যতদূর ওয়াইনমেকিং ইতিহাস যায়, ড্রিপ সেচ একটি চমত্কার নতুন উন্নয়ন-শুধুমাত্র 1960-এর দশকের শেষ দিকে ফিরে যাওয়া-এবং ওয়াইনমেকার এবং ভিটিকালচারিস্টদের একটি ক্রমবর্ধমান কোরাস বলে যে এটি পিছনে ফেলে রাখা ভাল। অরেগনের গভীর শিকড় জোট (drc) প্রায় দুই দশক ধরে আন্তরিকভাবে শুকনো চাষের ড্রাম মারছে। একজন প্রাক্তন বিজ্ঞানীর নেতৃত্বে এবং কিংবদন্তি ওয়াইনমেকারের স্মৃতির দ্বারা গালভরা হয়ে যারা আন্দোলন শুরু করেছিলেন, তাদের বার্তাটি বাষ্প উঠছে। স্থায়িত্ব নীতি দ্বারা চালিত এবং terroir , ডিআরসি সদস্যরা তাদের নতুন দ্রাক্ষালতায় ফল ধরলে সেচ বন্ধ করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তারা সেচ দেয় এমন দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কেনা ফল দিয়ে ওয়াইন তৈরি না করতেও সম্মত হয়।

মানের জন্য কেস

'যদি আপনি সেচ করেন, তাহলে আপনার টেরোয়ার সম্পর্কে কথা বলাও উচিত নয়,' বলেছেন জন পল, drc-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং মালিক-ওয়াইনমেকার ক্যামেরন ওয়াইনারি ডান্ডিতে হার্ড লাইন গ্রহণ করা এবং প্রকৃতি যে বৃষ্টিপাত দেয় তার সাথে ক্রমবর্ধমান দ্রাক্ষালতাকে বিজয়ী করা ডিআরসি সদস্যদের পল দাবি করা 'সেরা ওয়াইন' হতে সাহায্য করে ওরেগন '

সেচ সম্পর্কে পলের দৃষ্টিভঙ্গি এবং drc-এর শিকড়গুলি 1970-এর দশকের মাঝামাঝি থেকে শেষ পর্যন্ত পাওয়া যায় ক্যালিফোর্নিয়া . পল বে এরিয়াতে বাস করছিলেন যখন, তার রুটিন ওয়াইন কান্ট্রি ড্রাইভের সময়, তিনি লক্ষ্য করেছিলেন যে সমস্ত জায়গায় নতুন আঙ্গুরের বাগান তৈরি হচ্ছে Napa ভ্যালি . 'প্যারিসে স্পুরিয়ারের স্বাদ নাপাকে মানচিত্রে রেখেছিল, এবং হঠাৎ বিনিয়োগের অর্থ প্রবাহিত হয়েছিল সানফ্রান্সিসকো উপত্যকায়,” পল বলেছেন.

তিনি আরও লক্ষ্য করেছিলেন যে নতুন আঙ্গুর ক্ষেতগুলি সেচের লাইনে ময়লা ছিল, যার ব্যবহার বিস্ফোরিত হয়েছিল। যদিও পল সন্দেহ করেছিলেন যে সেচের অর্থ সর্বাধিক ফলন এবং দ্রুত বিনিয়োগের রিটার্নের জন্য, তিনি জানতেন এটি ফলের গুণমানকেও পরিবর্তন করবে। পল মনে রেখেছেন, 'এই গাছগুলি, তাদের বিশাল ছাউনি সহ, শুধুমাত্র সুক্রোজ [চিনি] উৎপন্ন করতে চলেছে যা সরাসরি আঙ্গুরে যাবে।' এবং তিনি দাবি ব্যাক আপ করার কাজ করেছেন।

সেই সময়ে, পল ইউসি-তে একজন পোস্টডক ছিলেন। বার্কলে। তার পরামর্শদাতা মেলভিন ক্যালভিন সালোকসংশ্লেষণের পর্যায়ে কার্বনের পথ খুঁজে বের করার জন্য তেজস্ক্রিয় আইসোটোপ এবং ক্রোমাটোগ্রাফি ব্যবহার করে তার কাজের জন্য 1961 সালে রসায়নে নোবেল পুরস্কার জিতেছিলেন। এটিকে তার 'একাডেমিয়াতে সর্বশ্রেষ্ঠ অবদান' বলে অভিহিত করে, পল ক্যালভিনের সরঞ্জামগুলিকে একটি পরীক্ষার জন্য ব্যবহার করেছিলেন যা দেখিয়েছিল যে আঙ্গুরের পাতাগুলি শুধুমাত্র উদ্ভিদের বাকি অংশে সুক্রোজ পরিবহন করে। সুক্রোজ অণু একটি আঙ্গুরে প্রবেশ করার সাথে সাথে একটি এনজাইম এটিকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের উপাদান অংশে ছিঁড়ে ফেলে।

পল যখন ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য একাডেমিয়া ব্যবসা করেন এবং অবশেষে ওরেগনের ডান্ডি হিলসে চলে যান তখন সেচের চিন্তাভাবনা ম্লান হয়ে যায়। সেখানে সে অপেক্ষাকৃত ভেজা সেচ মুক্ত আঙ্গুর ক্ষেত ঘেরা ছিল উইলামেট ভ্যালি . সেই শুকনো চাষের ইউটোপিয়া মাত্র কয়েক বছর স্থায়ী হয়েছিল।

ড্রপ বাই ড্রপ

1980 এর দশকের শেষের দিকে, অস্ট্রেলিয়ান ভিন্টনার ব্রায়ান ক্রসার ডান্ডিতে ঘটনাস্থলে আসেন। সেচের প্রচারের ক্ষেত্রে তিনি প্ররোচিত ছিলেন। 1988 সালে, ক্রসার প্রয়াত ক্যাল নুডসেনকে উইলামেট ভ্যালির প্রথম ড্রিপ সেচ ব্যবস্থাটি ডান্ডি পাহাড়ের উপরে তার এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ইনস্টল করতে রাজি করান।

তার নিজের উঠোনে সেচ ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে, পল শীঘ্রই তার বন্ধু, প্রয়াত রাস রেইনির সাথে শুকনো চাষ নিয়ে আলোচনা করছিলেন। ইভশাম উড . গতিশীল শুষ্ক-কৃষক জুটি শীঘ্রই তাদের ওয়াইন লেবেল ব্যবহার করে গর্বিতভাবে গ্রাহকদের কাছে তাদের অ-সেচবিহীন লতাগুলির বিজ্ঞাপন দেয়।

ভোক্তাদের শিক্ষিত করতে এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিকদের প্রভাবিত করার জন্য, পল শব্দটি বের করার জন্য একটি দল গঠন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। 'রাস ছিল ধারণার মানুষ, এবং আমি ছিলাম অ্যাকশনের লোক, তাই আমি মাইক এটজেলের মতো লোকেদের ডাকতে শুরু করি শালা , ডগ টানেল এ ইট ঘর এবং ডেভিড লেট এ আইরি দ্রাক্ষাক্ষেত্র 'পল বলেছেন।

শুকনো-চাষ করা দ্রাক্ষালতা কি ভাল ওয়াইন তৈরি করে?

রেইনি এবং পল দ্বারা প্রতিষ্ঠিত আলগা-নিট শুষ্ক-কৃষি গোষ্ঠীটি 2006 সাল পর্যন্ত নামহীন ছিল যখন পলের সহকারী কাইল চেনি চিকিভাবে 'গভীর শিকড় জোট' করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। পল বিভ্রান্তি এড়াতে ছোট হাতের অক্ষর ব্যবহার করার উপর জোর দিয়েছিলেন Romanée-Conti এর ডোমেইন ভিতরে বারগান্ডি . এখনও অবধি, ফরাসি আইনি স্টেশনারীতে লেখা কোনও চিঠি ডিআরসি সদর দফতরে আসেনি।

নামটি জল খোঁজার জন্য মাটির গভীরে লতার শিকড় জোর করে দেওয়ার সুবিধার দিকেও দৃষ্টি আকর্ষণ করে। পল বলেছেন যে সেচকৃত লতাগুলি শুষ্ক চাষকৃত লতাগুলির থেকে শারীরবৃত্তীয়ভাবে আলাদা কারণ তারা পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকে, যেখানে তারা মাটির গভীরের চেয়ে বেশি পুষ্টি খুঁজে পায়। তিনি এই পুষ্টিগুণ বৃদ্ধির কৃতিত্ব দেন বৃহত্তর ফসল এবং ফলের গুণমান হ্রাসের জন্য। রেইনি সম্মত হন, বিশ্বাস করেন যে সেচ দেওয়া এবং দ্রাক্ষালতাগুলিকে পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকার জন্য প্রশিক্ষিত করা ফলের গুণমানের জন্য ক্ষতিকারক ছিল যতটা বেশি ফসলের জন্য।

জিম প্রসার, একজন ডিআরসি সদস্য এবং এর মালিক জে.কে. ক্যারিয়ার , এই যুক্তির সাথে একমত। “শুকনো চাষ করা লতাগুল্মগুলি ছোট বেরি সহ আরও বেশি ঘনত্বের সাথে ছোট ক্লাস্টারগুলি ঝুলতে পারে বলে মনে হয়৷ সত্যি বলতে, আমি সত্যিই কম ঘনত্বের ওয়াইন তৈরি করতে চাই না।'

যখন drc প্রথম শুরু হয়েছিল তখন গুণমানের সমস্যাগুলি পটভূমিতে রাখা হয়েছিল, অনেকটা পলের বিরক্তির জন্য। 'আমি উচ্চ-অ্যালকোহল ওয়াইন এবং গুণমান সম্পর্কে মানুষের মুখে পেতে চেয়েছিলাম, কিন্তু রাস সবসময় এটি সহজ করার পরামর্শ দিয়েছিল।' রেইনি এবং পল মানের ইস্যুতে একমত হয়েছিল কিন্তু, পল বলেছেন, 'রাশ একজন কূটনীতিক ছিলেন যিনি দ্বন্দ্ব এড়াতে টেকসই বিষয়গুলির উপর জোর দিতে চেয়েছিলেন।'

এরিন নুচিও, রেইনির প্রাক্তন সহকারী এবং বর্তমান ইভশাম উড মালিক বলেছেন, এমন ফসলে জল নষ্ট করার ধারণা যার প্রয়োজন ছিল না রেইনির কাছে কখনই বোঝা যায় নি। তিনি একটি প্রিয় রেইনির লাইন স্মরণ করেন: 'যদি দ্রাক্ষালতা জন্মানোর জন্য পর্যাপ্ত জল না থাকে তবে সম্ভবত সেই জমিটি পেঁয়াজের মতো কিছু জন্মানোর জন্য উপযুক্ত।'

একটি শুকনো আউটলুক

রেইনি এবং পল একটি দুর্দান্ত দল তৈরি করেছিলেন, বিভিন্ন দিক থেকে মেরু বিপরীত হওয়া সত্ত্বেও। রেইনি মিডওয়েস্টের একটি রিটেল ওয়াইন ব্যাকগ্রাউন্ড থেকে এসেছেন, সংরক্ষিত, শান্ত ভঙ্গিতে। পল একটি উচ্চ-অক্টেন ব্যক্তিত্বের সাথে বৈজ্ঞানিক বিশ্ব থেকে ওয়াইনমেকিংয়ে এসেছিলেন। তাদের মধ্যে একটি জিনিস মিল ছিল: তীক্ষ্ণ মন। 'যখন তারা একত্রিত হয়েছিল, তখন আপনি প্রায় দেখতে পাবেন মস্তিষ্কের কোষগুলি তাদের মধ্যবর্তী স্থানের চারপাশে লাফিয়ে উঠছে,' নুচিও বলেছেন।

পল স্বীকার করেছেন যে রেইনির কূটনৈতিক পদ্ধতি সঠিক পদক্ষেপ ছিল। এটি ছয় থেকে 30 টিরও বেশি ওয়াইনারি সহ ডিআরসি সদস্যপদ বাড়াতে সাহায্য করেছে ব্যাঙের লাফ ভিতরে রাদারফোর্ড , ক্যালিফোর্নিয়া, যা 2022 সালের শেষের দিকে যোগদান করেছে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে ওরেগনের বাইরে প্রথম সদস্য। এই গত জুলাইয়ে রেইনির মৃত্যুর সাথে সাথে, drc তার কূটনৈতিক উত্তরাধিকারকে সম্মান করতে দেখায় কারণ তারা পানির ঘাটতির মতো নতুন চ্যালেঞ্জের দিকে এগিয়ে যাচ্ছে।

ডিআরসি-এর অবস্থান সবসময়ই ছিল যে পরবর্তী 10, 20 বা 30 বছরে সেচ সম্ভবপর থাকতে পারে, তবে এটি দীর্ঘমেয়াদে একটি টেকসই অভ্যাস। তারা বলে যে জলের ঘাটতি, খরার কারণে সৃষ্ট হোক না কেন, চাহিদার চেয়ে জনসংখ্যা বৃদ্ধি, বা ত্রুটিপূর্ণ জলাধার এবং পরিকাঠামোর কারণে সরবরাহে বাধা, এড়ানো কঠিন হবে।

ক্যালিফোর্নিয়ার বিধ্বংসী বন্যা প্রকৃতপক্ষে ওয়াইনমেকারদের উপকার করতে পারে - কেন এখানে

উইলামেট উপত্যকায় সমস্যার প্রাথমিক লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর কূপ খনন করা যা কিছু জায়গায় জলকে আঘাত করছে না। “পাহাড়ের মধ্যে জল স্লাম ড্যাঙ্ক নয়; এটি একটি দুষ্প্রাপ্য পণ্য। ভারী সেচের কারণে আমাদের জলাশয়গুলি অবশ্যই নীচে নেমে যাচ্ছে। ক্যালিফোর্নিয়ায় যা ঘটছে তা এখানে আসছে, 'পল সতর্ক করেছেন।

টাইসন ক্রাউলি drc এর সভাপতি এবং মালিক ক্রাউলি ওয়াইনস . তিনি বলেছেন যে ডিআরসি-র জন্য এটা ভাবা অহংকার হবে যে তারাই একমাত্র ওয়াইন গ্রুপ যা এই জাতীয় জলের সমস্যা নিয়ে চিন্তা করছে — এবং অবশ্যই তারা তা নয়, যদিও তারা পরিবর্তিত পরিবেশের মুখে সহযোগিতার জন্য একটি মডেল তৈরি করেছে। তিনি ওরেগন এবং ক্যালিফোর্নিয়া এবং রাজ্যের মত অন্যান্য ওয়াইন অঞ্চলে পৌঁছাতে চলেছেন ওয়াশিংটন তাদের স্থানীয় জল সমস্যা এবং চাহিদা সম্পর্কে আরও জানতে।

ক্রাউলি স্বীকার করেছেন যে এটি একটি চ্যালেঞ্জিং এবং বিতর্কিত পথ হবে যেখানে সেই পুরানো রেইনি কূটনীতির কিছু সম্ভবত কাজে আসবে।

এই নিবন্ধটি মূলত ফেব্রুয়ারী/মার্চ 2023 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!