বিশ্বজুড়ে প্রিমিয়াম ওয়াইন মেকিংয়ের সাথে সাথে ফ্রেঞ্চ ওকের তৃষ্ণার্তি প্রায় সর্বসম্মতিক্রমে ব্যারেল-এজিং ওয়াইনের জন্য বিশ্বের সেরা হিসাবে বিবেচিত, সর্বকালের শীর্ষে। যদিও ফরাসী বনগুলি বহু শতাব্দী ধরে ভালভাবে পরিচালিত হয়েছে, সেগুলি আরও বড় হচ্ছে না, তাই দামগুলি আরও বাড়ছে। সমবায়গুলি স্থানান্তরিত ইভেন্টগুলির সাথে আরও ভাল প্রতিযোগিতার উপায় অনুসন্ধান করছে।

কুইন রবার্টস একটি কৌশল অন্বেষণ করা হয়। মাস্টার কুপার হিসাবে টোনেলরি Ô , ক্যালিফোর্নিয়ার নতুন সহযোগিতা, রবার্টস নেতৃত্ব দিচ্ছে ক 'ফরাসি ওক মাস্টার কুপার নির্বাচন' প্রোগ্রামে অংশ নেওয়া ওয়াইনমেকাররা বন থেকে তাদের ব্যারেলগুলিতে বন থেকে তাদের আস্তানা পর্যন্ত স্টে মিল পেতে পারেন। সমবায়টি প্যারিস থেকে দু'ঘন্টার ড্রাইভের মধ্যে কেবল চারটি স্টাভ মিল ব্যবহার করে, যা সহজেই পরিদর্শন করতে পারে, তারপরে এই স্টাফগুলি তাদের বেনিসিয়া, ক্যালিফোর্নিয়ায় পাঠানো হয়, যা একটি ওয়াইনারি টোস্ট, আকার এবং আকৃতির প্রয়োজনীয়তার সাথে মাপসই ব্যারেলগুলিতে কাস্টমাইজ করা যায়।

ওক স্টাভ সিজনিং।

একটি ব্যারেলের বংশ

ব্যারেল বিশ্বে উপন্যাস cheap এবং সস্তা নয়, সমাপ্ত ব্যারেলগুলি $ 1,600 ডলার ব্যয় করে প্রায় কোম্পানির স্বাভাবিক দাম দ্বিগুণ করে - এই ধারণাটি আধুনিক ফার্ম-টু-টেবিল সংস্কৃতির বাকী অংশগুলির মধ্যে একটি সূত্র গ্রহণ করে যেখানে গ্রাহকরা প্রতিটি উপাদান ঠিক কোথায় জানতে চান তাদের থালা বা তাদের কাচের মধ্যে উত্স।

'ফরাসী জাতীয় বনভূমিতে আপনি বন পরিচালনার সর্বাধিক নিবিড় রূপ এবং গাছের জীবনের পর্যায়ক্রমে সবচেয়ে বেছে বেছে পাতলা দেখতে পান,' বলেছিলেন রবার্টস , যার স্টাভ মিল অংশীদাররা সাধারণত অন্ধ নিলামের মাধ্যমে এই বনগুলি থেকে যথাসম্ভব উত্স উত্স করে।

“লক্ষ্য হ'ল যে ওক গাছগুলি প্রয়োজন হয় না তাদের পাতলা করা, কনিষ্ঠ ওক গাছকে পেছনে ফেলে এবং গাছগুলির এই স্ট্যান্ডগুলি সংরক্ষণ করে একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতায় জোর করে, প্রাথমিকভাবে আলোর জন্য। যা গাছের পার্শ্বীয় শাখা রোধ করে এবং গাছের সোজাসুজি বৃদ্ধির প্রচার করে। সর্বোচ্চ মানের স্টাভগুলি দীর্ঘতম, সোজা ট্রাঙ্কগুলি থেকে আসে, যার খুব শক্ত শস্য এবং খুব কম ত্রুটি রয়েছে ”

নাপাতে বেড়ে ওঠা এবং রবার্টস দ্বিতীয় প্রজন্মের কুপার। কাজ করার পরে রবার্ট মন্ডভির ভাণ্ডার , তাঁর বাবা, কিথ, ষষ্ঠ প্রজন্মের প্রখ্যাত কুপারের সাথে বোর্দোকে প্রশিক্ষণ দিয়েছিলেন ফিলিপ ছাড় , তারপর সহ-প্রতিষ্ঠিত নাপা জন্য উত্তেজনাপূর্ণ ভোট এবং মেনডোকিনো সমবায় , প্রথম ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক ব্যারেল তৈরির কিছু সংস্থা। তার ভাইয়ের সাথে, নাথান , দ্য রবার্টস ছেলেরা তাদের কৈশোরে ব্যারেল তৈরি করা শিখেছি। 'যখন আমরা হাইস্কুলে ছিলাম তখন আমরা পুরোপুরি যোগ্যতাসম্পন্ন কোপার ছিলাম,' কুইন রবার্টস ব্যাখ্যা। যদিও তিনি রাশিয়ান সাহিত্যে অধ্যয়ন করেছিলেন ইউসি ডেভিস , তার বাবা তাকে ব্যবসায় আবার প্রলুব্ধ করে অবশেষে তার দিকে নিয়ে যায় টোনেলরি Ô 2012 সালে কাজ। নাথান, ইতিমধ্যে, সন্ধান করতে গিয়েছিল আরনট-রবার্টস ওয়াইনারি ।

এটি স্টাভ মিলগুলিতে পছন্দ করা মদ প্রস্তুতকারীদের জন্য রবার্টসকে নিখুঁত গাইড করে মেরেন্দে গৌথির ক্যামিল , দ্বারা চালানো নাথালি গৌথির ভিতরে মেরি-এস-বোইস , দ্বারা বেষ্টিত লোয়ার ভ্যালির ঘন ওক বন। ফ্রান্সের সর্বশেষ স্বাধীন স্টাভ মিলগুলির মধ্যে একটি সম্পূর্ণরূপে ওয়াইনের জন্য কাঠ প্রসেসিংয়ে উত্সর্গ dedicated একীকরণ এই বাজারের বেশিরভাগ অংশ দখল করেছে — গৌথিয়ার তাদের প্রচলিত পদ্ধতিতে ভীষণ গর্বিত।

'আমাদের জন্য, হাত এবং দুটি চোখ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ — আপনি এখানে মেশিনগুলির চেয়ে বেশি হাত এবং চোখ দেখতে পারেন,' গৌথিয়ার এক সময় বলেন রবার্টস ’ গত বসন্তে ট্যুর, চারদিকে করাত ও কাঁচা কাঠের গন্ধ। 'আজকাল আপনি বলবেন এটি 'প্রাকৃতিক' তবে আমরা সর্বদা এইভাবে কাজ করেছি।' তার পুত্র, ভিনসেন্ট তার পরিবারে সর্বশেষে জানেন যে কীভাবে কেবল একটি কুড়াল এবং কিল দিয়ে বিশাল ওক লগগুলি বিভক্ত করা যায়, যা তিনি এই সফরের অংশ হিসাবে সুখেই করেছেন।

টোনেলারি Ô সহযোগী ক্রুরা ফরাসি ওক বনের একটিতে মধ্যাহ্নভোজ নিতে চলেছেন।

একটি কাঠের অনন্য গুণাবলী বজায় রাখা

প্রোগ্রামের অংশগ্রহনকারী এক ওয়াইনমেকার, প্যাট্রিক মুরান | এর নাইনার এস্টেটস পাসো রোবেলে, এই প্রক্রিয়াটির গুরুত্বকে স্বীকৃতি দিয়ে দেখায় এবং দেখানোর চেয়ে আরও গভীর হয়। তিনি কাঠের প্রসেসিংয়ের আরও কর্পোরেট একীকরণের সাথে বিশ্বাস করেন, ফলস্বরূপ ব্যারেলগুলি সমজাতীয়ভাবে বাসা বাঁধতে পারে, সুতরাং নির্দিষ্ট বন বা মিলের টেরোয়ারের মতো প্রভাব চিহ্নিত করার সুযোগ কম থাকে less 'এই রেখাগুলি বনের দিকে আঁকতে আরও কঠিন হচ্ছে,' মুরান ড। 'প্রচুর সমবায় এইভাবে কথা বলে, তবে তারা এক পর্যায়ে মিশ্রিত কাঠকে বাছাই করে।'

এটি নির্ধারণ করতে সময় লাগবে টোনেলিরি Ô এর প্রোগ্রাম ব্যারেল ব্যবসায়ের বন-থেকে-বোতল নৈতিকতা আনতে সফল হয়। তবে ক্যালিফোর্নিয়ার সর্বাধিক নতুন করে 2009 সালে প্রতিষ্ঠিত এই সংস্থাটির প্রসার অব্যাহত রয়েছে।

'আমি যখন পাঁচ বছর আগে এখানে কাজ শুরু করেছি, আমরা দিনে 19 ব্যারেল তৈরি করছিলাম - এখন আমরা দিনে 45 ব্যারেল তৈরি করছি,' রবার্টস বলেছেন, তারা গত বছর 10,000 ব্যারেল তৈরি করেছে। 'আমরা এটি দ্বিগুণ করতে চাই” '