প্রায়শই একটি পঞ্চম মেশাদার প্রস্তুতকারক ওয়াইন হিসাবে ভাবা হত, সিরিাহ যারা এটি ভালবাসেন এবং হতাশাগ্রস্থ এবং ভুল বোঝাবুঝি দেখে এটি ঘৃণা করেন তাদের হতাশার জন্য একটি গবেষণা। কেন আরও লোক তার সাদা এবং কালো মরিচের ঝিলিমিলি, এর মাংসপেশীতা, এর স্তরগুলির মধ্যে ভায়োলেট এবং লিকোরিস সংশ্লেষ করার দক্ষতা পছন্দ করে না?

'রাজ্যজুড়ে, আমরা সবাই 1990 এর দশকের সিরাহ বুম দেখতে পেয়েছি,' ভিক্টিকালচারিস্ট গ্রেগ অ্যাডামস, মদ প্রস্তুতকারী বলেছেন বেকার লেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র পশ্চিম সোনোমা কাউন্টি। “একটি রোপণ উন্মত্ততা কয়েক গুণমান-কেন্দ্রিক উত্পাদক দ্বারা জ্বলজ্বল করেছিল, এবং একটি উচ্চতর ভারবহনকারী জাত হওয়ায় প্রতিটি কৃষককে মনে হয়েছিল যে তাদের প্রতিবেশীদের আগে সিরাহ সোনার ভিড়ের মধ্যে উঠতে হবে, কেবল তুলনামূলকভাবে অপরিবর্তনীয় বৃদ্ধি ঘটানোর জন্য প্রান্তিক আঙ্গুর জাত। '

অ্যাডামস মনে করেন বেশিরভাগ উত্পাদকরা এখনও 1990 এর দশকের পরে কী ঘটেছিল তা বের করার চেষ্টা করছেন।

অ্যাডামস বলছেন, 'বাজারে এটি যেভাবে অনুবাদ করা হয়েছিল তা ছিল সমুদ্রের সাথে গড়, ওভারপ্রাইপ সিরাহ, যা অবিস্মরণীয় ওভারসপ্লাইয়ের কারণে ছাড় পেয়েছিল,' অ্যাডামস বলে। 'এই প্রথম দিকে ভোক্তাদের স্মৃতিগুলির কারণে এটি একটি চূড়ান্ত লড়াই হিসাবে অব্যাহত রয়েছে।'

'[পি] ঘটনাক্রমে আমরা এমন এক যুগে প্রবেশ করছি যেখানে মানের এবং আকর্ষণীয় ওয়াইনগুলি বিভিন্ন ধরণের চেয়ে তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ” ' Oe জো নিলসন, ওয়াইন মেকার, ডোনেলান ফ্যামিলি ওয়াইনস

প্রধানত পিনোট নয়ার এবং চারডোন্নয়ের একজন উত্পাদক অ্যাডামস বলেছেন যে সিরিরা তাকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে সবচেয়ে বেশি আনন্দ দেয়। যদিও তাঁর পিনোট নয়ার এবং চারডনয়ে ব্যয়বহুল ফরাসি ওক উপভোগ করেছেন এবং অ্যাডামস যেমন লিখেছেন, ভোজনরসিকের বিশদটির দিকে প্রায় বিরক্তিকর মনোযোগ, তাঁর সিরাহ বৃদ্ধির সময় না হওয়া পর্যন্ত আপেক্ষিক নির্জনতা উপভোগ করে।

অ্যাডামস বলেছেন, “স্যারার বয়সে পিঠে পিছু সময় প্রয়োজন। “যেখানে আমরা পিনোটের জন্য 15 বা 18 মাস দীর্ঘ ব্যারেল হিসাবে বিবেচনা করতে পারি, বোতলজাত করার আগে [সিরাহ] 24-36 মাস বড় আকারের জাহাজে একেবারে প্রয়োজন। বোতলটিতে আরও একটি বা দুটি বছর জুড়ুন এবং আপনি ভেরিয়েটাল নাম সিরাহ ভাগ করে নেওয়ার যোগ্য একটি ওয়াইন তৈরি করেছেন ”'

প্যাট্রিক কমিস্কির বইয়ের বিষয়গুলির মধ্যে সিরাহের ট্র্যাভেলগুলি হ'ল, আমেরিকান রোহেন: কীভাবে ম্যাভেরিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা আমেরিকানদের পান করার উপায় পরিবর্তন করেছিলেন (ক্যালিফোর্নিয়া প্রেস, 2016)। কমিস্কি আমেরিকান Rhône ওয়াইন আন্দোলন এবং 1960 এর কাউন্টার কালচারে এর মূল সম্পর্কে বিশদ বিবরণ দেয়।

'এটি কিছু পুনরাবৃত্তির মধ্যে এতটাই উদ্ভট যে এটি কখনও কখনও আমেরিকান প্যানথিয়নে স্থানের বাইরে বলে মনে হয় এবং যারা তাদের ওয়াইনগুলিতে কিছুটা ধারাবাহিকতা চান, তাদের এক্সোটিকিজমটি একটি চুক্তি ভঙ্গকারী হতে পারে,' কমিস্কি বলেছেন।

তিনি সিরাহর 'অদ্ভুততা' এর কারণ হিসাবে উল্লেখ করেছেন যে গত এক দশক ধরে একক জাতের ওয়াইন হিসাবে এর জনপ্রিয়তা হ্রাস পেয়েছে। তার জায়গায় উঠছে? অবশ্যই পিনোট নয়ার, তবে বেশ কয়েকটি লাল মিশ্রণ রয়েছে - হাস্যকরভাবে, এর মধ্যে রয়েছে রাইন স্টাইলের লাল মিশ্রণ, যার মধ্যে বেশিরভাগ সিরাহ রয়েছে।

নাপা এবং সোনোমা-ভিত্তিক নির্মাতারা সিরিহ বিক্রি করা কতটা কঠিন? জোয়ান্না ওয়েলস একটি ছোট উত্পাদন তৈরি করে যার নাম সেরাহ মডেল ফার্ম , পেটালুমা গ্যাপ থেকে। তিনি কাঁচ ওয়াইনসের সহযোগী ওয়াইন প্রস্তুতকারক, যা সোনোমা উপকূল থেকে ছোট-উত্পাদিত পিনট নোয়ারকে কেন্দ্র করে।

ওয়েলস বলেছেন, 'বিস্তৃত দৃষ্টিকোণ থেকে, সিরাহ বিক্রি করার ক্ষেত্রে চ্যালেঞ্জ রয়েছে এবং আমরা সেই প্রশ্নটি অনেকটা পাই'। 'তবে একজন ছোট প্রযোজক হিসাবে আমরা এই সমস্যাগুলি থেকে উত্তাপ অনুভব করি” '

আমাদের গৌরবময় সিরাহ, কান্ড এবং সমস্ত All # হোলিক্লাস্টার # ফসল 201

মডেল ফার্ম (@ মডেলফর্মওয়াইনস) এর দ্বারা পোস্ট করা একটি ছবি 13 সেপ্টেম্বর, ২০১৫ পিডিটি পিএমটি-তে পোস্ট করেছে

এই পানীয়গুলি এবং সংগ্রহকারীদের জন্য কী অনুপস্থিত?

ওয়েলস বলেছেন, 'সিরিয়ার দীর্ঘকাল ধরেই একটি পরিচয় সংকট ছিল, কারণ [ক্যালিফোর্নিয়ায়] সংখ্যাগরিষ্ঠ ছিল এবং এখনও নির্বিচারে তৈরি করা হয়েছে,' ওয়েলস বলেছেন। 'সীরাহায় এমন অনেক দেহাতি মনোভাব রয়েছে যে আমরা বোধ করি অবহেলা করা হয়েছে।'

ওয়েলসের মডেল ফার্ম 2014 সোনোমা কোস্ট সিরাহ সাদা মরিচের একটি গবেষণা, স্ক্রাবল্যান্ড এবং নীল ফুল, একটি হালকা দেহ, সুস্বাদু স্বাদ এবং জটিলতার আকর্ষণীয় প্যাকেজের এক চমকপ্রদ।

সোনোমা কাউন্টিতে শীতল জলবায়ু সিরাহের আরেক শিষ্য হলেন স্টিভ ল, মদ প্রস্তুতকারী ম্যাকলরেন , যিনি সোনোমা স্কয়ারের বাইরে টেস্টিং রুম চালান।

'আমি বুঝতে পারি যে আমার দৃষ্টিকোণটি কিছুটা ত্রুটিযুক্ত, তবে আমার টেস্টিং রুমে আসা বেশিরভাগ লোকের সিরাহ সম্পর্কে ইতিবাচক মতামত রয়েছে,' তিনি বলেছিলেন। 'তবে, যাঁরা অতীতে এটি উপভোগ করেননি তারা সাধারণত আমাকে বলবেন যে সিরাহ ভারী, অ্যালকোহলে উচ্চ এবং খাবার বান্ধব নয়” '

কমিস্কি নীল ফুল থেকে পাতার ধোঁয়া, ধূমপান মাংস, হাড় এবং পশম, পোড়া রাবার এবং পিগসकिन থেকে সেরারার কয়েকটি বৈশিষ্ট্য বিশদ বিবরণ দিয়ে এটিকে 'স্যাডিস্টের প্যান্ট্রি আবিষ্কার' এর সাথে তুলনা করে।

ম্যাকলারেনের সোনোমা সিরাহস সমস্ত ক্লাসিক শীতল-জলবায়ুর বৈশিষ্ট্য দেখায়: ফুলের সুগন্ধ, মরিচ, এমন একটি মাংস যা উপেক্ষা করা শক্ত এবং অ্যাসিডিটি যা সুস্বাদু ও ফলমূল মিশ্রণকে তুলে দেয়। বেনেট ভ্যালির একটি খাড়া, শীতল পাহাড়ের জায়গা থেকে ২০১৩ সালের মোভেনেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সিরাহ সংগ্রহ করা হয়েছে। সামান্থার দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি রাশিয়ান নদী উপত্যকায়, সিরার আলবান ক্লোনকে রোপণ করা হয়। আতুসার আঙ্গিনাটি রাশিয়ান রিভার ভ্যালিতেও রয়েছে, এটি একটি কুয়াশাচ্ছন্ন বোতলযুক্ত সাইটটিতে অবস্থিত এবং সর্বদা আঙ্গুরের আইন থেকে শেষ ফলন করা হয়, যখন তাঁর খুব জনপ্রিয় ড্রুথি নীবার্স বোতলজাতকরণ সামান্থার, মোভেনি এবং অতোসার সংমিশ্রণ।

তিনি যখন তাঁর সীরাহগুলি oursালেন, তখন প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা হয়, 'আপনি কি নিশ্চিত যে এটি পিনোট নয়?'

“[এই প্রশ্ন] চিত্রিত করে যে সিরার সবচেয়ে প্রধান শৈলীর চেয়ে বড় শিরজ শৈলী, কিন্তু তারা শীতল-জলবায়ু শৈলী আবিষ্কার করলে তারা সত্যিই এটি উপভোগ করে,” ল বলেছেন। 'দেখে মনে হচ্ছে সিরাহ সর্বত্র তৈরি করা হচ্ছে যা গ্রাহকের পক্ষে দুর্দান্ত কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের স্টাইলে অ্যাক্সেসের সুযোগ দেয় তবে এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর হতে পারে।'

আইন দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে শুরু করে সান সবচেয়ে কম রোদের সাথে সবচেয়ে কম পরিমাণ সূর্যের সাথে তার সুস্বাদু ফ্লাইট oursেলে দেয়। তিনি উপলব্ধ শৈলীর প্রশস্ততা শেখাতে, মাছ থেকে বারবিকিউ পাঁজর পর্যন্ত প্রত্যেকের সাথে খাদ্য-জুড়ির আইডিয়াগুলিও বর্ণনা করেন।

ওয়াশিংটন সিরিহের পরিবর্তিত মুখ Face

তাঁর বইতে কমিস্কি নীল ফুল থেকে পাতার ধোঁয়া, ধূমপান মাংস, হাড় এবং পশম, পোড়া রাবার এবং পিগসकिन থেকে শুরু করে সিরাহের কিছু বৈশিষ্ট্য বিশদ বর্ণনা করেছেন, এটিকে 'স্যাডিস্টের প্যান্ট্রি আবিষ্কার' এর সাথে তুলনা করে।

এই বৈশিষ্ট্যগুলি সাহায্য করেছে ডোনেলান ফ্যামিলি ওয়াইনস সোনোমা কাউন্টিতে সবচেয়ে চাওয়া শীতল-জলবায়ু সিরাহ উত্পাদক হয়ে উঠুন become ওয়াইন মেকার জো নিলসনের বৈচিত্র্য সম্পর্কে দুটি দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে: একটি যা তিনি উত্তরণে শোনেন এবং একটি তিনি পর্যবেক্ষণ করেন।

'আমাদের সিরাহ বিক্রি করতে সমস্যা হয় না, এবং এটি বিভিন্ন কারণে হতে পারে,' তিনি বলেছেন। “আমরা সুপ্রতিষ্ঠিত, আমরা যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উত্সগুলির সাথে কাজ করি তার প্রতিটি থেকে অনন্য ব্যক্তিত্বকে উত্সাহিত করি এবং আমরা উচ্চমানের এবং ধারাবাহিকতার জন্য প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছি। কথোপকথন বৈচিত্র্যযুক্ত [আঙ্গুর] ছাড়িয়ে যায় এবং মদকে কী বিশেষ করে তোলে about স্থান, দ্রাক্ষালতা এবং [মানুষ]।

তবে আফ্রিকানডোসরা যে প্রযোজনীয় উত্পাদকের সন্ধান করে, নিলসন বলে যে সিরাহ এখনও অব্যাহত রয়েছে। তবে তিনি বলেছেন, আরও সমালোচকরা শীতল-জলবায়ু সিরাতে আগ্রহ প্রকাশ করছে, যা মতামত পরিবর্তন করতে সহায়তা করতে পারে।

'কখনও কখনও, সিরার অসুবিধা এই মুহূর্তে আরও বেশি গসিপের মতো শোনাচ্ছে,' তিনি বলে। 'আমি যখন মদ ক্রেতাদের বা সমালোচকদের সাথে রোড মিটিংয়ে আসি, তখন আমি অন্যান্য গৃহস্থালীর বিভিন্ন প্রকারের মতো অভিযোগ শুনতে পাই, তাই সম্ভবত আমরা এমন একটি যুগে প্রবেশ করছি যেখানে মানের এবং আকর্ষণীয় ওয়াইনগুলি বিভিন্ন ধরণের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ” '