ওয়াইন উত্সাহী ককটেল মহাবিশ্বের তিনটি সবচেয়ে উজ্জ্বল দম্পতির সাথে সম্প্রতি তিনবারের সাথে একটি বেঁধে দেওয়ার সুযোগ হয়েছিল।
নিউ ইয়র্কের সোহো পাড়ার আর্টিসানাল ককটেল লাউঞ্জ এবং রেস্তোরাঁ লানি কাইয়ের মালিক জুলি রেইনার এবং সুসান ফেদরফ বিবাহিত এবং একটি দুই বছরের কন্যা মায়া রয়েছে। জুলি হাওয়াইতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং তিনি 'হৃদয়ের এক দ্বীপপুঞ্জের মেয়ে'। লানি কাইয়ের সাথে তিনি ম্যানহাটনের মেট্রোপলিটন গ্ল্যামারকে তার জন্মগত দ্বীপের ক্রান্তীয় স্বাদ এবং সৌন্দর্যে মিশ্রিত করতে চেয়েছিলেন।

ফিলিপ ওয়ার্ড, কিংবদন্তি ককটেল লাউঞ্জ ডেথ অ্যান্ড কো এর পূর্বে, এখন ম্যানহাটনের ইস্ট ভিলেজের মায়াহুয়েলের স্বত্বাধিকারী। দীর্ঘকালীন বান্ধবী কেটি স্টিপ দম্পতির পরামর্শ সংস্থা লাস্ট কলের মিশ্রণ বিশেষজ্ঞ এবং অংশীদার।

অড্রে সান্ডার্স ২০০৫ সাল থেকে ম্যানহাটনের প্রথম উপযোগী প্রহিবিশন-ইস্টাইলড ককটেল লাউঞ্জগুলির একটি এবং পেগু ক্লাবের মালিকানা ও পরিচালনা করেছেন many অনেকেই তাকে নিউইয়র্ক সিটিককটেলের দৃশ্যের গডমাদার হিসাবে বিবেচনা করে। স্যান্ডার্সের স্বামী রবার্ট হেস তাঁর ওয়েবসাইট, ড্রিংকবয় ডটকম, যা সবকিছুর জন্য ককটেল হিসাবে উত্স হিসাবে পরিচিত, এবং তিনি দ্য ককটেল স্পিরিটি ফর দ্য স্মল স্ক্রিন নেটওয়ার্কের চলচ্চিত্রগুলির জন্য বিখ্যাত। স্যান্ডার্স এবং হেস ২০১১ সালের জুলাইয়ে বিয়ে করেছিলেন।

তাদের সেরা খেলোয়াড়দের মরুভূমিতে – দ্বীপ পানীয়, সকাল-পরে ককটেল এবং আরও অনেক কিছু নিয়ে তাদের চিন্তাভাবনা জিজ্ঞাসা করে ভালোবাসা দিবসটি চিহ্নিত করা উপযুক্ত বলে মনে হয়।

জুলি রেইনার এবং সুসান ফেড্রফ

আমরা: আপনি দুজন প্রথম সাক্ষাত কিভাবে?
জুলি: ১৯৯ 1997 সালে, সুজন এবং আমি দুজন সান ফ্রান্সিসকোতে বোনের বারে কাজ করছিলাম, এবং অন্যান্য ব্যক্তির সাথে ডেটিং করছিলাম — তিনি ফিনিক্স হোটেলে ব্যাকফ্লিপ পরিচালনা করছিলেন এবং আমি দ্য রেড রুমের ম্যানেজারকে ডেটিং করছিলাম। ব্যাকফ্লিপ একটি ব্রাঞ্চ হোস্ট করেছিল যা আমি রেড রুমের কর্মীদের সাথে অংশ নিয়েছিলাম এবং সুয়ে রক্তাক্ত মেরিসের ট্রে দিয়ে গ্রিলড চিংড়ি দিয়ে সাজিয়েছিলেন। আমার চিন্তাভাবনাগুলি অনুসরণ করা হয়েছিল এবং আমি ভেবেছিলাম, 'বাহ, কি দুর্দান্ত সাজ!'
সুসান: সে আমার সাজসজ্জা পরীক্ষা করছিল।
জুলি: এবং তখন আমি ভাবলাম, 'বাহ! উনি কে?'

আমরা: আপনি কি কখনও একে অপরের জন্য পানীয় তৈরি করেছেন?
জুলি: দুর্ঘটনাক্রমে ধরণের — ক্লোভার ক্লাবের জন্য দ্য জিন ব্লোসম নামে এই পানীয়টি তৈরি করেছি। আমি চেয়েছিলাম এটি বাড়ির মার্টিনি হোক।
এটি: এটি বৈধভাবে আমার বিশ্বের সবচেয়ে প্রিয় পানীয়।
জুলি: আপনি যে পানীয়টি পছন্দ করেছেন তাতে আমি গভীরভাবে আনন্দিত, তবে আপনি কি দয়া করে অন্য কিছু চেষ্টা করতে পারেন? সে আর কিছু পান করবে না।

আমরা: এটার ভেতরে কি?
জুলি: এটি প্লাইমাউথ জিন, এপ্রিকোট ইও ডি ভি, মার্টিনি বিয়ানকো এবং কমলা বিটারগুলি কমলা রঙের মোচড় দিয়ে আলোড়িত করেছে।

আমরা: তারিখের জন্য আপনার প্রিয় জায়গাটি কোথায়?
সুসান: আগের দিন, আমরা 30-ডিগ্রি আবহাওয়ায় লনে ম্যানহাটানস পান করতে গ্রিনে ট্যাভারে যাওয়া পছন্দ করতাম। আমি মনে করি একটি তারিখের জন্য, একটি ভাল জায়গা আপনি যে কোনও জায়গায় ককটেল কীভাবে বানান তা বারটেন্ডারকে বলতে বাধ্য হন না।

আমরা: সকালের পরে ককটেল সেরা?
সুসান: জিন ব্লসম!
জুলি: কোন স্টপ! টম কলিন্স
সুসান: হ্যাঁ! টম কলিন্স জিন এবং লেবু সম্পর্কে কিছু… বা ক্লাসিক মৃতদেহ রিভিভার নং। ঘ।

আমরা: বিমানের সেরা ককটেলটি কী?
জুলি: হাওয়াইয়ের ফ্লাইটটি 10 ​​ঘন্টা, তাই আমরা এটি একটি দীর্ঘ পার্টি হিসাবে দেখলাম। আমরা ওয়াইন, এবং দুর্গন্ধযুক্ত চিজ, ধূমপান করা মাছ এবং আমাদের চারপাশের মানুষের জন্য প্লেট তৈরি করব। 9-11-পরবর্তী পোস্টের সমস্ত বিধিবিধানগুলিতে এটি অভ্যস্ত হয়ে উঠছিল।

আমরা: আপনি লড়াইয়ে পড়লে ছেলেরা কী পান করবে?
সুসান: নিজেদের সাথে?
জুলি: আমরা আসলে লড়াই করি না
সুসান: আমরা চারটি ব্যবসা পরিচালনা করি, একসাথে একটি শিশু থাকি এবং প্রায় 15 বছর একসাথে থাকি। লড়াই হ'ল যোগাযোগের একমাত্র বিচ্ছেদ এবং মহিলারা একে অপরকে মৃত্যুর সাথে কথা বলে। আপনি সব কথা বলুন। কোনও ভুল ধারণা নেই, তাই কোনও যুক্তি নেই।

আমরা: আপনি বর্তমানে কোনটি মিশ্রণে কাজ করছেন?
জুলি: আমরা ক্লোভার ক্লাব, ফ্ল্যাটারন [লাউঞ্জ] এবং লানি কাই একসাথে চালাচ্ছি এবং আমি বর্তমানে [নতুন পুনরায় খোলা] মনি বার শহরতলির জন্য পরামর্শ নিচ্ছি।
সুসান: আমি ননমিক্সোলজি সম্পর্কিত সমস্ত জিনিস পরিচালনা করি। আমি মনে করি কেন আমরা একসাথে এত ভাল কাজ করি।

আমরা: কোন ককটেল বা স্পিরিটের সাথে আপনি একমত হতে পারবেন না?
জুলি: আমি বিভিন্ন প্রফুল্লতা অনেক প্রশংসা করি, কিন্তু ... সুসান mezcal পছন্দ করে না।
সুসান: ওহ ঈশ্বর. আপনি আমাকে এটির জন্য অঙ্কিত করেছেন, এবং আমি এটি পাই না।

আমরা: যদি আপনি একসাথে নির্জন দ্বীপে আটকে থাকেন তবে আপনার কাছে কোন তিনটি ককটেল উপাদান থাকতে হবে?
সুসান: ওহ, হুঁ। আমরা কি বরফ পাই?

আমরা: হ্যাঁ, বরফ দেওয়া আছে।
সুসান: ঠিক আছে, তাহলে রাম, চিনি এবং চুন।
জুলি: ডিং, ডিং, ডিং!

ফিলিপ ওয়ার্ড এবং কেটি স্টিপ

আমরা: আপনি দুজন প্রথম সাক্ষাত কিভাবে?
কেটি: ফ্ল্যাটিরন লাউঞ্জে ককটেল সার্ভার হিসাবে শুরু করেছি। ফিল একজন বারটেন্ডার ছিলেন। রোমান্টিক কিছু বিকাশের আগে আমরা একটি বেসমেন্ট বারে পুরো এক বছর ধরে কাজ করেছি।
ফিলিপ: আমি পেতে খুব খেলছিলাম।
কেটি: আমাদের রোম্যান্স পরিষেবা উইন্ডো দিয়ে শুরু হয়েছিল, তবে একটি পোশাকের পার্টিতে আসলেই এটি হয়েছিল। ফ্ল্যাটিরনের এক স্টাফের একটি গেট-টুগেদার ছিল যেখানে আমরা সবাই 80 এর দশকের পরার পোশাক পরব। ফিল আসলে একটি পার্টির সাথে সম্পর্কিত নয়, হ্যালোইন পোশাক পরেছিলেন।
ফিলিপ: আমি এ ক্লকওয়ার্ক অরেঞ্জ থেকে ড্রোগের মতো পোশাক পরেছি। আমি যখন তাকে প্রথম চুমু খেলাম তখন কেটি একটি দমকা প্রম পোষাকের স্কেটবোর্ডে দাঁড়িয়ে ছিল।
কেটি: এখনও সেই রাত থেকেই আমাদের একটি পোলারয়েড রয়েছে।
ফিলিপ: আমি এখনও পার্টি থেকে আমন্ত্রণ আছে।

আমরা: তারিখের জন্য আপনার প্রিয় জায়গাটি কোথায়?
ফিলিপ: [অর্ডারিং] দুপুরের মাঝামাঝি অটোতে প্রসেকো কারণ এটি খুব শান্ত। কেটি আমাকে যে প্রথম জায়গায় নিয়ে গিয়েছিল তার মধ্যে এটি ছিল। সময়টি বারের দিকে কিছুটা ধীর গতিতে চলেছে বলে মনে হচ্ছে।
কেটি: উপলক্ষ্যে আমরা ফ্ল্যাটিরন লাউঞ্জে ফিরে যেতে পছন্দ করি, যেখানে আমরা দেখা করেছি কেবল একটি নস্টালজিক ভ্রমণের জন্য।

আমরা: আপনি লড়াইয়ে পড়লে ছেলেরা কী পান করবে?
ফিলিপ: আমরা আসলে লড়াই করি না। আমরা বেশ পিছনে আছি।
কেটি: আমরা কখনও তর্ক করি না anything যদি কিছু হয় তবে আমরা একে অপরের চারপাশে কিছুটা শান্ত। তবে আপনি যদি বিরক্ত হন তবে আপনি mezcal পান করবেন।

আমরা: আপনার প্রথম তারিখে আপনি কী পান করেছিলেন?
ফিলিপ: মদ. আমরা মদ খাচ্ছিলাম।
কেটি: আমাদের মদ ছিল?
ফিলিপ: আমাদের ওয়াইন ছিল। [আলেকজান্ডার ভ্যালি ভিনেয়ার্ডস]] সিন জিন, আপনার বাড়িতে হালিবুট এবং তারগান সহ।
কেটি: তারাগন?
ফিলিপ: আপনি তারালগন দিয়ে হালিবুট তৈরি করেছেন। এবং রিসোটো।
কেটি: আমি তারগান দিয়ে কিছু করিনি।
ফিলিপ: হ্যা তুমি করেছ.
কেটি: ট্র্যাফল তেল দিয়ে মাশরুম রিসোটো তৈরি করেছি।
ফিলিপ: এবং তারালগন সহ হালিবট। আমি এটা পুরোপুরি মনে আছে। আমি ভুল ভেবে নরকে যাওয়ার কোন সুযোগ নেই।

আমরা: আপনি বর্তমানে কোনটি মিশ্রণে কাজ করছেন?
ফিলিপ: অবশেষে আমরা আমাদের পরামর্শ সংস্থা লাস্ট কল কনসাল্টেশন চালু করেছি।
কেটি: আমরা ভ্রমণ পছন্দ করি এবং ককটেল তৈরি করতে ভালবাসি। আমরা এখনই শুরু হওয়া বারগুলিকে সহায়তা করতে চাই - এটি হ'ল ব্যবসায়ের কেন্দ্রস্থল।

আমরা: কোন ককটেল বা স্পিরিটের সাথে আপনি একমত হতে পারবেন না?
কেটি: আমাদের ব্যবসায়ের অংশটি ভোদকা বাদে খোলামেলা এবং কিছু চেষ্টা করার জন্য প্রস্তুত। যদি কিছু হয় তবে আমাদের পছন্দসই শৈলীর মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।
ফিলিপ: ঠিক। আপনি ক্যাস্ক পছন্দ করেন, এবং আমি স্টাফ স্পর্শ করব না।

আমরা: যদি আপনি একসাথে নির্জন দ্বীপে আটকে থাকেন তবে আপনার কাছে কোন তিনটি ককটেল উপাদান থাকতে হবে?
ফিলিপ: দ্বীপে কি ফল আছে?

আমরা: বিচারহীনতা. এবং জল. এটি প্রচুর।
ফিলিপ: আমার কাছে তিন ধরণের টোবালা থাকতে হবে [বন্য পর্বতের আগাছা থেকে তৈরি একটি ছোট ব্যাচের মেসকাল]।
কেটি: তবে এটি ককটেল সম্পর্কিত, ঝরঝরে পানীয় নয়।
ফিলিপ: ঠিক আছে. ঠিক আছে, তাহলে টোবালা, ক্যাম্পারি এবং ক্লাব সোডা।
কেটি: আমি মনে করি সিনার বিটারগুলি যেমন আমাদের একটি ভাল হজম প্রয়োজন। এবং যদি আমাদের বরফ থাকে তবে আমাদের দরকার একটি সুন্দর মঞ্জানিলা শেরি। এবং বেস জন্য জিন। অপেক্ষা করুন, আমরা কি এই দ্বীপ ভাগ করে নেব?
ফিলিপ: আমাদের পৃথক দ্বীপ থাকতে পারে এবং কেবল সামনে এবং পিছনে প্যাডেল করা উচিত, অদলবদলকারী উপাদান।
কেটি: আমি যে পছন্দ! এছাড়াও, আপনার দ্বীপে ক্যাম্পারি রয়েছে।

রবার্ট হেস এবং অড্রি স্যান্ডার্স

আমরা: আপনি দুজন প্রথম সাক্ষাত কিভাবে?
অড্রে: আই n 1998, রবার্ট তার অনলাইন ফোরাম, ড্রিংকবয় শুরু করেছিলেন। এই সময়ে, আমি একটি সমমনা সম্প্রদায়কে খুঁজতে বারের পিছনে ছিলাম। এবং তাই এই ড্রিংকবয় ছিল — একটি বেসামরিক এবং কিছুটা ফাঁকা। আমি যাই হোক না কেন তার পোস্ট অনুসরণ। ২০০২ সালে, আমি যখন কার্লাইলের বেলমেন্সে ছিলাম তখন আমাকে সতর্ক করা হয়েছিল যে রবার্ট আসছেন was রবার্ট প্রায়শই বারান্টারদের তার প্রিয় পানীয়, যা একটি পুরাতন drinkষধের সাথে পরীক্ষা করে, তাই আমি নিশ্চিত হয়েছি যে আমার বারটেন্ডাররা কীভাবে তার রেসিপি তৈরি করতে জানত। ঠিক আছে, রবার্ট দেখায়, আমার সামনে বসে এবং আমি প্রত্যাশার বিরোধী ছিল — একজন সুদৃশ্য মানুষ, খুব নরম-কথিত, স্বপ্নালু চোখ এবং নরক
রবার্ট: তিনি আমার জুতো পছন্দ করেন নি।
অড্রে: জুতো যেতে হয়েছিল।
রবার্ট: এগুলি পুরোপুরি কার্যকরী জুতা এবং হেল্প ছিল
অড্রে: 70 এর দশকের জন্য। জুতা ব্যর্থ ছিল। তবে ঠিক প্রথম থেকেই, আমরা একে অপরের সংস্থাকে সত্যিই উপভোগ করেছি।

আমরা: তারিখের জন্য আপনার প্রিয় জায়গাটি কোথায়?
অড্রে: সিয়াটলে আমরা রব রায়, লিবার্টি বার, দ্য জিগ জাগ ক্যাফে এবং নতুন ভেসেলের অবস্থান পছন্দ করি।
রবার্ট: সিয়াটেলের ফ্রেঞ্চ ডাইনিং রেস্তোরাঁ লে গৌরমান্ড সাম্বার একটি বিউটিফুক্কটেল লাউঞ্জটি খোলেন।

আমরা: সকালের পরে ককটেল সেরা?
অড্রে: এটি রামোস ফিজির মতো সূক্ষ্ম কিছু হবে। বেলম্যানস-এ, আমাদের দুর্দান্ত হ্যাংওভার নিরাময় ছিল যা আমাদের বাড়ি রক্তাক্ত মেরি মিশ্রণটি চ্যাম্পেতে শীর্ষে ছিল।
রবার্ট: আমি হ্যাংওভার পাই না। আমার জীবনে কখনও ছিল না। আমার মুখটি খানিকটা ঝাপসা হয়ে যায়, তবে এটিই।

আমরা: বিমানের সেরা ককটেলটি কী?
অড্রে: আমরা আমাদের নিজস্ব বিড়ালগুলি এবং মিষ্টি ভার্মোথ নিয়ে আসি। আমরা যদি লন্ডনে যাচ্ছি, অবশ্যই জিন এবং টোনিক কারণ তাদের বোর্ডে ভাল ভারতীয় টনিক এবং বেশিরভাগের চেয়ে জিনের আরও ভাল নির্বাচন রয়েছে।

আমরা: আপনি বর্তমানে কোনটি মিশ্রণে কাজ করছেন?
অড্রে: সিয়াটলের উপকণ্ঠে ডুভাল শহরে ১৪ একর জমিতে ১০,০০০ বর্গফুট ফুট বাড়িতে রবার্ট চলচ্চিত্রগুলি ককটেল স্পিরিট। মধ্যবয়সী দুটি বাচ্চাদের জন্য, বাড়িটি কেবল আমাদের জন্য একটু বড়। সুতরাং আমাদের উদ্দেশ্য, জোনিংয়ের সমস্যার সমাধান হওয়ার পরে, এটি একটি পানীয় ইনস্টিটিউটে পরিণত করা। বার্টেন্ডারদের জন্য এক ধরণের হোগওয়ার্টস - এমন এক জায়গা যেখানে প্রাথমিক এবং মধ্যস্থতাকারীরা পুরো নিমজ্জনে যেতে পারে। তারা আসতে এবং আমাদের সাথে এক সপ্তাহ থাকতে পারে বা একটি উইকএন্ড কোর্স নিতে পারে। আমরা অত্যন্ত ভাগ্যবান যে আমাদের প্রচুর প্রতিভাধর বন্ধু রয়েছে যে আমরা কেবল শিখিয়ে আসতে পারতাম — ডেল ডিগ্রাফ, ডেভ ওন্ড্রিচ, হ্যারল্ড ম্যাকগি। আমরা একটি সাঁতার কাটা বার সহ একটি পুল লাগাতে এবং এমনকি 'হুডুনিট' ডিনারও করতে চাই।

আমরা: যদি আপনি একসাথে নির্জন দ্বীপে আটকে থাকেন তবে আপনার কাছে কোন তিনটি ককটেল উপাদান থাকতে হবে?
অড্রে: জিন পেয়েছি।
রবার্ট: চুন পেয়েছি।
অড্রে: আসুন ধরে নেওয়া যাক গাছে আখ জন্মেছে।
রবার্ট: সুতরাং জিন, চুন এবং কেন্টিরিউ।