আপনার পছন্দসই রেসিপিটিতে ওয়াইন যোগ করা চমত্কার স্বাদ সরবরাহ করতে পারে - তবে খুব বেশি বা ভুল স্টাইলের ওয়াইনটি কিবোশকে সম্ভাব্য সুস্বাদু রাতের খাবারের উপর চাপিয়ে দিতে পারে। এটি কীভাবে কাজ করবেন তা এখানে রয়েছে:

উপাদান বিবেচনা করুন

ওয়াইনে শর্করা, অ্যাসিড এবং ট্যানিন থাকে এবং এগুলির প্রতিটি প্লেটে প্রদর্শিত হবে। বিপরীতে, সূক্ষ্ম বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণত রান্না করে অদৃশ্য হয়ে যায়। ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, লেবুর রস বা ভিনেগারের মতো অম্লীয় উপাদানের জন্য আপনার রেসিপিটি পরীক্ষা করুন এবং ওয়াইনটিতে অ্যাসিডের জন্য জায়গা তৈরি করতে ব্যাক কাটা। রান্না করার সময় এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ সাদা মদ । উপাদেয় মাছ বা শাকসব্জির জন্য একটি শুকনো অ-ওকেড ওয়াইন সবচেয়ে ভাল কাজ করে। যদি আপনার রেসিপিটি পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো দিয়ে ভরা থাকে তবে পাত্রটিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকবে, তাই পূর্ণাঙ্গ দেহযুক্ত, কম শুকনো লাল বা সাদা ওয়াইন দিয়ে রান্না করা পুরোপুরি একীভূত হতে পারে।

লাল না সাদা?

থালা তৈরির জন্য আপনি যে জাতীয় ওয়াইন ডিনারের সাথে পরিবেশন করবেন তা ব্যবহার করুন। আরও ভাল, আপনি বিরল বা ব্যয়বহুল কিছু ingালা না হলে অতিরিক্ত বোতল কিনুন এবং এটি দিয়ে রান্না করুন। আপনি যখন রান্না করছেন লাল মদ ট্যানিনের জন্য নজর রাখুন। হ্রাস সসগুলিতে মনোনিবেশ করা হলে তারা কঠোর হয়ে উঠতে পারে। ভাগ্যক্রমে, মাংস এবং দুগ্ধে পাওয়া প্রোটিনগুলি দুধে চা যেমন ট্যানিনগুলি ঘোষনা করে।

ওয়াইন কান্ট্রি রান্না ঘরে আনছে

আঞ্চলিক পদ্ধতির

সান ফ্রান্সিসকো-র বিখ্যাত দ্বি-রাইট বাজারের ওয়াইন ক্রেতা জোশ অ্যাডলার ওয়াইন দিয়ে রান্না করার জন্য সুখী সহজ জ্ঞান সরবরাহ করেন: “আমি যে ওয়াইন ব্যবহার করছি সেগুলি বা রেসিপি হিসাবে আমি একই জায়গা থেকে এসেছি I খাবার এবং ওয়াইন সবসময় একে অপরের সাথে তাল মিলিয়ে বিকশিত হয়, তাই এগুলি স্বাভাবিকভাবে মিলে যায়। '

গুণগত বিবেচনা: আপনি আপনার সবচেয়ে মূল্যবান রেড ওয়াইন দিয়ে রান্না করতে দ্বিধা বোধ করতে পারেন তবে আপনার থালাগুলিতে পরম চূড়ান্ত ব্যবহার না করার বিষয়ে সতর্ক হন। আপনি যদি এটি নিজে পান না করেন তবে এটি দিয়ে রান্না করবেন না! বেসিক বোতলটি দিয়ে রান্না করুন যা আপনি নৈমিত্তিক সেটিংয়ে উপভোগ করতে পারেন।

গভীর স্বাদের জন্য, সুরক্ষিত ওয়াইনগুলির মতো পরীক্ষা করুন বন্দর , শেরি , কাঠ এবং মার্শালা । মাইকেল স্ক্যাচনার এটিকে সুরক্ষিত ওয়াইন দিয়ে রান্না করার জন্য কিছু সহায়ক টিপস এবং রেসিপি সরবরাহ করে টুকরা ।