হলিডে পার্টিগুলি ক্রমহ্রাসমান, ওয়াইন-বান্ধব হর্স ডি'উভ্রেসের ওয়ারেন্ট দেয় — তবে এই ভিড়কে আনন্দদায়ক ডিশ তৈরি করতে আপনাকে আপনার চুলার দাস হতে হবে না। চেসাপেক বে অঞ্চলের অনুগ্রহে অনুপ্রাণিত হয়ে, এই সমৃদ্ধ, উষ্ণায়িত ক্র্যাব ডুবটি উইট অ্যান্ড উইজডম-এ খুব প্রিয়, তবে ঘরে বসে এক ঘণ্টারও কম সময়ে তৈরি করা যায়।

মেরিল্যান্ড জাম্বো ক্র্যাব ডিপ

রেসিপি সৌজন্যে ক্লেটন মিলার, উইট অ্যান্ড উইজডম এর নির্বাহী শেফ, বাল্টিমোরের ফোর সিজনস হোটেলে মাইকেল মিনা দ্বারা তৈরি একটি ট্যাভার

1 কাপ গ্রেটেড কম্টে é
& frac14 কাপ grated pecorino রোমানো
1 কাপ বাচামেল (নীচে রেসিপি)
2 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
2 টেবিল চামচ লেবুর রস
1 চা চামচ গরম সস
1 এবং frac12 চা চামচ চেসাপিকে বে সিজনিং
1 চা চামচ কাটা পার্সলে
1 চা-চামচ কাটা ছাইভস
1 পাউন্ড মেরিল্যান্ড জাম্বো-পিণ্ড কাঁকড়া মাংস, শাঁস সরানো হয়েছে
সাজানোর জন্য 1 চা চামচ সবুজ পেঁয়াজ কাটা
স্টিম স্টিচ আর্টিচোক পাতা, পরিবেশন করতে
শসা কাটা টুকরা, পরিবেশন করতে
পাম্পারনিকেল ক্রোস্টিনি, পরিবেশন করা

ওভেনকে 325˚F তাপীকরণ করুন।

একটি মাঝারি পাত্রে, চিজ, বাচামেল, ওরচেস্টারশায়ার সস, লেবুর রস, গরম সস, সিজনিং, পার্সলে এবং শেভগুলি একসাথে মিশিয়ে নিন। একবার মিশ্রিত হয়ে গেলে, কাঁকড়া মাংসে আলতো করে ভাঁজ করুন। ননস্টিক স্প্রে সহ একটি ওভেন-নিরাপদ বাটি হালকাভাবে আবরণ করুন এবং মিশ্রণটি pourালুন।

মিশ্রণটি 30-40 মিনিটের জন্য অনাবৃত করে বা উপরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং আস্তে আস্তে বেক করুন। কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত করুন এবং স্টিমেড আর্টিকোক হার্ট, শসা কাটা টুকরো এবং পাম্পারনিকেল ক্রোস্টিনি দিয়ে পরিবেশন করুন। 4-6 প্রদান করে ।

ওয়াইন পেয়ারিং: বাল্টিমোরের ফোর সিজনস হোটেলের পানীয় ম্যানেজার টিফনি ডন সোটো পরামর্শ দিয়েছিলেন যে এই থালাটি ডিভিয়ের চ্যাম্পালৌ, ফিলিপ ফোরও বা ডোমেন হুইটের প্রযোজনার মতো একটি ভাউভ্রাই সেকেন্ডের সাথে জুড়ে দেওয়া। সোটো বলেছেন, 'থালাটি ক্র্যাব ক্রিমের মিষ্টি, কম্বল এবং সূক্ষ্ম মশালার সমৃদ্ধ বাদামের মিষ্টির সাথে একটি জটিল জুড়ি উপস্থাপন করে।' 'একটি ভাভ্রে সেকেন্ড এই চেসাপেক স্ট্যাপলটির সাথে সুন্দরভাবে জুস্টপোজ করার জন্য অম্লতা এবং খনিজতার সঠিক ডোজ সহ একটি সমৃদ্ধ ভারসাম্য সরবরাহ করে offers'

বেচামেল

রেসিপি সৌজন্যে ক্লেটন মিলার, উইট অ্যান্ড উইজডম এর নির্বাহী শেফ, বাল্টিমোরের ফোর সিজনস হোটেলে মাইকেল মিনা দ্বারা তৈরি একটি ট্যাভার

ভেলআউট সসের অনুরূপ, বাচামেল traditionalতিহ্যবাহী ইতালীয় লাসাগনা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং মোর্নে এবং সৌবিসের মতো অনেকগুলি স্ট্যান্ডার্ড ফরাসি সসগুলির ভিত্তি হিসাবেও কাজ করে। এখানে, এটি মেরিল্যান্ড ক্র্যাব ডুবতে ক্রিমযুক্ত টেক্সচার এবং গন্ধ যুক্ত করে।

2 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
2 টেবিল চামচ অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
1 এবং frac14 কাপ পুরো দুধ
& frac12 চা চামচ লবণ
& frac14 চা চামচ সাদা মরিচ

অল্প আঁচে একটি সসপ্যানে সেট করে মাখন গলিয়ে নিন এবং তার পরে ময়দা দিন। মিশ্রণটি কম আঁচে রান্না করুন, ময়দা রান্না হওয়া অবধি অবিরত নাড়তে না পারলেও প্রায় 5 মিনিট রঙ পরিবর্তন হয়নি। মিশ্রণে দুধ নাড়াচাড়া করুন, এবং এটি একটি সিদ্ধে এনে প্রায় 15 মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ব্যবহারের আগে একটি ফ্রিজে শীতল হতে দিন। ফলন 1 কাপ ।