মহামারীর আগে ব্লুবার্ড ককটেল ঘর ও পাব বাল্টিমোরের মধ্যে মিল্কশেক এবং-পিজারবার্গের পপআপ যৌথ পৃষ্ঠপোষকরা আজ খুঁজে পাবেন।

তত্ক্ষণাত্, তিন বছরের পুরানো বারটি নিজের বরফটি খোদাই করে এবং নিজের বিটার তৈরি করেছিল, গুল্ম এবং ইরাসমাস ডারউইনের কবিতা 'উদ্ভিদের প্রেম' অনুপ্রাণিত বোটানিক্যাল ককটেলগুলিতে ব্যবহার করার জন্য সোডাস। ব্যস্ত উইকএন্ডের রাতে, মদ্যপানকারীরা ধৈর্য ধরে হ্যাম্পডেন রো বাড়ির বাইরে অপেক্ষা করছিলেন যেখানে একটি নিয়ন সাইনটি ভল্ট সিলিং এবং কাচের ঝাড়বাতি দিয়ে একটি সেরুলিয়ান হলের দিকে আলোকিত করেছিল।

দুর্লভ পরিবেশের পরেও, কর্মীরা সর্বদা অতিথিকে স্বাগত জানায়, বল্টিমোরের বাসিন্দা অ্যাশলি টাক বলেছেন, এর প্রতিষ্ঠাতা ভ্রমণ জন্য পানীয় হবে । তিনি ব্লুবার্ডে শহরের বাইরে থাকা অতিথিদের নিয়ে আসতেন কারণ 'আমি জানি আমি ভাল পানীয় পান।'

তবে এখন, ব্লুবার্ড কর্মীরা বারের সর্বাধিক জনপ্রিয় ককটেল প্লাস বার্গার, হট ডগ এবং ডাই-ইন বা টেকওয়ের জন্য ফ্রাইয়ের একটি নির্বাচন প্রস্তুত করে। এটি গত সাত মাসে ব্যবসায়িক তৃতীয় পুনরাবৃত্তি।

জাস্টিন সুসালাস ছবি করেছেন

মেরিল্যান্ড বিধায়করা কারণে বার এবং রেস্তোঁরাতে ডাইনিং বন্ধ যখন উপন্যাস করোন ভাইরাস মহামারী 16 ই মার্চ, ব্লুবার্ডের মালিক পল বেনকার্ট দ্রুত তাদের অনেক স্বাক্ষরযুক্ত ককটেল বোতলজাত করা শুরু করেছিলেন। এর মধ্যে রয়েছে দ্যাডালিয়ান, ড্যান্ডেলিয়ন-ইনফিউজড টকিলা, সুজে, ড্যানডেলিয়ন এবং বারডক বিটার দিয়ে তৈরি এবং ভডকা ভিত্তিক ভাইন ডিজায়ারস, একটি স্থানীয় খামারের কাছ থেকে শসা, গ্রেডফ্লাওয়ার, পার্সিয়ান চুন এবং ভোজ্য ফুল সহ।

খাবার মেনুতে ছোট ছোট প্লেট, সালাদ এবং স্যান্ডউইচের মতো হলুদ মসুর ডাল এবং এক ছোট পাঁজরের স্যান্ডউইচটি গত বছরের ব্যবসায়িকভাবে যুক্ত হওয়া স্বল্প-আনুষ্ঠানিক নীচের পাব থেকে সংরক্ষিত ছিল।

জুনের শেষের দিকে, শহরটি রেস্তোঁরাগুলিকে 50% ক্ষমতায় অভ্যন্তরীণ খাবারটি আবার চালু করার অনুমতি দেয় এবং ব্লুবার্ড গ্রাহকদের অভ্যন্তরে অভ্যর্থনা জানায়। দুর্ভাগ্যক্রমে, শ্রম ব্যয় বেড়েছে যখন বারটি কম আসন নিয়ে কম আয় করেছে, বেনকার্ট বলেছেন। তাকে এবং কর্মীদের 25-আসনের প্যাটিওয়ের দিকে তাদের বেশিরভাগ মনোযোগ নিবদ্ধ করতে হয়েছিল, যার অভ্যন্তরীণ বারের মতো সাহিত্যিক আবেগ বা রোমান্টিক আবেদন ছিল না।

জুলাইয়ে শহরটি যখন আবার অভ্যন্তরীণ খাবার স্থগিত করল, তখন বেঙ্কার্ট জানতেন যে সময় বেঁধে দেওয়ার সময় was 'আমরা ডুবে ছিলাম,' সে বলে। তিনি এই ভেবে স্মরণ করেন, “এটি আমাদের নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে গেছে। আমরা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি না এমন কিছু কীভাবে আমরা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি? '

25% ক্যাপাসিটিতে কোনও রেস্তোরাঁ অপারেটিং কি কখনও লাভজনক হতে পারে?

গ্রীষ্মের শেষের দিকে, বেনকার্ট কম ভেরিয়েবল এবং স্ট্রিমলাইন্ড ককটেল তালিকা সহ একটি মেনু তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তিনি ব্লুবার্ডকে বার্গার-ও-মিল্কশেক পপআপ হিসাবে স্থাপন করেছিলেন, শর্তে শিরোনাম অবধি শর্তগুলি উন্নতি করে।

চেকার্ড জিঙ্গহাম প্রিন্টটি লোগোতে উপস্থিত হয়, টিস্যু এবং বহিরঙ্গন টেবিলক্লথ পরিবেশন করে ভেন্যুটিকে একত্রিত করে। মেনুতে অর্ধ ডজন বার্গার এবং হট কুকুরের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, শুকনো বয়স্ক রোজদা রিবাইয়ের সাথে তাসকান ব্ল্যাক ট্রাফল আইলি দিয়ে তৈরি গরুর মাংস বার্গার এবং কয়েক মাস আগে বারে পরিবেশন করা এক সময়ের জনপ্রিয় হলুদ মসুর ডালের স্মৃতি মনে করিয়ে দেওয়া একটি ডাল বার্গার সহ including মিল্কশেকগুলি মজাদার এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত বিভিন্ন ধরণের হয়ে আসে, যখন 10 টি ককটেলগুলিতে ব্লুবার্ডের সবচেয়ে বড় হিটগুলি রয়েছে, যার মধ্যে ঘরের তৈরি বিটার এবং ভ্যানিলা দিয়ে পুরানো ফ্যাশন রয়েছে including

ইন্ডোর ডাইনিং, যা আগস্টে পুনরায় শুরু হয়েছিল, নিম্ন স্তরে অবস্থিত ক্যাজুয়াল পাবতে পাওয়া যায়, তবে ব্লুবার্ডের ১০০-আসনের বারে নয়, যেখানে আকারের কারণে শ্রম ব্যয় পরিচালনা করা শক্ত।

জাস্টিন সুসালাস ছবি করেছেন

শর্তগুলির উন্নতি হওয়া অবধি পুরানো ব্লুবার্ড থেকে প্রস্থান হওয়া পর্যন্ত, বেনকার্টের লক্ষ্য ছিল বারের কিছু হলমার্ক ধরে রাখা, যেমন উপরের গ্যাস্ট্রোপব মেনু এবং একত্রী চেহারা।

বেনকার্ট বলেছেন, 'আমরা এটি মজাদার এবং কাছে পৌঁছানোর মতো কিছু লাগার মতো দেখতে চেয়েছিলাম, ওহ ব্লুবার্ডের বাইরে কয়েকটি টেবিল রয়েছে ... আমরা মনে করি না যে এটি যথেষ্ট ভাল ছিল,' বেনকার্ট বলেছেন। 'আমরা অন্যান্য রেস্তোঁরাগুলিতে পপ আপগুলি করতে দেখেছি এবং আমি সত্যিই ভেবেছিলাম যে এটি আমাদের জন্য নতুন দিকে এগিয়ে যাওয়ার সময় এসেছে।'

এই ধারণাটি খুব অনিশ্চিত যুগে যুগে যুগে লোকেদের উদাসীনতায়ও ফিড দেয়। বেনকার্ট এর সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। তিনি জনি রকেটকে ছোটবেলায় ভ্রমণ পছন্দ করতেন, তিনি বলেছিলেন। এবং তিনি সর্বদা শেক শ্যাকের মতো একটি বার্গার স্পট চালাতে চাইতেন, যদিও তিনি কখনও কল্পনা করেননি যে ব্লুবার্ড একটিতে রূপান্তরিত হবে।

শিকাগোতে, একটি প্রতিবেশী স্পট মহামারীকে সহ্য করার জন্য সম্প্রদায় এবং কর্মীদের অগ্রাধিকার দেয়

টাক ব্লুবার্ডের নতুন চেহারাটিকে স্বাগত জানায়। “আমি মনে করি তারা এই পিভট দিয়ে দুর্দান্ত কাজ করেছে। আমি মেনুটি কতটা উপভোগ করেছি তাতে আমি অবাক হয়েছি, 'সে বলে।

এখনও, কিছু কর্মী সদস্য কোনও দিন পুরানো ব্লুবার্ডে ফিরে আসবেন বলে আশাবাদী। বারের ব্যবস্থাপক বেন পুল বলেন, “আমি আবারও লোকদের উপরের দিকে আসার প্রত্যাশা করছি। “এটা আমার কাছে এতো বিশেষ অনুভূতি। আমি এটি আবার পেতে এবং এটি মানুষের সাথে ভাগ করে নিতে অপেক্ষা করতে পারি না।

ওয়াইন উত্সাহী কর্নোভাইরাস মহামারী দ্বারা আক্রান্ত বার, বোতলজাত দোকান এবং ব্যক্তিদের এবং সংকটকে আবহাওয়ার জন্য তারা কী করছে তা আলোকপাত করছে। আরও অনুসন্ধান করুন বারের ব্যবসা ।