নিজেকে শক্তিশালী করুন: বন্দরটির বুনিয়াদি শেখা
পোর্ট ওয়াইন, যা ওপোর্টো, পোর্তো এবং পোর্ট নামেও পরিচিত, এটি একটি মিষ্টি দুর্গযুক্ত ওয়াইন যা পর্তুগালের ডুড়ো উপত্যকায় তৈরি। যদিও ইউরোপীয় ইউনিয়নের নির্দেশিকা 'পোর্ট' শব্দের ব্যবহারকে সুরক্ষা দেয় এবং কেবল সত্যই পর্তুগিজ পণ্যগুলিকে এমন লেবেল দেওয়ার অনুমতি দেয় তবে পোর্তো বা বিনহো পোর্তো ক্যালিফোর্নিয়া থেকে অস্ট্রেলিয়া এবং এর বাইরেও সর্বত্র তৈরি করা হয়।
পোর্ট পর্তুগালে নির্দিষ্ট নেটিভ ভেরিয়েটাল থেকে উত্পাদিত হয় এবং ব্র্যান্ডি দিয়ে সুরক্ষিত হয়। পোর্ট শৈলীগুলি তাদের বার্ধক্য প্রক্রিয়া এবং আঙ্গুর / ওয়াইন মানের নির্বাচন দ্বারা নির্ধারিত হয়।
1985 অবধি, পর্তুগিজ আইনগুলিকে এক জায়গায় আঙ্গুর জন্মানোর দরকার ছিল, ভিনিফিকেশনের জন্য অন্য কোথাও প্রেরণ করা হয়েছিল এবং বোতলজাত করে তৃতীয় স্থানে রাখা হয়েছিল। শৈল্পিক মিশ্রণ অপরিহার্য ছিল। এখন, একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্র (কুইন্টা) এস্টেট উত্পাদিত বন্দরগুলি দুর্দান্ত ফলাফল দিচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, 1996 ম্যালভেদোস সিঙ্গল কুইন্টা ভিনটেজ পোর্টের এক গ্লাস এবং মানের ডার্ক চকোলেটের এক টুকরা পোর্ট 101 পাঠ যতটা ভাল আপনি খুঁজে পেতে পারেন।
পোর্ট তিনটি শৈলী:
রুবি: সর্বাধিক প্রচলিত বন্দর, রুবি বন্দরটিতে একটি লাল রঙের ধনী এবং সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদযুক্ত রেড ওয়াইন আঙ্গুরগুলি থেকে তৈরি করা হয় যা থেকে তারা তৈরি হয়।
টোনি: গন্ধযুক্ত বাদামি এবং স্বাদযুক্ত, টয়নি পোর্টগুলি ওক কাস্কগুলিতে বয়স্ক যা মদের জন্য একটি ক্যারামেল রঙ, মশলাদার স্বাদ এবং মসৃণ শৈলীর প্রেরণা দেয়।
সাদা: সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি এবং শীতল পরিবেশন করা, সাদা বন্দর শুকনো থেকে খুব মিষ্টি পর্যন্ত। টনিক এবং চুন দিয়ে বা ককটেল বেস হিসাবে সতেজতা।
বয়স্ক এবং বোতলজাত বয়স্ক বন্দরগুলি জটিলতা এবং মাত্রা সরবরাহ করে।
ক্যাস্ক অ্যাজড পোর্টগুলি এতে ভেঙে যায়:
রিজার্ভ: প্রিমিয়াম রুবি: বয়স 3-5 বছর। প্রবেশ স্তর স্তরের প্রিমিয়াম
আধুনিক এলবিভি: (শেষের বোতল ভিনটেজ): বয়স 4-6 বছর। হালকা ফিল্টার করা। তরুণ এবং ফল এগিয়ে।
বয়স্ক টোনি: গড় 10, 20, 30 বা 40 বছর বয়সী মিশ্রিত। বয়স্ক ক্যাস্ক সেরা। ক্যাস্ক-বয়স্ক বন্দরগুলি ভোজন তাপমাত্রায় বা শীতল অবস্থায় পরিবেশন করা উচিত।
বোতল বুড়ো বন্দরগুলি বার্ধক্যজনিত জন্য, এবং অসম্পূর্ণ এবং অপরিবর্তিত থাকে। সেগুলি নিম্নলিখিত বিভাগগুলিতে পাওয়া যায়: ditionতিহ্যবাহী এলবিভি: এক বছরের প্রিমিয়াম ওয়াইন। চার বছর ঝাঁকুনি। অতি মূল্যবাণ.
ক্রেস্টড: 'দরিদ্র মানুষের ভিনটেজ' হিসাবে পরিচিত। 2-3 বছরের মিশ্রণ মদ মত হ্যান্ডেল করা।
মদ: একক (অ-ঘোষিত) বছর। দুই বছরের সর্বোচ্চ ছাঁটাই
ভিনটেজ ঘোষিত (ক্লাসিক) বছর: কেবলমাত্র ব্যতিক্রমী বছরগুলিতে ঘোষিত। কোষাগার।
বেন নারসিনের ব্লগ দেখুন ফুডওয়াইনলাইফ ।
