'সাইবেরিয়ায় আঙ্গুর উত্থানের মতো এটি কী?'

কানাডিয়ান প্রিন্স এডওয়ার্ড কাউন্টিতে তিনি যখন তার পরিবারের ফার্মে লতা লাগাতে শুরু করেছিলেন তখন ক্যারোলিন গ্রানজারের কাছে এটি ছিল রসিকতা। অন্টারিও লেকের উত্তর তীরে অবস্থিত, অঞ্চলটি ওয়াইন আঙ্গুর চাষের ক্ষেত্রে তুলনামূলকভাবে নতুন আগত। গ্র্যাঞ্জার এবং অন্যান্যরা প্রায় দুই দশক আগে তাদের প্রথম গাছ লাগিয়েছিলেন।

নিশ্চিত হওয়ার জন্য, শীতগুলি এখানে কঠোর হতে পারে। প্রতিবছর, বেশিরভাগ ওয়াইনারি তাদের লতাগুলিকে এক-এক করে কঠোর পরিশ্রম করে কবর দেয়। তবে তার চুনাপাথরের স্তর সহ মাটিটি বারগুন্ডির সাথে সমান এবং সাধারণত, হ্রদটি ফসল নিশ্চিত করতে পর্যাপ্ত জলবায়ুকে নিয়ন্ত্রণ করে rates

তুলনামূলকভাবে বাইরে অজানা কানাডা , 'কাউন্টি', যাকে একে সীমান্তের উত্তরে বলা হয়, দীর্ঘদিন ধরে টরন্টো, মন্ট্রিল এবং অটোয়া থেকে সপ্তাহান্তে ভ্রমণকারীদের আকর্ষণ করেছে। এটি historicতিহাসিক শহর, ঘূর্ণায়মান পাহাড় এবং 500 মাইল উপকূলকে নিয়ে গর্বিত। তবে ওয়াইন আসার ফলে বুকলিক অঞ্চলের নাড়ি দ্রুততর হয়েছে।

দর্শনার্থীরা তার 40-প্লাস ওয়াইনারিগুলিতে ভ্রমণ এবং স্বাদ গ্রহণ করে, রেস্তোঁরাগুলিতে খাবারের সাথে স্থানীয়ভাবে টকযুক্ত খাবারের সাথে মদের খাবার সরবরাহ করে এবং নতুন নতুন হোটেলগুলির মধ্যে একটিতে থাকুন যা পুরানো ভবনগুলিতে বাস করে। এক, দ্য জুন মোটেল, গোলাপী পেইন্ট এবং গ্রীষ্মমন্ডিত-থিমযুক্ত ওয়ালপেপারগুলি সহ একটি পুনরায় কল্পনা করা রাস্তার পাশের মোটেল। কক্ষগুলিতে কর্কস ক্রুগুলি সেই অঞ্চলে মদ পর্যটন বাড়ার সাক্ষ্য দেয়।

ক্যারোলিন গ্রেঞ্জার এবং শিশুরা / প্রিন্স এডওয়ার্ড ওয়াইনারি গ্র্যাঞ্জের সৌজন্যে

দেখার জন্য ওয়াইনারি

প্রিন্স এডওয়ার্ড ওয়াইনারি গ্রেঞ্জ

গ্রেঞ্জার তার পরিবারটির গোলাঘর, 1826 সালে নির্মিত, একটি স্বাদগ্রহণ ঘরে রূপান্তরিত করে এই ওয়াইনারি হিলিয়ারের কাছে, যা সে তার মেয়ে ম্যাগি বেলকাস্টোর সাথে চালায়। এ সময় তিন বাচ্চা সহ একা মা, গ্রেঞ্জার তার পিতা, গবাদি পশুর খামারি, যিনি কিছু ফসলও বাড়িয়েছিলেন, তাকে আঙ্গুর চাষ করার চেষ্টা করতে দিয়েছিলেন।

'তিনি হয়তো ভেবেছিলেন আমি পাগল, তবে তিনি আমাকে এটি চেষ্টা করতে দিয়েছেন,' তিনি বলে।

পাশের একটি কলেজে তিনি ওয়াইনমেকিং কোর্স করার পরে, গ্রেঞ্জার চারডোনায়, পিনোট নোয়ার এবং গামায় রোপণ করেছিলেন, বরগুন্ডিয়ান ধরণের মাটিতে শীতল সহনশীল আঙ্গুর ফলন করে। এরপরে তিনি রিসলিং, পিনোট গ্রিস এবং ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কে চলে যান। গ্রেঞ্জারের এখন acres০ একর জমিতে লতা রয়েছে যা ঝিলিমিলি দেয় এবং পাশাপাশি ওয়াইনও দেয় একটি ফার্মহাউস সিডার , একটি উত্পাদন মিশ্রণ যা অঞ্চলের জন্য সাধারণ।

পুরানো তৃতীয় ছবি সৌজন্যে

ওল্ড তৃতীয়

ব্রুনো ফ্রান্সোইস এবং জেনস করবার্গ, এর স্বত্বাধিকারী ওল্ড তৃতীয় এবং প্রাক্তন টরন্টনিয়ানরা, একটি পুরানো শস্যাগারটিকে এয়ার টেস্টিং রুমে রূপান্তরিত করেছিল। সেখানে, তারা আনডেড চারডননে, পিনোট নয়ার, পিনট নয়ে ব্ল্যাঙ্ক এবং গোল্ডেন রুসেট আপেল থেকে তৈরি সিডার এর মতো নৈবেদ্য সরবরাহ করে। চারডোনয়ের প্রতিটি বোতল থেকে কিছু আয় সেই হাসপাতালে দান করা হয় যা মস্তিষ্কের টিউমারের জন্য ফ্রান্সোইসকে চিকিত্সা করে আসছে।

'আমি চিকিত্সার প্রতি ভাল সাড়া দিচ্ছি, তবে এটি আমাদের কী চেয়েছিল, আমরা এখানে কীভাবে বাঁচতে চেয়েছিলাম তা এই সম্পর্কে আপনাকে আরও দীর্ঘ দর্শন দেয়।'

হিন্টারল্যান্ড ওয়াইন সংস্থা / জনি সিওয়াই ল্যামের ছবি

হিন্টারল্যান্ড ওয়াইন সংস্থা

হিলিয়ারের নিকটে অবস্থিত, হিন্টারল্যান্ড ওয়াইন সংস্থা ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন বিশেষজ্ঞ এবং ট্রান্সপ্ল্যান্টড টরন্টো দম্পতি, জোনাস নিউম্যান এবং ভিকি সমারাস দ্বারা প্রবর্তন করা হয়েছিল। নিউম্যান সেই শহরের শীর্ষস্থানীয় একটি রেস্তোরাঁয় প্রাক্তন ম্যাট্রে ডি ’ছিলেন, যখন সমরাস উদ্ভিদবিদ ছিলেন।

'আমরা এই প্রকল্পে আমাদের দক্ষতা সেটগুলি, আমাদের বিভিন্ন নেটওয়ার্কগুলিকে বিয়ে করেছি,' সমরাস বলেছেন। 'আমি আরও বিজ্ঞান, তিনি আরও শিল্প।'

তারা স্পার্কলিং তৈরি করার জন্য মূলত তিনটি পদ্ধতি নিযুক্ত করে: লেস ইটাইলস বোতলজাতকরণের জন্য প্রচলিত পদ্ধতি বেশিরভাগ চারডোনাই এবং পিনোট নয়ার থেকে তৈরি, এর জন্য চার্ম্যাট পদ্ধতি বোরিয়ালিস চরম্যাট রোজ é গামায় থেকে সাইটে ট্যাঙ্কে তৈরি, এবং মথোডের পূর্বপুরুষের জন্য অ্যাপল পেন্টিল্যান্ট নেচারেল , গামায় থেকে প্রাপ্ত। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, মধ্যাহ্নভোজ অন সাইট থেকে খাবার ট্রাক থেকে নেওয়া যেতে পারে।

ছবির সৌজন্যে রোজহাল রান ভাইনাইয়ার্ডস

রোজহাল দ্রাক্ষাক্ষেত্র চালান

এই 150 একর এস্টেট হিলিয়ারের একটি সংক্ষিপ্ত পথ, কাউন্টির প্রথম জনবসতিদের নামকরণকারী লয়ালিস্ট পার্কওয়ে বরাবর, আমেরিকান উপনিবেশ যারা মুকুটের প্রতি অনুগত যারা বিপ্লব যুদ্ধের পরে উত্তর দিকে চলে গিয়েছিল।

মদ প্রস্তুতকারী, ড্যান সুলিভান একজন স্ব-বর্ণিত সিরিয়াল উদ্যোক্তা। তিনি তাঁর নৈপুণ্যকে একদল সমমনা অপেশাদার শিখেছিলেন যা অন্টারিওর সুপরিচিত ওয়াইন অঞ্চল নায়াগ্রা থেকে রস দিয়ে ওয়াইন তৈরি করেছিল।

সুলিভান বলেছেন, 'আমরা যখন এখানে এসেছি, ৯০ এর দশকে, স্থানীয় ওয়াইন মেকিং তার শৈশবেই ছিল। “আমরা মাটি পরীক্ষা করেছি। [আমরা] বিশ্বাস করতে পারি না যে এটি কতটা সঠিক ছিল। চারডোনয় এটি এখানে ভালবাসে।

তাঁর 2013 জেসিআর চারডননে বিরল প্রিন্স এডওয়ার্ড কাউন্টি ওয়াইন যা আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি অর্জন করেছে। এটি চারডননে-ডু-ম্যান্ডে এবং ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন প্রতিযোগিতায় রৌপ্য পদক জিতেছে।

লং ডগ ওয়াইনারি / বেন ফ্লকের ছবি

লম্বা কুকুর আঙ্গিনা এবং ওয়াইনারি

বেশিরভাগ প্রিন্স এডওয়ার্ড কাউন্টি ওয়াইনমেকাররা হিলিয়ারের নিকটে তার পশ্চিম প্রান্তে সাইটগুলি বেছে নেন। যাইহোক, জেমস লাহাতি এবং ভিক্টোরিয়া গোলাপ 20 একর বেশি লং ডগ ওয়াইনারি এটির সবচেয়ে দক্ষিণ উপদ্বীপে জাঁকজমকপূর্ণ বিচ্ছিন্নতায় বসে। এগুলি থেকে দূরে সরে যাওয়া আইএমএক্সের প্রখ্যাত চলচ্চিত্র সম্পাদক লাহ্তির জন্য একটি লক্ষ্য ছিল।

'আমি টরন্টোর একজন রাগী মানুষ ছিলাম,' লাহ্তি বলে। “আমাকে বেরোতে হয়েছিল। সফটওয়্যার এবং [ইন্টারনেট] এর মাধ্যমে দূর থেকে ভিডিও সম্পাদনা করা কেবল [90s এর দশকে] সম্ভব হয়েছিল। আমরা জায়গাটি দেখেছি এবং আমরা এতে লাফিয়ে উঠলাম। '

যদিও লতাগুলিতে কিছুটা শীতকালীন শীত পড়েছিল, তিনি সাম্প্রতিক এক বছরে পৃথিবী দিয়ে সেগুলি আবৃত করেননি এবং তারা বেঁচে গিয়েছিল। 'আমরা আমাদের চারপাশে হ্রদ পেয়েছি, যাতে এটি সাহায্য করে,' তিনি বলেছেন।

ওয়াইনারিটির নাম রাখা হয়েছে তাদের মৃত দাচুন্ডের জন্য, অটো। এর স্বাদগ্রহণ কক্ষগুলিতে কুকুরটির উত্তরসূরি ফার্ন এবং ফ্লোরা রয়েছে, যারা এস্টেট-উত্পাদিত চারডোনায়, পিনোট গ্রিস এবং পিনোট নয়েরের নমুনা চুবিয়ে দেখেন।

লাহতিকে তার ফলের ফরোয়ার্ড পিনোট নয়ারের জন্য গর্বিত মনে হয়। 'আমাদের দ্রাক্ষালতাগুলি দুই দশক ধরে [রোপণ করা হয়েছে] এবং এখনই পিনোট [নোয়ার] এর প্রথম বর্ষে প্রবেশ করছে।'

কান্ট্রি সিডার সংস্থা / জনি সিওয়াই ল্যামের ছবি

কাউন্টি সিডার সংস্থা

এখানে আঙ্গুর উত্থানের অনেক আগে, প্রিন্স এডওয়ার্ড কাউন্টি ছিল আপেল দেশ। কাউন্টির পূর্ব প্রান্তে ওয়াপুগুলিতে অবস্থিত the কাউন্টি সিডার সংস্থা 1850 সালে লাগানো বাগানের ফলগুলি এর সিডার তৈরি করতে ব্যবহার করে।

প্রতিষ্ঠাতা, গ্রান্ট হাউস, অন্টারিও সিডার শিল্পের দাদা হিসাবে পরিচিত ছিলেন। এটির রেস্তোরাঁ প্রিন্স এডওয়ার্ড বে উপেক্ষা করে এবং মেষশাবক বার্গার এবং পনির প্লেটগুলির মতো সাধারণ খাবার সরবরাহ করে, এটি সমস্ত এটির সিডারগুলির পরিচ্ছন্নতার পরিপূরক হিসাবে তৈরি।

শীতল-জলবায়ু এবং উষ্ণ-জলবায়ু ওয়াইন মধ্যে আসল পার্থক্য

যেখানে প্রিন্স এডওয়ার্ড কাউন্টি ওয়াইন নমুনা

পরিশীলিত ভাড়া উপভোগ করা যেতে পারে ড্রোন ডিভনশায়ার ওয়েলিংটনের theতিহাসিক লেকসাইড শহরে হিপ ড্রেক হোটেলের সাথে সংযুক্ত। হ্রদের উপরে স্থির কাঁচের জানালায় ডাইনিং রুমে, এক্সিকিউটিভ শেফ আলেকজান্দ্রা ফেসউইক শহর ও দেশের উভয় অঞ্চলের শিকড় সহ একটি মরসুমী মেনু সরবরাহ করে। একটি অন্টারিও পার্চ এডামামে এবং লোটোর মূলের সাথে পরিবেশন করা হয়, অন্যদিকে স্থানীয়ভাবে উত্থিত ভেড়ার কাঁধটি ধূমপায়ী দই এবং ঘরের তৈরি হরিসার সাথে উচ্চারণ করা হয়।

ওয়াইন উভয় শীর্ষ আন্তর্জাতিক বোতল এবং স্থানীয় লেবেল বৈশিষ্ট্যযুক্ত। সাম্প্রতিক আঞ্চলিক বিকল্পগুলির মধ্যে গ্রঞ্জের একটি পিনোট গ্রিস, লং কুকুর থেকে একটি পিনট নোয়ার, রোজহাল রানের চারডোনাইসের একজোড়া এবং হিন্টারল্যান্ডের একটি চমকপ্রদ গামাই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।