'এটা সবই হল ওয়াইনের অন্তর্নিহিত সৌন্দর্য এবং জটিলতার ভারসাম্য খোঁজার বিষয়ে,' নিকোল হিচকক বলেছেন, জে ভিনইয়ার্ডস অ্যান্ড ওয়াইনারি-এর প্রধান ওয়াইনমেকার, বছরের সেরা ওয়াইনমেকার | ওয়াইন উত্সাহীদের 2022 ওয়াইন স্টার অ্যাওয়ার্ডস
সোনোমা ওয়াইনমেকার খাবার এবং ওয়াইনের প্রতি আবেগকে একত্রিত করে এবং সবাইকে টেবিলে আমন্ত্রণ জানায়।
নিরলস উত্সর্গ, সমস্যা সমাধানের আবেগ এবং দলগত কাজ এবং সহযোগিতার ভালবাসার সাথে, নিকোল হিচকক চতুর্থ ওয়াইন মেকার জে দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি এর 36 বছরের ইতিহাস। 'এটি প্রতি বছর আরও ভাল ওয়াইন তৈরি করার জন্য আমার ওয়াইনমেকিং পদ্ধতিকে ক্রমাগত পরিমার্জন করার সৃজনশীল সাধনা যা সত্যিই আমাকে উত্তেজিত করে,' সে বলে৷
এর কেন্দ্রীয় উপকূলে জন্ম ও বেড়ে ওঠা ক্যালিফোর্নিয়া , রাজ্য জুড়ে গতিশীল রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ওয়াইন প্রোগ্রাম সহ রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করার সময় ওয়াইনের প্রতি তার আবেগ প্রজ্বলিত হয়েছিল। হিচকক তার ওয়াইন শিক্ষার পরবর্তী পদক্ষেপ নিয়েছিলেন এবং বিজ্ঞানে স্নাতক অর্জন করার পরে একটি ওয়াইনমেকিং ক্যারিয়ার শুরু করেছিলেন ভিটিকালচার এবং এনোলজি 2001 এ ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিস . ফসল কাটার পর নাপা , অস্ট্রেলিয়া এবং আর্জেন্টিনা , তিনি অবতরণ ই. ও জে. গ্যালো 2010 সালে, শেষ পর্যন্ত 2015 সালে জে'র হেড ওয়াইনমেকার হিসাবে লাগাম নিয়েছিলেন।
হিচকক এবং তার দল এখন ছয়টি এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্র তত্ত্বাবধান করে সোনোমা কাউন্টি , পাঁচ রাশিয়ান নদী উপত্যকা এবং একটি ষষ্ঠ পশ্চিম সোনোমা উপকূল —যা সব টেকসই চাষ করা হয়.
20 বছরেরও বেশি ওয়াইনমেকিং অভিজ্ঞতার সাথে, তিনি শেখার, পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং বিবর্তনে উন্নতি লাভ করেন৷ 'আমি আধুনিক কৌশল গ্রহণ করার সময় একটি ঐতিহ্যগত ওয়াইনমেকিং পদ্ধতি ব্যবহার করতে পছন্দ করি,' সে বলে।
উভয়ের সাথে কাজ করছি এখনও এবং ঝকঝকে , J-এ বিস্তৃত পোর্টফোলিও তাকে অনেক দৃষ্টিকোণ থেকে ওয়াইন সম্পর্কে চিন্তা করতে দেয়। 'এটি সবই হল ওয়াইনের অন্তর্নিহিত সৌন্দর্য এবং জটিলতার ভারসাম্য খুঁজে বের করার বিষয়ে যে শৈল্পিকতা এবং দক্ষতা আপনি এটিকে উন্নত করতে আনতে পারেন,' সে বলে৷ হিচকক বিশ্বাস করেন যে প্রতিটি ভিনটেজ ওয়াইন সম্পর্কে নতুন প্রশ্ন আবিষ্কার করার সুযোগ।
হিচকক দীর্ঘদিন ধরে চ্যাম্পিয়ন হয়েছে বৈচিত্র্য এবং অন্তর্ভুক্তি শিল্পের মধ্যে। “আমি মনে করি গত কয়েক দশক ধরে ওয়াইন শিল্পে একটি বড় পরিবর্তন হয়েছে। নারীদের জন্য সুযোগ এবং স্বীকৃতির ক্ষেত্রে অনেক বেশি সমতা রয়েছে,” তিনি বলেন। “যখন আমি ওয়াইনমেকিং শুরু করি, তখনও এটি একটি খুব পুরুষ-প্রধান ক্ষেত্র ছিল। আমি অনেক মহিলার সাথে কাজ করিনি। আমি সৌভাগ্যবান যে সুযোগ, পরামর্শদাতা এবং নেতা খুঁজে পেয়েছি যারা আমাকে আমার ভয়েস খুঁজে বের করার জন্য গাইড করেছিল।'
যদিও জিনিসগুলি সঠিক দিকে এগোচ্ছে, হিচকক বলেছেন যে এখনও আরও কাজ করা বাকি আছে। 2022 সালে, গ্যাস্ট্রোনমি এবং ওয়াইন পেয়ারিংয়ের প্রতি তার আবেগকে একত্রিত করে, হিচকক ' লেন্স স্থানান্তর ” প্রোগ্রাম যেটিতে তিনজন BIPOC শেফ তাদের অনন্য রন্ধনসম্পর্কিত সৃষ্টি প্রদর্শন করে J wines এর সাথে আলাদা দুই সপ্তাহের আবাসস্থলে।
“অভিজ্ঞতা এবং পটভূমি এবং গল্পের বৈচিত্র্য আমাদের একটি শিল্প হিসাবে আরও সৃজনশীল এবং উত্তেজনাপূর্ণ করে তোলে। আমি মনে করি যে ওয়াইন শিল্পের ঐতিহ্য থেকে সম্মান করা এবং শিক্ষা নেওয়া অপরিহার্য, তবে সীমানা ঠেলে এবং নতুন অঞ্চল লেখতে ভয় পাবেন না। ভবিষ্যত কী নিয়ে আসবে তা দেখার জন্য আমি অপেক্ষা করতে পারি না।”
