পুরো প্রাণী বা মার্শমেলো হোক না কেন, খোলা আগুনের উপরে রান্না করা সহস্রাব্দের জন্য মানুষকে একত্রিত করেছে। সুতরাং এটি কোনও আশ্চর্যের বিষয় নয় যে রেস্তোঁরাগুলি মৌলিক প্রকৃতি এবং ধূমপায়ী জটিলতাকে আলিঙ্গন করছে যা সালাদ থেকে মিষ্টান্ন পর্যন্ত সমস্ত কিছু নিয়ে আসে।

সুসজ্জিত রেস্তোঁরা রান্নাঘরে কাঠ-চালিত ওভেনগুলি সাধারণ, তবে আরও রেস্তোঁরাগুলি এটিকে কর্মের কেন্দ্রবিন্দুতে রাখছে। নেটফ্লিক্স সিরিজের শেফের টেবিলের ফ্রান্সিস মলম্যান পর্ব নতুন দর্শকের মতো তাঁর রেস্তোঁরাগুলিতে আর্জেন্টাইন শেফের নাট্য খোলামেলা রান্না সম্পর্কে শ্রোতাদের উচ্ছ্বসিত করেছিল লস ফুয়েগোস ফ্রান্সিস ম্যালম্যান লিখেছেন মিয়ামি বিচে।

শিকাগোতে চে বার , শেফ জন ম্যানিয়নও অনুপ্রেরণার জন্য আর্জেন্টিনার নগর পারিল্লাদাস এবং গ্রামীণ আসাদগুলির দিকে তাকাচ্ছেন। মেনুটির 90 শতাংশেরও বেশি খোলা আগুনে বন্ধ হয়ে যায়। শিকাগোতে তাঁর সাথে যোগ দিচ্ছেন ফায়ারউড ব্রাভা , মেক্সিকো বাজা ক্যালিফোর্নিয়া নরতে বার্বকোয়াসে রিক বেলেস'স অড (অঞ্চলটিও ওয়াইন দিয়ে তৈরি করেছেন)। লাইভ ফায়ার সালসা এবং পাশের উপাদানগুলিকে চাটায় যা আগুনে পোড়া হালিবুট এবং একটি দুই পাউন্ড টমাহাক গরুর মাংসের পাঁজির চপ সহ।

ব্রুকলিনের মেটাতে যার শেফ, নরবার্তো পিয়াত্তোনি মলম্যানের হয়ে কাজ করেছিলেন, কাঠের আগুনকে কেন্দ্র করে তৈরি করা হয়েছিল যা মৌসুমী ক্যালিফোর্নিয়ার সাথে মিলিত হয় - নিউ নর্ডিক থালায় রাই বেরিযুক্ত কাঠের বেটের মতো এবং শালগম এবং নেটলেট দিয়ে ভাজা মাছ। ওকল্যান্ডে পথ , মেষশাবকের পা আগুনের উপরে ঝুলে থাকে যা একই সাথে কটি গ্রিল করে এবং কাঁধে ধীরে ধীরে রোস্ট করে (এবং গ্রিলড ডুমুর-পাতা আইসক্রিম মিস করবেন না)।

ফোর্ড ফ্রাই এর আটলান্টা রেস্তোঁরা কিং ও ডিউক স্পেনীয় স্পর্শগুলির সাথে তার দক্ষিণ রান্নাগুলির জন্য 24 ফুট চতুর্থাংশ রয়েছে — ভেজির দিকগুলি হাইলাইট। এলএ গোয়েন বিশ্বের সেরা কিছু মাংসকে হালকাভাবে ভাজাতে জীবন্ত আগুন ব্যবহার করে (যদি আপনি অস্ট্রেলিয়ান ব্ল্যাকমোর ওয়াগিউ গরুর মাংস চেষ্টা না করেন, তবে এখনই রিজার্ভ করুন) যে আগুনটি সমস্ত চর এবং ধূমপান নয়, তবে তা ঘনীভূত করতে এবং স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে। দূরে আগুন!

আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের 100 টি সেরা ওয়াইন রেস্তোরাঁ>> দেখুন