আমি আমার বয়স স্বীকার করা সম্পর্কে কুঁকড়ে নেই। আমি সবেমাত্র 50 বছর বয়সে আমার স্ত্রী এবং আমি ডেনমার্কের কোপেনহেগেন, যা ইউরোপের অন্যতম কাঁচা রেস্তোরাঁয় শহরে ফুলে ফুলে ফুলে ফুলে ফুটে উঠেছে।

কোপেনহেগেনের ক্রমবর্ধমান পেছনের চালিকা শক্তি বিশ্বব্যাপী খাদ্যের স্তূপের শীর্ষে রয়েছে শেফ রেনা রেডজেপির নোমা, এখন তার 12 বছরের মধ্যে^তমঅপারেশন এর বছর এবং আপনি যতটা সংযুক্ত থাকবেন না কেন তা বিবেচনায় না আসার পক্ষে কার্যত অসম্ভব। আপনি যে তারিখে খাওয়াতে চান তার জন্য তিন মাস আগে কল করুন ভাড়া , এবং একটি মিনিসিকিউল সুযোগ রয়েছে আপনি রিজার্ভেশন এবং রেডজেপির 18-কোর্স স্বাদ গ্রহণের মেনুগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করার সুযোগ পাবেন। তবে না হওয়ার চেয়ে বেশি সম্ভাবনা রয়েছে, আপনি বন্ধ হয়ে যাবেন, যেহেতু অন্যান্য গ্লোব-ট্রোটিং ফুড ম্যাভেনরা আপনাকে ঘুষি মারবে।

তবে ছিটানো দুধের দই, মিষ্টি মটরশুটি এবং ক্যাল্পের চেয়ে কান্নাকাটি করার পরিবর্তে কোপেনহেগেনে একটি চমত্কার নোমা-অনুপ্রাণিত খাবার খাওয়ার হাতে আপনার হাতে কয়েকটি বিকল্প রয়েছে তা জেনে হাসুন ... বা দুটি, তিন, বা চারটি এমনকি যদি আপনি ট্রেনও ধরে থাকেন তবে ওরেসুড ব্রিজ থেকে সুইডেনের তৃতীয় বৃহত্তম শহর মাল্মে।

এই রন্ধনসম্পর্কিত চালিত স্ক্যান্ডিনেভিয়ান প্রবাসে, প্রাক্তন নোমা শেফ দ্বারা রান্না করা আমাদের প্রিয় রাতের খাবারটি এসেছে আমাস । দ্য লিটল মার্ময়েডের মূর্তি থেকে বার্বার ওপারে অবস্থিত একটি প্রাক্তন শিপ-বিল্ডিং দ্বীপে অবস্থিত এবং সান দিয়েগোতে জন্মগ্রহণকারী ম্যাট অরল্যান্ডোর নেতৃত্বে, আমাস গুবি চেয়ারগুলিতে ভরা একটি শীতল শিল্পে বসে আছেন, একটি গ্রাফিতি coveredাকা প্রাচীর এবং বীট- ভারী ঘরের সুর অরল্যান্ডোর ছয়টি কোর্স টেস্টিং মেনু বিশেষত দুটি প্লেট দ্বারা হাইলাইট করা হয়েছিল: মিষ্টি এবং গাঁজানো মটরযুক্ত নুনযুক্ত ম্যাকারেল এবং পোড়া লেবু এবং শুকনো বয়স্ক শুয়োরের মাংস (বা গরুর মাংস) অরপাইন, টার্ট সবুজ বরই এবং হ্যাজেলনাট দুধের মধ্যে ধূমপান করা হয়। ফ্রান্স এবং ইতালি থেকে প্রাকৃতিক ওয়াইন, বেশিরভাগ ডাবল ম্যাগনাম থেকে pouredেলে দেওয়া হয়েছিল, এটি বেশ পছন্দসই এবং আকর্ষণীয় ছিল।

এ ব্রাদার (ডেনিশ ভাষায় 'ভাই), শেফ ভিক্টর ওয়াগম্যান এবং স্যামুয়েল নটরও প্রাক্তন নোমা রান্নাঘরের, এবং সাঙ্ক্ট পেট্রি গির্জার ছায়ায় তাদের নৈমিত্তিক বিভাজন স্তরের জায়গাটি এমন এক বিজয়ী যা ব্যাংককে ভাঙবে না। আমরা টার্টারে সস বা ভাজা শুয়োরের মাথার সাথে ষাঁড়ের বলের নমুনা না বেছে নিয়েছি, তবে বিআরওআর এর দুটি স্টার্টারের মেনু, একটি মূল ফিশ কোর্স এবং প্রায় 55 ডলার মিষ্টান্নে সমস্ত নিউ নর্ডিক উচ্চ নোট পেরেকযুক্ত: তাজা উপাদানগুলি আচারযুক্ত এবং নোনতা স্বাদের মাত্রাতিরিক্ত নয় ভরাট সুস্বাদু

দুর্ভাগ্যক্রমে, আমরা পাইনি রিপোর্ট এককালের কৌতূহল, এখন মৃদুস্বরে নরেব্রো পাড়া, কিন্তু আমি শুনেছি সবকিছু থেকে, নোমা প্রাক্তন সুস শেফ খ্রিস্টান পুগলিসি চমত্কার 'টেরোয়ার চালিত' নিউ নর্ডিক রান্না তৈরি করছে। পুগলিসির নিকটবর্তী ওয়াইন বারে আমাদের কাছে এক গ্লাস মজাদার প্রাকৃতিক রস রয়েছে, মনফ্রেড ও ভিন , এবং এই মেঘলা গোলাপী সংখ্যাটি দুর্দান্ত ছিল না, তবে জায়গাটি আরামদায়ক ছিল এবং এটি শহরের সেরা গরুর মাংস টার্টারে পরিবেশন করার জন্য পরিচিত।

কোপেনহেগেন থেকে ট্রেনে চল্লিশ মিনিট হল সুইডেনের দক্ষিণাঞ্চলে অবস্থিত মালমা। মালমা একটি সুন্দর ছোট শহর, সাইকেল চালানোর জন্য উপযুক্ত এবং খাওয়ার পক্ষে খারাপ নয়। এ বি.এ.আর. , নোমা প্রাক্তন ছাত্র রবার্ট জ্যাকবসন প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির একটি আকর্ষণীয় লাইনআপের পাশাপাশি খাম-পুশিং রান্না করার জন্য আরজাক প্রশিক্ষিত কো-শেফ বেসনিক গ্যাসি এবং স্বামী ফিলিপ কেজেলসনের সাথে জুটি বেঁধেছেন। আমাদের সারগ্রাহী নৈশভোজের মধ্যে অ্যাঙ্কোভি ধুলায় coveredাকা ঘর-ভাজা শুয়োরের মাংসের কান্ডগুলি, ধূমপান করা কাঁচের টুকরোগুলি এবং আরও বেশি পরিচিত নিউ নর্ডিক থালা, ম্যাকরেলটি টাঙ্গি আচারযুক্ত পেঁয়াজ, অ্যাস্পারাগাস এবং রাইয়ের রুটি ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল।

কোপেনহেগেনে ফিরে এসে আমরা আমাদের ফিডি ব্লিটগুলি শেষ করেছি সানচেজের মেয়ে , টর্ভেহেলার্নে নতুন খোলা টাকো স্ট্যান্ড, শহরের হ্যাপিং ফুড হল। আপনি ডেনমার্কে এসেছেন, আপনি প্রাথমিক চিপস এবং গুয়াকামোল বা কার্নে আসদা টাকোসের ব্যর্থ প্রচেষ্টা আশা করতে পারেন। তবে নোমার প্রাক্তন প্যাস্ট্রি শেফ রোজিও সানচেজ ডিস্ট্রিটো ফেডারেলের এই দিকে সর্বাধিক খাঁটি টাকো তৈরি করছেন। রেডজেপির আশীর্বাদ (এবং নগদ) দ্বারা সমর্থিত, হিজা ডি সানচেজ দৈনিক ভিত্তিতে দীর্ঘ লাইন আঁকছেন। তথাকথিত অপেক্ষা করার মতো যথেষ্ট স্মার্টকে নকআউট কার্নিটাস বা মোল ট্যাকোস দিয়ে পুরস্কৃত করা হয় তথাকথিত বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁর অন্য শরণার্থী দ্বারা, যে জায়গায় আপনি প্রবেশ করতে পারেননি তবে খুব বেশি যত্ন নিচ্ছেন না।

কোপেনহেগেন ভ্রমণ গাইড