পরিবেশকে সাহায্য করার জন্য একটি সুস্বাদু উপায় খুঁজছেন? সামনের চিন্তা-ভাবনা উত্পাদকদের একটি ক্রমবর্ধমান লাইন আপ ওয়াইন, প্রফুল্লতা এবং বিয়ার তৈরির জন্য খাদ্য বর্জ্য ব্যবহার করছে, যা আরও পুণ্যযুক্তভাবে পান করা সহজ করে তোলে।

মিসডভেনচার ভদকা ka , ক্যালিফোর্নিয়ার সান দিয়েগো থেকে বেরিয়ে একটি ছোট ডিস্টিলি, স্থানীয় খাদ্য ব্যাংকগুলি থেকে টিংকি, কাপকেকস এবং অন্যান্য অতিরিক্ত বেকড সামগ্রীর বাইরে ভদকা তৈরি করে, যারা নির্দিষ্ট পুষ্টির মান পূরণ না করে এমন খাবারগুলি ত্যাগ করতে বাধ্য হয়। ভোডকা হলেন হুইট রিগালি, প্রাক্তন বারটেন্ডার এবং স্যামুয়েল চেরেসকিন, একটি কৃষি অর্থনীতিবিদ যা খাদ্য ব্যবস্থার উন্নতির উপায় খুঁজতে আগ্রহী between

মিসডভেনচার ভদকা ka

বর্জ্য মোকাবেলায় তাদের সমাধান? অতিরিক্ত খাবারকে আত্মায় পরিণত করুন। প্রতি সপ্তাহে, তারা এ থেকে 1,500 পাউন্ড বেকড পণ্য গ্রহণ করে জ্যাকবস এবং কুশম্যান সান দিয়েগো ফুড ব্যাংক 'আপনার পুরো বেকারি আইলটি কল্পনা করুন,' রিগালি বলে।

স্পষ্টতই, এই পণ্যগুলি যা খাদ্য ব্যাংক অন্যথায় বেশি পুষ্টিকর খাবার যেমন ফল এবং শাকসব্জির পক্ষে বাতিল করে দেয়। ডিস্টিলিগুলি যেমন দাতব্য প্রতিষ্ঠানের সাথে অংশীদার হয় সান দিয়েগো খাওয়ানো এবং বেরি গুড ফাউন্ডেশন ।

রিগালি বলেছেন, “আমরা যখন এই রুটিটি দেখেছিলাম, টুইঙ্কিজ, হো হোস, কাপকেকগুলি ফেলে দেওয়া হচ্ছে,' আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি এমন খাবার নয় যা প্রয়োজনীয়ভাবে ছুঁড়ে ফেলা হয়েছিল — এটি ছিল স্টার্চ এবং শর্করা। আপনারা বিয়ার বা ওয়াইন তৈরি করা বা হুইস্কি তৈরি করা হোক না কেন সেগুলি সমস্ত অ্যালকোহলের জন্য বিল্ডিং ব্লক।

মিষ্টি দাঁত নেই? চিন্তা করবেন না। পাতন প্রক্রিয়াটির প্রভাবগুলির জন্য ধন্যবাদ, সমাপ্ত পণ্যটি গতানুগতিক ভোডকার চেয়ে কোনও মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে না।

টোস্ট আলে / টোস্ট আলির সৌজন্যে উদ্বৃত্ত রুটি

একটি অনুরূপ শিরা মধ্যে, অ্যালকেমি ডিস্টিলি ক্যালিফোর্নিয়ার হাম্বল্ট কাউন্টিতে অবস্থিত, শিগগিরই পুরোটা ফেরেন্টেড ব্যাগেল থেকে তৈরি বোল্ড্ট লস ব্যাগেলস হুইস্কি প্রকাশ করবে। উদ্যোগটি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল টোস্ট আলে , উদ্বৃত্ত রুটি থেকে বিয়ার তৈরি করে এমন একটি ইংলিশ ব্রোয়ারি (2017 সালে, একটি উপগ্রহ অপারেশনও ব্রোঙ্কসে খোলা )।

আলকেমি প্রতি সপ্তাহে প্রায় 60 পাউন্ড বাসি ব্যাগেল সংগ্রহ করে যা মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়, বলে সহ-মালিক অ্যামি বোহনার, যিনি ব্যাগেলগুলি ভেঙে ফেলার জন্য কাঠের চিপার ব্যবহার করেন। 'আমরা সরল, তিল, পোস্ত বীজ, মাল্টিগ্রেইন পাই', সে ব্যাখ্যা করে। 'অন্যেরা আমরা রসুনের মতো [হুইস্কির জন্য] চাইব না, শূকর খামারে যায়” ' ব্যাগেল-ভিত্তিক হুইস্কি ইতিমধ্যে প্রায় একবছর ধরে ব্যারেলে পরিণত হয়েছে, বোহনার আশা করছেন যে শেষ হওয়া হুইস্কির প্রথম ব্যাচটি 2019 এর শেষের দিকে পাওয়া যাবে।

অ্যালকেমি ডিস্টিলির সহ-মালিক, এমি বোহনার, কাঠ চিপারের মাধ্যমে ব্যাগেলস লাগিয়েছেন / ছবি স্টিফেন বোহনার

অবশ্যই, এটি রুটি সম্পর্কে কিছুই নয়। ভেন্টুরা প্রফুল্লতা ক্যালিফোর্নিয়ার আরেকটি ডিস্টিলি, উদ্বৃত্ত ফল থেকে স্ট্রবেরি ব্র্যান্ডি তৈরি করে যার 'অপূর্ণতাগুলি তাদের স্টোর তাক থেকে দূরে রেখেছে,' নির্মাতা বলেছেন। ট্যাগ লাইন: 'কুশল ফল, সুন্দর ব্র্যান্ডি!'

যদিও 'আপসাইক্লিং' ডিস্টিলারদের মধ্যে এখনও একটি নবজাতক প্রবণতা রয়েছে, বিয়ার সম্প্রদায় দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য বর্জ্যকে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে আসছে। টোস্ট আলে ছাড়াও, ওয়াশিংটন, ডিসি-ভিত্তিক আটলাস ব্রু ওয়ার্কস কাঁচা আলেকে সম্মিলিত করে ব্যবহারের জন্য 'কুৎসিত' প্রস্তর ফল উদ্ধার করে লং আইল্যান্ড-ভিত্তিক ব্রিউয়ারগুলি সম্প্রতি স্থানীয় বেকারি এবং পেনসিলভেনিয়ায় সরবরাহিত বাকী ব্যাগেলস এবং রুটি ব্যবহার করে 'সামাজিকভাবে সচেতন বিয়ার' তৈরির প্রতিশ্রুতি দিয়েছেন, স্লি ফক্স ব্রুইংয়ের বৃত্তের অগ্রগতি প্যালে আলে মুদি শৃঙ্খল থেকে উত্সর্গীকৃত খাদ্য স্ক্র্যাপগুলির সাথে স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত মল্ট ব্যবহার করা হয় ওয়েগম্যানস ।

শূকররা অ্যালেমি ডিস্টিলি / মার্কস ম্যালো থেকে তোলা ব্য্যাগেল ম্যাশ উপভোগ করছে

ওয়াইনারিগুলিও দীর্ঘদিন ধরে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সোনোমের মতো কম্পোস্টের জন্য খাদ্য স্ক্র্যাপ ব্যবহার করে ইনম্যান ফ্যামিলি ওয়াইনস । 'এটি সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোরাঁ থেকে খাবার স্ক্র্যাপ হিসাবে শুরু হয়েছিল,' মালিক / ওয়াইন প্রস্তুতকারক ক্যাথলিন ইনম্যান ১৯ Four০ এর দশকের শেষের দিক থেকে 'ফোর কোর্স কম্পোস্ট' ব্যবহার করছেন। 'তবে এটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, তারা আবাসিক এবং অ্যাপার্টমেন্টের বাড়ির খাবারের স্ক্র্যাপ সংগ্রহ করে গার্হস্থ্য কম্পোস্টেবল আইটেমগুলি দিয়ে এটি করা শুরু করেছিলেন।'

মাইন্ডফুল প্রযোজকরা উন্নত ভবিষ্যতের জন্য কাজ করছেন

তিনি নোট করেছেন যে রেস্তোঁরাগুলি কম্পোস্টিং প্রোগ্রামে রান্নাঘরের স্ক্র্যাপগুলিকে অবদান রেখেছিল তার ওয়াইনগুলি বয়ে আনতে বিশেষ উত্সাহী ছিল। 'এটি খামার থেকে টেবিলের কাছে একটি দুর্দান্ত শীতল বিজ্ঞপ্তি ছিল, এবং টেবিল থেকে আবার খামারে ফিরে যায়,' ইনমান বলে।

ওয়াইনারি, ব্রোয়ারিজ এবং ডিস্টিলারিগুলি এমন বিতরণ সরবরাহ করে যা সহজেই গ্রাহকদের জন্য পরিবেশ সচেতন? এটি এমন একটি প্রবণতা যা আমরা আনন্দের সাথে আমাদের চশমাগুলিতে বাড়িয়ে দেব।