ইতালি টেরোয়ারে সমৃদ্ধ, কিন্তু আগ্নেয়গিরির আশেপাশের লোকদের মতো কেউই ওয়াইন প্রেমীদের তালু দখল করেনি। আগ্নেয়গিরির মাটি স্বতন্ত্র ওয়াইন তৈরি করুন কিন্তু কল্পনাও ক্যাপচার করুন: মাউন্ট এটনার নিচে প্রবাহিত লাভার প্রদীপ্ত নদী বা পম্পেই এবং মাউন্ট ভিসুভিয়াসের করুণ ইতিহাস ক্যাম্পানিয়া . তারপরে রয়েছে স্বল্প পরিচিত অল্টো পিমন্টে, আল্পসের ছায়ায় ছোট ছোট ওয়াইন অ্যাপিলেশনের সংগ্রহ। এই ক্ষুদ্র অঞ্চলে মাত্র 1,500 একর দ্রাক্ষালতা রয়েছে যার 10টি অ্যাপেলেশন জুড়ে লাগানো হয়েছে নেব্বিওলো তার তারকা হিসাবে। গত এক দশকে, একজন চ্যাম্পিয়ন তার গল্প বলছেন, ক্রিশ্চিয়ানো গ্যারেলা, যার আবেগ, প্রাণশক্তি এবং অক্লান্ত পরিশ্রম এই অঞ্চলের প্রোফাইলকে নতুন করে আলোকিত করতে সাহায্য করেছে।

অঞ্চলটিকে ভালভাবে বোঝার জন্য, গ্যারেলা শুরুতে শুরু করেন: “আল্টো পিমন্টে ছিল 25 মাইল ব্যাস বিশিষ্ট একটি সুপার-আগ্নেয়গিরির স্থান, যেটি 300 মিলিয়ন বছর আগে আল্পস পর্বত গঠনের সময় অগ্ন্যুৎপাত হয়েছিল—একটি ভূতাত্ত্বিক মিশম্যাশ তৈরি করেছিল, যা এটিকে তৈরি করেছিল। ভূতত্ত্ববিদদের জন্য ডিজনিল্যান্ড।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: আগ্নেয়গিরির টেরোয়ারের প্রাগৈতিহাসিক মূল

যেখানে Etna এবং Vesuvius উভয়ই সক্রিয়, সেখানে Alto Piemonte-এর প্রাচীন মৃত্তিকা ভিন্ন। গ্যারেলা চালিয়ে যান, “এটনা বা ক্যাম্পানিয়াতে আপনি এখনও আগ্নেয়গিরির গন্ধ পেতে পারেন। আপনি আগ্নেয়গিরির অভিব্যক্তি অনুভব করতে পারেন, তবে আল্টো পিমন্টে আগ্নেয়গিরির সংবেদনটি আরও বেশি লবণাক্ততা, অম্লতা এবং ট্যানিনের সংমিশ্রণ যা এর ওয়াইনগুলিতে স্পষ্টভাবে দেখানো হয়েছে মুখ , ব্রামাটার এবং গাত্তিনারা . পুরানো মাটি একটি গাঢ় ফলের অভিব্যক্তি এবং আরো সঙ্গে wines বৃদ্ধি ট্যানিন , যখন প্রধানত সামুদ্রিক পললযুক্ত তারা ওয়াইন তৈরি করে যা একটি ফলযুক্ত নাকের সাথে হালকা হয়, টেরোয়ারটি কতটা নির্দিষ্ট তা বিশদভাবে বর্ণনা করে।'

আজ, গ্যারেলা দুটি ওয়াইনারির অংশীদার, পিয়ানেল এবং কলম্বেরা এবং গ্যারেলা , এবং এই অঞ্চলের অন্যান্য 18টি এস্টেটের জন্য একজন পরামর্শদাতা, এবং তিনি 40 বছর বয়সীও নন। তার আবেগ 12 বছর বয়সে শুরু হয়েছিল যখন তার বাবা-মা, যারা ওয়াইন ব্যবসায় ছিলেন না, জিওভানি 'জিওয়ান' ক্লেরিকো নামে একজন 88 বছর বয়সীকে তালিকাভুক্ত করেছিলেন, যারা 70 বছর ধরে দ্রাক্ষালতা পালন এবং ওয়াইন তৈরি করে তাদের ছেলেকে স্কুলের পরে 'কিছু করতে' দিতে। এই প্রজন্মের অদ্ভুত দম্পতি দ্রুত একটি সম্পর্ক তৈরি করে। গ্যারেলা যেমন স্মরণ করে, 'জিউয়ান অবিলম্বে আমাকে জায়গার সম্মান শিখিয়েছিল। তিনি বলেছিলেন যে আমার প্রতিটি একক লতাকে সম্মান করতে হবে এবং বুঝতে হবে যে পৃথিবীতে আমাদের ওজন ছোট এবং সময় নষ্ট না করা। শুধু কঠোর পরিশ্রম করুন।' জিউয়ানের সাথে তার অভিজ্ঞতা তার ভিত্তি। 'তিনি আমাকে শিখিয়েছিলেন কীভাবে ঘাস কাটা থেকে শুরু করে সবচেয়ে গ্রাম্য এবং ঐতিহ্যবাহী আচার-ব্যবহারে ওয়াইনকে ভিনফাই করতে হয়,' গ্যারেলা স্মরণ করে। পরের পাঁচ বছরে জিওয়ান এবং ক্রিস্টানো প্রতি মৌসুমে কাজ করেছেন, ক্রিস্টানো যতটা সম্ভব শোষণ করেছেন। দুঃখের বিষয়, 2003 সালে গিউয়ান 93 বছর বয়সে মারা যান, কিন্তু গ্যারেলার পথ পরিষ্কার ছিল।

আমি প্রতিটি একক লতা সম্মান এবং বিশ্বের আমাদের ওজন ছোট এবং সময় নষ্ট না যে বুঝতে প্রয়োজন.

তুমিও পছন্দ করতে পার: ইতালির পিডমন্ট থেকে ওয়াইনের জন্য একটি শিক্ষানবিস গাইড

গ্যারেলা আলবার ইউনিভার্সিটি ডি টরিনোতে ওয়াইনমেকিং অধ্যয়নের জন্য দক্ষিণের দিকে রওনা হয়েছিল এবং 'কীভাবে প্রযুক্তিগতভাবে ভাল ওয়াইন তৈরি করতে হয়' তা শিখেছিল, কিন্তু তিনি বলেছেন যে বারোলোতে থাকা, যেমন এটি বিখ্যাত হয়ে উঠছিল, তাকে দেখিয়েছিল যে জীবন 'সত্তার ক্রস' একটু ভাগ্যবান এবং প্রতিদিন নতুন কিছু শেখার চেষ্টা করছেন। আমি অন্যদের চেয়ে ভাগ্যবান ছিলাম, কারণ আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি কী করতে চাই এবং অল্টো পাইমন্টের ইঙ্গিত আমার সামনে একটি বীজের মতো ছিল।' তিনি বাড়ি ফিরে ঐতিহাসিক কাজ শুরু করেন সেলা এস্টেটস . কয়েক বছর পর, তিনি শিখেছিলেন যে পরামর্শ তাকে অন্বেষণ করার স্বাধীনতা দেবে জটিলতা যা তার পায়ের নিচে ছিল। “আপনি যখন একটি আঙ্গুর ক্ষেতে হাঁটবেন তাতে 100% আগ্নেয়গিরির মাটি থাকতে পারে, তারপরে 50 ফুটে একটি যাতে 100% সামুদ্রিক মাটি রয়েছে, তারপরে অন্য 50 ফুটে একটি মিশ্রণ। এই বৈচিত্র্যই আমাদের ভূমিকে মহান করে তোলে,” গ্যারেলা নিশ্চিত করে।

'ওয়াইন তৈরি করা, দ্রাক্ষাক্ষেত্র পুনরুদ্ধার করা, একটি ওয়াইন এলাকা পুনর্নির্মাণ করা, প্রজন্মের জন্য লাগে,' তিনি সতর্ক করেন। 'অনেক লোক দ্রুত ওয়াইন তৈরি করতে চায় এবং প্রকৃত কাজের পরিবর্তে শুধুমাত্র লেবেলগুলিতে ফোকাস করছে।' তবে যারা কাজ করতে প্রস্তুত তাদের জন্য, ক্রিশ্চিয়ানো তাদের স্বাগত জানাতে এবং সাহায্য করার জন্য সেখানে আছেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে অল্টো পিমন্টের ভবিষ্যৎ হল 'নেববিওলোতে আবেদনগুলিকে ফোকাস করা যাতে মাটি এবং একক পৌরসভার পার্থক্যগুলি প্রকাশ করা সহজ হবে৷ আমি মনে করি এটি Alto Piemonte এর জন্য একটি বড় পদক্ষেপ হবে।

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির শীতকালীন 2024 সংখ্যা ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!

আপনার দোরগোড়ায় ওয়াইনের বিশ্ব নিয়ে আসুন

এখনই ওয়াইন এনথুসিয়াস্ট ম্যাগাজিনে সদস্যতা নিন এবং $29.99-এ 1 বছর পান।

সাবস্ক্রাইব