4 শুয়োরের মাংস সসেজ লিঙ্ক, প্রায় কাটা
2 শুয়োরের মাংসের হৃদয়, স্থল বা মোটামুটি কাটা
& frac12 কাপ মৌরি, dice
1 কাপ সাদা পেঁয়াজ, diced
& frac12 কাপ গাজর, diced
& frac14 কাপ লিক, diced
& frac14 কাপ সেলারি, diced
1 টেবিল চামচ ভাজা রসুন
1 লবণ নিরাময় অ্যাঙ্কোভি, ভেজানো
& ফ্র্যাক 12 কাপ টাটকা (বা হিমায়িত) সিপস, ডাইসড
1 কাপ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
2 চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স
& frac12 কাপ আরম্যাগনাক
1 কাপ সাদা ওয়াইন
4 কাপ ঘরে তৈরি মুরগির স্টক (বা সমস্ত প্রাকৃতিক স্টোর কিনেছেন), বিভক্ত
& frac12 কাপ ভারী ক্রিম
2 টেবিল চামচ কাটা sষি এবং পার্সলে
অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, শেষ করতে
পেকোরিনো রোমানো, নতুনভাবে গ্রেড করা শেষ করতে

একটি গরম প্যানে শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং হৃদয়গুলি সন্ধান করুন। প্যান এবং ড্রেন থেকে সরান। নরম হওয়া পর্যন্ত সমস্ত শাকসবজি, মাশরুম, অ্যাঙ্কোভি এবং মরিচের ফ্লেক্সগুলি ঘামুন approximately আরম্যাগনাকের সাথে ডিগ্র্লেজ করুন এবং শুকানো পর্যন্ত হ্রাস করুন। সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং অর্ধেক দ্বারা হ্রাস করুন। মুরগির স্টক 2 কাপ যোগ করুন এবং স্টিকি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন। বাকি 2 কাপ মুরগির স্টক যুক্ত করুন। প্রায় আধা ঘন্টা ধরে মাংস স্নিগ্ধ হওয়া অবধি সিদ্ধ, আচ্ছাদিত। ভারী ক্রিম যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। টাটকা গুল্ম এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তুষার ফোটা এবং তাজা কাঁচা পেকোরিনো রোমানো দিয়ে শেষ করুন। আপনার প্রিয় পাস্তা উপর পরিবেশন করুন। পরিবেশন করে 8

ওয়াইন সুপারিশ:

জেনারেল ম্যানেজার / বেভারেজ ডিরেক্টর কার্ল ইয়র্ক শুকরের মাংসের হার্ট এবং সসেজ রাগআউট থালাটির সাথে মিল রাখতে আলসেসের একটি রিসলিংয়ের পরামর্শ দেন। ইয়র্ক বলছেন, 'আমরা বর্তমানে ভ্যালেন্টিন-জুসলিনের ক্লোজ লাইবেনবার্গ ২০১০ অফার করছি।' এটি একটি 'খুব সুস্বাদু, দুর্দান্ত জুটি' তৈরি করে।