গ্রেগ লরেঞ্জ, সাকোওনে, ফরেস্ট গ্রোভ, ওরেগন

এ সাকোওন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম আমেরিকান পরিচালিত সাক ব্রুওয়ারি, নিযুক্ত কৌশলগুলি পুরোপুরি জাপানি, তবে একটি ব্রুটি আন্তর্জাতিক তালুতে তৈরি করা হয়।

সাকি মাস্টার গ্রেগ লরেঞ্জ বলেছেন, 'আমাদের সাকিতে প্রচুর স্বাদযুক্ত ভাব — জাপানি সুশী এবং ভাত থেকে শুরু করে আমেরিকান বার্গার এবং ফ্রাই পর্যন্ত সমস্ত কিছু সমন্বিত।'

একজন বিজ্ঞানী যিনি খাদ্য পণ্য (বিশেষত নীল-সবুজ শেত্তলা) জন্য উদ্ভিদ টিস্যু সংস্কৃতিতে বিশেষী ছিলেন, লরেঞ্জ জাপানীস সাক মাস্টার্সের পরামর্শদানে তাঁর দক্ষতাকে সম্মানিত করেছিলেন। যদিও তিনি পুরোপুরি জাপানি সরঞ্জামের উপর নির্ভরশীল, তার সাক, ক্যালিফোর্নিয়ার জন্মানো চাল এবং স্থানীয় ওরেগন জল থেকে তৈরি, এটি প্রচলিত জাপানি শৈলী থেকে শুরু করে ফল-আক্রান্ত স্বাদের সমকালীন লাইন পর্যন্ত রয়েছে।

মূলত ১৯৯২ সালে জাপানের আমোরি শহরে শতাব্দী পুরাতন মমোকাওয়ার সাথে অংশীদারিত্বের হিসাবে প্রতিষ্ঠিত, সাকোওন এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গিনজো বা প্রিমিয়াম-গ্রেড সাকির শীর্ষস্থানীয় নির্মাতা। হাইলাইটগুলি তার মার্জিত এবং জটিল মোমোকাওয়া জৈব জুনমাই জিনজো এবং মোমোকাওয়া অর্গানিক নিগোরি অন্তর্ভুক্ত করে।

শিরোকি ময়দা, আর্টিসান সেক মেকার, ভ্যাঙ্কুভার, ব্রিটিশ কলম্বিয়া

কানাডায়, যেখানে আমদানি করা প্রিমিয়াম সাকই দুষ্প্রাপ্য, সেখানে জাপানের স্থানীয় মাসা শিরোকি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন কারিগর সেক মেকার , ভ্যাঙ্কুবারের একটি স্টুডিও এবং টেস্টিং রুম হস্তনির্মিত সাকিতে মনোনিবেশ করেছিল é যদিও তার উত্পাদনটি ছোট, সাকির প্রতি শিরোকির উত্সাহ সংক্রামক।

'আমাদের স্বাদগ্রহণ বারে আসা অর্ধেক লোকেরা মনে করেন সাকাকে একটি নিঃসৃত আত্মা,' তিনি বলেছেন। 'তবে সাকাই মদের মতো, এটি হালকা এবং স্বাদযুক্ত বলে মনে হয়।'

শিরোকি তার পণ্যগুলিতে আমদানি করা জাপানি সেকা চাল ব্যবহার করে। ২০০৯ সালে, তিনি স্থানীয় উত্স থেকে পুরোপুরি সাক উত্পাদন করার আশা নিয়ে কানাডায় ধান চাষ শুরু করেছিলেন।

আর্টিসান সেক মেকার অবিচ্ছেদ্য জেনশু থেকে শুরু করে ঝকঝকে সাক পর্যন্ত পরিসীমা সরবরাহ করে, তবে শিরোকির কাসু, উম্মি সমৃদ্ধ লীস সাক উত্পাদন থেকে বাদ দেওয়াও বিরল আচরণ। Inতিহ্যগতভাবে একটি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত, শিরোকি ফসলের পানীয়, সালাদ ড্রেসিং এবং আইসক্রিমের সাথে কাসুকে অন্তর্ভুক্ত করে।

ব্লেক রিচার্ডসন, মোটো -১, মিনিয়াপলিস, মিনেসোটা

দীর্ঘদিনের পেশাদার বিয়ার ব্রিউয়ার এবং মিনিয়াপলিসের দ্য হার্কিমার পাব অ্যান্ড ব্রুয়ারির মালিক, ব্লেক রিচার্ডসন সদ্য খোলা পাড়ার সুসি রেস্তোঁরায় তাঁর প্রথম শীত, প্রিমিয়াম সাকের চুমুক দিয়ে উড়িয়ে দিয়েছিলেন।

সাক সম্পর্কে যতটুকু সম্ভব তার শেখার জন্য অনুপ্রাণিত হয়ে তিনি দ্রুত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানের ব্র্যুরিজগুলিতে সাকী শংসাপত্র এবং গবেষণা ভ্রমণের একটি দুর্দান্ত পুনরায় শুরু করলেন।

২০০৮ সালে, তিনি খুললেন মোটো- i , জাপানের বাইরে প্রথম সাকো ব্রোয়ারি রেস্তোঁরা। রিচার্ডসন Japaneseতিহ্যবাহী জাপানি ইজাকায়া বা পাব-এর একটি নাটক তাঁর মেনুতে নামের বিভিন্ন স্টাইলের ড্রাফ পোঁদে ফোকাস দিয়েছেন (জিংজি, সদ্য সজ্জিত, স্নাতকোত্তর সাকী) তাঁর স্বাক্ষরযুক্ত রামেন নুডলস বা কুশিয়াকির মুরসেল, বা স্ক্রিটড গ্রিলযুক্ত মাংসের সাথে পরিবেশন করেছেন।

রিচার্ডসন ব্যাখ্যা করেছেন, 'এটি একটি ক্লাসিক বিয়ারের ব্রিউ পাব,' আমরা স্যাক তৈরি না করেই। '