ইউসেসেলেটো বিন (হালকা টমেটো সসের সিম) হ'ল ইতালির ফ্লোরেন্সের একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি। অতিরিক্ত স্বাদ জন্য বা যোগ কিক, মরিচের ফ্লেক্সের জন্য শেষে গ্রেটেড পারমসান পনির এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। রেসিপি সৌজন্যে শেফ আলেসান্দ্রো সের্নি, দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোজ রেস্তোঁরা । দক্ষিণ কোস্ট ওয়াইনারি রিসর্ট এবং স্পা, টেমেকুলা, ক্যালিফোর্নিয়া।

2 কাপ শুকনো ক্যানেলিনি বা
সাদা মটরশুটি
41-22 কাপ প্লাস 4 টেবিল চামচ
অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল,
বিভক্ত
4 বুনো শুয়োর লম্বা, প্রতিটি 6 আউন্স
16 কাপ জল
১ টি লাল পেঁয়াজ, কাটা
1 গাজর, কাটা
4 রসুন লবঙ্গ, খোসা এবং
কাটা
1 কাপ বেকন, কাটা
1 কাপ টমেটো পেস্ট
2 কাপ সাদা ওয়াইন
Wholeষি পাতা, পুরো
2 কাপ মুরগির স্টক
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

একদিন আগে, মটরশুটি ধুয়ে ফ্রিজে রাতারাতি 8 কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মটরশুটি স্ট্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন। 8 কাপ জল, 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং ফোটান। প্রায় 2 থেকে 21-22 ঘন্টা ফুটান।

জল ফুটে উঠলে, আপনি এই মুহুর্তে একটি সাদা ফেনা লক্ষ্য করবেন তাপটি মাঝারি-নিম্নে নামিয়ে নিন এবং একটি স্কিমার বা একটি বড় চামচ দিয়ে সিমের শীর্ষ থেকে ফোমটি সরিয়ে ফেলুন। জল সুন্দর এবং পরিষ্কার রাখার জন্য প্রয়োজন মতো এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।

একটি পৃথক প্যানে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেল পরিমাণে ১-৪ কাপ যোগ করুন, এতে পিঁয়াজ, গাজর, রসুন এবং প্যানসেটটা দিন। মাঝারি আঁচে শাকসব্জিগুলি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত, তারপরে সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন। একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা এবং রোস্ট দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এখনও প্রায় 4 মিনিটের জন্য বা ওয়াইন বাষ্পীভূত হওয়া অবধি মাঝারি আঁচে থাকে।

টমেটো পেস্ট মিশিয়ে ভাল করে মেশান। প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন। একপাশে সেট করুন।

মটরশুটি রান্না করা হয়, ছড়িয়ে এবং টমেটো পেস্ট মিশ্রণ মধ্যে রাখুন। মাঝারি আঁচে আবার প্যানে রাখুন এবং আলতো করে মেশান। মুরগির স্টক এবং ageষি যোগ করুন। একটি নরম ফোঁড়া আনুন এবং একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতায় মিশ্রণটি হ্রাস করুন।

নুন ও গোলমরিচ স্বাদ মতো মরসুমে।

একটি বাটিতে বা একটি প্লেট মরসুমে বন্য শুকরটি অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেল, লবণ এবং মরিচের বাকী ১-৪ কাপ রেখে দেয়। কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় গ্রিল করুন, মটরশুটি 3 টেবিল চামচ প্লেট এবং শীর্ষে গ্রিলড বুনো শুয়োর সাথে রাখুন। তাজা গ্রাউন্ড কালো মরিচ এবং তাজা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দিয়ে সজ্জিত করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন রিকমেন্ডেশন: এই থালাটির আন্তরিক, জটিল প্রকৃতির সাথে যোগাযোগ করতে, দক্ষিণ কোস্ট ওয়াইনারি নীচের তিনটি লাল রঙের সাথে তাদের উত্পাদনের পরামর্শ দেয়: দ্য ওয়াইল্ড হর্স পিক মাউন্টেন ভাইনইয়ার্ড সানজিওভেস — থান্ডারবোল্ট ব্লক, এর লিকোরিস এবং কালো চেরির স্বাদের সাথে 2005 সহযোগিতা রেড টেবিল ওয়াইন, একটি পোজড বর্ডো মিশ্রণ বা 2006 গ্রানাচ, যা মার্জিত শক্তি সরবরাহ করে।