মেরিনেডে সাধারণত রান্নার তেল, একটি অ্যাসিডিক তরল, যেমন ভিনেগার, ওয়াইন, টমেটো, বা সাইট্রাস জুস (বা একটি প্রাকৃতিক এনজাইম, যেমন আদা বা আনারস) এবং রসুন, গুড়, মধু, তাজা বা শুকনো ভেষজ সহ স্বাদে থাকে। এবং মশলা। অ্যাসিডগুলি মেরিনেডকে মাংসের শক্ত কাটা নরম করতে সাহায্য করে, যখন তেল মাংসকে আর্দ্র করে এবং স্বাদ যোগ করে। মাংসকে সিজন এবং নরম করার জন্যও লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে।

Marinades ধারাবাহিকতা পাতলা হওয়া উচিত যাতে তারা পছন্দসই স্বাদ পৌঁছানোর জন্য মাংস পশা করতে পারেন। মেরিনেড মাংসের পৃষ্ঠের মধ্যে প্রায় 1/4 ইঞ্চি প্রবেশ করে। এটি মাংসের অভ্যন্তরে পৌঁছাবে না, তবে পৃষ্ঠটি স্বাদযুক্ত হবে।

কিভাবে Marinate

ম্যারিনেট করার জন্য খাবারটি একটি রিসেলযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। ব্যাগ ফুটো হলে ব্যাগটিকে একটি বাটি বা অগভীর থালায় রাখুন। খাবারের উপরে মেরিনেড ঢালা, ব্যাগটি সিল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

মাঝে মাঝে ব্যাগটি ঘুরিয়ে দিন, যাতে মেরিনেড খাবারের সব দিকে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। ধাতব পাত্রে মেরিনেট করবেন না কারণ অ্যাসিডিক মিশ্রণটি ধাতুর সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।

মেরিনেড থেকে খাবার সরাতে চিমটা ব্যবহার করুন। কিছু মেরিনেড খাবারের সাথে লেগে থাকবে। বাকি marinade বাদ দিন।

মেরিনেড রেসিপিগুলি মাংস এবং শাকসবজিতে বড় স্বাদ যোগাতে

কতক্ষণ ম্যারিনেট করতে?

মাংসের টেন্ডার কাটা 2 ঘন্টা পর্যন্ত ভিজানোর সময় প্রয়োজন। মাংসের কম কোমল কাটের জন্য 4 থেকে 24 ঘন্টা প্রয়োজন তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না। 24 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে মেরিনেট করা মাংস এবং হাঁস-মুরগি মসৃণ হতে পারে।

মাছ মেরিনেট করুন মাত্র কয়েক ঘন্টার জন্য; যদি আর বাকি থাকে, অম্লীয় উপাদানগুলি এটিকে 'রান্না' করতে শুরু করবে এবং এটিকে শক্ত করে তুলবে।

মেরিনেট করার পরপরই খাবার রান্না করা উচিত। মেরিনেট করা খাবারের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে না, যার মধ্যে ক্রয়ের দিন এবং গলানোর সময় অন্তর্ভুক্ত থাকে।

কীভাবে নিরাপদে ম্যারিনেট করবেন

এই টিপস আপনাকে আপনার খাবারকে নিরাপদে ম্যারিনেট করতে সাহায্য করবে:

• রেফ্রিজারেটরে খাবার মেরিনেট করুন; রান্নাঘরের কাউন্টারে তাদের ছেড়ে দেবেন না। নীচের খাবারগুলিতে কোনও সম্ভাব্য ফুটো বা ছিটকে পড়া রোধ করতে এগুলিকে রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাখুন।
• কাঁচা মেরিনেট করা মাংস ওভেন বা গ্রিলে নিয়ে যাওয়ার জন্য আপনি যে অপরিশোধিত প্লেটে ব্যবহার করেছিলেন তাতে রান্না করা মাংস ফিরিয়ে দেবেন না। ম্যারিনেট করা মাংস এখনও কাঁচা এবং সেই অনুযায়ী পরিচালনা করা উচিত।
• দূষণের ঝুঁকি রোধ করতে কখনই মেরিনেড পুনরায় ব্যবহার করবেন না যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে। কাঁচা মাংসে মেরিনেড যোগ করার আগে, কিছু বেস্টিং বা টেবিল সস হিসাবে আলাদা করে রাখুন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন