প্রথমত, এই শর্ত দিন যে বেশিরভাগ ওয়াইন তাদের যৌবনে গ্রাস করা বোঝায় এবং অস্ট্রেলিয়ার জনপ্রিয় বোতলজাতীয়গুলির ক্ষেত্রে এটি সত্য।

এটি আশা করবেন না যে হলুদ লেজ শিরাজ অলৌকিকভাবে বিকশিত হবে যখন এটি আপনার রেফ্রিজারেটরের উপরে ভুলে গেছে বা অ্যালিস হোয়াইট চারডননে ছয় মাসের মধ্যে এটি উন্নত হবে যা মেয়োনেজ এবং মোটা সেলারি ছাড়িয়ে লুকিয়ে রয়েছে। আমি যে প্রতিদিনের ওয়াইনগুলির বিষয়ে কথা বলছি তা এটি নয়, তবে অস্ট্রেলিয়ার উচ্চ-শেষ .েলে দেওয়া হয়, সাধারণত লাল red

১৯৯ 1996 এবং ১৯৯৯ সালের দুর্দান্ত ভিনটেজ অনুসরণ করার পরে, কিছু আমেরিকান সমালোচক যারা এই অ্যালকোহল এবং নিষ্কাশনের দ্বারা অস্ট্রেলিয়ার হারকিউলিয়ান, ব্লকবাস্টার রেডের প্রশংসা করেছিলেন, তাদের অংশ নিয়ে এই মদগুলির প্রতি গ্রাহক আগ্রহ বাড়িয়ে তোলে।

বড় পয়েন্ট স্কোর, দীর্ঘায়িত পরিপক্কতা অনুমান এবং স্ফীত দামের ট্যাগ সহ w ওয়াইনগুলির অনেকের জন্য, সময়টি সদয় হয়নি। আমার বেশ কয়েকটি মদপ্রেমী বন্ধু, অস্পষ্ট, বিশাল বা বিস্ফোরক (সকলেই শুকনো লালগুলিকে অনুকূলভাবে বর্ণনা করত) এর মতো শব্দ দ্বারা প্ররোচিত হয়েছিল, তখন থেকে তাদের ক্রয়গুলি অফলোড করে, ফাঁপা দ্বারা বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছে, তাদের কিছু ওয়াইন হয়ে গেছে alcohol

এই অভিজ্ঞতাগুলি - এবং মার্কিন বাজারে সস্তা ব্যয়ভিত্তিক ওয়াইনগুলির প্রসারিততা অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনগুলি ভালভাবে বয়স হয় না বলে ব্যাপকভাবে সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

এত দ্রুত নয়।

মার্চ ২০১৩-তে, হেনস্কে পরিবার তার হিল অব গ্রেস শিরাজের পঞ্চাশতম মুক্তির উদযাপনের জন্য এর ভান্ডারের গভীরে খনন করেছিল। অংশ নেওয়ার জন্য মাত্র তিনটি আন্তর্জাতিক সমালোচকদের একজন হিসাবে, আমার কাছে বিখ্যাত ওয়াইনটির সম্পূর্ণ উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ করা হয়েছিল, যা বারোসার ইডেন ভ্যালিতে প্রায় 1860 এর কাছাকাছি রোপিত লতাগুলির একটি ছোট পার্সেল থেকে আসে।

স্টিফেন হেনস্কে বলেছিলেন, 'আমরা কেবল এটিই করতে পারি,' তার কণ্ঠস্বর আবেগের সাথে চিৎকার করে বলেছিল যখন তিনি তাঁর পূর্বপুরুষদের অবদানের প্রশংসা করেছেন, তবে বিশেষত তাই তিনি ভবিষ্যতের প্রজন্মের কাছে এই সম্পত্তি জমিদারি করার বিষয়ে কথা বলেছিলেন।

১৯৫৮ সালে প্রকাশিত প্রথম ভিনটেজ দিয়ে শুরু করে আমরা সবচেয়ে প্রাচীন থেকে কনিষ্ঠ পর্যন্ত আমাদের পথে 'কাজ' করেছি Every প্রতি দশকে আমরা কেবল স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি নিয়ে আলোচনা করা বন্ধ করে দিয়েছিলাম।

’62২ —a বরোসা ভিনটেজকে অত্যন্ত সম্মানিত — ছিল এমন একটি স্ট্যান্ডআউট, সভা বা উপস্থিতিদের প্রত্যেক প্রত্যাশা ছাড়িয়ে। ওয়াইন এর সমাপ্তির দৈর্ঘ্য এবং এর টেক্সচারের পরিপূরকতা এটিকে পৃথক করে দিয়েছে, এমনকি 50 বছর বয়সেও।

স্টিফেন বলেছিলেন, গ্রেসের হিল তৈরি করার সময় আমার মনে এটাই ছিল। 'আমরা 50s এবং 60 এর দশকে যা দেখতে পাই তা সত্যিই কাঁচা, প্রাকৃতিক মদ — এগুলি সত্যই মদ প্রতিফলিত করে।'

সামগ্রিকভাবে, '70 এর দশকের ওয়াইন হালকা, কম অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনগুলির প্রতি সেই দশকের প্রবণতা প্রতিফলিত করে, তেমন শক্তিশালী ছিল না।

স্টিফেন ব্যাখ্যা করেছিলেন যে 50s এবং ’60 এর দশকের ওয়াইনগুলি 70 এর দশকের তুলনায় বেশি উত্তেজক হয়ে উঠত, সম্ভবত দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলি তৈরির দিন থেকে কোনও উত্তরাধিকার বাকি ছিল।

আরও সাম্প্রতিক মদগুলি যুবসমাজের মতো রয়ে গেছে, অনেকগুলি আপাতদৃষ্টিতে কয়েক দশক আগে যেমন ‘81, ’82 এবং ’86 এর মতো, এবং 90-এর দশকের বা তার চেয়ে কম বয়সীদের থেকে কার্যত কিছুই রয়েছে।

হিল অফ গ্রেস যদি অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনডমের একটি আইকন হয় তবে এর প্রতিপক্ষটি পেনফোল্ডস গ্র্যাঞ্জ range হিল অফ গ্রেস যদিও একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন, গ্রেঞ্জ হ'ল একটি মাল্টিগ্রিজিয়াল মিশ্রণ, তবে সর্বদা বারোসা শিরাজ দ্বারা নোঙ্গর দেওয়া।

প্রায় এক বছর আগে, পেনফোল্ডস ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে প্রায় প্রতিটি পেনফোল্ডস ওয়াইনকে পুনর্বিবেচনা করে যা তার ধৈর্যশীলতার পুরষ্কার প্রোগ্রামের অংশ হিসাবে নিউইয়র্ক সিটিতে গ্রেঞ্জের সম্পূর্ণ উল্লম্ব অংশ নিয়ে আসে।

আবার, আমরা ওয়াইনগুলি সবচেয়ে পুরানো থেকে কনিষ্ঠ পর্যন্ত, ১৯৫২ সাল থেকে রিলেশনবিহীন ২০১০ পর্যন্ত স্বাদ পেয়েছি few কিছু ব্যতিক্রম ব্যতীত, ওয়াইনগুলি চমকপ্রদভাবে চমক নিয়েছিল, এমনকি ইভেন্টটির জন্য বিশ্বজুড়ে অর্ধেক ভ্রমণ করার পরেও (তারা কিছুটা স্থির হওয়ার সুযোগ পেয়েছিল) যথাসময়ের পূর্বে).

সেই স্বাদ গ্রহণে অংশ নিয়ে, গ্র্যাঞ্জের বয়স 50 বছর বা তার বেশি হওয়ার বিষয়ে আমি কোনও সন্দেহ ছাড়ি। আবার, ’62 স্ট্যান্ডআউট ছিল।
দু'টি অসাধারণ ওয়াইন চিহ্নিত করা একটি বিষয় যা একটি বিষয় দেয়। তবে গ্রেঞ্জ এবং হিল অফ গ্রেসের কি ব্যতিক্রমগুলি নিয়ম প্রমাণ করে?

খুব কমই।

আজকাল স্বাস্থ্যকর ওয়াইন মেকিং এবং আধুনিক বন্ধের সাথে, প্রায় কোনও উচ্চ মানের অস্ট্রেলিয়ান রেড ওয়াইন 5-8 বছর ধরে চলবে। তাদের বয়স যা 10-10 বছর বয়সের সাথে বাস্তবে উন্নত হয় তাদের সংখ্যা অনেক কম, তবে এটি কোনওভাবেই বারোসা থেকে আসা কয়েকটি ট্রফি ওয়াইনের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।

আমি ভাগ্যবান যে ভিনটেজ ১৯৯১ এর কুনাওয়ারার ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, কুলেনস ১৯৯ 1995 এর ডায়ানা মাদলাইন এবং বারোসা ভ্যালি এস্টেটের 1998 ই ও ই ব্ল্যাক পেপার শিরাজের মতো ক্লাসিক সহ ভিনটেজের 10-প্লাস পরে বেশ কয়েকটি অস্ট্রেলিয়ান রেড চেষ্টা করতে পেরে আমি ভাগ্যবান।

বর্ধিত cellaring জন্য ওয়াইন বাছাই করার সময় এখানে কিছু সাধারণ নির্দেশিকা রয়েছে:

• ট্র্যাক রেকর্ড সহ প্রযোজক এবং ওয়াইনগুলির সন্ধান করুন। একটি সহজ উপায় ল্যাংটনের অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনের শ্রেণিবিন্যাসের সাথে পরামর্শ করা।
• বারোসা শিরাজ, কুনাওয়ারার ক্যাবারনেট এবং মার্গারেট নদী ক্যাবারনেটের মতো ক্লাসিক অঞ্চল-বিভিন্ন সংমিশ্রণগুলিতে আঁকুন।
• ভিনটেজ (খুব শীতল বা খুব উত্তপ্ত) বা অ্যালকোহলের মাত্রা (চূড়ান্ত 15% অ্যাবভির উপরে যে ওয়াইন রয়েছে সেগুলি নির্বিশেষে) চরম এড়িয়ে চলুন Avo

এই পরামর্শগুলি অনুসরণ করা আপনার ঝুঁকি হ্রাস করা উচিত। বা নীচে নীচে আমার সেলারের পছন্দগুলির তালিকাটি পরীক্ষা করুন।

শীর্ষ ড্রপস

যদি আপনি এই ওয়াইনগুলির কোনও 10 বছর বা তারও বেশি সময় ধরে আপনার সেলারে রাখতে পারেন তবে আপনি সুখ পান করবেন।

বড়োসা শিরাজ

গ্লিটজার আমোন-রা
হেনস্কে গ্রেসের পাহাড়
হেনস্কে মাউন্ট এডেলস্টোন দ্রাক্ষাক্ষেত্র
পেনফোল্ডস গ্রেঞ্জ
পেনফোল্ডস আরডাব্লুটি
পিটার লেহম্যান স্টোনওয়েল
স্ট্যান্ডিশ রিলিক
স্ট্যান্ডিশ স্ট্যান্ডিশ
টরব্রেক রানআরগ

কুনাওয়াররা ক্যাবারনেট

পার্কার টেরা রসায় প্রথম বৃদ্ধি
উইনস জন রিদোচ

ম্যাকলারেন ভ্যালে শিরাজ

ক্লেরেডন হিলস অ্যাস্ট্রালিস
ডি’আরেনবার্গ ডেড আর্ম

মার্গারেট নদী ক্যাবারনেট

কুলেন ডায়ানা মাদলাইন
মস কাঠ
ভাসে ফেলিক্স

অন্যান্য অঞ্চল / ভারিয়েটাল / মিশ্রণ

ব্রোকনউড কবরস্থান দ্রাক্ষাক্ষেত্র শিরাজ (হান্টার ভ্যালি)
গিয়াকোন্ডা শিরাজ (ভিক্টোরিয়া)
গ্লিটজার আনাপেরেনা শিরাজ-ক্যাবারনেট (বারোসা)
জিম ব্যারি আরমাগ শিরাজ (ক্লেয়ার ভ্যালি)
মাউন্ট লাঙ্গি গিরান লাঙ্গি শিরাজ (ভিক্টোরিয়া)
পেনফোল্ডস বিন 389 ক্যাবারনেট-শিরাজ (দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া)
পেনফোল্ডস বিন 707 ক্যাবারনেট (দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া)
পেনফোল্ডস সেন্ট হেনরি শিরাজ (দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া)
ওয়েকফিল্ড সেন্ট অ্যান্ড্রুজ ক্যাবারনেট (ক্লেয়ার ভ্যালি)
ইয়ালুম্বা রিজার্ভ ক্যাবারনেট-শিরাজ (পরিবর্তিত হয়)
ইয়ারা ইয়ারিং শুকনো লাল নং 1 ক্যাবারনেট (ইয়ারা ভ্যালি)