জিউস যদি তাঁর পার্থিব সুখগুলি যে কোনও এক জায়গায় উদযাপন করে, অবশ্যই এটি হবে।

সূর্য-ভিজে মাউন্ট অলিম্পাস opালু একটি পকেটে টানছে, জিনোমাভ্রোর দৃ r় সারি একটি শীতল পর্বত বাতাসকে ধরেছে, তাদের মৃদু শিহরণটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,ist৪০ ফুট উপরে একটি শিস গানের সুর তৈরি করে। এক ঝাঁকুনির পরে, ওপেন টপ 4 the 4 তলাযুক্ত পাহাড়ের উপরে চড়া, আমরা কিছুটা পরিচিত গোপন উদ্যানের কাছে আত্মগোপন বোধ করে নিঃশব্দে রপসানির চক্রান্ত ঘুরে দেখি।

বিশেষ প্রকৃতপক্ষে, তবে একক নয়। ইউরোপের অন্যতম পার্বত্য দেশ হিসাবে, গ্রীস চমত্কার উচ্চ-উচ্চতার ওয়াইনগুলির হটবেড। এখানে তৈরির একটি বড় শতাংশ চোয়াল-ড্রপিং উচ্চতায় উত্থিত দ্রাক্ষালতা থেকে উত্পাদিত হয়। ফলস্বরূপ কমনীয়তা, অম্লতা এবং ভারসাম্য, এই উচ্চতায় একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চাষ কীভাবে প্রয়োজন তা ওয়াইন মেকিং জেনেও ধন্যবাদ জানায়, বিশ্বমানের এবং টেরোয়ার চালিত বোতলগুলির জন্য দেশের খ্যাতি বাড়িয়েছে।

কিভাবে উচ্চ আপনি যেতে পারেন? আপনার টেবিলে শীর্ষে বিলিংয়ের উপযুক্ত এমন ওয়াইন সহ দেশের বেশিরভাগ ডিজেজয়াল দ্রাক্ষাক্ষেত্র আবিষ্কার করার জন্য পড়ুন।

সিসিলিস

মেটিওরা, থেসালি

থেসালির সমভূমি থেকে হাজার হাজার ফুট দূরে প্রাকৃতিক শৈলীর বিশাল কলামগুলির সাথে মেটেওরার পরাবাস্তব প্রাকৃতিক দৃশ্যাবলী এটির বহু আপিলগুলির মধ্যে একটি মাত্র is পূর্ব অর্থোডক্স সন্ন্যাসীরা এগারো শতাব্দীর আশেপাশে এখানে বসতি স্থাপন শুরু করেছিলেন, আজ প্রায় দুর্গম জমিতে প্রাক্কলীয় আবাস গড়ে তোলেন, দর্শনার্থীরা এখনও ইউনেস্কোর ছয়টি বিশ্ব itতিহ্য মঠগুলিতে ভ্রমণ করতে হাজার হাজার পদক্ষেপ সজ্জিত করতে পারেন। মেটিওরার ক্লিফস ।

অঞ্চলটিতে কয়েক হাজার বছর ধরে ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে, তবে আধুনিক ওয়াইন পানকারী, জৈব উত্পাদকের জন্য সিসিলিস প্রোটেক্টেড জিওগ্রাফিকাল ইন্ডিকেশন (পিজিআই) ইন মেটিওরার আপিলিটি মেটেওরা এবং থিওপেট্রার শিলা গঠনের মধ্যে পাহাড়গুলিতে বিস্তৃত বিভিন্ন জাতের বৃদ্ধি করছে। ওয়াইনারি আঙ্গুর ক্ষেতগুলি 10-130% ঝোঁক সহ 918-11100 ফুট থেকে উচ্চতায় রয়েছে। চিফ এনলোলজিস্ট এবং মাস্টার ডিস্টিলার আইওনা সিলিলি বলেছেন, প্রাচীন জাত লিমনিওনা থেকে মালাগৌসিয়া থেকে জিনোমাভ্রো পর্যন্ত সমস্ত কিছুই দীর্ঘ রোদগ্রস্ত দিন এবং শীতল পাহাড়ের রাত থেকে উপকৃত হয় says খরা, স্বল্প ফলন, অগভীর মাটি এবং পাথুরে সাবসয়েল কেবল তার কিছু প্রতিবন্ধকতা, তবে সিসিলি বলেছিলেন যে যুদ্ধটি অবশ্যই তার মদকে তাদের ক্রিয়ার এবং ঘনীভূত চরিত্র দেয়। পরিবারের প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি 1996 সালে রোপণ করা হয়েছিল, তবে সিসিলিস তৈরি করছে সিসপোরো , 1940 এর দশক থেকে থেসালির স্থানীয় একটি আলেম্বিক পাতনকারী।

রাপসানীর মাউন্ট অলিম্পাসে সাঁওতালি দ্রাক্ষালতা / ছবি সৌজন্যে সান্তালি ভাইনাইয়ার্ডস এবং ওয়াইনারিগুলি

সসন্তালী আঙ্গিনা এবং ওয়াইনারি

মাউন্ট অলিম্পস, থেসালি

আপনি এখানে প্রাচীন দেবদেবীদের কাহিনী বিশ্বাস করেন বা না বিশ্বাস করেন না কেন এখানে তাদের মানবিক সহযোগীদের বিরুদ্ধে দুষ্কৃতী চক্রান্তের ঘটনা ঘটেছে, একটি কাহিনী নিশ্চিতভাবে বলা যায়: মাউন্ট অলিম্পাসে মদ তৈরির প্রথম উল্লেখটি 300 বিসি তে লেখা হয়েছিল। দ্য সান্তালি পরিবার ১৯৮০ এর দশক থেকে রাপসানী প্রোটেক্টেড ডিজাইনিং অফ অরিজিনের (পিডিও) অসম্ভব আকর্ষণীয় slালুতে আঙ্গুর বিনিয়োগ এবং রোপণ করে আসছে এবং এর র্যাপসানি রেডগুলির জন্য (সমান অংশের সিনোমাভ্রো, ক্র্যাসাতো এবং স্ট্যাভ্রোটোর মিশ্রণ) যার মধ্যে দুটি কেবল এই পদবিতে জন্মে)। বন, ঝোপঝাড় জমি এবং নদী দ্বারা সজ্জিত, তাদের ছোট প্লটগুলিতে লতাগুলি 35 বছর অবধি এবং কিছু জায়গাগুলি 2,625 ফুটের মধ্যে আবদ্ধ থাকে এবং নাটকীয় অবস্থার প্রস্তাব দেয় যা ওয়াইনগুলির স্পন্দন এবং স্বতন্ত্রতা যুক্ত করে। Opালু 220% প্রবণতা থেকে শুরু করে এবং তাপমাত্রা নাটকীয়ভাবে দিনের বেলা এবং দিন এবং রাতের মধ্যে উভয়ই মাঝে মাঝে প্রায় 30˚F অবধি দুলতে থাকে।

এই শর্তগুলির জন্য বিশেষজ্ঞ রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন, স্যান্টালির ভিটিকালচার বিভাগের প্রধান ডঃ জর্জ সালপ্পিডিস নেতৃত্বে। স্থানীয় কৃষকদের জন্য দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধির বিষয়ে পড়াশোনা করার মাধ্যমে এই পরিবারটি ১৯ widely০ এর দশকের গোড়ার দিকে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল, যা এই অঞ্চলে পুনরুদ্ধারের জন্য ব্যাপকভাবে কৃতিত্বপ্রাপ্ত। আজ, সান্তালি ওয়াইনগুলি সত্যই একরকম এবং বয়সের নির্বাচনের সংগ্রাহকদের জন্য দৃ but় তবে খনিজ-চালিত কমনীয়তার প্রস্তাব দেয়।

অ্যামিনডিয়ন আড়াআড়ি এবং লেক ভেগোরিটিডা / ছবি কির-ইয়ান্নির অ্যালেক্স গ্রিম্যানিসের

কির-ইয়াননি

অ্যামিনডিয়ন, ম্যাসেডোনিয়া

সান্টোরিণী এর নিজস্ব আগ্নেয় দ্বীপটির সাথে দীর্ঘদিনের সম্পর্ক থাকার পরেও, অ্যাসির্তিকো গ্রিসের অন্যান্য অঞ্চলে historতিহাসিকভাবে একটি বাড়ি ছিল। আন্তরিক ইয়ানিয়ানিস এবং মিহালিস বাউটারিসকে ধন্যবাদ জানাই কির ইয়াননি , এর মধ্যে উত্তর গ্রিসের অ্যামেনডিয়ন পিডিওর মধ্যে viর্ষণীয় পরিস্থিতি রয়েছে। 2003 সালে 30,000 একর ফ্লোরিয়ার চারটি হ্রদের কাছে প্রায় 2 হাজার ফুট জায়গায় রোপণ করা হয়েছিল সমরোপেতরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র মালাগাসি, স্যাভাইন বা n সাদা , চারডোনয় এবং গেভের্ত্রাস্ট্রিনার সহ এসির্তিকো। এই অঞ্চলের শীতকালীন শীত, উষ্ণ গ্রীষ্ম এবং হ্রদ প্ররোচিত জলবায়ুর ফলে খাস্তা কিন্তু ফুলের সাদা এবং অ্যাসির্তিকোর একটি অভিব্যক্তি যা এর সাইক্লাদিয়ান চাচাত ভাইয়ের চেয়ে কম স্বল্প খনিজতা এবং সুগন্ধযুক্ত।

তবুও, দরিদ্র মাটিগুলি কির-ইয়িয়ান্নি অ্যাসির্তিকোকে একটি ভারসাম্যযুক্ত অম্লতা এবং একটি আঞ্চলিক লবণাক্ততা দেয় যা তার অনন্য পর্বত টেরোয়ারের কথা বলার সময় স্বতন্ত্রতা দেয়। মালিক স্টেলিয়াস বাউটারিস খুব বেশি দেরিতে ফসল কাটানোর পর থেকে 'ম্যাচিউরিটি অর্জন' হিসাবে অ্যামেনডিয়নের সামগ্রিক চ্যালেঞ্জকে ইঙ্গিত করেছেন, 'আঙ্গুরের জন্য সব ধরণের সমস্যা সৃষ্টি করে,' তবে বলেছেন, অ্যাশির্তিকোর মতো সাদা রঙের পূর্ববর্তী পরিপক্কতার তারিখ, এবং সিনোমাভ্রো, মেরলোটের মতো লাল রঙের দক্ষতা অর্জন এবং নিম্ন স্তরের সিরাহ, ভিটিকুলচারিস্ট ভ্যাসিলিস মেলোনাসকে 'চমত্কার ফলাফল প্রদান' এবং 'কমনীয়তা, সূক্ষ্মতা এবং উচ্চ অ্যাসিডিটির ওয়াইনগুলি' সহায়তা করে।

টেট্রামাইথোস দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি করিন্থের উপসাগর উপস্থাপন করছে / ফটো সৌজন্যে টেট্রামাইথোস ওয়াইনারি

টেট্রামাইথোস ওয়াইনারি

আনো ডায়াকোপ্টো, পেলোপনিজ

তাঁর পাহাড়ের গবেষণাগারে প্রচ্ছন্ন বা গভীর এবং বচসা ভাবনায় দ্রাক্ষালতার চারপাশে ঝাঁকুনি দেওয়া, ওয়নোলজিস্ট এবং ওয়াইন মেকার পানাজিওটিস পাপাগিয়ানোপোলোস পাগল বিজ্ঞানী, প্রকৃতিবাদী এবং কবিদের সংমিশ্রণ প্রকাশ করেছেন। পরীক্ষামূলক ভিন্টনার একটি বিস্তৃত, শীর্ষে আকাশে উচ্চ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে উত্থিত করিন্থের উপসাগরকে উপেক্ষা করে বসে এবং এই পুরষ্কারগুলি এবং আঙ্গুরগুলিকে জৈব ওয়াইনগুলিতে বিভক্ত করার জন্য পুরষ্কার প্রাপ্ত ব্যক্তিই তিনি। 34 টি মোট একর টেট্রামাইথোস প্লটগুলি 1,968–3,444 ফুট এবং এক একর নীচে থেকে আকারের একর থেকে খানিকটা অবধি রোপণ করা হয়। মালাগৌসিয়া, রোডাইটিস, মাসকট মিক্রোরাগো, অ্যাজিওরগিটিকো এবং কালো কালাভ্রিটিনোর মতো জাতগুলি সামগ্রিক উত্পাদনের 85% এরও বেশি make এখানে আঙ্গুর চাষের জন্য জৈবিকভাবে উচ্চ প্রাকৃতিক অম্লতা পরিচালনা করার পাশাপাশি পাথুরে থেকে চুনাপাথরের মাটি পর্যন্ত নাটকীয়ভাবে বিস্তৃত মাটি পরিচালনা করা দরকার, বলেছেন পাপাগিয়াননোপ্লোস। অবিশ্বাস্য দর্শন ছাড়াই, তিনি জোর দিয়েছিলেন যে জায়গাটি বিচারের চেয়ে আরও বেশি জয়লাভ করে।

'উপসাগরস্তরগুলিতে উপসাগর একটি চমৎকার লবণাক্ততা সরবরাহ করে এবং আমাদের পিছনে থাকা পেলোপনিজের প্রধান পর্বতগুলি আফ্রিকা থেকে গরম গ্রীষ্মের দক্ষিণ বাতাস থেকে রক্ষা করে।' নোটের ওয়াইনগুলিতে রিটসিনা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার 40% মৃত্তিকা অ্যাম্ফোরে তেজস্ক্রিয় হয় মাভ্রো কালাভ্রিটিনো , একটি একক আঙ্গুর জাত এবং এটি গ্রিস এবং মালাগোসিয়ায় একমাত্র ধরণের থেকে তৈরি।

কাটোগি অ্যাভারফ দ্রাক্ষাক্ষেত্র কাটার সময় / ছবি ক্যাটোগি আভেরফ ওয়াইনারি দিমিত্রিস জিয়ানিস

কাতোগি অ্যাভারফ ওয়াইনারি

মেটসোভো, এপিরাস

গ্রীসের পর্বত মাটি থেকে ফরাসী-অনুপ্রাণিত ওয়াইন তৈরি করতে একটি দর্শনের জন্ম, এই নিখুঁত ওয়াইনারি ইভাঞ্জ্লোস অ্যাভারফ-টসিজা 1950-এর দশকের শেষদিকে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এখনও গ্রীসের সর্বোচ্চ উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির একটিতে 3,100 ফুটেরও বেশি গর্বিত। দেশে ক্যাবারনেটের প্রথম রোপণ, আজ ওয়াইনারিগুলির 12 একর ইয়িনিটস আঙ্গিনা এছাড়াও মের্লট, পিনোট নয়ার, ট্রামিনার এবং ভ্লাচিকোর মতো দেশীয় জাত রয়েছে। এর চূড়ান্ত পরিবেশটি ব্রাউন ভাল্লুক সহ (যেমন 'তারা যতটা [আঙ্গুর] তুলতে পারে তার সুযোগটি হাতছাড়া করে না') সহ এই জাতীয় জায়গায় আপনি যে ধরণের ক্ষয়কারী কীটপতঙ্গগুলি আশা করতে চান তার সাথে চিফ ওয়াইন প্রস্তুতকারক দিমিত্রিস জিয়ানিসকে চ্যালেঞ্জ জানায়, ফ্রস্ট (গ্রীসের সর্বশেষতম ফসলগুলির মধ্যেও উচ্চতাটির ফলস্বরূপ) এবং প্রতি বছর ভারীতম বৃষ্টিপাতের মধ্যে, যা তীব্র ঝোঁক দ্বারা কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নিম্নতম এবং সর্বোচ্চ অংশের মধ্যে 300 ফুটেরও বেশি পার্থক্যের জন্য প্রতিটি পার্সেলকে তার আবাদে সূক্ষ্ম কাস্টমাইজেশন প্রয়োজন। ওয়াইনের বিস্তৃত ওয়াইনগুলিতে কিছু অন্যান্য উত্তরাঞ্চলীয় গ্রীক অঞ্চলগুলি থেকে উত্সাহিত নওসা এবং ম্যাসিডোনিয়া , তবে এর মেটসোভো বোতলগুলি হ'ল traditionalতিহ্যবাহী এপিরাাস অঞ্চল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কৌশলগুলি যা ঘন অ্যারোমা এবং ফেনোলিক সামগ্রী সহ কম ফলন দেয় of

জিয়াননিস বলেছেন, 'ভোজনাগারে, আমাদের মূল লক্ষ্য প্রাথমিক ফলগুলির সুগন্ধ বজায় রাখা, পরিবেশের কঠোর অবস্থার উন্নতি করা যেখানে আঙ্গুরগুলি উত্থিত হয় এবং আঙ্গুরের মানকে সম্মান করে,' জিয়াননিস বলে। 'সাধারণভাবে, আমাদের দর্শনটি প্রযুক্তিগত ওয়াইনগুলির পরিবর্তে টেরোয়ার ওয়াইন তৈরি করা।'