আমেরিকাতে অন্যতম সেরা ডোনট তারতম্য হ'ল নিউ অরলিন্স জুড়ে পরিবেশন করা অত্যন্ত হালকা এবং বাতাসের গভীর-ভাজা পাফ বল: বিখ্যাত 'বাইনগেট' (বেন-ওয়াই), একটি মিষ্টি বা মজাদার ফ্রাইটার জন্য ফ্রেঞ্চ শব্দ। মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে ধুয়ে দেওয়া এবং চিকোরি-বর্ধিত কফির একটি শক্তিশালী কাপের সাথে প্রাতঃরাশের ট্রিট হিসাবে পরিবেশন করা এই সমস্ত উপায়ে মিষ্টি। লুইসিয়ানার সর্বাধিক পরিচিত বাইনগেটটি নিউ অরলিন্সের ক্যাফে ডু মন্ডে পরিবেশিত হয়। তবে নীচের রেসিপিটি পরিবেশন করে আপনি আপনার চেনাশোনাতে বেশ সুপরিচিত পেতে পারেন।

24-30 বিগনেট তৈরি করে

¾ কাপ দুধ
কাপ সংক্ষিপ্তকরণ (ক্রিসকোর মতো)
3 টেবিল চামচ দানাদার চিনি, অতিরিক্ত একটি চিম্টি
১ চা-চামচ লবণ
1 ½ চা চামচ শুকনো খামির
কাপ উষ্ণ জল (প্রায় 90 ডিগ্রি)
১ টি বড় ডিম, হালকাভাবে পেটানো
1 চা চামচ ভ্যানিলা
3 ¼ থেকে 3 ½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
গার্নিশের জন্য 1 কাপ মিষ্টান্নকারীর চিনি

1. একটি ছোট সসপ্যানে, দুধ, সংক্ষিপ্তকরণ, দানাদার চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। গলানো এবং চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত হওয়া অবধি তাপমাত্রা। কক্ষ তাপমাত্রায় শীতল।

২. একটি মিশুকের বাটিতে, খামির, উষ্ণ জল এবং চিমটি চিনি একত্রিত করুন। খামির বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রেখে দিন।

৩. মিক্সারের পাত্রে, ঠান্ডা করা দুধ-সংক্ষিপ্তকরণের মিশ্রণ, ডিম এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। মিক্সারে প্যাডেল সংযুক্তি ব্যবহার করে, কম গতিতে মিশ্রিত করুন। এক কাপ ময়দা যোগ করুন এবং কম গতিতে মিশ্রিত করুন ine 2 flour কাপ ময়দা যোগ করুন, ময়দার হুকটিতে স্যুইচ করুন এবং একত্রিত হয়ে মিশ্রণ করুন। মাঝারি গতিতে 10 মিনিট বা আটা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপকীয় না হওয়া পর্যন্ত গোপন করুন। আটা বাটির চারপাশে পরিষ্কার করার জন্য প্রয়োজনে অতিরিক্ত ময়দা, এক টেবিল চামচ যোগ করুন।

৪. তৈলাক্ত বাটিতে ময়দা রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় দ্বিগুণ আকার না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১/২ ঘন্টা দিন rise

5. একটি গভীর সসপ্যানে 2 oil তেল 375 ডিগ্রি তাপ করুন। পাঞ্চ ময়দা নীচে এবং চার টুকরা বিভক্ত। ভাসা পৃষ্ঠের উপরে, এক টুকরোটি ঘনত্বের জন্য ঘূর্ণিত করুন। 2 ″ স্কোয়ারে ময়দা কাটা। বাকি ময়দার টুকরা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত, প্রতি পার্শ্বে প্রায় 1 থেকে 1 1/2 মিনিট ব্যাচগুলিতে স্কোয়ারগুলি ভাজা করুন। কাগজের তোয়ালে ড্রেন। মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে সাথেই ধুলাবালি করুন।

এছাড়াও দেখুন ব্ল্যাকচে মটর এবং শূকরের মাংস গম্বোর জন্য একটি রেসিপি নিউ অরলিন্স শেফ ডোনাল্ড লিঙ্ক থেকে।