মেক্সিকোতে প্রশান্ত মহাসাগরের উপকূলে সিনালোয়া রাজ্যের একটি শহর মাজাটলনে বেড়ে ওঠা লুইস আরস মোটা পিসিফিকোর ছোট ছোট বোতল পান করার সময় তার বাবার এবং বন্ধুরা সেদ্ধ চিংড়ি একটি বালতি ভাগাভাগি করতে দেখতেন।

'এটি বিয়ার, বিয়ার, বিয়ার ছিল,' আর্স মোটা, এর মালিক / শেফ বলেছেন লা কন্টিয়া এবং লা কনটেন্টা ওয়েস্টে নিউ ইয়র্ক সিটিতে। “মেক্সিকোয় সব কিছুই ক্লাস নিয়ে। বিয়ার জনগণের জন্য, সর্বহারা শ্রেণি। ”

আরস মোটা ওয়াইন দিয়ে বড় হননি, বা মেক্সিকান অভিবাসীদের বেশিরভাগই আমেরিকাতে যাননি। 'যুক্তরাষ্ট্রে মেক্সিকানরা হ'ল এমন লোকেরা যারা এটিকে ঘরে ফেরাতে পারেনি,' তিনি বলেছেন। 'এটি কঠোর পরিশ্রমের ক্রম বাড়ছে, বিশেষত যখন আপনি দিনে 10 ডলার করেন। মেক্সিকোতে আমাদের চাকরি বা শিক্ষার অ্যাক্সেস নেই। আপনাকে [হিজরত] করতে হবে, ডিশ ওয়াশার হিসাবে কাজ করতে হবে এবং সেখান থেকে বেড়ে উঠতে হবে। '

1990-এর দশকের গোড়ার দিকে আরস মোটা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসে পৌঁছেছিলেন এবং ডিশ পিটে তার আতিথেয়তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন কারমাইনের ইটালিয়ান রেস্তোঁরা টাইমস স্কয়ারে তিনি ডেভিড বাউলি, মাইকেল লোমোনাকো, মাইকেল রোমানো এবং কেসার রামিরিজের মতো শেফের হয়ে কাজ করেছিলেন।

বাজা মেক্সিকোতে ভ্যালি দে গুয়াদালুপ থেকে ওয়াইনগুলি আবিষ্কার না করা পর্যন্ত তিনি রান্না করা মেক্সিকান রান্না থেকে আর্স মোতার ওয়াইন শিক্ষা অনানুষ্ঠানিক, ধীরে ধীরে এবং সংযুক্ত ছিল।

এখন, লা কন্টিকাতে তিনি আমেরিকাতে একমাত্র ওয়াইন তালিকার মধ্যে কেবল মেক্সিকান ওয়াইনগুলির সমন্বয়ে অফার করেন।

লুই আর্স মোটা, মালিক / শেফ, লা কন্টেন্টা এবং লা কন্টেন্টা ওয়েস্ট, নিউ ইয়র্ক সিটি / লিসা কাপলোজিটসের ছবি

মেক্সিকো কখন মদ উত্পাদন শুরু করে?

বেশিরভাগ আমেরিকান ওয়াইন পানকারীদের জন্য, মেক্সিকান ওয়াইন কোথাও থেকে বাহ্যত দেখা যায়। একদিন, আমরা টেকেট, মারগারিটাস এবং মিজকাল পান করছিলাম এবং পরের দিন, সোমালিয়াররা টেম্প্রানিলো-নেববিওলো মিশ্রণের স্বাদ wereালাচ্ছিলেন যা বড় ফল এবং সামুদ্রিক লবণের স্পর্শ দেখিয়েছিল।

মেক্সিকান ওয়াইন মেকিং নতুন নয়। স্প্যানিশ বিজয়ী হার্নান কর্টেস যেহেতু এনেছিল তা নিয়ে এটি অনুশীলন করা হয়েছে মিশন আমেরিকাতে 16 ম শতাব্দীতে আঙ্গুর (বর্তমানে লিস্টন প্রিটো হিসাবে পরিচিত)। জেসুইট এবং ডোমিনিকান পুরোহিতরা ক্যালিফোর্নিয়ায় যেমন মেক্সিকো প্যাসিফিক কোস্ট বরাবর মিশনগুলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপন করেছিলেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, ফাইলোক্সেরা , মেক্সিকো বিপ্লব এবং স্তম্ভিত বৈষম্য নবজাতক ওয়াইন শিল্পের প্রতি সদয় ছিল না।

“সংগীত জগতে আপনি সর্বদা হিট রেকর্ড বিকাশ অনুভব করতে পারেন, বিশেষত যখন আপনি দেশের মধ্য থেকে কল পেতে শুরু করেন। আমি মেক্সিকান ওয়াইনগুলির সাথে ঠিক সেই অনুভূতি পাচ্ছি ”' Om টম ব্র্যাক্যামোনটেস, প্রতিষ্ঠাতা, লা কমপেনসিয়া আমদানি

সান দিয়েগোর ঠিক দক্ষিণে বাজা উপদ্বীপে বেশ কয়েকজন হোল্ডআউট উত্পাদক ছিল। আরস মোটা মনে আছে সেখান থেকে চেষ্টা করা বোতলগুলি তিন। চেটো এবং পেড্রো ডোমেক্ক ১৯৮০ এর দশকে, তবে সেই সময়কার মানটি দেখে তিনি মুগ্ধ হননি।

“আট থেকে দশ বছর আগে পর্যন্ত বাজায় ওয়াইন ভাল ছিল না,” সূক্ষ্ম-ডাইনিং মেক্সিকান রেস্তোঁরাটির মালিক লরেন্স বিসেরা বলেন মরসুম নিউ মেক্সিকো সান্তা ফেতে। “তাদের কৌশল এবং সরঞ্জামগুলি পুরানো ছিল, জল নোংরা ছিল এবং ওয়াইনগুলিতে উচ্চমাত্রার লবণাক্তমান ছিল। তারপরে, ভাল মদ প্রস্তুতকারীরা এসেছিল, পরিষ্কার জল ব্যবহার করেছিল এবং টেরোয়ারের জন্য আঙ্গুর বেছে নিয়েছিল।

শেফ রিক বেলেস-এর দীর্ঘকালীন ওয়াইন ডিরেক্টর জিল গুবেস ’ বর্ডার রেস্তোঁরা গোষ্ঠী, প্রথম দিকে ২০০১ সালে দেশে তার প্রথম ভ্রমণে মেক্সিকান ওয়াইন অনুভব করেছিল।

'আমাদের কাছে কেবলমাত্র ওয়াইনগুলি ছিল একটি ছোট স্থানীয় ওয়াইন শপ থেকে।' 'তারা উত্তাপে বসে ছিলেন এবং মদগুলি পুরানো ছিল ... সুতরাং তারা যে ধরণের আকারে ছিলেন তা আপনি কল্পনা করতে পারেন।'

যদিও সে মদ ছাড়েনি। ভ্যালি দি গুয়াদালাপে যাওয়ার পরে, গুবেশ একটি ওয়াইন মেকার ডিনার দিয়েছিলেন পাথরের ঘর এবং অ্যাডোব গুয়াদালুপে ওয়াইনারি তিনি ফ্রন্টেরা গ্রিল এবং টপোলোব্যাম্পোতে তার ওয়াইন তালিকার জন্য কয়েকটি নির্বাচন আমদানি করতে সক্ষম হন।

টোপোলোভিনো বাজা পরিবেশিত হচ্ছে লিও ব্রাভা / ছবি আর্থার মুলেনের দ্বারা

রেস্তোঁরাগুলিতে আজ মেক্সিকান ওয়াইন

আঠারো বছর পরে, গুবেশ তার তালিকায় 48 টি মেক্সিকান নির্বাচনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফায়ারউড ব্রাভা , ফ্রন্টের গ্রিল এবং টপোলোব্যাম্পো । টপোলোব্যাম্পোর স্বাদ গ্রহণের মেনুয়ের পাঁচটি কোর্সের সাথে তার সবচেয়ে বড় বিক্রেতা জুটির জন্য এখন তার কাছে যথেষ্ট পরিমাণে মেক্সিকান ওয়াইন সরবরাহ এবং সরবরাহ রয়েছে।

আমেরিকাতে মেক্সিকান খাবারের জনপ্রিয়তা বর্ধমান মানের পাশাপাশি দেশের ওয়াইনগুলির ক্রমবর্ধমান চাহিদা তৈরি করেছে। এবং মূলত, টম ব্র্যাক্যামোনটেস সরবরাহের জন্য দায়বদ্ধ। তাঁর আমদানি প্রতিযোগিতা ভ্যালে দে গুয়াদালাপে প্রায় 20 টি ওয়াইনারি উপস্থাপন করে এবং তিনি তাদের মদের আউটপুটের 10% যুক্তরাষ্ট্রে সরবরাহ করেন।

ব্র্যাক্যামোনটেস সঙ্গীত শিল্পে কাজ করার পরে ২০১৫ সালে লা কম্পেটেনসিয়া আমদানি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন এবং পরে, নাপা'র বিপণনে প্রায় এক দশক ব্যয় করেছিলেন আমার স্বপ্নের ওয়াইনারি । 'আমার ১৫০ ডলার বোতল ক্যাবারনেটের চেয়ে আরও আকর্ষণীয় কিছু দরকার ছিল,' সে বলে he

'তারা আমাদের প্রতিবেশী, খ্রিস্টের জন্য। আমার কাছে, বাজা ওয়াইনকে আমেরিকান রেস্তোঁরাগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা সঠিক ধারণা তৈরি করে। -লাভরেন্স বেরেরেরা, মালিক, স্যাজন

ব্র্যাকামোন্তেস যখন ভ্যালে দে গুয়াদালুপে গিয়েছিলেন, তখন তিনি পানির ও অবকাঠামোগত সমস্যা থাকা সত্ত্বেও দুর্দান্ত নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অঞ্চলের সমস্ত ট্র্যাপিংসকে দুর্দান্ত খাবার এবং আতিথেয়তার সাথে দেখতে পেলেন। তিনি, পাশাপাশি সমকামী এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা বিশেষত মেক্সিকান ওয়াইন শিল্পে নিয়ম এবং মানকতার অভাবের প্রতি আকৃষ্ট হন। প্রযোজককে কোথায় বাড়াতে হবে তা বলার কোনও নিয়ম বা পরিচালনা বোর্ড নেই চেনিন ব্লাঙ্ক অথবা তারা ইতালিয়ান এবং স্প্যানিশ আঙ্গুরের জাত মিশ্রন করতে পারে না।

এই অঞ্চলে মুষ্টিমেয় ব্যতিক্রমী ওয়াইন প্রস্তুতকারক রয়েছে, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডের জন্য ওয়াইন তৈরি করে।

'আমি এগুলিকে ডাঃ ড্র্রে বা ফারেল বলে মনে করি,' ব্র্যাক্যামোনটেস বলেছেন। 'আমি একাধিক ব্যক্তির জন্য ওয়াইন প্রস্তুতকারী বা প্রযোজক যারা দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করছে — বা রেকর্ডগুলি হিট করছে - তাদের সন্ধান করতে চাই” '

প্রশংসিত দলের মধ্যে রয়েছেন ড্যানিয়েল লনবার্গ ( অ্যাডোব গুয়াদালুপে , হ্যাকিয়েন্ডা গুয়াদালুপে , কালো সুতো , আক্ষরিক , কানাডা ডি লস এনকিনোস এবং পান্না ) আলবার্তো রুবিও ( ফ্লাকাস , বোডেগাস এফ। রুবিও এবং ট্রিনিটি ) এবং লরডেস 'লুলু' মার্টিনেজ ওজেদা ( ভুল , পালাফক্স এবং পূর্বে হেনরি লুর্টন ওয়াইনারি )।

ক্যামিলো মাগোনির ওয়াইনারি, মাগনি ওয়াইনারি , উপত্যকার দীর্ঘকালীন ওয়াইনমেকারদের দ্বারা করা অগ্রগতি প্রতিনিধিত্ব করে।

'[ক্যামিলো] মাগোনি ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ভ্যালে ডি গুয়াদালুপে ওয়াইন তৈরি করে চলেছেন এবং [১০০ টিরও বেশি] বিভিন্ন আঙ্গুর জাত নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন,' গুবেস বলেছেন। 'তিনি অবশ্যই ভালির ওজি” '

কসম এবং এর পানীয় পরিচালক, ইয়ানা ভলফসন / ফটো সৌজন্যে এটিএম গ্রুপ

এ কসম নিউ ইয়র্ক সিটিতে, বেভারেজ ডিরেক্টর ইয়ানা ভল্ফসন কাজ করছেন ভেনা কাভা ওয়াইন মেকার ফিল গ্রেগরি রেস্তোঁরাটির ঘর লাল করতে, বা টিন্টো দে লা কাসা make এটি মেরলট এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের মিশ্রণ এবং প্রতি গ্লাসে 25 ডলারে বিক্রি করে। কসমে ২০১৪ সালে প্রবর্তনের পর থেকে গ্রেগরির সাথে কাজ করেছেন এবং ভল্ফসন বলেছেন যে ওয়াইন জুড়ি বিশেষত আইয়োকেট শিম পুরি এবং মেষশাবক টাকো জাতীয় ধূমপানযুক্ত খাবারের সাথে ভাল।

ভল্ফসন বলেছেন, 'এটি একটি পরিপূর্ণ দেহের ওয়াইন যা মশালাকে ভালভাবে সাড়া দেয়।' 'এখানে একটি আলিঙ্গনযুক্ত খনিজতা রয়েছে যা চিলস, ঘষা এবং তিল দিয়ে কাজ করে।'

মেক্সিকোদের ওয়াইনগুলির জন্য জুটি করার সুযোগগুলির একটি সম্পদ

সুস্পষ্টভাবে বর্ণনা করার জন্য, মেক্সিকান ওয়াইন এবং খাবারের জুড়িটি সুন্দরভাবে। ইউকাটান-অনুপ্রাণিত এ চক রান্নাঘর ক্যালিফোর্নিয়ার টাস্টিনে, মালিক এড প্যাট্রিক পরামর্শ দিয়েছেন রোগান্টোর পিক্কো, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, টেম্প্রানিলো, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং মেরলোটের একটি লাল মিশ্রণ যা রেস্তোঁরাটির 11 ঘন্টা ধূমপানের সাথে ভাল জুড়ি দেবে কোচিনিটা পাইবিল । এদিকে, গুবেশ বর্তমানে pourালছে সান্টো টমসের ওয়াইনারি ইউনি টোস্টাডাস সহ ব্ল্যাঙ্কা মেক্সিকো 2016। মিশন আঙ্গুর থেকে তৈরি, ওয়াইনটি 'একটি ফিনো শেরির মতো নাক এবং সমুদ্রের স্মৃতি মনে করিয়ে দেওয়ার মতো স্বাদযুক্ত সতেজতা সহ কিছুটা মজাদার'।

2015 পর্যন্ত লা কন্টিয়া ওয়েস্টে পবিত্র ডাইনী টেম্পরানিলো আরস মোটার ব্র্যাঞ্জিনো ভেরাক্রুজে টমেটো, জলপাই, কিসমিস এবং উদ্ভিদগুলিতে একটি সুন্দর ফলের শীর্ষ নোট যুক্ত করেছেন। টক এবং টমেটো জুড়ি দরকার? বোডেগাস হেনরি লুরটন চেনিন ব্লাঙ্ক চেষ্টা করুন।

“এটি খেতে মানুষের মনকে গলে যায় গলানো পনির একটি মেক্সিকান রেড ওয়াইন সহ, 'এরিক জেফারসন, জেনারেল ম্যানেজার বলেছেন লা ক্যালেন্ডা নাপা মধ্যে।

পূর্ব ও পশ্চিম উপকূলে মেট্রোপলিটন বাজারগুলিতে মেক্সিকান ওয়াইন বিক্রয় সাফল্য অর্জন করে, সাধারণত উচ্চতর শেষের মেক্সিকান রেস্তোঁরাগুলিতে, তবে তারা বেশিরভাগ ওয়াইনের তালিকায় কুলুঙ্গি পূরণ করতে পারে। ফিলাডেলফিয়ার মাংসকেন্দ্রিক সময়ে কেনসিংটন কোয়ার্টারস , যা দক্ষিণ-স্টাইলের খাবারগুলিতে মনোনিবেশ করে, স্বাদযুক্ত মেগান স্টর্ম pেলে দেয় বিচি টেকেটে তৈরি ওয়াইনস। জেফ হার্ডিংয়ের জন্য, এ জন্য পানীয় পরিচালক ওয়েভারলি ইন নিউইয়র্ক সিটিতে, বাজাকে ঠিক বোর্দোর পাশাপাশি প্রতিনিধিত্ব করা হয়েছে। হার্ডিং বলেছেন, 'আপনি যদি ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন পছন্দ করেন তবে আপনি বাজা ওয়াইন পছন্দ করবেন।' “এটি ফল-সামনের এবং তাত্ক্ষণিকভাবে আপত্তিজনক। এই ওয়াইনগুলি এখনই বন্ধুত্বপূর্ণ ”'

বেরেরেরা বলেছেন যে আমেরিকান যে কোনও খাবারের সাথে মেক্সিকান ওয়াইনগুলি ভাল পারফর্ম করতে পারে।

'তারা খ্রিস্টের জন্য আমাদের প্রতিবেশী,' তিনি বলেছেন। 'আমার কাছে, বাজা ওয়াইনকে আমেরিকান রেস্তোঁরাগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যথাযথ বুদ্ধিমান।'

ভাইয়েডো ল্লানো কলোরাডো, বাজা ক্যালিফোর্নিয়া / সিন্টিয়া সোটোর ছবিগুলির ওয়াইন

আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সেরা রেস্তোঁরাগুলিতে একটি বাড়ি খুঁজছেন

এ ফরাসি লন্ড্রি নাপা আমেরিকান ওয়াইন মেকিংয়ের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত, হেড সোম্মিলিয়ার এরিক জনসন তার বাড়া 2,500 লেবেল তালিকায় 14 বাজা ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করেছেন। 21 বছর বয়সী হিসাবে যিনি সবে মাত্র তার স্তর 1 এবং স্তর 2 স্বল্প পরিমাণে শংসাপত্র দুটি পাস করেছেন, জনসনের মেক্সিকান ওয়াইনগুলির একটি অস্বাভাবিক প্রথমদিকে এক্সপোজার ছিল। ২০০৮ সালে অ্যারিজোনার একটি রিসর্টে কাজ করার সময়, তিনি বাজা থেকে গ্রেনাচের মতো মদের স্বাদ পেয়েছিলেন রেনের পরিবর্তে।

জনসন এবং তাঁর বস, টমাস কেলার, উভয়ই মেক্সিকান ওয়াইনগুলির জন্য নরম জায়গা পেয়েছেন।

জনসন বলেছেন, 'আমাদের তালিকাটি বিশ্বজুড়ে বেঞ্চমার্ক প্রযোজকদের প্রতিনিধিত্ব, অঞ্চলগুলি এবং প্রযোজকদের একটি এনসাইক্লোপিডিক জমায়েত যা তারা কোথা থেকে আসছেন তার একটি গল্প বলে'। “এটাই এই রেস্তোঁরাটির স্বতন্ত্রতা। এটি এমন পরিবেশ সরবরাহ করে, যেখানে আপনি যদি মদ সম্পর্কে শিখতে চান তবে আপনি পারেন। মেক্সিকান ওয়াইনগুলি বহুমুখীতার একটি অতিরিক্ত স্তরের অফার দেয়। '

বন্দী এবং কখনও কখনও ক্যালিফোর্নিয়া-ওয়াইন-ক্লান্ত শ্রোতাদের কাছে মেক্সিকান ওয়াইন বিক্রি করা জনসন এবং জেফারসনের কাছে তুলনামূলকভাবে সোজা ছিল।

এ দেখান নিউইয়র্ক সিটিতে, কর্পোরেট বেভারেজ ডিরেক্টর নোহ স্মল মেনুতে বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত সাতটি মেক্সিকান নির্বাচন হাইলাইট করেছে। 'যদি আমাকে কেবল একটি বিভাগের রেড ওয়াইন বাছাই করতে হয়, তবে এটি মেক্সিকো থেকে বোতল ছিল,' শীঘ্রই বলেছিলেন, যে শীঘ্রই উপলব্ধ মেক্সিকানের লেবেলগুলি দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করে। আইনজীবী, ব্যাঙ্কার এবং ক্যাবারনেটের অধ্যুষিত একটি পাড়ায়, ছোট্ট সর্বাধিক বিক্রিত বোতলটি করোনার দেল ভেলের এক 110 ডলার টেম্প্রানিলো-নেববিওলো মিশ্রণ।

আর্স মোটা রেস্তোঁরা থেকে তিন জন ডিনারের পদচারণ করতে পেরেছে যখন তারা বুঝতে পেরেছিল যে ওয়াইন তালিকাটি সমস্ত মেক্সিকান, তবে ক্রমবর্ধমানভাবে, লোকেরা কেবল ওয়াইনগুলি অনুভব করতে আসে। দুই অতিথি সম্প্রতি মেক্সিকোতে একটি উচ্চ মানের রেস্তোঁরায় ওয়াইনটি ব্যবহার করার পরে ফ্লাকাস থেকে দুটি $ 96 বোতল কিনেছিলেন।

নাপাতে, ফ্রেঞ্চ লন্ড্রি তালিকার এক বোতল মেক্সিকান ওয়াইন চুরির মতো অনুভব করতে পারে।

'আপনি কতটা শীতল যে আপনি ওপাস এবং হার্লানের টেস্টিং রুমগুলি থেকে যেতে পারেন এবং তারপরে মেক্সিকো থেকে আসা একটি ওয়াইন আপনার আগে ছিল না?' জনসন জিজ্ঞাসা। 'একটি 150 ডলার বোতল আপনাকে দূরে সরিয়ে দেয়।'

মেক্সিকান ওয়াইন ডিনারদের জন্য বোতলটির জন্য 100 ডলার বা তার বেশি অর্থদানের জন্য অতিরিক্ত পরিমাণে সরবরাহ করতে পারে তবে এটি প্রবেশ-স্তর থেকে অনেক দূরে।

'মেক্সিকো দুই-জোস জোসে উত্পাদন করে না,' ব্র্যাক্যামোনটেস বলেছেন।

বাজা ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন / ছবি সিনটিয়া সোটো দ্বারা

আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলিতে মেক্সিকান ওয়াইন পাওয়ার ক্ষেত্রে চ্যালেঞ্জগুলি

দেশটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কর্কস, ক্যাপসুল বা লেবেল উত্পাদন করে না, যা সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা ইউরোপ থেকে আমদানি করতে হয়। গুদামজাত ও পরিবহনের অবকাঠামোর অভাব প্রায়শই বাজার বাইরে রফতানি ব্যর্থ করে দেয়। আরও জটিল বিষয়গুলি, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা মার্কিন ডলারে আঙ্গুর চুক্তিতে স্বাক্ষর করে, যা মেক্সিকান পেসোর বিরুদ্ধে যথেষ্ট প্রিমিয়াম গঠন করে।

সবচেয়ে সমালোচনামূলকভাবে, এই অঞ্চলে পানির মারাত্মক ঘাটতি রয়েছে, যা পুরো উপদ্বীপের জন্য কম ঘর এবং পরিমাণকে প্রভাবিত করে। যদিও ভ্যালি দে গুয়াদালাপে ওয়াইনারি এবং রফতানির সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে, বার্ষিক উত্পাদন গত এক দশক ধরে ২ মিলিয়ন কেস স্থগিত করেছে, ব্র্যাক্যামোনটেস বলেছে।

খুব শীঘ্রই এই সমস্যাটির সমাধান করা যেতে পারে। ভিন্টনার্স এবং এস্টেটের মালিকরা পানির পাইপলাইন সরবরাহ করতে পারে এমন অর্থের জন্য একসাথে ব্যান্ড করেছেন পর্যাপ্ত পরিমাণে পুনরুদ্ধারিত জল সরবরাহ করুন তিজুয়ানা থেকে 25,000 একর পর্যন্ত সেচ দেয়। ভ্যালি দে গুয়াদালাপে প্রায় ৫০০ একর আঙ্গুর আবাদ করেছে এবং বৃহত্তর বাজায় ১০,০০০ একরও বেশি দ্রাক্ষাক্ষেত রয়েছে।

'পাইপলাইনগুলি আসলে সেট করা হচ্ছে,' জাইম প্যালাফক্স গ্রানাডোস, এর মালিক বলেছেন অ্যালডো পালাফক্স ওয়াইনস এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং বাজা ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন প্রযোজক সমিতির সভাপতি। 'আমরা ইতিমধ্যে লাগানো v দ্রাক্ষালতার জন্য এবং [সম্ভবত ট্রিপল] বৃক্ষরোপণের জন্য জল সরবরাহ করতে পারি।'

অ্যাডোব গুয়াদালাপের পালাফক্স, ব্র্যাক্যামোনটস এবং দীর্ঘকালীন প্রযোজক ট্রু মিলার বিশ্বাস করেন যে পাইপলাইন গুণমানের উন্নতি এবং দামকে কমিয়ে আনার সাথে সাথে কৃষকদের জীবনকে কিছুটা সহজ করতে পারে। এটির সাথে নাম স্বীকৃতি বাড়তে পারে। নাপা চাষীরা বছরের পর বছর ধরে বর্জ্য জল সেচ হিসাবে ব্যবহার করে আসছে।

অন্যরা বেশি সতর্ক হন। 'আমি মনে করি আপনাকে কখনও কখনও প্রকৃতির সম্মান করতে হবে, এবং অন্য জায়গা থেকে জল উত্স নাও হতে পারে,' ভলফসন বলেছেন। “আমরা ইতিহাস থেকে শিখেছি যে আপনি উত্পাদন হ্রাস করার উপায়গুলি খুঁজে পেলে আপনি আরও উন্নত মানের রস বিকাশ করেন। আরও মদ তৈরি করার সুযোগ রয়েছে এবং এই দুর্দান্ত আগ্রহ, তবে কী ব্যয় করে তা আসবে? '

আমেরিকা / গেটে মেক্সিকান ওয়াইনের একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যত

ভবিষ্যতে আমেরিকাতে মেক্সিকান ওয়াইন কী ধারণ করে?

পরবর্তী কয়েক বছর মেক্সিকান ওয়াইন শিল্পের জন্য গুরুত্বপূর্ণ হবে। লুলু মার্টিনেজ ওজেদার মতো স্বল্প বয়সী ওয়াইন মেকাররা আমেরিকা জুড়ে সমকামীদের ঠোঁটে রয়েছে মেক্সিকো সিটির এবং রিসর্টগুলিতে উচ্চ-মধ্যাহ্নভোজ দিয়ে জ্বালানির বিক্রি মেক্সিকোয় রয়েছে।

'আমি মনে করি না আমরা এখনও প্রতিচ্ছবি পয়েন্ট পেয়েছি,' ব্র্যাক্যামোনটেস বলেছেন। “সংগীত জগতে আপনি সর্বদা হিট রেকর্ড বিকাশ অনুভব করতে পারেন, বিশেষত যখন আপনি দেশের মধ্য থেকে কল পেতে শুরু করেন। আমি মেক্সিকান ওয়াইনগুলির সাথে ঠিক সেই অনুভূতি পাচ্ছি ”'

তিনি কোহুইলা, গুয়ানাজুয়াতো, সান মিগুয়েল ডি অ্যালেন্ডে, কেরিতারো এবং আগুয়াস্কালিয়েন্তেস থেকে ওয়াইন আমদানির সম্ভাবনাটি তদন্ত করতে শুরু করেছেন।

আরস মোটার কাছে, মেক্সিকান ওয়াইন পরিবেশন করা ব্যক্তিগত। তিনি নিজের দেশে তৈরি একটি পণ্য নিয়ে গর্বিত। তিনি এটি তার অতিথিদের সাথে ভাগ করে নিতে আগ্রহী। এবং মেক্সিকান ওয়াইন যেহেতু আরও জনপ্রিয় হয়েছে, তিনি আশা করেন যে এটি ঘরে ফিরে আরও কয়েকটি মানের কর্মসংস্থান তৈরি করবে।

আর্স মোটা বলেন, “আমি যে সমস্ত মেক্সিকানীয় ওয়াইন পেতে পারি সেগুলি আমিই বহন করব। “আমরা তাদের বাজারে রেখেছি যাতে লোকেরা তাদের সম্পর্কে জানতে পারে। আমার জন্য, এখন যে আমি বুঝতে পেরেছি, আমি চাই প্রতিটি মেক্সিকান রেস্তোঁরা অন্তত একটি মেক্সিকান ওয়াইন পরিবেশন করুক ”'