'মদ যুদ্ধের জন্য মূল্যবান, কিন্তু জল মারার মূল্য'। যেমন একটি পুরানো প্রবাদ কেন রাইট, মালিক এবং winemaker কেন রাইট সেলারস কার্লটনে, ওরেগন , 1970 এর দশকে যখন তিনি প্রথম পশ্চিম উপকূলে এসেছিলেন তখন থেকে মনে আছে। 'জল ইতিমধ্যে একটি সমস্যা ছিল,' তিনি বলেন. 'যখন একটি এলাকার জনসংখ্যা প্রাকৃতিক বার্ষিক বৃষ্টিপাত দ্বারা সমর্থিত হতে পারে না, জিনিসগুলি খুব দ্রুত গুরুতর হয়ে যায়।'

হিসাবে জলবায়ু পরিবর্তন অব্যাহত , জুড়ে খরা অবস্থা আমাদের. পশ্চিম উপকূল আরও খারাপ হতে থাকে এবং ফলস্বরূপ, চাষীরা উপায়গুলি সন্ধান করে তাদের জল ব্যবহার হ্রাস করুন — কিছু কিছু সেচের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করে এবং শুকনো চাষের দিকে ঝুঁকছে।

শুকনো চাষ কি?

'শুকনো চাষের অর্থ হল আমরা সেচ ব্যবহার করি না এবং ভেজা মৌসুমে লতাগুলিকে জল সরবরাহ করার জন্য মাটির অবশিষ্ট আর্দ্রতার উপর নির্ভর করি,' ড্যান ওয়ার্নশুইস ব্যাখ্যা করেন, এর মালিক Utopia Vineyard নিউবার্গে, ওরেগন। এর মানে হল যে কোনও ধরনের সঞ্চিত জল—এমনকি পুকুরের জল বা ছাদের কাঠামোর জল—শস্যের জলে ব্যবহার করা যাবে না, তা হাতে বা সেচ ব্যবস্থার মাধ্যমে। 'শুষ্ক চাষ বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যেখানে জলাধারের অভাব রয়েছে।'

শুকনো চাষ এবং সেচের মধ্যে পার্থক্য

স্পষ্ট করে বলতে গেলে, তরুণ দ্রাক্ষালতা (তিন বছর বা তার কম) রোপণ করা যেকোন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শুকনো চাষ করা খুবই অস্বাভাবিক। 'আপনি যদি তা করেন তবে গাছপালা মারা যাবে,' রাইট নোট করেছেন। '[কিন্তু] প্রায় সব ক্ষেত্রেই, বিস্তার এবং গভীরতা উভয় ক্ষেত্রেই দুই বছরের শিকড়ের বিকাশ (গড় বার্ষিক এক ফুট গভীরতা) একজন চাষীকে কোনো 'প্রয়োগ' জল ছাড়াই চাষ করার অনুমতি দেবে।'

মাটির ভূমিকা (এবং মাটি সিরিজ)

একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র শুষ্ক-চাষের জন্য উপযুক্ত কিনা তা নির্ধারণে মাটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান কিনা 'সম্পূর্ণ চিত্রটি না জেনে' মূল্যায়ন করা প্রায় অসম্ভব, রাইট বলেছেন। “বাস্তবতা হল আমরা যা চাষ করছি তার উপরের দিগন্তই হল মাটি। সমান-এবং শেষ পর্যন্ত বৃহত্তর-গুরুত্ব হল মূল উপাদান বা 'মাদার রক', যা মাটির থেকে সম্পূর্ণ আলাদা,' তিনি জোর দেন।

উপরের মৃত্তিকার 'উর্ধ্ব দিগন্ত' যেখানে 'জল ধারণ ক্ষমতা' হিসাবে উল্লেখ করা হয় তা উপরের মৃত্তিকার নির্দিষ্ট কাঠামো দ্বারা নির্ধারিত হয়। বড়-কণা মাটি (যেমন বালি ) গঠন শিথিল, এইভাবে সীমিত জল-ধারণ ক্ষমতা আছে; ছোট দানা মাটি (যেমন কাদামাটি ) ঘনভাবে বস্তাবন্দী এবং এইভাবে জলের মধ্যে দিয়ে যাওয়ার জন্য কণাগুলির মধ্যে খুব কম জায়গা রয়েছে - এটির উচ্চ জল ধারণ ক্ষমতা রয়েছে।

কিন্তু, দ্রাক্ষালতাগুলি তাদের শিকড় স্থাপন করার পরে, তারা এই উপরের স্তরটি অতিক্রম করে। 'পরিপক্কতার সময় দ্রাক্ষালতা (আমাদের এলাকায় উইলামেট ) 25 থেকে 30 ফুট গভীর এবং মাটি তার 10 ফুট থেকে দুই ফুটের মতো, 'রাইট ব্যাখ্যা করেন।

শুধুমাত্র একবার লতাগুলি মূল উপাদানের সাথে 'আলোচিত' হয়ে গেলে তারা ট্রেস উপাদানগুলি গ্রহণ করতে শুরু করে - ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়রন, পটাসিয়াম - যা তারপর ভেঙ্গে গাছে পরিবহন করা হয়। 'শুধুমাত্র যখন মূল সিস্টেম উপরের মাটির অতীত হয়ে যায় এবং আকর্ষক [বা খনির] মূল উপাদান যা আমরা আমাদের ওয়াইনে অবিশ্বাস্য বিশদ দেখতে শুরু করি।'

ডেভিড ল্যাটিন, এর মদ প্রস্তুতকারক ইমেরিটাস দ্রাক্ষাক্ষেত্র সেবাস্টোপলে, ক্যালিফোর্নিয়া , তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনন্য মাটি সিরিজের বর্ণনা দিয়ে এই ধারণাটি ব্যাখ্যা করে, যা তিনি বলেছেন যে এটি শুকনো চাষের জন্য আদর্শ। 'দ্য গোল্ড্রিজ মাটি ইমেরিটাস-এ শোষক কাদামাটির দোআঁশের উপরে একটি অত্যন্ত প্রবেশযোগ্য বালুকাময় স্তর রয়েছে,” তিনি বর্ণনা করেন। “শীতকালে এবং বসন্তকালে বৃষ্টি উপরের স্তরের মধ্যে দিয়ে ঝরে যায় এবং দোআঁশ দ্বিতীয় স্তরের কাদামাটির মধ্যে আটকা পড়ে। ঋতুতে এঁটেল দোআঁশ শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে শিকড়গুলো পানিকে নিচের দিকে অনুসরণ করে।”

যেহেতু শিকড়গুলি মাটির সিরিজের গভীরে এবং গভীরে প্রবেশ করে, তারা সেই ট্রেস খনিজগুলির আরও বেশি গ্রহণ করতে সক্ষম হয়। 'ট্রেস খনিজগুলি একটি নির্দিষ্ট সাইটকে অনন্য করে তোলে,' ল্যাটিন যোগ করে। 'এই খনিজগুলি ফলের মৌলিক রসায়নের উপর প্রত্যক্ষ এবং পরোক্ষ প্রভাব ফেলে এবং আরও জটিল ওয়াইন তৈরির সম্ভাবনা বাড়ায়।'

দ্রাক্ষালতা এবং ওয়াইন উপর প্রভাব

শুষ্ক-চাষকৃত লতাগুলির তুলনায়, ড্রিপ সেচের উপর নির্ভরশীল লতাগুলির কম জটিল উপরের মাটিতে শিকড়ের উচ্চ ঘনত্ব থাকে।

'শুকনো চাষ করা লতাগুলির শিকড় রয়েছে যা আরও বিস্তৃতভাবে বিতরণ করা হয়, যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পুরো এলাকা ব্যবহার করে দ্রাক্ষালতার শিকড়গুলি তাদের প্রয়োজনীয় পুষ্টির সন্ধান করতে দেয়,' এর প্রতিষ্ঠাতা অংশীদার অ্যামস মরিসন ব্যাখ্যা করেন মেডলক আমেস ক্যালিফোর্নিয়ার হেল্ডসবার্গে।

একটি রুট সিস্টেম তৈরি করে যা জলের জন্য গভীর খনন করতে বাধ্য হয়, দ্রাক্ষালতাগুলি নিয়মিত জলের উত্সের উপর কম নির্ভরশীল হয়ে পড়ে এবং এইভাবে প্রতিদিনের তাপমাত্রার ওঠানামার দ্বারা কম প্রভাবিত হয় এবং প্রচণ্ড গরমে কম ক্ষতিগ্রস্থ হয়। অধিকন্তু, কম জল অত্যধিক অঙ্কুর বৃদ্ধিকে সীমিত করে, যার অর্থ লতা তার শক্তিকে সবুজ উপাদান তৈরি করার পরিবর্তে পাকাতে ফোকাস করে। 'যা ওয়াইনের মানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ,' মরিসন উল্লেখ করেছেন, সবুজ উপাদানের জন্য কম জলের ফলে পাতার টিস্যু কিছুটা শক্ত হয়, যা পাতাগুলিকে পোকামাকড় এবং রোগের ক্ষতির ঝুঁকি কম করে।

স্বাস্থ্যকর দ্রাক্ষাক্ষেত্র থাকা যা তাদের ক্রমবর্ধমান শক্তিকে ফল পাকানোর উপর ফোকাস করতে পারে তার মানে হল যে শুকনো চাষ করা লতাগুলি ঋতুর শুরুতে এবং কম সময়ে পাকে। ব্রিকস , প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ সঙ্গে wines ফলে অম্লতা এবং কম মোট অ্যালকোহল।

শুকনো চাষ সব মাটি বা সাইটের জন্য নয়

ইমেরিটাস ভিনইয়ার্ডের প্রেসিডেন্ট মারি জোনস বলেছেন, 'শুষ্ক চাষ, যদিও পুরানো বিশ্বের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সাধারণ এবং বাধ্যতামূলক, তবে ক্যালিফোর্নিয়ার মতো জলবায়ুতে অর্জন করা কঠিন, যদি অসম্ভব নাও হয়'। তদুপরি, নিম্নমৃত্তিকা, মূল উপাদান, গ্রীষ্মকালে যখন বৃষ্টিপাত না হয় তখন দ্রাক্ষালতাগুলি বৃদ্ধির জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতা ধরে রাখতে সক্ষম হতে হবে।

এবং এমনকি যদি একটি নির্দিষ্ট মৃত্তিকা সিরিজ কাগজে সুন্দর বলে মনে হতে পারে, একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শুকনো চাষের উপযুক্ততা অন্যান্য পরিবেশগত কারণগুলির সম্পূর্ণ হোস্ট দ্বারা প্রভাবিত হয় যা মাটি শোষণ এবং নিষ্কাশনের হারকে প্রভাবিত করে - তাদের মধ্যে, ঢাল, দিক, তাপমাত্রা এবং বায়ু।

“শুধুমাত্র [মাটি সিরিজ] প্রোফাইলের রচনার উপর ভিত্তি করে উপযুক্ততা মূল্যায়ন করা আগ্নেয়গিরি , চুনযুক্ত বা সামুদ্রিক পলল খেলার সমস্ত পরিবেশগত কারণগুলি না জেনে অসম্ভব,' রাইট বলেছেন। 'পরিবেশগত প্রভাবের যোগফলের উপর নির্ভর করে এই রচনাগুলির যেকোনও বিশ্বমানের বা নিকৃষ্টভাবে নিম্নমানের ওয়াইন তৈরি করতে পারে।'

ক্যালিফোর্নিয়ার বিধ্বংসী বন্যা প্রকৃতপক্ষে ওয়াইনমেকারদের উপকার করতে পারে - কেন এখানে

অবশ্যই, একটি মানসম্পন্ন পণ্য তৈরি করা সর্বদা ভিন্টনারদের জন্য সামনে এবং কেন্দ্রে থাকে এবং জল খাওয়া সীমিত করার সময় দ্রাক্ষালতাকে শক্তিশালী করতে পারে এবং বৃদ্ধি পেতে পারে। জটিলতা ফলস্বরূপ ওয়াইনের, যেমন ল্যাটিন উল্লেখ করেছে, ক্রমবর্ধমান মরসুমে ডিহাইড্রেশনের ঘটনাগুলি ফলের উপকারের চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে। 'স্বাদ তৈরি হয়, এবং আসল চিনি জমা হয় যখন পাতাগুলি হাইড্রেটেড এবং স্বাস্থ্যকর হয়,' তিনি বলেছেন। অতএব, যেখানে শুষ্ক চাষ সম্ভব নয়, সেখানে স্বাস্থ্যকর আঙ্গুর ও মানসম্পন্ন ওয়াইন উৎপাদনের জন্য প্রকৃতপক্ষে সেচের প্রয়োজন।

যখন সেচ বিবেকপূর্ণভাবে নিযুক্ত করা হয়, এমনভাবে যেটি একটি স্বাভাবিক বৃষ্টিপাতের ধরণকে অনুকরণ করে এবং একটি অবিচ্ছিন্ন, অতিরিক্ত জল সরবরাহ করে না, তখন প্রভাবগুলি শুকনো চাষের মতোই সফল হতে পারে।

“লোকেরা প্রায়শই বলে যে তারা বিশ্বাস করে যে সেচ পৃষ্ঠের শিকড়কে উত্সাহিত করে যা গভীর রুট সিস্টেমের ব্যয়ে বিকাশ লাভ করে। এটা আমার অভিজ্ঞতা নয়,” মন্তব্য রাইট। 'আমরা দ্রাক্ষালতা প্রোফাইলগুলি দেখার সুযোগ পেয়েছি যা সেচকৃত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মূল গভীরতা প্রকাশ করে যা প্রতিটি ক্ষেত্রে শুকনো চাষের মতো গভীর বলে প্রমাণিত হয়েছে।'

সুতরাং, শেষ পর্যন্ত, শুকনো চাষের লতাগুলি কি আরও ভাল ওয়াইন তৈরি করে? প্রতিটি চাষী এবং ভিন্টনারের বিষয়ে তার নিজস্ব মতামত রয়েছে। কিন্তু, শেষ পর্যন্ত, রাইট যেমন সংক্ষেপে বলেছেন: 'এটি পরিস্থিতিগত।'