আমরা সকলেই জানি ওয়াইন জগতের প্রসার ঘটছে। গড় ওয়াইন পানকারী এখন আগের চেয়ে আরও বেশি জাত, অঞ্চল এবং শৈলীর সংস্পর্শে এসেছে। যারা তাদের স্বাদগ্রহণের সীমানাটি এগিয়ে যেতে পছন্দ করেন তারা পিনোট গ্রিগিও এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে বন্যার খুচরা তাকের বাইরে দেখতে পারেন এবং পরিবর্তে খনিজভাবে এটনা বিয়ানকো বা মশলাদার অস্ট্রিয়ান জুইগেল্টের আবিষ্কার উপভোগ করতে পারেন।

যাইহোক, অনেক পানীয় সংযোগকারী এখনও মদ একটি স্বল্প-গাওয়া খাতে ধরা: সিডার। এটা ঠিক, সিডার প্রযুক্তিগতভাবে একটি ওয়াইন।

সিক্স-প্যাকের কেস এবং অগণিত কেজ মিষ্টি, আপেল-ওয়াই, অ্যালকোহলিক রসগুলি বিয়ারের মতো একই পানীয় শিবিরে দৃষ্টিভঙ্গি করে। বুট করতে, অ্যালকোহল এবং তামাক কর ও বাণিজ্য ব্যুরো (টিটিবি) বিভাগটি পৃথক করে দিয়েছিল, আপেল দিয়ে তৈরি যে কোনও কিছু এবং ভলিউম (অ্যাবভি) সিডার (বা আরও সাধারণভাবে, হার্ড সিডার) এবং এই ফলমূলের ওয়াইনকে সীমাবদ্ধ করে এমন কোনও কিছু দিয়ে অ্যালকোহলের চেয়ে কম বিবেচনা করে, ফলে পানীয়ের আসল জোটকে প্রশ্নবিদ্ধ করে তোলে।

সিডারের গাঁথার পথটি প্রযুক্তিগতভাবে আঙ্গুর ওয়াইন উত্পাদনের অনুরূপ এবং পুরো বিভাগটি এরূপ হিসাবে গণ্য হওয়ার যোগ্য।

তবে সিডার সম্পর্কে আসল সত্যটি আরও পরিষ্কার হতে পারে না। এর উত্তেজক পথটি প্রযুক্তিগতভাবে আঙ্গুরের ওয়াইন উত্পাদন সমান — রস প্লাস ইস্ট অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের সমান। এবং পুরো বিভাগটি এরূপ হিসাবে গণ্য হওয়ার যোগ্য।

অনেকটা আঙুরের মদের মতো, সিডারে বিভিন্ন নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ। টেবিল বা রস আঙ্গুর যেমন মদ তৈরির জন্য আদর্শ নয়, একইভাবে সাধারণ খাওয়ার আপেল — মনে করেন ফুজি, গালা, গোলাপী লেডি complex সবচেয়ে জটিল বা ভারসাম্য সিডার তৈরির জন্য সেরা বিকল্প নয়। উচ্চ-ট্যানিন এবং / বা উচ্চ-অ্যাসিড ফল গুণমান উত্পাদনের জন্য মূল। বেশিরভাগ জাতগুলি অস্পষ্ট, শক্ত শিলা এবং একমাত্র সিডারে ব্যবহারের জন্য চাষ করা হয়।

একক বিভিন্ন জাতের সিডারের উদাহরণ রয়েছে, তবে অনেকগুলি সেরা বোতলজাতীয় আপেলগুলির মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় যা প্রতিটি বিভিন্ন স্বাদ এবং কাঠামোগত উপাদানকে ধার দেয়, একইভাবে একটি ভাল সুষম বোর্দো গঠন এবং তীব্রতার সাথে মেরলোটের রসালো গোলাকারকে মিশিয়ে তোলে same ক্যাবারনেট আপেল জাতগুলির পক্ষে সিডার লেবেলে একটি ছোটখাটো ভূমিকা পালন করা খুব সাধারণ বিষয়, যেমন ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন লেবেলগুলি প্রায়শই অঞ্চলের টেরোয়ারটি ভিতরে আঙ্গুরের বিপরীতে হাইলাইট করে।

সিডার ক্যাটাগরির সামগ্রিকভাবে সম্পূর্ণ বৈচিত্র্যময়, আপেল থেকে তৈরি হ্যাপ- বা ফল-প্রভাবিত বিকল্পগুলি থেকে সমস্ত কিছুকে অন্তর্ভুক্ত করে বোতলটিতে সত্যই সময় এবং স্থান প্রকাশ করে। যদিও ভর-আপিল সাইডাররা বর্তমানে বাজারে আধিপত্য বিস্তার করছে, তবে এটি ক্ষুদ্র ব্যাচ, বিবেচ্য প্রযোজক যা সবচেয়ে বেশি মনোযোগের দাবি রাখে। দুর্ভাগ্যক্রমে, বেশিরভাগ গ্রাহক সবেच জানেন যে তাদের উপস্থিতি রয়েছে।

গ্রেট সিডারগুলি ইতিমধ্যে এখানে রয়েছে এবং আরও বেশি বেশি লোক বিভাগের সাথে পরিচিত হওয়ার সাথে সাথে মানের জন্য বারটি অবশ্যই বোর্ড জুড়ে উঠবে। সুতরাং পরের বার আপনি যখন কোনও ওয়াইনের দোকানে যাবেন, তখন সিডার বিভাগকে আরও মনোযোগ দিন এবং এই বাড়ন্ত বিভাগের অংশ হোন।

দ্য উইমেন লিডিং আমেরিকান সিডার ফরোয়ার্ড

একটি মিশ্র ছয় সিডার চেষ্টা করার জন্য

শিল্প ও বিজ্ঞান 2016 নম্র সিডার (অরেগন) দ্রাক্ষা এবং আপেল ওয়াইন উভয়ই ছড়িয়ে দেয় এই প্রযোজকের কাছ থেকে ওয়াইন এবং সিডার এক সাথে কাজ করে।

ব্যারিকা বাস্ক সিডার (স্পেন) উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত — মনে হয় টেক্সাকোলি (একই অঞ্চল থেকে) তবে আপেল দিয়ে তৈরি।

অলিভারের ট্র্যাডিশনাল সিডার (ইংল্যান্ড) একটি ক্লাসিক হিয়ারফোর্ডশায়ার সিডার যা প্রচুর খপ্পর দিয়ে সমৃদ্ধ বাগানের ফলগুলিকে মিশ্রিত করে।

রেডবার্ড 2017 ক্লাউডস্প্লিটার (নিউ ইয়র্ক) ফিঙ্গার লেকস থেকে জৈবজাতীয়ভাবে বেড়ে ওঠা আপেল থেকে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি সিডার।

টিল্টেড শেড 2017 হারানো অর্চার্ড (ক্যালিফোর্নিয়া) সোনোমা থেকে জৈবিকভাবে উত্থিত ফলগুলি একটি মাটি, ট্যানিক সিডার দেয়।

ওয়েডম্যান এবং গ্রোহ গ্রোসেকো (জার্মানি) যদি আপনি প্রসেকোতে থাকেন তবে এই জার্মান বিকল্পটি দেখুন।