আমেরিকান শিল্পী জন উর্দম্যান তাঁর চিত্রকর্ম এবং তার প্রভাবশালী জর্জিয়ান প্রাকৃতিক ওয়াইনারি জন্য বিশ্বজুড়ে স্বীকৃত, তীরের অশ্রু । তাঁর কাহিনীটি যখন 16 বছর বয়সে ফিরে আসে তখনই এই অঞ্চলের বহুবচনীয় লোকগীতিতে আকৃষ্ট হয়।

মস্কোতে আর্ট অধ্যয়ন করার পরে তিনি এসেছিলেন জর্জিয়া । এখন, তিনি ওয়াইনারি এবং তার স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলির মাধ্যমে প্রাচীন জর্জিয়ান ওয়াইনকে অক্লান্তভাবে প্রচার করেন, তাঁর স্ত্রী, কেটিভেন মিন্দোর্যাশভিলি, যিনি একটি পলিফোনিক সংগীতশিল্পী এবং শেফ, পাশাপাশি ওয়াইন মেকার এবং ব্যবসায়িক অংশীদার গেলা পাতালিশভিলির সাথে।

জর্জিয়ান ওয়াইন, খাবার এবং সংগীতের মধ্যে কী সম্পর্ক?

যখন আমরা ফিজেন্টস টিয়ার্স ওয়াইনারি এবং রেস্তোঁরাগুলি শুরু করি, আমরা আমাদের নৃতাত্ত্বিক কাজের বর্ধিতকরণ হিসাবে ওয়াইন এবং রান্নার দিকে তাকিয়ে থাকি। কেটিভান Geতিহ্যবাহী জর্জিয়ান পলিফোনিক গান সংগ্রহ করছিলেন এবং আমার চিত্রগুলি [স্থানীয় দৃশ্যের] প্রকল্পগুলিকে অর্থায়ন করছিল।

জর্জিয়ান ওয়াইনগুলি এখানে জীবনের একটি গভীর অংশ গঠন করে এবং লোকেরা এটি এমনকি সাধারণটিকে উদযাপন করতে ব্যবহার করে। আমাদের কাছে গ্র্যান্ড টোস্টমাস্টার এবং .তিহ্য রয়েছে সুপ্রা [উত্সব]: লোক সংগীত এবং ওয়াইন খাবারের সাথে একসাথে চলে যায়, এটি একটি প্রাচীন traditionতিহ্যের ধারাবাহিকতা।

'যদি আমরা আমাদের খাওয়ার খাবারের প্রবণতা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হয়ে থাকি ... তবে কেন এই নীতিগুলি আমাদের পানীয়গুলিতে প্রয়োগ করা হয় না?'

জর্জিয়ার দিকে কী আঁকছে?

এটি একটি প্রাচীন সংস্কৃতি যা ক্ষয়ক্ষতির অনেক পরেও জীবিত alive আমাদের একটি উন্মুক্ত সমাজ বিবর্তিত হচ্ছে, সৃজনশীলতার সাথে অতীতের জ্ঞানকে এগিয়ে নিয়েছে। দর্শকদের সাথে এই অভিজ্ঞতাগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য, আমরা একটি বিশেষায়িত ট্যুর সংস্থা তৈরি করেছি, লিভিং রুটস , যা ইতিহাসের সন্ধান করে, গ্রামাঞ্চলে এখনও ওয়াইনমেকিং এবং গ্যাস্ট্রোনমি সমৃদ্ধ।

কি কভভ্রি —টারের কোট্টা অ্যাম্ফোরে যা traditionতিহ্যগতভাবে ভূগর্ভস্থ মাটির নিচে সমাধি ছিল এবং ,তিহ্যবাহী জর্জিয়ান ওয়াইনমেকিং সংস্কৃতির মানে age

২০০ I সালে যখন আমি এক কৃষকের পরিবারের অষ্টম প্রজন্মের মদ প্রস্তুতকারী গেলার সাথে দেখা করি, তখন তিনি সোভিয়েতের শাসনকালে হারিয়ে যাওয়া জিনিসগুলি পুনরুদ্ধার করার জন্য এক উত্সাহী অন্বেষণে ছিলেন ... ক্বেভ্রি পদ্ধতিটি স্টেইনলেস স্টিল এবং প্লাস্টিকের ব্যারেল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। পাখি, সাপ এবং মৌমাছিগুলি কীটনাশকের প্রচুর ব্যবহারের কারণে অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছিল। আমরা খুব দ্রুত ক্বেভ্রি তৈরির শিল্পও হারাচ্ছিলাম।

কভভ্রি ওয়াইনগুলি বিশ্বের প্রাচীনতম ওয়াইনমেকিং সংস্কৃতিটির এমন কমনীয়তা প্রদর্শন করে যাতে প্রকৃতি প্রক্রিয়াটির নিয়ন্ত্রণে থাকে।

নির্মাতারা কীভাবে ওয়াইনমেকিংয়ের মূলগুলিতে ফিরে আসছেন

কেন আপনি প্রাকৃতিক মদ জন্য পরামর্শ?

শিল্পায়ন হওয়ার আগে প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকিং হ'ল স্বাস্থ্যকর কৃষিকাজ এবং ভোজন রীতিতে ফিরে আসা। যদি আমরা আমাদের যে খাবারটি খাই the এটি কীভাবে চিকিত্সা করা হয়, উত্থিত হয় এবং ফসল কাটা হয় - তার প্রবীণতা নিয়ে যদি আমরা উদ্বিগ্ন থাকে তবে কেন এই নীতিগুলি আমাদের পানীয়গুলিতে প্রয়োগ করবেন না?

ইশায় গোভেন্ডার-ওয়াইপমা হলেন প্রাক্তন আইনজীবী, ফ্রিল্যান্স সাংবাদিক, কুকবুক এবং গাইডবুক লেখক। তার কাজটি স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক প্রকাশনাগুলির মতো প্রদর্শিত হয় যেমন ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক, সেভুর, দ্য ন্যাশনাল সংযুক্ত আরব আমিরাত, খাদ্য ও মদ এবং সাহিত্য হাব। www.ishaygovender.com পছন্দ করুন