খোলার ক রেঁস্তোরা নিউইয়র্ক সিটির মধ্যে যে কেউ গ্রহণ করতে পারে এমন চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে একটি এবং আমার মতে, এটি করার জন্য আপনাকে আংশিক উন্মাদ হতে হবে।

বাজারটি হিংস্র প্রতিযোগিতামূলক এবং সবচেয়ে ছোট সিদ্ধান্তের চারপাশে যে পরিমাণ লাল টেপ রয়েছে তার চারপাশে মাথা ব্যথা হতে পারে। একটি এনওয়াইসি মদ লাইসেন্স পাওয়ার চেষ্টা করা, উদাহরণস্বরূপ, ছয় মাস বা তার বেশি সময় নিতে পারে। প্রতিটি কিছুর জন্য অনুমতি এবং লাইসেন্স প্রয়োজন, এবং প্রতিটি তার নিজস্ব ফি নিয়ে আসে comes মূল কথাটি হ'ল আপনি যখন কোনও রেস্তোঁরা খুলবেন তখন আপনার কাছে কখনই পর্যাপ্ত পরিমাণ অর্থ নেই।

এবং তবুও, আমি ঠিক তাই করার চেষ্টা করছি। আমি উদ্বোধনের প্রক্রিয়াধীন সুখী ইস্ট Harlem, নিউ ইয়র্ক এ রেস্টুরেন্ট।

ওহ, এবং যাইহোক, আমি কি উল্লেখ করেছি যে করোনাভাইরাস নামক কোনও কিছুর মোকাবিলা করার আমাদেরও চ্যালেঞ্জ রয়েছে? আমি নিজেকে ভাগ্যবান মনে করি যে মহামারী এনওয়াইসির আঘাত হানার আগে আমরা রেস্তোঁরা খুলি নি, কারণ সেখানে অবশ্যই নতুন নিয়মকানুন এগিয়ে আসবে। রেস্তোঁরাগুলি আলাদাভাবে কাজ করবে করোনাভাইরাস শাটডাউনটি তুলে নেওয়ার পরে এবং এই জটিল পরিস্থিতির জন্য প্রস্তুত হওয়া আমাদের।

উইনারিগুলি প্রতিবন্ধী অতিথিদের জন্য অন্তর্ভুক্তিমূলক স্পেস তৈরি করছে

কন্টেন্টো যখন খোলা থাকে, আমি এটিকে সফল করার জন্য বিশেষত জরুরি প্রয়োজন বোধ করি। আমাকে কেবল আমার কর্মীদের প্রদান ও ব্যয় ব্যয় করতে হবে তা নয়, কারণ আমি 15 বছরেরও বেশি সময় ধরে রেস্তোঁরা সংস্কারের পক্ষে পরামর্শ দিচ্ছি।

আমি ২০০৩ সাল থেকে হুইলচেয়ারে রয়েছি এবং এডিএ'র অনুগত না হওয়ার জন্য আমি বেশ কয়েকটি সংস্থা ডাকলাম। সুতরাং, এটি আমার কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে কনটেন্টো হুইলচেয়ার-অ্যাক্সেসযোগ্য এবং আর্থিকভাবে কার্যকর। আমি অন্যান্য পুনরুদ্ধারকারীদের দেখাতে চাই যে সমস্ত দক্ষতার লোকদের জন্য জায়গা তৈরি করা আপনার চিত্রটিকে কেবল উপকৃত করে না, এটি ব্যবসায়ের পক্ষেও ভাল।

আমি বেঁচে থাকি এবং মদ এবং আতিথেয়তার বিশ্বের শ্বাস নিই। এটা আমার রক্তে আমার বাবা এবং তাঁর দুই ভাই, যাদের সবাই ফ্রান্সের ব্রিটানি থেকে এসেছেন, তারা সারা জীবন রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করত। এটি সর্বদা চটকদার ছিল না। আমার বাবা দীর্ঘ ঘন্টা এবং ছয় দিনের কাজের সপ্তাহে কাজ করেছিলেন। আমি কেবল তাকে রবিবারে দেখেছি এবং অনেক সময় তিনি খুব বেশি ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলেন।

এটি কোনওভাবেই আমাকে আতিথেয়তার পেশা অনুসরণ করতে বাধা দেয় না। আমার 25 বছর বয়সে, আমি ইতিমধ্যে যেমন এনওয়াইসি ল্যান্ডমার্কগুলিতে কাজ করেছি সার্কাস , ওসিয়ানা , জিন জর্জেস এবং ফেলিডিয়া । 30 বছর বয়সে রেস্তোঁরাটির মালিকানা করার আমার প্রতিটি ইচ্ছা ছিল I আমি ইতিমধ্যে জানতাম যে আমি এটি কী হতে চাই, আমি এটি কোথায় থাকতে চাই এবং এটি কী নামকরণ করবে।

২০০৩ সালের অক্টোবরে যখন আমি একটি গাড়ী দুর্ঘটনায় পড়েছিলাম তখন আমাকে কোমর থেকে স্থায়ীভাবে পক্ষাঘাতগ্রস্থ করে ফেলেছিল সেগুলি তখনই বন্ধ হয়ে যায়। সেই সাথে সম্ভাবনাটি এসেছিল যে আমি রেস্তোঁরাগুলিতে যা কিছু করেছি তার পক্ষে আর সম্ভব ছিল না। বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সদস্যরা আমাকে বলেছিলেন যে আমার উচিত আইন স্কুলে যাওয়া বা ফিনান্সে কাজ করা, তবে আমার তা ছিল না was একটি ডেস্ক পিছনে জীবন ঘটতে যাচ্ছে না।

সুতরাং সেখানে আমি 25 বছর বয়সে ছিলাম, কীভাবে আমার নতুন জীবনকে প্যারালাইজিক কাজ হিসাবে তৈরি করা যায় তা সম্পর্কে সম্পূর্ণ নির্বুদ্ধি। প্রথম মাসগুলি ছিল শক্ত। সংক্রমণ এবং হতাশার লড়াইয়ের পরে লড়াই করার পরে, আমার সবচেয়ে বড় লড়াইটি আমি যে শিল্পটিকে এত পছন্দ করতাম সেখানকার একটি চাকরি এবং গ্রহণযোগ্যতা সন্ধান করার চেষ্টা করছিল: আতিথেয়তা।

পানশালা এবং রেস্তোঁরাগুলির আরও ভাল পরিবর্তনের সুযোগ রয়েছে। তারা কি তা নেবে?

আমি আমার জীবনবৃত্তান্ত কয়েকশো রেস্তোঁরায় পাঠিয়েছি। পরে অনেক ফলহীন সাক্ষাত্কার, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে হুইলচেয়ারে থাকার সময় একটি সমস্যা হতে চলেছে om

আমার একটি রেস্তোঁরায় কাজ করার জন্য, ওয়াইনের চেয়ারটি সিঁড়িগুলির সরু ফ্লাইটের উপরে বা নীচে নয়, হুইলচেয়ার-অ্যাক্সেসযোগ্য হওয়া দরকার। শেল্ভগুলি এমন উচ্চতায় থাকতে হবে যা আমি পৌঁছাতে পারি এবং ডাইনিং রুমের টেবিলগুলি অনেক বেশি দূরে থাকা দরকার তাই আমি আসবাবের দিকে umpুকিয়েই ডাইনিং রুমের চারপাশে মার্জিতভাবে চাকা করতে পারি। এটি বিশেষত নিউইয়র্ক সিটিতে চ্যালেঞ্জিং, যেখানে প্রতি ইঞ্চি রিয়েল এস্টেটের জন্য দায়ী।

যখন আমি চাকরির শিকার ছিলাম, তখন আমি ধর্মীয়ভাবে গুগল 'হুইলচেয়ার স্বাদযুক্ত' বা 'হুইলচেয়ার ওয়েটার' would আমি এমন পরিচালকদের নিয়োগের জন্য একটি মডেল সরবরাহ করতে চেয়েছিলাম যারা আমাকে ফিরিয়ে দিয়েছিল কারণ তারা ভাবেনি যে সম্ভবত কোনও হুইলচেয়ারে রেস্তোঁরাটির মেঝেতে কাজ করতে পারে, বা, সত্যই সত্য, তারা যদি আমার উপর সুযোগ নেয় তবে তাদের আর্থিক ফিরতি কী হবে।

আমার মনে আছে হাসপাতাল থেকে ছাড়ার কয়েক মাস পরে মিডটাউন ম্যানহাটন সার্কায় ২০০৪ সালে একটি অত্যন্ত সম্মানিত রেস্তোঁরায় সাক্ষাত্কার নেওয়া হয়েছিল, আমি তখনই জানতাম যে এটি আমার সময়টির পক্ষে উপযুক্ত নয় এবং কেবল একটি কথা না বলেই চলে গেলেন।

আমি আমার জীবনবৃত্তান্ত কয়েকশো রেস্তোঁরায় পাঠিয়েছি। পরে অনেক ফলহীন সাক্ষাত্কার, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে হুইলচেয়ারে থাকার সময় একটি সমস্যা হতে চলেছে om

2013 সালে, প্রত্যাখ্যানের এক দশক পরে, আমি আবেদন করেছিলাম এবং শেষ পর্যন্ত এনওয়াইসির শীর্ষস্থানীয় বেসরকারী ক্লাবগুলির মধ্যে একটিতে একটি দুর্দান্ত অবস্থান অর্জন করেছি, বিশ্ববিদ্যালয় ক্লাব । আমি প্রতি মিনিটে কাজে ফিরে আসার বিষয়টি পছন্দ করি, তবে আমার নিজের রেস্তোঁরাটি খোলার স্বপ্ন থেকেই যায়। 2018 সালে, শুভকামনা এবং দুর্দান্ত পরামর্শদাতাদের ধন্যবাদ, আমি একটি জায়গা পেয়েছি যা আমি সাধ্যের মধ্যে রাখতে পেরেছিলাম এবং বিন্দু লাইনে সই করেছি।

এখন, আমরা কন্টেন্টো খোলার জন্য প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে আমি এবং আমার অংশীদাররা নির্মাণ ক্রু, বীমাকারী, হিসাবরক্ষক এবং সম্প্রদায় বোর্ডের অন্তহীন স্ট্রিমের মতো বলে মনে হচ্ছে তা নিয়ে আলোচনা করছি।

এনওয়াইসি-তে করোনাভাইরাস শটডাউনের আগে আমি বেশিরভাগ কঠিন লজিস্টিকাল প্রক্রিয়াগুলির মুখোমুখি হয়েছিলাম, এতে আরাম, নান্দনিকতা এবং লাভজনকতা ছাড়াই স্পেস হুইলচেয়ারটিকে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলতে জড়িত। উদাহরণস্বরূপ, আমি বাথরুমটি কোনও হাসপাতালের বাথরুমের মতো দেখতে চাই না। এটি নিউ ইয়র্ক রেস্তোঁরাগুলির অন্য কোনও সুন্দর বাথরুমের মতো দেখতে হবে।

কোনও রেস্তোঁরায় যাওয়ার সময় কোনও প্রতিবন্ধী ব্যক্তির যে কোনও উদ্বেগ থাকতে পারে এমন উদ্বেগ থেকেও মুক্তি পেতে চাই, যেমন প্রবেশের পদক্ষেপ রয়েছে কিনা তা নিয়ে চিন্তিত হওয়া, যদি দরজা যথেষ্ট প্রশস্ত থাকে এবং যদি তারা পৌঁছতে পারে বা আরাম করে বসে থাকতে পারে টেবিলগুলি. (রেস্তোঁরা-মালিকদের কাছে পিএসএ: হুইলচেয়ারে কারও পক্ষে উচ্চ-শীর্ষ টেবিলের চেয়ে বেশি উত্তেজক কিছু নয়))

আমার লক্ষ্য কনটেন্টোকে এনওয়াইসির সর্বাধিক অন্তর্ভুক্ত রেস্তোঁরা করা। আমাদের কাছে হুইলচেয়ার, ব্রেইলে পাওয়া মেনু এবং অভিযোজক কাঁটাচামচ এবং ছুরির লোকদের জন্য বারে পাল্টা উচ্চতার আসন থাকবে। এবং, গুরুতরভাবে, আমরা প্রতিবন্ধী গ্রাহকদের কীভাবে সেবা প্রদান করতে পারি এবং তাদের প্রয়োজনের প্রতি অতিথি হয়ে উঠতে পারি সে সম্পর্কে নিয়মিত কর্মীদের প্রশিক্ষণ সেশনগুলি সরবরাহ করব।

এই বিষয়গুলির জন্য আর্থিক এবং অস্থায়ী বিনিয়োগ প্রয়োজন। তবে তাই রেস্তোঁরা-যাওয়া জনগোষ্ঠীর এক বিরাট অংশ গ্রহণযোগ্য নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতিবন্ধী হয়ে ৫ 56 মিলিয়নেরও বেশি লোক বাস করছেন এবং তাদের কাছ থেকে প্রায় 500 মিলিয়ন ডলার নিষ্পত্তিযোগ্য আয়ের পরিমাণ রয়েছে। আমাদের এই গুরুত্বপূর্ণ জনসংখ্যার চাষাবাদ করতে হবে এবং তাদের ব্যবসায়কে আমরা মূল্য দিতে হবে তা তাদের দেখানো দরকার। রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের কড়া মার্জিন দেওয়া, এগুলি উপেক্ষা করার সামর্থ্য কে?

আতিথেয়তার অভিজ্ঞতা থেকে যদি আমি একটি জিনিস শিখেছি তবে এটি হ'ল: কিছু করার আগে কিছু করা হয়নি তার অর্থ এই নয় যে আপনি প্রথম হতে পারবেন না। আরও গুরুত্বপূর্ণ, নিশ্চিত হন যে আপনি আপনার পিছনে দরজা খোলা রেখেছেন, যাতে আপনি শেষ হন না।