আমি ভেবেছিলাম আমি নিখুঁত খুঁজে পেয়েছি ককটেল . আমার বয়স যখন 25, আমি একটি বিয়েতে যোগ দিয়েছিলাম উত্তর ইতালি , বরের শহরের কাছে। একটি হ্রদের ধারে একটি গ্রামের একটি পাথরের গির্জায় বিয়ে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। আমি যেখানে খেয়েছি সেখানে ঘুরতে থাকা রাস্তায় ছোট ছোট দোকান ঘুরে দেখলাম আইসক্রিম অনুষ্ঠানের আগে। আমি কখনই শীতল অনুভব করিনি। আমি শুনেছি জর্জ ক্লুনি ইতালির একটি হ্রদে বিয়ে করেছেন। আমি কল্পনা করেছিলাম তারও জেলটো আছে।

হাইলাইটগুলির মধ্যে একটি ছিল সেই সন্ধ্যায় পরিবেশিত একটি ককটেল: বরফের উপরে একটি লাল পানীয় যা একটি সতেজ কমলা স্লাইস সহ এসেছিল। একটি মেনু বলা হয়েছে এটি একটি নেগ্রোনি -এলাকার একটি বিখ্যাত পানীয়। আমার ককটেল স্বাদ একটি অতিক্রম হত্তয়া ছিল না রাম এবং কোক , কিন্তু দৃশ্যত অঞ্চলের পরিশীলিততা আমার উপর ঘষে যাচ্ছিল। আমি এটা পছন্দ করি. ক্যাম্পারি , আমি পরে শিখেছি, এটিকে 'বিশ্ব কনোইজার ককটেল' বলে অভিহিত করেছি। আমি আমার নতুন পাওয়া পরিমার্জন দেখানোর জন্য প্রস্তুত নিউইয়র্কে বাড়ি ফিরে এসেছি।

কিভাবে একটি ইতালীয় মত ওয়াইন পান

দুর্ভাগ্যবশত, আমি কেবল ভয়ঙ্কর নেগ্রোনিসকে খুঁজে পেয়েছি আমেরিকা . প্রতি মাসে বা তার পরে, আমি একই ফলাফলের সাথে আমার উত্কৃষ্ট নতুন পানীয় অর্ডার করার চেষ্টা করব: খুব তিক্ত, খুব শক্তিশালী — আমার যা মনে আছে তা মোটেও নয়। আমার তালু, ইউরোপে প্রশিক্ষিত, পরিশীলিততার সাথে অভিশপ্ত ছিল, আমি ভেবেছিলাম। এক বছর বা তার পরে, আমি আশা ছেড়ে দিয়েছিলাম যে কোনও আমেরিকান বারটেন্ডার একটি এমনকি পাসযোগ্য নেগ্রোনি তৈরি করতে পারে।

কিছুক্ষণ পরে, একজন সহকর্মী ড্রিঙ্কস ধরতে বললেন। তিনি দেরী করে দৌড়াচ্ছিলেন, এবং ডাউনটাউন ককটেল বারটি তিনি বেছে নিয়েছিলেন এই সপ্তাহান্তের বিকেলে খালি ছিল। বারটেন্ডার এবং আমি একটি বন্ধুত্বপূর্ণ কথোপকথন শুরু করেছি। আমি যখন বিয়ারের অর্ডার দিলাম, তখন সে বললো আমার সত্যিই তাদের ককটেল চেষ্টা করা উচিত। তিনি আমাকে নিগ্রোনিদের জন্য নিবেদিত একটি সম্পূর্ণ মেনুর দিকে নির্দেশ করলেন - তাদের বিশেষত্ব। আমি অদ্ভুতভাবে স্বীকার করেছি যে পানীয়টির সাথে আমার একটি মিশ্র ইতিহাস ছিল। আমি আমার প্রথম মত একটি বেশ খুঁজে পাচ্ছি না.

সে গম্ভীরভাবে মাথা নাড়ল। তিনি নিগ্রোনি অধ্যয়ন করার জন্য বছরের পর বছর অতিবাহিত করেছিলেন, তাদের হাজার হাজার তৈরি করেছিলেন এবং আমাকে এটি বাছাই করতে সাহায্য করার প্রস্তাব করেছিলেন। আমি যাকে ভালোবাসতাম সে সম্পর্কে সে জিজ্ঞেস করলো- স্বাদ, গন্ধ, সাইট্রাস। অবশেষে, আমি শব্দটি 'উজ্জ্বল' ব্যবহার করেছি। সে থামল. 'আপনি কি অ্যাপেরল স্প্রিটজের কথা বলছেন?'

এই হোয়াইট ওয়াইন স্প্রিটজারটি পারফেক্ট লো-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়

তিনি সেই পানীয়টির বর্ণনা দিতে শুরু করলেন, কিন্তু আমি তাকে থামিয়ে দিলাম। না, না, আমি ধৈর্য ধরে সংশোধন করেছি। এটি অবশ্যই একটি নেগ্রোনি ছিল, কিছু কমলা এবং সোডা মিক্সার নয়। আমি তাকে বিব্রত করতে চাইনি-নিগ্রোনিস স্পষ্টতই তার আবেগ ছিল-কিন্তু আমি তাকে জানিয়েছিলাম যে আমার প্রথম আসলে উত্তর ইতালিতে ভ্রমণ ছিল, যেখানে পানীয়টি উদ্ভাবিত হয়েছিল।

'এটি সত্যিই আকর্ষণীয়,' তিনি একটি পানীয় ঠিক করার সময় আমাকে বলেছিলেন। “কারণ নিগ্রোনিরা থেকে এসেছেন ফ্লোরেন্স . দ্য স্প্রিটজ থেকে ভেনিস ' তিনি আমাকে একটি গ্লাস দিলেন এবং সেখানে এটি ছিল: লালের চেয়ে বেশি গোলাপী, বুদবুদ এবং আমার মনে রাখার মতো সুস্বাদু। আমি সব সময় চিন্তা করেছি যে রাজ্যে একটি ভাল নেগ্রোনি খুঁজে পেতে কী লাগবে। যেটি ব্রুডিং এবং তিক্ত স্বাদের ছিল না, কিন্তু এর পরিবর্তে এই উজ্জ্বল এবং ফলের রসের মতো দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস একবার তুলনা করেছিল, 'সকার অনুশীলনের পরে একটি ক্যাপ্রি সান' এবং বলা হয়েছিল 'একটি ভাল পানীয় নয়।'

কিন্তু তাতে কিছু আসে যায় না। আমি অবশেষে ইতালিতে প্রেমে পড়েছিলাম সেই পানীয়টি কীভাবে অর্ডার করতে হয় তা জানতাম। নেগ্রোনি নাকি।

এই নিবন্ধটি মূলত মে 2023 ইস্যুতে প্রকাশিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!