যে কেউ কীভাবে ঘরে তৈরি এনচিলাডাস তৈরি করতে হয় তা শিখতে পারেন; তারা আশেপাশের সবচেয়ে সহজ টেক্স-মেক্স বিশেষত্বগুলির মধ্যে একটি। বেশিরভাগ এনচিলাডা রেসিপিগুলি একই সহজ থিমের বিভিন্নতা: একটি ফিলিং এর চারপাশে টর্টিলাগুলি মোড়ানো, ভরা টর্টিলাগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং উপরে সস এবং পনির দিয়ে সেঁকে নিন। এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে কেউ এই কম্বো প্রতিরোধ করতে পারে। এনচিলাডাস তৈরির আরেকটি দুর্দান্ত জিনিস হল যে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে কাস্টমাইজ করা যায় যাতে আপনি তাদের পছন্দের পছন্দ অনুসারে তৈরি করতে পারেন। বাড়িতে এনচিলাডাস তৈরি করতে এই সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

জেসন ডনেলি

ধাপ 1: টর্টিলাস নির্বাচন করুন

প্রযুক্তিগতভাবে এনচিলাডাস তৈরির প্রথম ধাপ হল একটি রেসিপি বেছে নেওয়া এবং আপনার উপাদানগুলিকে রাউন্ড আপ করা। আপনি যদি চিকেন এনচিলাডাস তৈরি করতে চান তবে ক্রিমি চিকেন এনচিলাডাসের এই রেসিপিটি দেখুন। আপনি যদি গরুর মাংসের এনচিলাডাস তৈরি করতে শিখতে চান তবে এই সহজ বিফ এনচিলাডাস রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন। একটি রেসিপি সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, টর্টিলাগুলি বেছে নেওয়ার সময় এসেছে।

কর্ন টর্টিলা এনচিলাদের জন্য ঐতিহ্যবাহী, তবে ময়দার টর্টিলাও কাজ করে। 7- বা 8-ইঞ্চি ময়দার টর্টিলা বা 6-ইঞ্চি ভুট্টা টর্টিলা বেছে নিন - এগুলি বেশিরভাগ প্যানে সবচেয়ে ভাল ফিট করে। রেসিপি পরিবর্তিত হয়, কিন্তু একটি 3-কোয়ার্ট আয়তক্ষেত্রাকার ক্যাসেরোল ডিশের জন্য আপনার প্রায় আটটি প্রয়োজন হবে ময়দা বা কর্ন টর্টিলাস .

এটা কিনো: 3-কোয়ার্ট আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশ, $20, লক্ষ্য

রঙিন পেতে! এই এনচিলাডা ক্যাসেরলে বেগুনি ভুট্টা টর্টিলা ব্যবহার করে দেখুন। অথবা ঘরে তৈরি ভুট্টার টর্টিলাগুলির এই রেসিপিটি দিয়ে স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি টর্টিলা ব্যবহার করে কীভাবে এনচিলাডাস তৈরি করবেন তা শিখুন। পরবর্তী স্তরের এনচিলাদের জন্য, বাড়িতে প্রাকৃতিকভাবে রঙিন টর্টিলা তৈরি করুন।

টেস্ট কিচেন টিপ : কর্ন টর্টিলাগুলি আরও নমনীয় এবং প্রথমে উত্তপ্ত হলে রোল করা সহজ। এগুলিকে ফয়েলে মুড়িয়ে 350°F ওভেনে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

Andy Lyons Cameraworks, LTD

ধাপ 2: এনচিলাডা সস তৈরি করুন

এনচিলাডাসকে সস দিয়ে ঢেকে রাখলে স্বাদ যোগ হয় এবং রান্না করার সময় সেগুলিকে আর্দ্র রাখে। স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে এনচিলাডা সস তৈরি করবেন তা এখানে:

একটি ছোট সসপ্যানে 2 চা চামচ ক্যানোলা তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। 2 চা চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা নাড়ুন; রান্না করুন এবং 1 মিনিট নাড়ুন। 2 চা চামচ মরিচের গুঁড়ো এবং 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো, গুঁড়ো করে নাড়ুন; রান্না করুন এবং আরও 30 সেকেন্ড নাড়ুন। এক 8-ওজ মধ্যে নাড়ুন. টমেটো সস, ¾ কাপ জল, এবং ½ চা চামচ লবণ যোগ করা যাবে না। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমাও. 8 থেকে 10 মিনিট বা সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, অনাবৃত করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এটি 1½ কাপ তৈরি করে।

আপনি যদি এনচিলাডাস তৈরি করতে শিখতে শুরু করেন তবে আপনি কেনা সস, টিনজাত মেক্সিকান-স্টাইলের টমেটো বা টমেটো সালসা ব্যবহার করে শুরু করতে পারেন। আরেকটি জনপ্রিয় সস হল 'সুইজা' বা সুইস-স্টাইলের ক্রিম সস যা এনচিলাদাস সুইজা বা সুইস এনচিলাডাসে ব্যবহৃত হয়। আমরা ক্লাসিক চিকেন এনচিলাডাসে এটি পছন্দ করি।

কিছু রেসিপি এনচিলাডাস যোগ করার আগে প্যানের নীচে সামান্য সস (3 কোয়ার্ট বেকিং ডিশের জন্য ½ কাপ) ছড়িয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেয়। এটি টর্টিলাগুলিকে প্যানের সাথে লেগে থাকা বা নীচে শক্ত হওয়া থেকে বিরত রাখে।

ধাপ 3: এনচিলাডা ফিলিং বেছে নিন এবং প্রস্তুত করুন

একটি enchilada পূরণ করার বিভিন্ন উপায় আছে. সহজভাবে আপনার পছন্দের সুস্বাদু উপাদানগুলি বেছে নিন—ভেজি, পনির, মটরশুটি, মাংস, মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবার থেকে বেছে নিন। পছন্দ মতো আপনার ফিলিং বেছে নিন এবং রান্না করুন। আপনি কেনা ডেলি চিকেন বা অন্যান্য আগে থেকে রান্না করা মাংস ব্যবহার করে এনচিলাডা ফিলিংকে ছোট করে নিতে পারেন।

Enchilada ভরাট পরিমাণ : এনচিলাডা প্রতি প্রায় ⅓ কাপ ভরাটের পরিকল্পনা করুন।

ব্লেইন মোটস

ধাপ 4: ফিলিং মোড়ানো

প্রতিটি টর্টিলার এক প্রান্তে ফিলিং (প্রতি টর্টিলা প্রায় ⅓ কাপ) রাখুন। টর্টিলাগুলিকে রোল আপ করুন এবং বেকিং ডিশে এক সারিতে সিমের পাশে রাখুন। এনচিলাডাসের উপর সমানভাবে এনচিলাডা সস ঢেলে দিন। আপনি যখন তাড়াহুড়ো করেন, তখন মোড়ানো পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান এবং এই বিফ-এন্ড-বিন এনচিলাডা ক্যাসেরোলটি চেষ্টা করুন।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: যদি সমস্ত এনচিলাডাস থালাটির আড়াআড়িভাবে মাপসই না হয়, তবে পাশের চারপাশে কিছু টাক করুন।

কার্সন ডাউনিং

ধাপ 5: এনচিলাদাস বেক করুন এবং পরিবেশন করুন

বেশীরভাগ এনচিলাডাস বেক করা হয় এবং উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। ওভেনের তাপমাত্রা এবং বেকিংয়ের সময় রেসিপি অনুসারে পরিবর্তিত হয়, তবে গড়ে তারা 350° ফারেনহাইট ওভেনে প্রায় 25 মিনিট ধরে রান্না করে।

এনচিলাদের উপরে পনির ছিটিয়ে দিন। প্রায় 5 মিনিট বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করার জন্য প্যানটিকে ওভেনে ফিরিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে এনচিলাডাসকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

পনির টিপ: এনচিলাদের জন্য জনপ্রিয় পনিরগুলির মধ্যে রয়েছে কাটা মন্টেরি জ্যাক, চিহুয়াহুয়া পনির, বা চূর্ণবিচূর্ণ কোটিজা। এনচিলাডাসের 3-কোয়ার্ট আয়তক্ষেত্রাকার প্যানের উপরে ছিটিয়ে দিতে ½ থেকে 1 কাপ পনির ব্যবহার করুন।

আপনি যদি চান, ঐচ্ছিক টপিংসের বাটি সহ আপনার এনচিলাডাসকে টেবিলে আনুন। স্নিপ করা তাজা ধনেপাতা, টক ক্রিম, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টমেটো, টুকরো টুকরো লেটুস এবং ঘরে তৈরি সালসা সবই সুস্বাদু এনচিলাডা টপার তৈরি করে।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আপনি কি সময়ের আগে এনচিলাডাস তৈরি করতে পারেন? তুমি বাজি ধরো! আমাদের মেক-এহেড চিকেন এনচিলাডাস বা মেক-আগে চিকেন এবং ব্ল্যাক বিন এনচিলাডাস ব্যবহার করে দেখুন। অথবা, এই রেসিপিগুলির মেক-হেড দিকনির্দেশগুলিকে আপনার নিজের প্রিয় এনচিলাডা রেসিপিতে খাপ খাইয়ে নিন।

ভাল মানের টর্টিলা এবং অন্যান্য তাজা উপাদানের ব্যাপক প্রাপ্যতার জন্য ধন্যবাদ, ঘরে তৈরি এনচিলাডাস তৈরি করা সহজ। আপনি তাদের আমাদের রেসিপিগুলির একটি ব্যবহার করে যেতে দিন বা আপনার নিজের ঘরের সংস্করণ তৈরি করতে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন না কেন, আপনার ডিনার রোটেশনে খুব শীঘ্রই আপনার কাছে দুর্দান্ত এনচিলাডাস থাকবে।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন