নিউ অরলিন্সের রানী
কেউ কেউ নিউ অরলিন্সে ব্রেনান রেস্তোরাঁর সাম্রাজ্যের মালিক এলা ব্রেইননকে ককটেল সংস্কৃতির ফরেস্ট গাম্প হিসাবে বর্ণনা করতে পারেন। ব্রেনান, এখন 87 বছর বয়সী, এগুলি আপাতদৃষ্টিতে দেখেছেন N বর্তমান ককটেল বিপ্লবটি এনওএলএতে নামছে —
আপনার প্রথম দিকের ককটেল স্মৃতি কী?
নিষেধাজ্ঞার সময় আমার এক চাচা ছিলেন যারা বাথটাব জিন তৈরি করতেন। আমি যখন ছোট ছিলাম তখন আমি কর্কটিকে জারে রেখে দেওয়া পছন্দ করি।
ছোটবেলায় আপনি পানীয় তৈরি করছিলেন?
লোকেরা যখন আমার বাবা-মার সাথে দেখা করতে আসে তখন এটি আমার কাজ ছিল।
আপনার প্রিয় ককটেল কি?
সাজেরাক তবে আমি পুরানো ফ্যাশনসগুলি পান করি ... কারও মধ্যে জল waterুকানোর সাহস করবেন না!
আপনার পরিবার কীভাবে বার ব্যবসায়ে প্রবেশ করল?
আমার ভাই [ওভেন ব্রেনান] একটি বার কিনেছিলেন। আমার মা বিরক্ত হয়েছিলেন যে এটি ফরাসি কোয়ার্টারে ছিল!
আপনার কি মনে আছে কখন প্যাট ও'ব্রায়নের হারিকেন আবিষ্কার হয়েছিল?
এটি ছিল দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়। আমি অ্যাবসিন্থ হাউসের জন্য হুইস্কি কিনছিলাম — মহিলারা বোর্বান স্ট্রিটে কাজ করতে পারে না। আমি রাম এবং স্কচ একটি গাড়ীলোড কিনেছি। আমরা স্কচ রেখেছি। প্যাট কয়েকটি রম কিনে এটিকে এই সফল পানীয়তে পরিণত করেছে।
আপনি টিকি কিংবদন্তী ট্রেডার ভিকের সাথে দেখা করেছেন, হ্যাঁ?
আমরা তার সাথে দেখা করেছি। তিনি রেস্তোঁরায় হাঁটলেন। আমরা সান ফ্রান্সিসকোতে গিয়েছিলাম, এবং তিনি আমার গাইড হয়ে ক্যালিফোর্নিয়ার আশেপাশে উড়ে এসেছিলেন।
আমাদের আরও কিছু রম গল্প বলুন।
আমরা কিউবা যেতাম, আমার মনে হয় আমি চার-পাঁচবার গিয়েছিলাম। আমরা লা ফ্লোরিডিতে ডাইকিরিস পান করি। আমরা রম, চিনি, চুন, এমনকি বরফ ফিরিয়ে এনেছি - আমরা সবসময় ভাবতাম, 'কেন এটি এত দুর্দান্ত স্বাদ লাগে? কেন আমাদের ভালো নেই? ” আমরা এটি কখনই বের করতে পারি নি।
যে দিনগুলিতে মহিলাদের বারগুলিতে কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয়নি সেদিন থেকে নোলার অনেক দূর এগিয়েছে। মহিলা বারটেন্ডারদের বর্তমান ফসল সম্পর্কে আপনি কী মনে করেন?
তারা চমৎকার. তারা আমাকে অনেক কিছু শেখায়। তারা মানুষের সম্মান অর্জন করেছে। আমার মনে হয় তারা কল্পিত। এটি আর চাকরি নয় — এটি একটি কেরিয়ার।
ওল্ড ফ্যাশন
রেসিপি সৌজন্যে এলা ব্রেন্নান
যদিও কমান্ডার প্রাসাদটি আজকাল রাই হুইস্কি দিয়ে তৈরি 'মিস এলা' ওল্ড ফ্যাশনসকে পরিবেশন করে, ব্রেণন দৃ B়তার সাথে বোরবনের সাথে তৈরি তাঁর পছন্দ করেন, কারণ 'যখন আমি বড় হচ্ছিলাম তখন তারা বর্বনে পরিণত হয়েছিল।' এখানে তার পছন্দের রেসিপি এবং পদ্ধতি।
2 আউন্স বোর্বান
২-৩ পিচাউডের বিটারগুলিকে ড্যাশ করে
আধা কিউব চিনি
লেবু খোসা, সাজানোর জন্য for
বরফ এবং একটি সামান্য জল দিয়ে একটি শিলা গ্লাস পূরণ করুন এবং এটি একপাশে রেখে দিন।
দ্বিতীয় শিলা গ্লাসে, পেচাউডের বিটারগুলির সাথে অর্ধ চিনির কিউবটি জড়িয়ে দিন (অবশ্যই নিউ অরলিন্সে তৈরি), তারপরে বোরবোন যুক্ত করুন।
প্রথমে কাঁচে ঠাণ্ডা করার জন্য বরফটি ঘূর্ণন করুন, তারপরে বরফ এবং জল ফেলে দিন। পানীয়টি এখন শীতল গ্লাসে .ালা। কাঁচের রিমের চারপাশে লেবুর খোসা চালান, তারপরে গ্লানিশের জন্য পানিতে খোসাটি যুক্ত করুন।
লুইসিয়েন
রেসিপি সৌজন্যে কমান্ডারের প্রাসাদ, নিউ অরলিন্স
এই (বড়) সহজ তবে ভাল ক্যালিব্রেটেড পানীয়তে নিউ অরলিন্সের সাথে সম্পর্কযুক্ত তিনটি উপাদান রয়েছে — পিচাউডস, হার্বসেন্ট (একটি অ্যানিস-স্বাদযুক্ত মদ) এবং কেনার্কিতে তৈরি সাজারাক রাই, যা এনওএএলএর আইকনিক সাজেরাক ককটেলের জন্য নামকরণ করেছে।
¾ আউন্স সাজেরাক রাই
Ounce আউন্স বেনেডিক্টাইন
¾ আউন্স মিষ্টি ভার্মাথ
২-৩ পিচাউডের বিটারগুলিকে ড্যাশ করে
2 ফোঁটা হার্বসেন্ট
বরফের সাথে সমস্ত উপাদান একসাথে নাড়ুন, এবং একটি শিলা গ্লাসে পরিবেশন করুন।
