বাস্ক মরিচ এবং চূর্ণ আঙ্গুলের আলুর সাথে ডাবল-পুরু শূকরের চপস

সৌজন্যে অ্যাডাম হালবার্গ, এর জন্য রন্ধনশালা পরিচালক বার্সেলোনা রেস্টুরান্ট গ্রুপ ।

2 টেবিল চামচ হরিস
2 টেবিল চামচ পার্সলে, কাটা
2 টেবিল চামচ জিরা, গ্রাউন্ড
১ টেবিল চামচ ধনিয়া, ভূমি
1 স্থল aniseeds
মরিচ, স্বাদ
গ্রিল প্রস্তুত করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল স্প্রে
4 ডাবল-কাট হাড়-ইন শূকরের মাংসের কটি ছোপ, প্রতিটি প্রায় 1 & frac34–2 ইঞ্চি পুরু
1 পাউন্ড ফিঙ্গলিং আলু
কোশের লবণ, স্বাদ
3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
2 রসুন লবঙ্গ, কাটা
2 টি লাল বেল মরিচ, বীজযুক্ত, কর্ডেড এবং জুলিয়েনড
2 টি সবুজ বেল মরিচ, বীজযুক্ত, সরিড এবং ঝুলানো
1 টি বড় স্পেনীয় পেঁয়াজ, পাতলা পাতলা
2 কাপ ভিল স্টক (বা গরুর মাংস বা মুরগির স্টক)

ওভেনটি 450 ° ফিতে তাপীকরণ করুন।

একটি ছোট মিশ্রণ বাটিতে হরিস, পার্সলে, জিরা, ধনিয়া, আনিসিড এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। একটি পেস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপরে, শুয়োরের মাংসের চপগুলির উভয় পাশেই পেস্টটি ব্রাশ করুন। প্লাস্টিকের মোড়কে চপগুলি মুড়িয়ে কমপক্ষে 5 ঘন্টা (2 দিন অবধি) ফ্রিজে রাখুন।

কোনও গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিলের গ্রেটগুলি হালকাভাবে উদ্ভিজ্জ তেল স্প্রে বা পাম দিয়ে স্প্রে করুন। উঁচুতে চালু করুন এবং গরম হয়ে গেলে প্রতিটি দিকে 8-10 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংসের চপগুলি গ্রিল করুন। গ্রিলড শুয়োরের মাংসের চপগুলিকে একটি অগভীর বেকিং প্যানে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন অথবা ঘন অংশটি তাত্ক্ষণিকভাবে পড়ার থার্মোমিটারে 145 ° F নিবন্ধিত না হওয়া পর্যন্ত।

এদিকে, জল ভর্তি পাত্র এবং একটি চিমটি লবণ মধ্যে আলু রাখুন। 8-12 মিনিটের জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত আলু সিদ্ধ করুন। আলু ড্রেন এবং পাত্রে ফিরে এবং কম তাপের উপর শুকানোর জন্য 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি আলু মাশার বা কাঁটাচামচ দিয়ে অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দিয়ে আলু মেশান। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম। গরম রাখতে Coverেকে দিন।

একটি বড় সটান প্যানে, জলপাই তেল মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন। গরম হয়ে গেলে, রসুনটি 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন, হালকা না হওয়া পর্যন্ত না রঙিন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে। বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম যোগ করুন এবং প্রায় 8 মিনিট, বা নরম হওয়া পর্যন্ত স্যাট করুন।

এরপরে, ভিল স্টক যুক্ত করুন, আঁচ আরও বাড়িয়ে নিন এবং 7 মিনিট ধরে রান্না করুন বা তরলটি অর্ধেক কমে না যাওয়া এবং শাকসব্জী নরম হওয়া পর্যন্ত। 4 টি পরিবেশন প্লেটের প্রতিটি কেন্দ্রের প্রায় এক চতুর্থাংশ আলু স্কুপ করুন। আলুর উপরে শুয়োরের চপ রাখুন এবং মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন 4।

বার্সেলোনা সম্পর্কে আরও জানতে, ওয়াইন উত্সাহীকরণের 100 টি সেরা ওয়াইন রেস্তোরাঁ, এখানে ক্লিক করুন।

ওয়াইন সুপারিশ

চিলির ওয়াইনগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া সহজ — যেহেতু চিলি তার বিভিন্ন কৃষিপণ্যের জন্য বিখ্যাত। আমার প্রিয় জুটিগুলির মধ্যে একটি হ'ল গ্রিলড শুয়োরের মাংসের চপ এবং মরিচ সহ চিলিয়ান পিনোট নয়ার। চিলির পিনোট নয়ার্সে উচ্চ অম্লতা থাকে (বিশেষত যদি তারা ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা উপত্যকা থেকে আসে) খুব পাকা ফলের স্বাদ এবং দুর্দান্ত সান্দ্রতার সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হয়। শুয়োরের মাংস স্বাদে উপাদেয় হতে পারে, যা পিনোট নয়ারের সূক্ষ্মতার জন্য আদর্শ, তবে মরিচের গ্রিল এবং মিষ্টি থেকে ধোঁয়াশা চিলিয়ান পিনোটে বিদ্যমান এমন কিছু সাহসী স্বাদকে সত্যই তুলে ধরে।