Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন বেসিকস

কোনও রেস্তোঁরায় ওয়াইন অর্ডার করার পদ্ধতি: আতঙ্কিত হওয়ার 14 বিকল্প

প্রথম নজরে, একটি রেস্তোঁরা ওয়াইন তালিকা একটি দোলাচলের অভিজ্ঞতা মত মনে হতে পারে। তবে ভয় পাবেন না, এই ধাঁধাটি বোঝার উপায় রয়েছে।



সহজ উত্তর? একটি sommeyer জিজ্ঞাসা করুন। ভীতি প্রদর্শনকারী, বরখাস্ত স্বামীদের দিনগুলি অতীত। আপনি যদি নিজের পছন্দ এবং দামের সীমাটি জানেন তবে রেস্তোঁরা কর্মীরা আপনার ভাল যত্ন নিতে সক্ষম হবেন।

তবে, অনেক রেস্তোরাঁয় প্রতি শিফটে কাজ করে ফ্লোর স্মিলেয়ার্স বা অন্যান্য ওয়াইন স্টাফ নেই। ছোট (এবং চেইন) রেস্তোঁরাগুলিতে প্রায়শই তালিকা থাকে যা সাইট-অফ পরিচালনা করা হয় managed তারা কখনও কখনও স্মরণীয়দের পরিবর্তে সার্ভারগুলিকে শিক্ষিত করতে পছন্দ করে, যা হিট বা মিস হতে পারে।

হতে পারে আপনার অহংকার, বা উদ্বেগ, আপনাকে একটি স্বাদগ্রস্ত জড়িত করতে অনিচ্ছুক করে তোলে, বা আপনার কেবল একটি জলপাই উদ্যানের সেরা বিকল্পটি খুঁজে বের করতে হবে।



যে কোনও ওয়াইনের তালিকা ক্র্যাক করতে এই ঠকানো শীটটি অনুসরণ করুন:

আপনি যাওয়ার আগে ওয়াইন তালিকা অনলাইনে দেখুন।

অনেক ভাল রেস্তোঁরা তাদের ওয়েবসাইটে ওয়াইন তালিকা (বা 'নমুনা' তালিকাগুলি ঘন ঘন পরিবর্তিত হয়) পোস্ট করে। আপনার তাড়াতাড়ি সিদ্ধান্ত গ্রহণের সাথে তাড়াতাড়ি অধ্যয়ন করুন এবং আপনার বন্ধুদের প্রভাবিত করুন, যাতে আপনি মদ্যপান এবং পড়াতে কম সময় ব্যয় করতে পারেন। দ্রষ্টব্য: ওয়াইনগুলি প্রায়শই হালকা থেকে ভারী পর্যন্ত আরোহণের ক্রমে তালিকাভুক্ত হয়।

“চশমা প্রায়শই হয়
সর্বোচ্চ মার্কআপ। '

একটি বিশাল তালিকা সহ, সামগ্রীর সারণি বা সূচীটি ব্যবহার করুন।

সুসানে লেরেস্কু, যিনি 6,000 এরও বেশি লেবেলে তদারকি করেন রেস্তোঁরা লাতুর নিউ জার্সির হামবুর্গের একটি সূচক বলছে 'দ্রুত ওয়াইন এবং রেস্তোঁরাগুলির শক্তিগুলির পরিধিটি জানিয়ে দেয় এবং আপনি একটি বিভাগে হারিয়ে যাওয়ার পরিবর্তে সেখান থেকে অনুপ্রাণিত হতে পারেন” ' ট্যাবলেটগুলিতে দীর্ঘ তালিকাগুলি উপলভ্য থাকার কারণে, তিনি বলেছিলেন, কোনও চালাকি নয়। 'এটি আপনাকে দেশ, অঞ্চল এবং অধীনস্থ, আঙ্গুরের বিভিন্নতা, এবং এমনকি দাম অনুসারে বাছাই এবং ক্রস-রেফারেন্সের অনুমতি দিতে পারে।'

একটি 'সোমমিয়ারের তালিকা' সন্ধান করুন।

বড় তালিকাগুলিতে বিশেষজ্ঞের পছন্দগুলি হাইলাইট করার জন্য ডিজাইন করা এবং মেনুতে অন্তর্নির্মিত একটি মিনি চিট শিট হতে পারে 'সংক্ষিপ্ত তালিকা' হতে পারে sh 'এই তালিকাগুলি পিকের উইন্ডোতে মূল্যবান ওয়াইন, আকর্ষণীয় ওয়াইন, ব্যক্তিগত পছন্দসই এবং পুরানো ওয়াইনগুলি পূর্ণ হতে পারে,' লেরেস্কু বলেছেন।

চকবোর্ড ওয়াইন তালিকা

গেট্টি

গ্লাস বনাম বোতল?

দুর্দান্ত বিভিন্ন কাচের তালিকা হ'ল গডসেন্ড যদি আপনি বিভিন্ন রকমের সন্ধান করেন, বা আপনার পার্টি যখন একটি ওয়াইনের সাথে একমত হতে পারে না। তবে চশমাগুলিতে প্রায়শই সর্বাধিক মার্কআপ থাকে, এগুলি স্পষ্টভাবে বেছে নেওয়া যেতে পারে এবং কিছু রেস্তোঁরাগুলি এই ওয়াইনগুলি ভালভাবে সঞ্চয় করতে পারে না। সংশয়বাদ সহ 'কোয়ার্টিনোস' এপ্রোচ করুন। একটি 750 মিলি বোতল তৃতীয়, এটি হয় একটি গ্লাস এবং বোতল মধ্যে একটি সুন্দর সমঝোতা, বা একটি লুক্কায়িত আপসেল। বৃহত্তর গ্রুপগুলির সাথে মনে রাখবেন, বোতলটিতে কেবল চারটি চশমা রয়েছে।
কতক্ষণ ওয়াইন বোতল খোলা থাকতে পারে?

জুটি বাঁধার বিষয়ে হতাশ করবেন না।

সান্ধ্যভোজন, আপনি সম্ভবত আপনার ডিনার পার্টির প্রতিটি সদস্যের জন্য একাধিক উপাদান সহ একাধিক কোর্স উপভোগ করবেন। স্টেক একটি ক্যাব দিয়ে স্টার্লার হতে পারে, তবে এটি কি সমৃদ্ধ রসুনের মাখন, ভিনগারি গ্যাস্ট্রিক বা তুষারযুক্ত বার্নাইজের সাথে পরিবেশন করা হয়? এটি সম্পর্কে চাপ দিন না, তবে আপনার যদি অবশ্যই…

… কিছু ওয়াইন বিস্তৃত খাবারের জুড়ে কাজ করে।

এই 'সমস্ত কিছুর সাথে যান' ওয়াইনগুলির মধ্যে উচ্চতর অ্যাসিডিটি এবং মাঝারি অ্যালকোহলের মাত্রা থাকে। সাদাদের জন্য, এই ওয়াইনগুলির মধ্যে রয়েছে রিলসিং, আলবারিয়াও, বিনহো ভার্দে, গ্রেনার ভেল্টলাইনার, এবং গ্রাম-স্তরের চাবলিসের মতো উন্মুক্ত চারডোনাই। রেডগুলির জন্য, পিনোট নয়ার একটি ভাল ফলব্যাক। ইতালিয়ান রেডস, বিশেষত বারবেরা ডি'আলবা বা ডি'স্টি, ভালপোলিকেলা রসো এবং চিয়ান্টি একটি নিরাপদ পছন্দ।

যদি আপনার পার্টিটি লাল এবং সাদা মধ্যে ভাগ করা থাকে তবে সর্বদা গোলাপ থাকে é এবং যদিও চ্যাম্পে সবসময় সব কিছু নিয়ে যায়, আপনি যদি বাজেটে থাকেন তবে কাভা চেষ্টা করুন বা crémant

ওয়াইন এলে কী করবেন (এবং না)
  • বোতল উপস্থাপন করা কেবল একটি আনুষ্ঠানিকতা নয়। সার্ভারগুলি একটি ভিন্ন মদ আনতে পারে বা ওয়াইনটি ভুলভাবে তালিকাভুক্ত হতে পারে।
  • আপনি ওয়াইনটি কর্কড কিনা তা দেখার জন্য নমুনা নিচ্ছেন (এটি ভিজা সংবাদপত্র / কার্ডবোর্ডের মতো গন্ধ পাবে) বা অন্যথায় ত্রুটিযুক্ত, যদি আপনি এটি পছন্দ করেন না তবে (গ্লাস anেলে দেওয়া তার ব্যতিক্রম হতে পারে)। এ জাতীয় ত্রুটিগুলি স্বাদের চেয়ে গন্ধের দ্বারা আরও সম্ভবত স্পষ্ট হয়। ত্রুটিযুক্ত ওয়াইন বিরল, তবে ডিনারদের পক্ষে এই বৈশিষ্ট্যগুলি মিস করা আরও সাধারণ।
  • রেস্তোঁরাগুলিতে, লালগুলি প্রায়শই খুব উষ্ণ এবং সাদাগুলি খুব ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। তাদের কোনও ওয়াইনকে আরও শীতল করতে, বা ingালার আগে কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিতে দ্বিধা করবেন না।
  • যদি তারা আপনার ওয়াইন খুব দ্রুত বন্ধ করে দিচ্ছে তবে তাদের ধীর করতে বলুন।

কম পরিচিত ওয়াইন (সাধারণত) এর অর্থ বৃহত্তর মান।

অপরিচিত আঙ্গুর বা অঞ্চলগুলি ন্যায্য মূল্যে উচ্চমানের এবং আবিষ্কারের অনুভূতি আনতে পারে। বেশিরভাগ রেস্তোঁরা গ্রাহকের প্রত্যাশার ভিত্তিতে ওয়াইন সরবরাহ করে, সুতরাং এই অন্যান্য রত্ন তালিকায় রয়েছে কারণ কেউ তাদের প্রেমে পড়েছে। পর্তুগাল, দক্ষিণ আফ্রিকা, গ্রীস বা ভার্জিনিয়া থেকে কিছু চেষ্টা করুন। এছাড়াও সিভালনার, ব্লুফ্রানকিচ, মেনসিয়া, গ্রিগনোলিনো, হার্সলেভেলি বা অন্যান্য স্বল্প পরিচিত নামগুলির মতো আঙ্গুর সন্ধান করুন। এবং এখনো…

… আপনার সন্ধানের জন্য প্রতিষ্ঠিত অঞ্চলগুলি গণনা করবেন না।

খ্যাতিমান এবং দামি ওয়াইনগুলির অঞ্চলগুলিতে প্রায়শই ভয়ঙ্কর, কম-হেরাল্ডযুক্ত অফার থাকে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে সাদা বোর্দো, বা জার্মানি বা অস্ট্রেলিয়ার পিনোট নয়ার No অ্যাডিলেড পাহাড় । সুপরিচিত ওয়াইন দেশগুলির মধ্যে সর্বদা 'মান অঞ্চল' রয়েছে: ফ্রান্সের পুডলিয়া, ক্যাম্পানিয়া এবং ইতালির সার্ডিনিয়াতে আলসেস এবং ল্যাঙ্গুয়েডোক-রুসিলন।

এবং কম-স্পষ্ট জায়গায় আপনার পছন্দসই জাতগুলি সন্ধান করুন। রবার্ট স্মিথ, যিনি তিনটি স্থানে ওয়াইন ডিরেক্টর হিসাবে 4,000 এর বেশি লেবেল জাগ্রত করেন পাপ্পাস ব্রোস স্টেকহাউস টেক্সাসে বলা হয়েছে, 'আপনি সাধারণত নাপা-র চেয়ে ওয়াশিংটন রাজ্যের বোর্দো জাতের [ক্যাবারনেট এবং মেরলোটের মতো] দুর্দান্ত উদাহরণগুলিতে কম ব্যয় করবেন। ওয়াশিংটন ওয়াইনগুলির মধ্যে তাদের মধ্যে এক সতেজতা এবং ভারসাম্য রয়েছে এবং লাল রঙের বয়স খুব ভাল।

মনে রাখবেন যে মূল্য এবং মূল্য খুব আলাদা জিনিস।

একটি দুর্দান্ত কর্নাস একটি ভয়ঙ্কর মান হতে পারে, যখন সেখানে সস্তা সস্তা ওয়াইনগুলি সবচেয়ে ভাল এড়ানো যায়। কমপক্ষে মার্কআপ সহ ওয়াইনটি একটি লম্পট মান হতে পারে, অন্যদিকে কোনও পুরানো ওয়াইন যা স্টোরগুলিতে থাকে না এবং বছরের পর বছর যত্ন সহকারে ভিজিয়ে রাখা হয় এটি শহরের সেরা মান হতে পারে।

ভিনটেজেসের দাস হয়ে উঠবেন না।

স্মিথ বলেছিলেন যে প্রধান অঞ্চলগুলিতে কিছু 'চ্যালেঞ্জিং' মদগুলি এমন ওয়াইন উত্পাদন করতে পারে যা কম শক্তিশালী, তবে ভয়ঙ্কর এবং খাদ্যবান্ধব হতে পারে। 'এই কুলার বা চ্যালেঞ্জিং মদ থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলিতে সাধারণত উচ্চতর প্রাকৃতিক অম্লতা এবং পিএইচ এর নিম্ন মাত্রা থাকে যা তাদের প্রায়শই চর্বিযুক্ত এবং উচ্চতর স্কোরিং ভিনটেজগুলির চেয়ে দীর্ঘতর বয়সী হতে দেয়।'

দ্বিতীয় সস্তার বোতলটি এড়িয়ে যান।

প্রত্যেকেই এটি করে, তাই প্রায়শই যেখানে আপনি একটি বোতল খুঁজে পাবেন রেস্তোঁরাগুলি পরিত্রাণের চেষ্টা করছে। তবে, অনেক ওয়াইন ডিরেক্টর তাদের 'সস্তার' বোতলটির মানের জন্য গর্বিত হন এবং আপনি উচ্চমূল্যের পয়েন্টগুলিতে যাওয়ার সাথে সাথে মার্কআপ সঙ্কুচিত হতে পারে।

মার্কআপ সম্পর্কে সচেতন হন।

সাধারণত প্রায় তিনগুণ পাইকারি দামের মার্কআপ, রেস্তোঁরাতে পরিবর্তিত হয়। এটিতে রাষ্ট্রীয় আইন এবং কর, অপারেটিং ব্যয় এবং অন্যান্য বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত। তবে, যদি আপনি ন্যূনতম মার্কআপের সাথে দুর্দান্ত কোনও রেস্তোঁরা খুঁজে পান তবে ছাদ থেকে এটি গাও।

কিভাবে জিহ্বা- টুইস্টিং ওয়াইনস (Agiorgitiko অন্তর্ভুক্ত)

আপনি কী পছন্দ করেন তা জানুন এবং নিজের সাথে সৎ হন।

আঙ্গুর, অঞ্চল এবং ওয়াইন স্টাইলগুলি ফ্যাশনের বাইরে চলে যায়। এর অর্থ এই নয় যে তারা আপনার তালু অনুসারে বা এক প্রকারের চেয়ে অন্যরকম 'ভাল'। আপনি কী পছন্দ করেন সে সম্পর্কে একটি পরিষ্কার ধারণা থাকা আপনাকে ডিনারের সিংহভাগের চেয়ে এগিয়ে রাখে।

অর্জিয়ারজিটিকো অর্ডার করুন।

স্মিথ বলেন, 'একটি ওয়াইনের ভুল ব্যবহারের বিষয়ে চিন্তা করবেন না।' 'এটি আপনার আগ্রহী এমন কোনও কিছু অর্ডার করা থেকে নিরুৎসাহিত করবেন না!'