'প্রতিটি চা চামচ ময়লা লক্ষ লক্ষ ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য জীবাণু দ্বারা পরিপূর্ণ,' বলেছেন স্যাম কাপলান, ওয়াইন মেকার আর্কেনস্টোন দ্রাক্ষাক্ষেত্র নাপা উপত্যকায়, যা জৈবভাবে চাষ করা হয়েছে হাওয়েল মাউন্টেনের 1988 সালে ওয়াইনারি শুরু হওয়ার পর থেকে আগ্নেয়গিরির মাটি।

প্রকৃতপক্ষে, আপনি যেখানেই থাকুন না কেন, আপনি যদি নীচে পৌঁছান এবং এক মুঠো মাটি তুলে ফেলুন, আপনি কেবল ময়লা ধরে রাখছেন না। আপনার হাতের তালুতে মাইক্রোস্কোপিক জীবের বিশাল সংগ্রহ রয়েছে।

এই জীবাণুগুলি, বিশেষ করে ছত্রাক, প্রায় 500 মিলিয়ন বছর আগে একসময়ের আতিথ্যহীন পৃথিবীতে বসবাস করার জন্য উদ্ভিদের বিকাশ সম্ভব করে তুলেছিল। আজকে দ্রুত এগিয়ে, এবং তারা এখনও উদ্ভিদ জীবনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটির জিওমরফোলজির অধ্যাপক এবং বেশ কিছু বইয়ের লেখক ডেভিড মন্টগোমারি বলেছেন, 'আমরা সবেমাত্র বুঝতে শুরু করেছি' কি আপনার খাবার খেয়েছে এবং ময়লা .

আপনি একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি সম্পর্কে একটি ওয়াইন পেশাদার মোমের কাব্যিক কতবার শুনেছেন? কিন্তু কিভাবে দ্রাক্ষালতা, এবং পরবর্তীকালে আঙ্গুর, প্রকৃতপক্ষে সেই অনুমিত সুবিধাগুলি কাটে? বিশেষ করে যখন আগ্নেয়গিরির মাটিতে দ্রাক্ষালতা জন্মায়, যেখানে সাধারণত খুব কম জৈব পদার্থ এবং পুষ্টি থাকে যা এখনও পাথরের মধ্যে আটকে থাকে।

তবুও, আগ্নেয়গিরির মৃত্তিকা বিশ্বের সবচেয়ে লোভনীয় ওয়াইন তৈরি করতে পরিচালনা করে। উদীয়মান বিজ্ঞান পরামর্শ দেবে যে পৃষ্ঠের নীচে পরিশ্রমকারী জীবাণুগুলি এটিকে সম্ভব করে তোলে।

যথেষ্ট দীর্ঘ সময়রেখায়, সমস্ত মাটি আগ্নেয়গিরির। প্রকার, রকম.

'আগ্নেয়গিরির মাটি একটি অস্পষ্ট শব্দ কারণ পৃথিবীর পৃষ্ঠের সমস্ত শিলা, সেগুলি পাললিক হোক না কেন ⁽¹⁾ বা রূপান্তরিত, ⁽²⁾ আগ্নেয়গিরির শিলা থেকে উদ্ভূত হয়েছে,” বলেছেন রবার্ট হোয়াইট, মেলবোর্ন বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি ও খাদ্য ও বাস্তুতন্ত্র বিজ্ঞানের প্রফেসর ইমেরিটাস। তিনি এর লেখকও স্বাস্থ্যকর দ্রাক্ষালতা জন্য স্বাস্থ্যকর মৃত্তিকা এবং ওয়াইন এবং মাটির উপর আরও কয়েকটি বইয়ের লেখক। অন্য কথায়, যখন আমরা আগ্নেয়গিরির মৃত্তিকা সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা সত্যিই (তুলনামূলকভাবে) তরুণ মৃত্তিকার কথা বলছি।

তুমিও পছন্দ করতে পার: ওয়াইনে আগ্নেয়গিরির মাটি বোঝা

তবে আপনি কিছুকে আগ্নেয়গিরি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করতে পারেন যদি 'আপনি মাটিতে ড্রিল করেন এবং নীচে আগ্নেয়গিরির শিলা খুঁজে পান, তাহলে কেউ ধরে নিতে পারে যে এটি মূল উপাদান,' হোয়াইট বলেছেন। কিছু সাধারণ প্রকার যা আপনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে পাবেন তার মধ্যে রয়েছে বেসাল্ট, অ্যান্ডোসল এবং ডলেরাইট। যাইহোক, আমরা এতদূরে যাত্রা করছি না। পরিবর্তে, আমরা রাইজোস্ফিয়ারে আড্ডা দিতে যাচ্ছি, ^(৩) শিকড় সঙ্গে.

'অণুজীব এবং উদ্ভিদের একটি সিম্বিওটিক সম্পর্ক আছে,' মন্টগোমারি বলেছেন। “জীবাণুগুলি খনি শ্রমিক এবং ট্রাকার হিসাবে কাজ করে যারা গাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য মাটি থেকে জিনিসগুলি বের করে নিয়ে যাচ্ছে। সেখানেই এটি পরিবেশগতভাবে আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে কারণ গাছপালা জীবাণুকে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি দিয়ে খাওয়াচ্ছে যা তারা মাটিতে পড়ে।'

স্বাভাবিকভাবেই, আপনি কোথায় আছেন তার উপর নির্ভর করে, আগ্নেয়গিরির মাটির গঠন ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং হতে পারে। কিন্তু সাধারণভাবে, অরেগনের পোর্টল্যান্ড স্টেট ইউনিভার্সিটির ভূতত্ত্বের প্রফেসর স্কট বার্নসের মতে, আপনি বোর্ড জুড়ে আগ্নেয়গিরিতে একই রকম খনিজ খুঁজে পাবেন (যদিও অ্যানডিসিটিক মৃত্তিকা এবং বেসাল্টিক মাটির মধ্যে অনুপাত ভিন্ন হবে)।

যেহেতু আগ্নেয়গিরির মৃত্তিকা বেশ অল্প বয়সী, সেখানে পুষ্টি ও খনিজ পদার্থের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে 'কারণ মাইক্রোবায়োটা, ⁽⁴⁾ ছত্রাক সহ, অনেক দিন ধরে তাদের উপর কাজ করছে না,' বলেছেন গ্রেগ পেনিরয়্যাল, দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্যবস্থাপনার প্রধান উইলসন ক্রিক ওয়াইনারি ক্যালিফোর্নিয়ার টেমেকুলায় এবং মাউন্ট সান জাকিন্টো কলেজের ভিটিকালচারের অধ্যাপক। যাইহোক, প্রচুর পরিমাণে খনিজ ও পুষ্টি উপাদান থাকা সত্ত্বেও, তারা প্রায়শই পাথরের মধ্যে আটকে থাকে যা এখনও ভাঙ্গা হয়নি। এবং, যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, প্রায়শই খুব কম জৈব পদার্থ থাকে। এর মানে হল যে মাইক্রোবায়োটা, এবং পরবর্তীকালে আঙ্গুরের লতাগুলিকে বেঁচে থাকার সুবিধাগুলি কাটাতে আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।

সৌভাগ্যবশত, 'ছত্রাক আসলে অল্পবয়সী মাটিতে বেশ ভালো কাজ করে,' পেনিরয়্যাল বলেছেন, 'কারণ তারা খুব, খুব শক্তিশালী অ্যাসিড তৈরি করতে পারে যা জৈব রাসায়নিকভাবে মাটির পুষ্টিকে ভেঙে দেয়।'

আরবাস্কুলার মাইকোরাইজাল ছত্রাক নিন, ⁽⁵⁾ যা, জার্নাল দ্বারা একটি গবেষণা অনুযায়ী জীবাণু এবং পরিবেশ , 'আগ্নেয়গিরির ঢালের মতো কঠোর পরিবেশে গাছপালা প্রতিষ্ঠা এবং স্থিতিস্থাপকতায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।' উল্লেখ করার মতো নয়, এই ছত্রাকটি ফসফরাসযুক্ত উদ্ভিদ সংগ্রহ এবং সরবরাহ করার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সচেতন এবং এমনকি নাইট্রোজেনের ক্ষতি কমাতে পারে। পরেরটি বিশেষ করে ভিন্টনারদের জন্য সহায়ক, কারণ আগ্নেয়গিরির মাটিতে প্রায়ই নাইট্রোজেনের ঘাটতি থাকে (যা আটকে থাকা গাঁজন সহ অগণিত সমস্যার কারণ হতে পারে)।

জীবাণুগুলিকে পাথর থেকে লোহা এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পেতে সত্যিই সংগ্রাম করতে হয়। 'কিন্তু বলা হচ্ছে, [আগ্নেয়গিরির মাটিতে] একটি বৃহত্তর মাইক্রোবায়াল বৈচিত্র্য রয়েছে,' পেনিরয়্যাল বলেছেন। 'এই বৈচিত্র্য গাছপালা এবং জীবাণুগুলিকে এমন একটি সিস্টেম স্থাপন করতে দেয় যা ফলের জন্য ধারাবাহিক পুষ্টির প্রবাহের জন্য অনুমতি দেয়।'

মাইক্রোবিয়াল বৈচিত্র্যের কথা বলতে গেলে, আগ্নেয়গিরির দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মূলত যে প্রকৃতিতে তৈরি হয়েছিল তার কারণে প্রায়শই ছিদ্রযুক্ত পাথরে পূর্ণ থাকে। কিন্তু 'সেই ভেসিকেলগুলি সম্পর্কে সত্যিই কী আকর্ষণীয় ( ^৬) তারা কি অণুজীবের জন্য নিখুঁত বাসস্থান তৈরি করে,” বলেছেন জেসিকা কর্টেল, এর মালিক ভিটিস টেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্যবস্থাপনা , উইলামেট, ওরেগন-এ। 'এবং আমার জানামতে, কেউ সেই সম্ভাব্য উপনিবেশগুলি অধ্যয়ন করেনি।' অন্য কথায়, এর ঠিক নীচে যা ঘটছে তার উপর আমরা সবেমাত্র পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ করেছি।

তুমিও পছন্দ করতে পার: কিভাবে একটি পরাক্রমশালী ছোট ছত্রাক পৃথিবী পরিবর্তন করতে বিকশিত হয়েছে

বাতাস হতে আসা

এটা অস্বীকার করার কিছু নেই যে, সমস্ত ভূগর্ভস্থ ছত্রাকের সহায়তা সত্ত্বেও, আগ্নেয়গিরির মাটিতে লতাগুলির জন্য এটি কঠিন। 'আমাদের মাটি সহজলভ্য পুষ্টি এবং জলের অকার্যকর - আগ্নেয়গিরির মাটি ব্যতিক্রমীভাবে ভালভাবে নিষ্কাশন করে,' জ্যাক ক্রাউস বলেছেন, এস্টেট ডিরেক্টর আর্কেনস্টোন নাপা উপত্যকায়। এটি অনিবার্যভাবে একটি ছোট ফসলের বোঝার দিকে নিয়ে যায়, তবে লতাগুলি তাদের প্রায় সমস্ত সংস্থান এবং শক্তি প্রয়োগ করেছে।

ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলিতে ঘনীভূত অম্লতা এবং তালুতে একটি খনিজ অনুভূতি থাকে। পরেরটি একটি বিতর্কিত স্বাদের শব্দ হতে পারে। কিন্তু ক্লেয়ার Jarreau, সহযোগী winemaker এ ব্রুকস, উইলামেট ভ্যালির একটি বায়োডাইনামিক ওয়াইনারি যা প্রায় 30টি ভিন্ন আগ্নেয়গিরির দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উত্স করে, যুক্তি দেয়, “আমাদের আমাদের তালুতে বিশ্বাস করতে হবে। আমি খনিজ শব্দটি থেকে দূরে সরে যাই না। আমি সাধারণভাবে খনিজ-চালিত ওয়াইন পছন্দ করি। আমি জানি না এর কতটা সরাসরি মাটিতে দায়ী; এটি একটি মহান অজানা এবং আমি আশা করি যে এটি সম্পর্কে আরও গবেষণা করা হয়েছে।'

আমাদের গ্লাসে কী আছে তা যদি আমরা আরও ভালভাবে বুঝতে চাই তবে আমাদের জীবাণুগুলির সাথে নামতে হবে। এবং আগ্নেয়গিরির মাটি খননের জন্য একটি ভাল জায়গা।

(1) বাতাস, জল বা বরফ দ্বারা পিছনে ফেলে যাওয়া জমা

(2) তাদের আসল রূপ থেকে যথেষ্ট পরিবর্তিত হয়েছে

(3) মাটির কাছাকাছি মাটির সংকীর্ণ অঞ্চল সরাসরি মূল সিস্টেম দ্বারা প্রভাবিত

(4) একটি নির্দিষ্ট অবস্থানের অণুজীব

(5) AMF প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং খনিজগুলির বিনিময়ের জন্য রুট সিস্টেমের সাথে সিম্বিওসিস বিকাশ করে

(6) ছিদ্র, বা ক্ষুদ্র গহ্বর, কুলিং ম্যাগমায় গ্যাসের বুদবুদ দ্বারা গঠিত

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির শীতকালীন 2024 সংখ্যা ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!

আপনার দোরগোড়ায় ওয়াইনের বিশ্ব নিয়ে আসুন

এখনই ওয়াইন এনথুসিয়াস্ট ম্যাগাজিনে সদস্যতা নিন এবং $২৯.৯৯-এ ১ বছর পান।

সাবস্ক্রাইব