হান্টসভিলে কোনও সাদা-টেবিলকোথ রেস্তোঁরা গোষ্ঠী চালু করতে অফবিট লোকেলের মতো মনে হতে পারে। তবে বেভারেজ ডিরেক্টর সুজান বয়েস এবং তার স্বামী জিমের জন্য, জেমস দাড়ি পুরষ্কারে মনোনীত শেফ, fiveতিহাসিক দক্ষিণ শহরটি তাদের পাঁচটি প্রতিষ্ঠানের জন্য নিখুঁত স্থাপনা ছিল।

তাদের প্রধান রেস্তোঁরাগুলিতে, কটন রো 18 যা 1821 সালের পূর্ববর্তী একটি উত্সবে সেট করা হয়েছিল, যখন স্থানীয় তুলো শিল্প সমৃদ্ধ হচ্ছিল — জয়ের ফ্রেঞ্চ-প্রভাবিত আমেরিকান খাবারের সাথে জুটি বাঁধার জন্য বয়েস খাদ্য-বান্ধব b সিট্রাসি প্রোফাইল এবং অ্যাসিডিটির সাথে ককটেলগুলির জন্য তাঁর পেন্টেন্ট পেয়ারিং সহজ করে। '[যদি একটি থালা] ক্রিমি সস, মাখন বা ফ্যাট থাকে তবে অম্লতা ঠিক তা কেটে ফেলবে এবং তালু পরিষ্কার করবে,' তিনি বলে।

ব্রিজিং উপাদান হিসাবে সিট্রাস ব্যবহার ছাড়াও, বয়েস ককটেল এবং রান্নার সংযোগ স্থাপনের জন্যও ভেষজগুলিতে ফিরে আসে। তিনি তার রেস্তোঁরাার অন-প্রাইমিস বাগান থেকে ফ্যাশন হাউস-ইন-স্পাইরিড ইনফিউশনগুলিতে তাজা লেবু ভেরবেনা, রোজমেরি এবং তুলসী তুলতে পরিচিত। বয়েস শাকসবজির যেমন - শসা হিসাবে ব্যবহারের পক্ষেও মেশানো পানীয়ের জুটি করার ক্ষমতা বাড়ায় ors সামান্য তুচ্ছ ডার্বি মার্টিনি পয়েন্টে একটি কেস। বাউরবোনকে বেস হিসাবে ব্যবহার করে, শসা, পুদিনা এবং ব্রাউন চিনির সিরাপে বোয়েস স্তরগুলি।

খাবার-ও-ককটেল সমন্বয় তৈরিতে সহায়তার জন্য, বয়েস মিররিং নামক একটি প্রযুক্তি নিযুক্ত করে, যাতে কাচের স্বাদগুলি প্লেটে প্রতিবিম্বিত হয় - বা এর বিপরীতে। ডার্বি মার্টিনি, তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, গ্রিলড লচ ডুয়ার্টে স্যালমনের একটি দুর্দান্ত পরিপূরক, এতে কাসকাস এবং অবিচ্ছিন্ন, আরুগুলা, গুল্ম এবং শসা একটি সালাদ রয়েছে।

'ব্রাউনতে ধূমপায়ী গুণ এবং ব্রাউন চিনি থেকে ক্যারামেল মানের সমৃদ্ধ সালমন [এর] গ্রিলড গন্ধকে পরিপূরক করে। সালাদ উপাদানগুলি ককটেল শসা এবং ভেষজ গার্নিশ আউট, 'তিনি বলেন। 'এটি একটি নিখুঁত জুটি।'

সুজানের ডার্বি মার্টিনি রেসিপি পান।