চিয়ান্তি ক্লাসিকো হ'ল একটি শুকনো, লাল ওয়াইন যা কেবলমাত্র মধ্য ইতালির টাসকানির একটি নির্দিষ্ট অংশে তৈরি। আপনি আসল চুক্তিটি পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার জন্য এখানে।

1. এটি বিশ্বের এক জায়গায় তৈরি করা যেতে পারে

বিশেষত সেন্ট্রাল তাস্কানিতে, মন্টি চিয়ান্টি দ্বারা সিয়ানা এবং ফ্লোরেন্সের মধ্যে পর্বত-বায়ু শীতল পাহাড়গুলিতে। মধ্যযুগীয় চিয়ান্তি বেশিরভাগই দুটি শহরের মধ্যে চলমান লড়াইয়ের আয়োজক ছিল, তবে চিয়ান্টির ওয়াইনের লিখিত উল্লেখ 1200 এর দশকের পাণ্ডুলিপি এবং historicalতিহাসিক দলিলগুলিতে পাওয়া যায়। তারপরে, 14 শতকের মিলিটারি লীগ লেগা দি চিয়ান্টি দ্বারা সুরক্ষিত, এই পাহাড়গুলি সানজিওয়েস এবং ক্যানাইলো নেরোর মতো স্থানীয় আঙ্গুর উত্সর্গ করার জন্য উত্সর্গীকৃত হয়ে উঠল। একটি 1398 আইনী দস্তাবেজ এই অঞ্চলের রেড ওয়াইন সাধারণত উল্লেখ করতে 'চিয়ান্টি' নাম ব্যবহার করে। ১16১ In সালে এটি বিশ্বের অন্যতম প্রাথমিক আইন হিসাবে সংজ্ঞাযুক্ত মদ তৈরির অঞ্চল হয়ে উঠল, যখন তাসকান গ্র্যান্ড ডিউক কোসিমো তৃতীয় এই জমিটি গাইওল, রাড্ডা, ক্যাসেলিনা এবং গ্রাভের শহরতলিকে কেন্দ্র করে চিয়ানতির নাম সম্বলিত কোনও ওয়াইনের সরকারী উত্পাদন ক্ষেত্রটি ঘোষণা করেছিলেন। 1984 হিসাবে, আধুনিক সময়ের সমতুল্য, আইনী ওয়াইন অ্যাপেলেশন চিয়ান্তি ক্লাসিকো ডিওসিজি, সেই একই সীমানাটিকে এই নির্দিষ্ট ওয়াইন তৈরির একমাত্র স্থান হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। অঞ্চলজুড়ে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২০০ মিটার থেকে প্রায় 600০০ অবধি উপরে উঠে যায়, মাঝে মাঝে খাড়া opালু দ্বারা অগভীর পাথরের পৃথিবী দ্বারা আচ্ছাদিত বিভিন্ন ধরণের মাটির প্রকারে রোপণ করা হয় এবং ক্রিক, নদী এবং স্রোতগুলির দ্বারা পেরিয়ে যায়। হালকা দেহ কাঠামো এবং ঘনীভূত বন্য স্ট্রবেরি, পুষ্পশোভিত এবং কাঠের সুগন্ধযুক্ত চিয়ান্তি ক্লাসিকো ওয়াইনের কলিং কার্ডের জন্য গ্রীষ্মকালীন গরম দিন এবং শীতল রাত এবং শীত শীত যুক্ত করুন।

২. এটি সেন্টিগিয়েস আঙ্গুর উপর ভিত্তি করে, মধ্য ইতালির স্থানীয়

কয়েক শতাব্দী ধরে, চিয়ান্তি ক্লাসিকো অঞ্চলের ওয়াইনটি কেবলমাত্র সেই অঞ্চলে জন্মানো আঙ্গুরের মিশ্রণ ছিল: ক্যানাইলো নেরো, কালারিনো এবং সানজিওভেসের মতো লাল ধরণের বিভিন্ন ধরণের এবং ট্র্যাবিয়ানো এবং মালভাসিয়ার মতো সাদাগুলি। তারপরে 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পার্বত্য অঞ্চলে বসবাসকারী উন্নত পরিবারের ব্যারন বেট্টিনো রিকাসোলি মৃত্তিকা নিয়ে গবেষণা করেছিলেন, মিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে সানজিওয়েস চিয়ান্তির ভূমিকে সবচেয়ে বিশ্বস্ততার সাথে প্রতিনিধিত্ব করেছেন। তিনি প্রস্তাব দিয়েছিলেন যে চিয়ানটির ওয়াইনগুলিতে আঙ্গুরের অগ্রণী ভূমিকা থাকতে হবে, বিশিষ্ট সমসাময়িক ওয়াইন সমালোচকরা সম্মত হয়েছিলেন, এবং আধুনিক চিয়ান্তির জন্ম হয়েছিল রিকাসোলির লেবেলের অধীনে - আজ উইনারি তাদের প্রতিষ্ঠাতা যে একই সানজিওয়েস ক্লোন ব্যবহার করেছে। ব্যারনের 'ফর্মুলা' এছাড়াও ডওসিজি-র ভিত্তি: সমস্ত চিয়ান্তি ক্লাসিকো ওয়াইন কমপক্ষে 80% সাঙ্গিওয়েজ। কিছু দেশীয় আঙ্গুরের সাথে ক্যানাইলো নেরো এবং কালারিনো মিশ্রিত হয়, অন্যরা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বা মেরলোটের মতো বিশ্বজুড়ে পরিচিত আঙ্গুর সাথে এখনও অন্য চিয়ান্টি ক্লাসিকো বোতলগুলি 100% সানজিওয়েসে ভরা হয়।

৩.চিয়ান্তি ক্লাসিকোর প্রতিটি বোতল একটি কালো মোরগের সাথে চিহ্নিত

একটি ক্ষুধার্ত কালো মোরগ। জনশ্রুতিতে রয়েছে যে সিয়ানা এবং ফ্লোরেন্সের মধ্যে বহু চিয়ান্তির জমির বিরোধগুলির মধ্যে একটি তার আত্মীয় শহর থেকে একটি ভোরের ঘোড়দৌড়ের মাধ্যমে সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে: যেখানে দু'জন আরোহীর দেখা হয়েছিল, সেখানে নতুন সীমানা টানা হবে। প্রতিটি শহর একটি মোরগ বেছে নিয়েছিল যা তাদের চালককে প্রথমে যাত্রা শুরু করবে, আরও অঞ্চল territoryাকতে এবং দাবি করতে: সিয়েনাকে আরও শক্তিশালী কাকের আশায় একটি ভাল পোষাক সাদা বেছে নিয়েছে, শীঘ্রই-বিজয়ী ফ্লোরেন্স থাকাকালীন এর গ্রোচির উপর নির্ভর করে আগে-উত্থাপিত অব্যাহত অংশটি। যা জানা যায় তা হল চৌদ্দ শতাব্দীর লেগা দি চিয়ান্টি যা সিয়ানা আক্রমণের বিরুদ্ধে চিয়ান্টির প্রধান শহর গাইল, রাড্ডা এবং ক্যাসেলিনা রক্ষা করেছিল, নজরদারি এবং এর সরকারী প্রতীক হিসাবে গ্যালো নেরো, কালো মোরগ ধরেছিল। চিয়ান্তি পাহাড়গুলি গ্যালো নেরোর ভূমি হিসাবে পরিচিতি লাভ করে এবং 1932 সালে এই অঞ্চলের প্রথম ওয়াইন কনসোর্টিয়াম - নিয়ন্ত্রন, সুরক্ষা এবং চিয়ানতির ক্লাসিক ওয়াইনগুলিকে উন্নীত করতে গঠিত - এটি দ্রুত কনসোরজিও দেল গ্যালো নেরো নামকরণ করা হয়েছিল। কালো মোরগ 2005 সাল থেকে চিয়ান্টি ক্লাসিকোর সরকারী ওয়াইন বোতল মার্কার হিসাবে কাজ করেছে।

৪. লাল বেরি এবং ভায়োলেটগুলি হ'ল চিয়ান্তি ক্লাসিকোর টেল-টেল নোট

ডিওসিজির নিয়ম অনুসারে, চিয়ান্টি ক্লাসিকোটি তার সুগন্ধযুক্ত বুনো বেরি, ভায়োলেট, আইরিস, পার্থিবতা এবং মশলা দ্বারা স্বাদযুক্ত ওয়াইন হিসাবে লক্ষণীয় ট্যানিনস এবং ন্যায্য পরিমাণে অম্লতা দ্বারা সংজ্ঞায়িত। যখন প্রতিটি বোতলে সেই বৈশিষ্টগুলি নিশ্চিত হয়, তখন ওয়াইনটিকে একটি কালো মোরগ দিয়ে লেবেল দেওয়া হয়। ইতিহাস, ভূগোল এবং শৈলীর দ্বারা দীর্ঘ সংযুক্ত, চিয়ান্তি ক্লাসিকো এখন তার পার্থক্যের জন্য স্বীকৃত হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, গাইওলের জনপদ মিটারের সাথে মিটারের পরিমাণে পৃথক হতে পারে এমন মৃত্তিকার মিশ্রণে রোপিত তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির জন্য উন্নত এই অঞ্চলের বিখ্যাত স্কিস্ট-ওয়াই গ্যালস্ট্রোকে কাদামাটি এবং চুনাপাথরের মিশ্রণটির মিশ্রণ বলেআলব্রেস, এবং একত্রে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বোতলগুলিতে মিশ্রিত হওয়া বা সাঙ্গিওয়েজ অভিব্যক্তির আকর্ষণীয় অ্যারে যখন মিশ্রিত হয় তখন বিশেষত জটিল ওয়াইনগুলির জন্য সমুদ্রতল থেকে 150 থেকে 650 মিটার উপরে ওঠা rising রাড্ডায়,দুই তৃতীয়াংশজমিটি বন এবং গাছ-ঘেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা আচ্ছাদিত রয়েছে যা চুনাপাথরে লাগানো দীর্ঘস্থায়ী ওয়াইনগুলি বয়সের সাথে নরম করে। ক্যাসেলিনাতে, যেখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উত্তর থেকে meters০০ মিটার অবধি রোপণ করা হয়, তা উত্তরাঞ্চল থেকে খনিজ পর্বতের ওয়াইন আসে, আর কাদামাটি ভিত্তিক দক্ষিণে সুগন্ধযুক্ত মদ সরবরাহ করে। চিয়ান্তি ক্লাসিকো সবসময় হালকা রঙের, বাদামি রঙের ইঙ্গিতযুক্ত একটি লাল রঙের হয়ে থাকে। অন্য ওয়াইনগুলিকে শক্তিশালী হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, এমনকি অন্যদেরও ভদ্র হিসাবে চিহ্নিত করা যায়, চিয়ানটি ক্লাসিকোকে মার্জিত এবং দেহাতির ভারসাম্য হিসাবে সর্বাধিক বর্ণনা করা হয়, এতে সরস, সোজা ট্যানিন এবং অ্যালকোহল কেবল 12% থেকে শুরু হয় হালকা দেহযুক্ত ওয়াইনের জন্য - এবং একটি খাবারে সতেজতা।

৫. এটি টমেটোগুলির জন্য উপযুক্ত made

টমেটো এবং দিনের পুরানো রুটির ঘন স্বাদের উপর ভিত্তি করে দু'টি গ্রামাঞ্চলে অনুপ্রাণিত তাসকান খাবারের জন্য চিয়ান্টি ক্লাসিকো বিশেষভাবে আদর্শ। অম্লতা এবং ট্যানিনগুলির ওয়াইনটির স্থির কাঠামো এবং এর তাত্পর্যপূর্ণ তীব্রতা পাপা আল পোমোডোরো এবং পানজানেলা উভয়েরই একটি বিশেষ মিল। প্রাক্তন হল শুকনো শীতের সময় স্যুপ টমেটো টমেটো (টমেটো), টস্টেড বাসি-রুটির টুকরোগুলি, ঝোল, জলপাই তেল, রসুন এবং তুলসী দিয়ে ধীর-রান্না দ্বারা শক্তিশালী। পরবর্তীকালে সেই একই উপাদানগুলি (টমেটো কাটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখার জন্য)