হুইস্কির ম্যাশ বিলে সাধারণত স্ট্যান্ডার্ড, পরিচিত শস্য থাকে: ভুট্টা, গম, রাই এবং সম্ভবত একটি বার্লি a যাইহোক, একটি ছোট কিন্তু ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ডিস্টিলার হেরলিউম এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক শস্যগুলির সাথে পরীক্ষা করছে, হুইস্কির স্বাদের পরিসর বাড়িয়ে তুলছে।

শিকাগোর আর্টিজান ডিস্টিলি কোভাল ওল-শস্য দৃশ্যের নেতাদের মধ্যে রয়েছেন, স্থানীয় বানান, বাজরা এবং ওট থেকে বয়স্ক এবং সাদা হুইস্কি তৈরি করেন। প্রত্যেকটি একটি বিশুদ্ধ জাতের উদাহরণস্বরূপ, বানান হুইস্কিতে অন্য কোনও শস্য নেই।

'আমরা অনন্য শস্যের সাথে কাজ করা উপভোগ করি,' কোভাল ডিস্টিলির সভাপতি সোনাত বার্নেকার হার্ট বলেছেন। হার্ট বলেছেন, কোভালের ডিস্টিলার হিসাবে কর্মরত তার স্বামী রবার্ট অস্ট্রিয়া থেকে এসেছেন, যেখানে 'ছোট ব্যাচের একটি ডিস্টিলার অস্বাভাবিক শস্যের সাথে কাজ করা অস্বাভাবিক নয়,' হার্ট বলেছেন।

বয়স্ক রাক্সি মিললেট একটি বিশেষ আকর্ষণীয় নমুনা, এর সমৃদ্ধ ভ্যানিলা এবং বাদামের মতো টোন রয়েছে। তবে অস্বাভাবিক শস্য দিয়ে তৈরি অন্যান্য প্রফুল্লতা দেখতে আশা করি।

উটাহর হাই ওয়েস্ট ডিস্টিলারি সম্প্রতি হাই ওয়েস্ট সিলভার প্রকাশ করেছে, 85% ওট এবং 15% বার্লি মল্ট থেকে তৈরি একটি অচিহ্নিত হুইস্কি। এদিকে, স্টোন বার্নসের নিউ ইয়র্কের ব্লু হিল স্পিরিটেড স্পেলড এবং মুনশাইন-জাতীয় স্পিরিটেড এমমার গম বুনো বানানোর জন্য হাডসন ভ্যালি ডিস্টিলার টুথিলটাউনকে ভাড়া করেছে। উত্তরাধিকারী শস্যের প্রফুল্লতা কেবলমাত্র ব্লু হিল রেস্তোঁরাগুলিতে উপলব্ধ।