতিবাচক প্রবণতা অর্জন করে,' ম্যাকমিলান লিখেছেন সোমবারে. 'রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের জন্য ওয়াইন এখনও সাফল্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, তবে রেস্তোঁরাগুলিতে বিক্রয়ের সুযোগগুলি ছোট ওয়াইনারিগুলিকে হ্রাস পাচ্ছে” '

ম্যাকমিলান, যিনি নোট করেছেন যে ‘90 এর দশকে উচ্চ পয়েন্টে, পরিবারের মালিকানাধীন ওয়াইনারিগুলি রেস্তোঁরাগুলি থেকে মোট বিক্রয়ের প্রায় 30 শতাংশ পেতে সক্ষম হয়েছিল। 1995 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 2,600 ওয়াইনারি এবং 3,000 পরিবেশক ছিল। ২০১ By সালের মধ্যে, এসভিবির পরিসংখ্যানগুলি দেখায়, এখানে ৮,০০০ ওয়াইনারি ছিল এবং কেবল 700০০ টি পরিবেশক ছিল।

পরবর্তী 20 বছরে, পরিবেশকদের বুঝতে পেরেছিল যে তাদের কাছে বড় ক্রেতার একটি গ্রাহক বেস রয়েছে যারা আরও ইউনিফর্মের অফার চায়। ম্যাকমিলান বলেছেন, 'এখানে অনেকগুলি ওয়াইনারি এবং খুব কম বিতরণকারী ছিল, তাই কিছু দিতে হয়েছিল'।

বিতরণকারীরা ছোট ওয়াইনারিগুলিতে কল করা বন্ধ করে দেয় এবং তাদের কল নেওয়া বন্ধ করে দেয়।

সুপ্রিম কোর্টের সিদ্ধান্ত কেবল একটি আংশিক সমাধান

ম্যাকমিলান মার্কিন সুপ্রিম কোর্টের 2005 এর কৃতিত্ব দেয় গ্রানহলম সিদ্ধান্ত ওয়াইনারি উত্পাদকদের বাজারে একটি উপায় দেওয়ার সাথে। “যদি তাদের কোনও পরিবেশকের বই থেকে বের করে দেওয়া হয় তবে তারা সরাসরি ভোক্তার কাছে যেতে পারে। তবে গ্রানহলম চেইন রেস্তোঁরাগুলির স্থানগুলিতে প্রবেশের সমাধান করেনি।

ম্যাকমিলান বলেছেন, 'রেস্তোঁরা বিক্রির সেই অংশটি মূলত 2000 এর দশকের শুরুতে বেশিরভাগ ওয়াইনারিগুলির জন্য বন্ধ ছিল।

এছাড়াও, মন্দা পরবর্তী সহস্রাব্দগুলি খেতে যাওয়ার আগে প্রাক-পার্টি করে কোনও দোকান বা মুদি দোকানে পাওয়া যে একই বোতলের জন্য দ্বিগুণ মার্কআপ বা তার চেয়েও বেশি দামের বিকল্প খুঁজে পেয়েছিল, তিনি বলেছেন। একবার রেস্তোঁরায় তারা ডিনার সহ কেবল এক গ্লাস ওয়াইন বা জল পান করতে পারত।

এমনকি জাতীয় রেস্তোঁরা শৃঙ্খলাগুলি ক্রমাগত পচা বিক্রয় অনুভব করার পরেও আমেরিকানরা স্থানীয়ভাবে মালিকানাধীন ভোজনাগুলির পক্ষে, ব্লুমবার্গ মে মাসে রিপোর্ট।

২০২০ সালের মধ্যে স্বতন্ত্র প্রার্থীদের বার্ষিক উপার্জন প্রায় পাঁচ শতাংশ বৃদ্ধি পাবে, অথচ প্রবৃদ্ধি শিকাগুলির জন্য প্রায় 3 শতাংশ হবে, শিকাগোর শিল্প গবেষক পেন্টালেক্ট ইনক এর মতে।

ম্যাকমিলান বলেছেন, স্বতন্ত্র রেস্তোঁরাটি গ্রহণ করার ভোক্তাদের প্রবণতা 'ছোট্ট উত্পাদকের হুইলহাউসে চলে।' 'এখানেই ওয়াইনারি এবং পুনরায় বিশ্রামদাতাদের মধ্যে সম্পর্ক তৈরি করা যায়। এখান থেকেই ন্যায্য মার্কআপ সম্পর্কে আলোচনা শুরু হতে পারে… ”

এখানে কেবল একটি বড় সমস্যা রয়েছে: একে অপরের সন্ধানের জন্য স্বাধীন রেস্তোঁরা এবং ছোট ওয়াইনারি পাওয়া।

সম্ভবত একটি ডেটিং-এর মতো সাইট যেখানে পক্ষগুলি একে অপরকে খুঁজে পেতে এবং তারা ভাল ফিট কিনা তা নির্ধারণ করতে পারে।