আপনি শহরের পোষ রেস্তোঁরায় একটি বড় ডিনার ইভেন্টের হোস্ট করছেন। মেনুটি স্ক্যান করার সময় আপনার অতিথিরা আনন্দে বচসা করায় রুমটি উত্তেজনার সাথে বেজে যায়। সার্ভারটি বিশাল ওয়াইন তালিকা উপস্থাপন না করা অবধি সমস্তই মসৃণ নৌযান। হতাশ হবেন না ওয়াইন উত্সাহী টিপ টিপসের জন্য শীর্ষ সোমালিয়ারদের সহায়তা তালিকাভুক্ত করেছে যা প্রতিটি হোস্টকে প্রো এর মতো বিশাল তালিকায় নেভিগেট করবে।

1. পছন্দসমূহ জিজ্ঞাসা করুন। ওয়াইন নির্বাচনের প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করার জন্য অতিথিরা টেবিলে আগত হওয়ার আগে আপনার অতিথিরা কোন খাবারগুলি বিবেচনা করছেন তা সন্ধান করুন। জিন-জর্জেস ম্যানেজমেন্টের কর্পোরেট পানীয় পরিচালক বার্নার্ড সান বলেছেন, 'আপনি যখন প্রত্যেকের খাবারের পছন্দ নিয়ে আলোচনা করেছেন, আপনি ওয়াইন পেশাদারকে আপনার পরামিতি সরবরাহ করতে পারেন।' এটি চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় হলে তাকে এবং আপনার এবং আপনার অতিথিদের জন্য বিকল্পগুলি সঙ্কুচিত করতে সাহায্য করবে। 'লক্ষ্যটি হ'ল খাবার-বান্ধব ওয়াইনগুলি সন্ধান করা যা বেশিরভাগ খাবারের সাথে কাজ করে।'

2. জোড়গুলি নিখুঁত হওয়া উচিত। কেবল স্বামীকে একটি ওয়াইন বাছাই করতে বলা সর্বদা পর্যাপ্ত নয় - জুটিটি কেন কাজ করে তাও জিজ্ঞাসা করুন। তাকে বা তাকে ব্যাখ্যা করুন যে কেন সেই নির্দিষ্ট ওয়াইন খাবারের সাথে কাজ করে। এটি আপনার অংশগ্রহণকারীদের এটি শিক্ষামূলক এবং ব্যক্তিগত করে ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতার উন্নতি করে, বলেছেন রাজ্য বৈদ্য, রেস্তোরাঁ ড্যানিয়েলের প্রধান শিক্ষক lier 'কী এবং কেন those এই দুটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা একত্রে আপনাকে পছন্দসই পছন্দগুলির পিছনে যুক্তি দেবে এবং আপনাকে এবং আপনার অতিথিকে আশ্বস্ত করবে যে তারা আপনার জন্য সেরা ওয়াইন তুলছে।'

৩. টক স্ট্রাকচার। বৈদ্য বলেছেন, '[কাঠামো] সেই গুণটি যা ওয়াইন কীভাবে স্বাদ দেয় এবং অনুভব করে তা বর্ণনা করে, যা এটি আপনার খাবারের সাথে কীভাবে জুড়বে সে সম্পর্কে আপনাকে একটি ভাল ধারণা দেওয়া উচিত,' বৈদ্য বলে। “লো-অ্যাসিডযুক্ত থালাযুক্ত একটি উচ্চ-অ্যাসিড ওয়াইন ওয়াইনটির স্বাদকে মজাদার এবং খাবারের স্বাদকে স্বাদযুক্ত করে তুলবে। ট্যানিনস সূক্ষ্ম খাবারকে পরাভূত করতে পারে এবং অ্যালকোহলগুলি উপাদেয় স্বাদকে কাটিয়ে উঠতে পারে, 'তিনি বলে। এজন্য তিনি প্রত্যেককে নির্বাচনের মাধ্যমে সন্তুষ্ট হন তা নিশ্চিত করার জন্য guestsেলে দেওয়ার আগে আপনাকে আপনার অতিথির সাথে এই বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে কথা বলার পরামর্শ দেয়।

৪. সুন্দরীদের প্রিয়তমগুলি সন্ধান করুন। উদীয়মান ওয়াইন অঞ্চলগুলির জন্য বা একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে প্রচুর বিকল্পের জন্য তালিকাটি স্ক্যান করুন। যদি রেড বোর্ডো বা রিসলিং বিকল্পগুলির দুটি পৃষ্ঠার জন্য উত্সর্গীকৃত কোনও বিভাগ থাকে তবে আপনি সম্ভবত দক্ষতার ক্ষেত্রের দক্ষতার ক্ষেত্রটি আবিষ্কার করেছেন। সেই তালিকা থেকে অর্ডার করা সম্ভবত আপনার টেবিলের খাঁটি এমনকি সন্তুষ্ট হবে। এবং সাম্প্রতিক অনুসন্ধানগুলি সম্পর্কে চতুর জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না। বৈদ্য বলেন, “কোনও কিছুই তার নিজের আবিষ্কার সম্পর্কে কথা বলার চেয়ে সাহায্যকারী হওয়ার জন্য আরও উত্তেজিত এবং আগ্রহী হয় না।

5. গ্লাস দ্বারা ওয়াইন পরীক্ষা করুন। গ্লাস দ্বারা উপলব্ধ ওয়াইন একটি উদার নির্বাচন একটি দুর্দান্ত ওয়াইন প্রোগ্রাম প্রতিফলিত করে। সোমলিয়াররা মাঝে মাঝে স্বল্প-পরিচিত স্টাইল বা অঞ্চলগুলি প্রবর্তনের জন্য প্রাইসিস বা অস্বাভাবিক মদ খোলেন বা ভাল ক্লায়েন্টদের জন্য বিশেষ বোতল পপ করুন যারা কেবল একটি গ্লাস চান। এটি আপনার অতিথিদের জন্য কিছু রহস্যজনক উপভোগ করার সুযোগ তৈরি করে।

6. বাড়ির ওয়াইন অন্বেষণ করুন। আপনি যদি একটি উল্লেখযোগ্য ভাণ্ডার সহ কোনও রেস্তোঁরাটিতে থাকেন তবে ঘরের ওয়াইন সম্ভবত সাবধানতার সাথে নির্বাচিত এবং চেষ্টা করার উপযুক্ত। বৈদ্য বলেন, 'আমাদের বাড়ির ওয়াইনগুলি উচ্চ মানের এবং সস্তা নয় কারণ তাদের উপরে ড্যানিয়েলের নাম রয়েছে।' তিনি ওয়াইন একটি স্বাক্ষর বিকল্প বা কেবল একটি ঘরের ওয়াইন কিনা তা লক্ষ করার পরামর্শ দেন recommend 'যদি রেস্তোঁরাটির একটি স্বাক্ষরযুক্ত ওয়াইন থাকে তবে এটি সাধারণত বেশ ভাল but তবে যদি [রেস্তোঁরাটির] নিজস্ব লেবেল ছাড়া এটি কেবলমাত্র' হাউস ওয়াইন 'নামে অভিহিত হয় তবে তারা সম্ভবত এটি নিয়ে গর্বিত নয়” '

A. গো-টু ভেরিয়েটাল নির্বাচন করুন। সন্দেহ হলে, একটি ভেরিয়েটাল চয়ন করুন যা বেশ কয়েকটি খাবারের সাথে জুড়ি দিতে পারে। সান বলেছেন, 'টেবিলের লোকেরা বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি মশমিশ অর্ডার করবে, তাই একটি সাদা রঙের জন্য, আমি রিসলিং বা চাবলিসকে পরামর্শ দিচ্ছি কারণ তারা খুব খাঁটি এবং ভাল খাস্তা রয়েছে,' সান বলে says তিনি আরও দাবি করেন যে, পিনোট নয়ারের মতো হালকা লাল দিয়ে আপনি ভুল করতে পারবেন না, যাতে ভঙ্গুর রান্না বাড়িয়ে তোলা যায় না। 'এটি প্রতিটি ডিশের জন্য নিখুঁত ম্যাচ নাও হতে পারে তবে বেশিরভাগের জন্য এগুলি বেশ ভাল ম্যাচ হওয়া উচিত।'

৮. অপ্রকাশ্যকে নির্দেশ করুন। আপনি কীভাবে এটি সঠিকভাবে উচ্চারণ করবেন তা নিশ্চিত না হলে কোনও ওয়াইনকে নির্দেশ করতে ভয় পাবেন না। 'এমনকি কিছু বিশেষ জার্মান আঙ্গুর উচ্চারণ করতে আমার অসুবিধা আছে, তাই গ্রাহকদের ওয়াইনগুলির জটিল নামগুলি নিয়ে কিছুটা সমস্যা হয় কিনা তা আমি বুঝতে পারি,' মার্লোন আবেলা রেস্তোঁরা কর্পোরেশনের (এমএআরসি) কর্পোরেট ওয়াইন এবং পানীয়ের পরিচালক অলিভিয়ার ফ্লোস বলেছেন।

9. দাম অনুসারে বাছাই করবেন না। “কখনই কোনও মদের দামের বিচার করবেন না। সেই স্বল্প মূল্যের ওয়াইনটি স্বাদযুক্ত এবং একটি ভাল কারণে নির্বাচিত করা হয়েছে, 'ওয়াইন কনসালট্যান্ট রোম টোলন বলেছেন, পূর্বে মেডাউড এবং ফোর সিজন সান ফ্রান্সিসকো। তালিকার মাঝারি দামটিও মানের দিক থেকে কিছুটা অন্তর্দৃষ্টি সরবরাহ করতে পারে। 'যদি উচ্চ-স্তরের তালিকার বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি ১০০ ডলারের বেশি চলে, তবে সেই একাকী bottle 25 বোতলটি পরিষ্কার করা সবচেয়ে ভাল,' নিক মউটোনকে পরামর্শ দিয়েছেন, যা পূর্ববর্তী গ্র্যামারসি ট্যাভারন এবং গথাম বার এবং গ্রিল এবং নিউইয়র্কের জিজেবেলের পানীয় পানীয়ের পরিচালক।

10. কিছু হোমওয়ার্ক করুন। টেবিলের নীচে গুগলিং হোস্টেসের চিৎকার চেঁচামেচি করে না mos আপনার ইভেন্টের আগে রেস্টুরেন্টের ওয়াইন তালিকাটি অনুসন্ধান করুন। ফ্লোস বলেছেন, “আমি আঙ্গুরের নাম গুগল করি। “আমি মনে করি যে একটি ওয়েবসাইট থেকে তথ্য যথেষ্ট নয়। আমি তিন, চার, পাঁচ মতামত চাই। '