হিমায়িত তোফুকে জটিল হতে হবে না—এটি কীভাবে করবেন তা এখানে
টোফু একটি নিরপেক্ষ ক্যানভাস যা আপনার যোগ করা যেকোনো স্বাদের সাথে মানিয়ে নিতে পারে। কিন্তু আপনি যদি আগে টোফু রান্না করে থাকেন তবে আপনি জানেন যে এটি তৈরি করা বা ভাঙার মধ্যে একটি সূক্ষ্ম লাইন রয়েছে। আপনি যদি কখনো ভেবে থাকেন, 'আমি কি টোফু হিমায়িত করতে পারি?' যখন এটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের কাছাকাছি আসছে, তখন চমৎকার খবর আছে। টফুকে হিমায়িত করা আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনকে খারাপ হওয়া থেকে বাঁচাবে না, এটি টোফুকে একটি 'মিটিয়ার' টেক্সচার দেওয়ার একটি উপায়ও। তাই যেহেতু সয়াবিন দই বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে, তাই আমরা এটিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার আগে টফুকে হিমায়িত করার সুপারিশ করছি। অল্প তেলে ভাজা . আপনার পরবর্তী ক্লাসিক মিটলেস রেসিপির জন্য টফু হিমায়িত করার জন্য কিছু টিপস এবং কৌশলের জন্য পড়ুন।
হিমায়িত টফু (বাম) বনাম ডান প্যাকেজের বাইরে। ক্যাটলিন মনকাদা
কিভাবে টোফু হিমায়িত করা যায়
হ্যাঁ, টফু হিমায়িত করা একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ যা আপনাকে পরিকল্পনা করতে হবে, তবে এটি মূল্যবান। যেহেতু টফু পানিতে সঞ্চিত থাকে, তাই বরফের স্ফটিক তৈরি করে, ব্লকে ছিদ্রযুক্ত, স্পঞ্জের মতো গর্ত তৈরি করে (উপরের ছবি দেখুন), একটি চিউয়ার টেক্সচারের জন্য অনুমতি দেয়। টফু হিমায়িত করার কয়েকটি ভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি রয়েছে:
আপনি উপরের ছবিটি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, হিমায়িত টফু রঙটি একটু বেশি হলুদ। চিন্তা করবেন না, এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক, সয়া প্রোটিন হিমায়িত হলে এটিই ঘটে। আপনি যদি দুটি বিকল্পের জন্য যান, তবে কিছু জল বের করার জন্য আপনার টফুকে চেপে চেপে বা চাপ দিতে ভুলবেন না।
কিভাবে তোফু গলাতে হয়
ঠিক আছে, তাই আপনি হিমায়িত টফুর একটি ব্লক পেয়েছেন—এখন কী? টফু গলানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া। পাত্রটিকে একটি পাত্রে রাখুন বা একটি তোয়ালে মুড়িয়ে রাখুন যাতে আপনার পরিষ্কার করার জন্য একটি পুঁজ না থাকে। আপনি যদি হিমায়িত টোফুকে দ্রুত গলাতে চান তবে এটি গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন বা মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করুন (যতক্ষণ প্যাকেজটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ হয়)। একবার টোফু গলানো হয়ে গেলে, আপনার প্রিয় টফু খাবারে রান্না করার আগে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ড্রেন করুন এবং চেপে দিন।
21টি এশিয়ান-অনুপ্রাণিত নিরামিষ রেসিপি ঘরে বসেই আপনার টেকআউট ফিক্স পেতে
জেসন ডনেলি
আমাদের ক্রিস্পি তোফু রেসিপি ব্যবহার করে দেখুনহিমায়িত তোফু রান্না করা
এখন যেহেতু আপনি শিখেছেন কিভাবে টোফু হিমায়িত করতে হয়, আপনি এটিকে ম্যারিনেট করতে পারেন, বেক করতে পারেন বা যথারীতি ভাজতে পারেন। হিমায়িত টোফু ব্যবহার করে এই খাবারটি ব্যবহার করে দেখুন—একটি অতি সহজ ক্রিস্পি টফু 'স্টির-ফ্রাই' (উপরের ছবি)। এয়ার ফ্রায়ারে দ্রুত দৌড়ানোর পর, টফু সুন্দরভাবে ঘরে তৈরি মিষ্টি আদা-সয়া গ্লেজ শোষণ করে। সিরিয়াসলি, এটি একটি ফ্লেভার বোমা যা আপনি শুধু টফু টিপে যা পান তার চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী। এবং জমিন জন্য হিসাবে? এটি মুরগির মতো আকর্ষণীয়ভাবে অনুরূপ। ফ্রিজিং টফু একবার ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার নিরামিষ খাবারগুলি কতটা ভাল হয়েছে তা দেখে আপনি অবশ্যই মুগ্ধ হবেন।
ফ্রিজিং ম্যারিনেট এবং পাকা তোফু
ম্যারিনেট করা টোফু সাধারণত তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে থাকতে পারে, তবে আপনি যদি এটিকে যথেষ্ট পরিমাণে হিমায়িত করেন তবে আপনি 6 মাস পর্যন্ত স্বাদযুক্ত, পাকা টফু উপভোগ করতে পারবেন। হিমায়িত টোফু কেবল টফু চাপার চেয়েও ভালভাবে মেরিনেড এবং মশলা শুষে নেয় (যা আপনার ইতিমধ্যে না থাকলে করা উচিত), তারপরে এটি সিজন করুন এবং এখনই রান্না করুন। আপনি যখন টফু হিমায়িত করেন, তখন এটি স্পঞ্জিয়ার হয়ে যায় এবং পকেটগুলি এখন যোগ করা যেকোন মেরিনেড বা মশলা থেকে আরও স্বাদ নিতে পারে। এটি করার জন্য, কেবল আপনার প্রিয় মেরিনেড প্রস্তুত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বরফের আগে টফু ভিজিয়ে রাখুন (উপরে ব্যাখ্যা করা হয়েছে)। আপনি
এমনকি টোফুকে কেটে অংশে ভাগ করতে পারেন, বিভিন্ন সসে মেরিনেট করতে পারেন এবং আপনার মেক-আগে খাবারের প্রস্তুতির জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন।
