২০১১ সালের নভেম্বরে চীনে আরম্ভ করা হয়েছে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিতরণ শুরু হচ্ছে ২০১২ সালে, ইয়াও মিং ব্র্যান্ডটি তার দুটি ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাবারনেট স্যাভিগনস, নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং পারিবারিক রিজার্ভ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, খ্যাতিমান খ্যাতি সহ খ্যাতিমান নাপা ভ্যালি আঙ্গুর ক্ষেতের জন্য আঙ্গুর উত্স। নাপা ভ্যালি বোতলজাতকরণের জন্য মোট 5000 টি মামলা এবং পারিবারিক রিজার্ভের 320 টির সাথে, অত্যন্ত সন্ধানী এই নির্বাচনগুলি ইতিমধ্যে সংস্কৃতির মর্যাদা অর্জন করতে শুরু করেছে।

ওয়াইন শিল্পের একটি ব্যাকগ্রাউন্ড সহ, টম হিন্দি ইয়াও ফ্যামিলি ওয়াইন প্রকল্পের জন্য একটি আদর্শ ম্যাচ ছিল। ১৯৯ 1997 থেকে ২০০৫ সাল পর্যন্ত হিন্ড কেন্ডাল-জ্যাকসন ওয়াইন এস্টেটের জেনারেল ম্যানেজার ছিলেন এবং লোকোয়া এবং কার্ডিনালে ওয়াইন মেকিং দলের অংশ হিসাবে দু'জন ন্যাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট প্রোগ্রাম বিকাশ করতে সহায়তা করেছিলেন। তারপরে ২০০৫ থেকে ২০১০ সাল পর্যন্ত তিনি সোনোমা উপকূলে অবস্থিত বিশেষ পিনোট নয়ার এবং চারডোনাই প্রযোজক, ফুলের আখরোট এবং উইনারির জন্য ওয়াইন মেকিংয়ের সভাপতি, সিইও এবং পরিচালক ছিলেন। আজ হিন্দে নাপা ভ্যালি থেকে ইয়াও মিং ব্র্যান্ডে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে ফিরে কাজ করছেন। ওয়াইন উত্সাহী প্রকল্প, ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন এবং চীনা বাজারের বিষয়ে আলোচনা করতে হিন্দের সাথে বসেছিলেন।

ওয়াইন উত্সাহী: কি ইয়াও ফ্যামিলি ওয়াইন প্রকল্পের প্রতি আপনাকে আকৃষ্ট করেছিল?
টম হিন্দ: ইয়াও মিং এবং তার সহযোগীদের সাথে আমার দেখা করার সুযোগ হয়েছিল। তিনি একজন খুব সুন্দর মানুষ, কেবল তাঁর সাথে কথা বলার এবং তাঁকে জানতে পেরে তিনি প্রকল্পে তিনি কতটা গভীর প্রতিশ্রুতিবদ্ধ তা উপলব্ধি করেছিলেন। তিনি এমন কোনও ব্যক্তির সন্ধান করছিলেন যিনি স্বাধীন ছিলেন তিনি কোনও বিদ্যমান ওয়াইনারি অংশীদারীর সাথে অংশীদার হন না। তার অবসর-ব্যবসায়িক প্রকল্পে ইয়াওর অন্যতম মূলনীতি হ'ল তিনিই মালিক হবেন। এটি তার পণ্য হবে। তাই বহু বছর ধরে তিনি ... খুব সফলতার সাথে অন্য ব্যক্তির জিনিস বিক্রি করেছিলেন এবং তিনি অন্য ব্যক্তির পণ্যগুলিকে সমর্থন করেছিলেন। তিনি তার ব্যবসা চান, পণ্যগুলি তিনি ইয়াও মিং ব্র্যান্ডের জন্য খুব গর্বিত। আমি তাকে ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলির সাথে তার দৃষ্টিভঙ্গি অনুধাবন করতে সহায়তা করতে সক্ষম হতে চেয়েছিলাম এবং সত্যই সে উপলব্ধি পেয়েছিল যে তিনি গ্রহণ করেছেন যে সংস্কৃতিটি ভাগ করে নিতে চান।

ডব্লিউ.ই .: ইয়াও ক্যালিফোর্নিয়াকে কেন তার ব্র্যান্ড শুরু করার জায়গা হিসাবে বেছে নিয়েছিল?
টি.এইচ .: লোকেরা অনেক জিজ্ঞাসা করে: ‘আপনি কেন ইতালি বা অস্ট্রেলিয়া বেছে নি নি, এটি ঠিক আছে, বা ফ্রান্স বা বোর্দোর কী?’ তাঁর উত্তরটি বেশ সহজ: ‘আমি এই জায়গাগুলিতে নয় বছর বেঁচে থাকিনি। আমি এই জায়গাগুলিতে নয় বছর ধরে কাজ করি নি। আমি আমেরিকাতে থাকতাম, কাজ করতাম এবং খেলতাম এবং আমেরিকান ওয়াইনের প্রেমে পড়েছিলাম। আমি নাপা ভ্যালি পছন্দ করি, আমি আমার স্ত্রীর সাথে সেখানে যেতে পছন্দ করি। ’

ডব্লিউ.ই .: আপনি ব্র্যান্ডের সাথে অর্জন করার চেষ্টা করছেন এমন সামগ্রিক শৈলী আছে কি?
টি.এইচ .: আমরা নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন তৈরি করছি, তাই প্রথমে আমরা বৈকল্পিক এবং উত্সটির প্রতি সত্য। অ্যাসিড পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত, কঠিন নয়। ট্যানিন আক্রমণাত্মক নয়, নমনীয় হওয়া উচিত। শেষ করতে ফলটি নাক থেকে এগিয়ে এবং খাঁটি হওয়া উচিত। ওককে প্রভাবিত করা উচিত নয়, তবে একটি সহায়ক ভূমিকা পালন করা উচিত। সংক্ষেপে আমরা ভারসাম্য ক্র্যাফ্ট করছি। ফল, অ্যাসিড, ট্যানিন, ওক — সবাই মিলে কাজ করছে।

ডাব্লু.ই .: ওয়াইনের উন্নয়নে ইয়াও কীভাবে জড়িত? আপনি প্রায়ই একসাথে স্বাদ না?
টি.এইচ .: ইয়াও খুব জড়িত এবং চূড়ান্ত ওয়াইন ড্রাইভ। তিনি বিভিন্ন পর্যায়ে বছরে 3 বার বের হন। তিনি আমাদের সাথে মিশ্রণে কাজ করেন, তিনি আমাদের দিকনির্দেশনা দেন, তিনি পরামর্শ দেন, তাঁর একটি নির্দিষ্ট স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে যা তিনি পছন্দ করেন এটি আক্রমণাত্মক নয়, এটি বড় ট্যানিন নয়, এটি শক্ত নয়, এটি মোটামুটি নরম স্টাইল, আক্রমণাত্মক হওয়ার চেয়ে আরও মার্জিত এটি । তার খুব ভাল তালু রয়েছে এবং প্রক্রিয়াটি দুর্দান্ত অন্তর্দৃষ্টি দেয়।

ডব্লিউ.ই .: ’’09 ক্যাব এবং ‘09 ফ্যামিলি রিজার্ভ ক্যাবের মধ্যে শৈলীগত পার্থক্য কী?
টি.এইচ .: আমরা প্রচুর এবং ব্যারেলগুলি রিজার্ভ থেকে নির্বাচন করছি। রিজার্ভ 24 মাস ব্যারেল এবং নাপা 18 মাস ব্যয় করে। আমরা রিজার্ভ সহ 90% এ নতুন ওকের উচ্চতর শতাংশ ব্যবহার করি। ক্যাবারনেট উপাদানটি মেরলট এবং ক্যাব ফ্রাঙ্কের প্রবেশের সাথে সামান্য নিচের দিকে পরিবর্তিত হয়। একই দ্রাক্ষাক্ষেত্র, একই ওয়াইন, বিভিন্ন নির্বাচন প্রক্রিয়া, বিভিন্ন ওক সমাপ্তি। আমি রিজার্ভে একটি গভীর ওয়াইন দেখছি এবং ওক আরও স্পষ্ট apparent

ডব্লিউ.ই .: আপনি কি বিশ্বাস করেন যে আপনার ওয়াইনগুলি অল্প বয়স্ক গ্রাস করা উচিত, না তাদের কোনও বৃদ্ধাবস্থার প্রয়োজন?
টি.এইচ .: এজিং ওয়াইন ব্যক্তিগত ধরণের ভোক্তাদের পছন্দ, কিছু লোক এখন তাদের ওয়াইনকে প্রস্তুত যেতে পছন্দ করে এবং কিছু লোক ভবিষ্যতে কী বিকাশ করে তা অপেক্ষা করতে এবং দেখতে চায়। এই ওয়াইন বয়স হবে। আমি বিশ্বাস করি যে রিজার্ভটি নাপা ভ্যালি ওয়াইনের চেয়ে দীর্ঘতর হবে, আমি মনে করি এটি কেবলমাত্র অতিরিক্ত সময়ের জন্য নির্মিত যা আমি মনে করি যে নাপা জন্য ১৫ বছর রিজার্ভের প্রশ্ন থেকে দূরে থাকবে না। আমি বলব যে ওয়াইনটি আপনি এটি কীভাবে পান করতে পছন্দ করেন তা উপভোগ করুন এবং ভাল গ্রাহকরা এটিরও খুঁজে পাবেন। লোকেরা এখন এটি চীনে উপভোগ করছে এবং কিছু লোক বলছে যে তারা এটিকে ফেলে দিতে চায়।

ডব্লিউই .: আপনার বর্তমানে ছয়টি আঙ্গুর ক্ষেতের উত্স থেকে উত্পন্ন উত্সের প্রতিটি থেকে আঙ্গুরগুলিতে আপনি কোন স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বা বৈশিষ্ট্য খুঁজে পান?
টি.এইচ .: ব্রোকেন রক এবং ট্যুরলাইন ওয়াইনগুলির মূল এবং শক্তি / কাঠামো সরবরাহ করে। এগুলি উচ্চ দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং বরইর মতো গা dark় ফল প্রদর্শন করে। এসিডিটি এবং অ্যারোমেটিকগুলি সুগার্লোফ রিজ এবং সার্কেল এস দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে। ওলাকের পাকা ট্যানিন রয়েছে, যা নাপা উপত্যকার সবচেয়ে উত্তরের being

ডব্লিউ.ই .: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং চীন এ ওয়াইনগুলি আলাদা আলাদা লেবেলযুক্ত?
টি.এইচ .: আমরা চাইনিজ লেবেল করি সামনের লেবেল উভয় দেশে অভিন্ন, এবং তারপরে পিছনে ম্যান্ডারিনে রয়েছে। এই ব্যাক লেবেলের আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যটি হ'ল আমরা কোডাক ফিল্মের সাথে অংশীদার হয়েছি এবং সত্যতার উদ্দেশ্যে আমরা পিছনের লেবেলে একটি সুরক্ষা কোড রেখেছি, তাই খুব সাধারণ প্লাস্টিকের এই ইয়াও চরিত্রটি ডিজিটাল প্রক্রিয়ার ম্যাজেন্টা স্তরটির নীচে প্রদর্শিত হয় এই পিছনে লেবেল। খুব সহজেই আপনি একটি প্লাস্টিকের কার্ড সহ কোনও দোকানে গিয়ে যাচাই করতে পারেন। তারা এই প্রযুক্তিটি অভিবাসন এবং মুদ্রায়ও ব্যবহার করছে। আমাদের এমন পণ্যটির দরকার ছিল যা দিয়ে আমরা পণ্য রক্ষা করতে পারি এবং আমাদের ধারণা আমরা প্রতিটি মদ চরিত্রটি পরিবর্তন করব এবং আমরা কিছু বিকল্প বৈশিষ্ট্যও দেখছি।

ডাব্লু.ই .: আপনি কি মনে করেন যে চীনা বাজারটি উচ্চ-শেষের ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনকে আলিঙ্গন করতে প্রস্তুত?
টি.এইচ .: আমি ভাবছি এটাই সেটা. প্রতিটি বাজারে প্রথমে গুণকে আলিঙ্গন করবে। আমাকে স্বীকার করতে হবে যে ভোক্তা সচেতনতার ক্ষেত্রে নাপা ভ্যালি ফরাসি এবং অস্ট্রেলিয়ানদের থেকে কিছুটা পিছনে রয়েছে। ফরাসিরা মাস্টার, তারা সেখানে 20 বছর ধরে দোকান স্থাপন করেছে। তাদের শিল্পকে তাদের সরকার ভর্তুকি দেয় এবং তারা মাস্টার রফতানিকারক। এবং তাদের সমর্থন করার জন্য তাদের ইনস্টিটিউট এবং বিভিন্ন ধরণের উপায় রয়েছে। ফরাসিরা সেখানে ছিল, তারা গ্রাহককে বুঝিয়ে দিয়েছে যে দুর্দান্ত ফরাসি দুর্দান্ত ফরাসি চাটিওস এবং ডোমেনগুলি থেকে আসে এবং এটি সাধারণ। যখন গ্রাহকরা ক্যালিফোর্নিয়ায় ওয়াইনগুলি সরবরাহ করে এমন গুণমান এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করে, তখন তারা তাদের কাছে স্থানান্তরিত হবে। বাজারটি এখনও খুব বেশি বিকাশ করছে চীনা গ্রাহককে সেই ধরণের এপিফ্যানি ক্যালিফোর্নিয়া মুহুর্তের প্রয়োজন হবে, তবে এখানে ২৫ বছরের মতো গ্রহণের পরিবর্তে আমরা মনে করি এটি আরও সাতটি লাগবে।

ডাব্লু.ই .: আপনি কীভাবে ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলির ধারণা চিনাদের কাছে আনেন?
টি.এইচ .: আমরা প্রশিক্ষকদের প্রশিক্ষণ দিয়েছি, তাই কথা বলতে। আমরা কেবল নভেম্বর থেকে বাজারে এসেছি, তবে আমরা প্রোগ্রামগুলি চালু করতে যাচ্ছি এবং আমরা জাজমেন্ট অফ প্যারিসের স্বাদ গ্রহণের মতো উপাখ্যান সম্পর্কিত তথ্য ব্যবহার করি কারণ আমাদের দেখাতে হবে যে এটি আমাদের। চীনারা ক্যালিফোর্নিয়া বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বুঝতে পারে না যে মদ ব্যবসা এতে বাধা ছিল। এটি যখন শুরু হয়েছিল, 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে আমরা 800 টি ওয়াইনারি তৈরি করেছি, এটি নিষেধাজ্ঞার দ্বারা বিধ্বস্ত হয়েছিল। সুতরাং এখন ১৯৪০ এর দশক বরাবর এসেছিল এবং আমাদের ইন্ডাস্ট্রিটি পুনরায় চালু করতে হবে তবে আমরা এটি একটি মানের স্তরে করব। আমরা তাদের বুঝতে চাই যে একবার আমরা নাপাতে পুনরায় চালু করার সুযোগ পেয়েছিলাম, আমরা সর্বোচ্চ স্তরে পুনরায় আরম্ভ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং তারপরে আমরা গিয়ে প্যারিসে স্বাদ পেয়েছিলাম এবং দেখি আমরা ফিট হয়েছি Paris প্যারিসের স্বাদ গ্রহণ এবং তারপরে পুনরায় [৩০ বছর পরে] প্যারিস স্বাদগ্রহণ করছে [মদগুলির] কী ঘটেছে তা দেখার জন্য, নাপাকে সত্যই বোর্দোর সাথে থাকতে দেয়। বোর্ডো একটি আকর্ষণীয় অঞ্চল এটি একটি বড় অঞ্চল, তারা প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন তৈরি করে, এটি সমস্তই এই পাঁচটি বর্ধিত বৃদ্ধির থেকে নয়। যদিও নাপা, আমার কাছে মনে হয় আপনি বড়োতে বোর্দোয়াদের তুলনায় নাপা উপত্যকায় অনেক বেশি মানের ওয়াইনারিগুলির উচ্চ ঘনত্ব রাখেন। লোকে বোর্ডোকে বলে, তারা সত্যই তাদের নাম এবং বৃদ্ধি সম্পর্কে কথা বলছে। আপনার [ক্যালিফোর্নিয়ার] শ্রেণিবিন্যাসগুলি কী তা সম্পর্কে আমি প্রায়শই প্রশ্ন পাই? আপনার এবং দুটি এবং ত্রয়ী কোনটি? আমি কীভাবে আমাদের ভূগোলটি রচনা করি তা ব্যাখ্যা করি তবে আমি আরও ব্যাখ্যা করি যে নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে আগত আমরা আমাদের নিজস্ব নম্বর এবং সংখ্যা দুটি বেছে নিই, আমরা 1800 এর দশকে ঘোড়ায় থাকা একগুচ্ছ ছেলের দ্বারা লেখা একটি চার্টের দাস নই।

ডাব্লু.ই .: আপনি সম্প্রতি চারডননে এবং পিনোট নয়েরের সাথে কাজ করে অনেক সময় ব্যয় করেছেন। আপনি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে ফিরে কাজ করে খুশি?
টি.এইচ .: আমি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং অবশ্যই মের্লট, ক্যাব ফ্রাঙ্ক এবং পেটাইট ভারডোটের সাথে কাজ করতে পেরে শিখি। আপনি ছেলেটিকে ক্যাবারনেটের বাইরে নিয়ে যেতে পারেন তবে আপনি ছেলের বাইরে ক্যাবারনেট নিতে পারবেন না! নাপা বিশ্বের সেরা ক্যাব সাভের বাড়ি। আমি যখন চার্ড এবং পিনোট নয়েরের সাথে কাজ করেছি, তখন আমি সোনোমা উপকূল থেকে তাদের স্বাক্ষর পরিসরে করেছি। সুতরাং একটি ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান ট্রাম্পস।

ডব্লিউ.ই .: ইয়াও ফ্যামিলি ওয়াইনের ভবিষ্যতের পরিকল্পনা কী?
টি.এইচ .: আমরা সক্রিয়ভাবে আরও মদ সম্পর্কে চিন্তা করছি। চীন রাডারে রয়েছে, [যেমন] মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং নিউ ওয়ার্ল্ডের অবস্থানগুলি থেকে অন্য নির্বাচনগুলি। আপনি নিউ ওয়ার্ল্ডের স্পিরিট, নাপা বা সোনোমের স্পিরিট জানেন, আপনি কি মদ খাওয়া শুরু করতে পারেন। ইয়াও মিং এটা করেছে। লোকেরা এইচএমওগুলি এবং অ্যাপ্লায়েন্স স্টোরের চেইন থেকে প্রতিদিন নেপায় আসে, ওয়াইনারিগুলি শুরু করার বিষয়ে চিন্তাভাবনা করে। সুতরাং সফল ব্যবসায়ীদের পক্ষে তাদের উদ্যোক্তা চেতনাকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাওয়া এবং একটি ওয়াইনারি শুরু করা সাধারণ বিষয়। ফ্রান্সের মডেলটি হ'ল আপনি কিন্ডার্ড সার্টা অন্য কারও প্রকল্প কিনতে হবে এবং তারপরে আপনাকে সেই ওয়াইনগুলি তৈরি করতে হবে যা নির্দিষ্ট অট্টালিকা বা বারগুন্ডি ডোমেন তৈরি করে। আপনি কথা বলতে এই পদক্ষেপের মধ্যে খুব সীমাবদ্ধ। সুতরাং আমরা ইয়াও পারিবারিক নির্বাচনের কথা বলছি। শেষ পর্যন্ত, আমরা কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমি কিনব এবং সম্ভবত এটি আমাদের বর্তমান উত্স থেকে পাওয়া যাবে they তবে আমরা প্রকল্পটি ইয়াও পারিবারিক ওয়াইন বলার কারণ হ'ল তিনি এটিকে প্রজন্মের হিসাবে দেখেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে ওয়াইন ব্যবসা 10 বছরের জন্য আপনি যা করেন তা নয়, আপনি 300 বছরের জন্য এতে প্রবেশ করুন।