এটি বাড়িতে তৈরি করার জন্য আমার প্রিয় শেচুয়ান রেসিপি। দর্শনীয়, মশলাদার ফলাফলের জন্য সমস্ত ক্রেজি ছোট্ট বিবরণ অনুসরণ করুন। একটি চীনা রাতের অংশ হিসাবে চারটি পরিবেশন করে।

1 পাউন্ড মাঝারি চিংড়ি
4 চা চামচ লবণ
2 টেবিল চামচ হোইসিন সস
2 টেবিল চামচ চিলি সস (আমি হেইঞ্জ ব্র্যান্ড ব্যবহার করি)
2 চা চামচ শাও হসিং
১ চা চামচ পাতলা সয়া সস
1 চা চামচ ফিশ সস
রসুনের সাথে ১ চা চামচ চাইনিজ মরিচ পেস্ট (লি কুম কি ব্র্যান্ডের মতো)
১/২ চা চামচ গা dark় তিলের তেল
১/২ চা চামচ গরম মরিচ তেল
১/২ চা চামচ চিনি
১/২ চা চামচ এমএসজি
4 কাপ চিনাবাদাম তেল
2 টেবিল-চামচ আদা মূলকে অল্প আঁচে নিন
3 টেবিল চামচ পরিমাণ মতো কাটা রসুন
১/২ কাপ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
3 শুকনো লাল মরিচ
সিলান্ট্রো গার্নিশের জন্য ছেড়ে যায়

খোসা, ডি-শিরা এবং প্রজাপতি চিংড়ি। ১ চা চামচ লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন, এবং 1/2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দিন।

এই সময়ের মধ্যে, সস প্রস্তুত করুন: হোইসিন সস, চিলি সস, শাও হসিং, সয়া সস, ফিশ সস, রসুনের সাথে মরিচের পেস্ট, তিলের তেল, গরম মরিচের তেল, চিনি এবং এমএসজি মিশ্রিত করুন। সংচিতি.

আপনি যখন রান্না করতে প্রস্তুত হন, তখন পশুতের তেলটি একটি ডগায় 375 ডিগ্রিতে আনুন।

চলমান ঠাণ্ডা জল দিয়ে চিংড়ি থেকে লবণ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। চিংড়িতে আরও এক চা চামচ লবণ যুক্ত করুন, মিশ্রিত করুন, 30 সেকেন্ড দাঁড়িয়ে থাকুন এবং লবণটি ধুয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতিটি আরও দু'বার পুনরাবৃত্তি করুন। চূড়ান্ত সময়, ভাল ড্রেন কিন্তু শুকিয়ে না some কিছু জল চিংড়িতে আটকে দিন।

চিংড়ির অর্ধেকটা গরম তেলে ডুবিয়ে রাখুন এবং ঠিক অতীত ট্রান্সলুসেন্ট (২০ সেকেন্ড বা তার বেশি) অবধি রান্না করুন। চিংড়ি কাগজের তোয়ালে সরান। বাকি চিংড়ি যুক্ত করুন। তেল ততটা গরম হবে না, তাই চিংড়ির এই অংশটি রান্না শেষ করতে 30 সেকেন্ডের প্রয়োজন হতে পারে। কাগজের তোয়ালে এগুলি সরান।

তেল থেকে 2 টেবিল-চামচ তেল বাদে সমস্ত জল ফেলে দিন। আঁচে আঁচে আদা, রসুন, স্ক্যালিয়ন এবং শুকনো মরিচ নাড়ুন 1 মিনিটের জন্য for সংরক্ষিত চিংড়ি যুক্ত করুন এবং মিশ্রণ করতে ভাল টস করুন। সংরক্ষিত সস যোগ করুন এবং চিংড়ি জড়ানোর জন্য নাড়ুন। থালাটি একটি থালায় পরিণত করুন, সিলান্ট্রোর পাতাগুলি দিয়ে সজ্জা করুন, যদি ইচ্ছা হয় এবং ততক্ষণে পরিবেশন করুন।