জগত যখন সহযোগী শ্যাম্পেন উদযাপনের উচ্ছ্বাস সহ, কম সুপরিচিত যে এই অঞ্চলটি এখনও মদের আবাসস্থল। আনুষ্ঠানিকভাবে Coteaux Champenois 1974 সাল থেকে, এই ওয়াইনগুলি এবং তাদের টেরোয়ারে গ্রহণ করা নতুন কিছু নয় এখনও সবই ভুলে গিয়েছিল - বিগত কয়েক দশক পর্যন্ত।

রোমান সাম্রাজ্য থেকে শুরু করে, শ্যাম্পেনের ওয়াইন তৈরির গল্পটি এখনও লাল দিয়ে শুরু হয়েছিল। কয়েক শতাব্দী ধরে, এই ওয়াইনগুলি ফ্রান্সের সবচেয়ে মূল্যবান ছিল। ফ্রান্সের প্রাক্তন রাজাদের একজন প্রিয়, তারা 481 সালে প্রথম ফরাসি রাজা ক্লোভিস থেকে রাজ্যাভিষেকের সময় পরিবেশন করা হয়েছিল। 17 শতকে ইউরোপের রাজকীয় আদালতে তাদের জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়ে।

এটি দুর্ঘটনাজনিত আবিষ্কার এবং বুবলির পরবর্তী জনপ্রিয়তা পর্যন্ত ছিল না যেমনটি আমরা আজ জানি যে Coteaux Champenois পক্ষপাত থেকে বেরিয়ে গেছে। একবার প্রভাব তৈরি করতে ব্যবহৃত মেথোড শ্যাম্পেনোইজ শিল্পায়ন হয়ে গেলেও, এই অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলি প্রায় অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল, যতক্ষণ না 2018 সালের বিশেষভাবে উষ্ণ বছরের পরে একটি অপ্রত্যাশিত রেনেসাঁ এটিকে পরিবর্তন করে। বারগান্ডির তুলনায় একসময় কঠোর এবং টার্ট বলে বিবেচিত ওয়াইনগুলি সুন্দরভাবে পান করত।

তুমিও পছন্দ করতে পার: শ্যাম্পেনের জন্য একটি শিক্ষানবিস গাইড

'জলবায়ু পরিবর্তন একটি বড় কারণ,' জিন-ব্যাপটিস্ট জিওফ্রয় ব্যাখ্যা করেন, বিখ্যাত মদ প্রস্তুতকারক এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অগ্রদূত শ্যাম্পেন জিওফ্রয় . 'ফেনোলিক পরিপক্কতা বৃদ্ধি পেয়েছে, [এখনও] ওয়াইনের গুণমান উন্নত করেছে।' এবং ওয়াইনের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে, দাম কমে এসেছে বেশিরভাগ বোতলের মধ্যে যা সাধারণত $70 এবং $120 এর মধ্যে চলে। ফলস্বরূপ, ক্রমবর্ধমান সোমেলিয়াররা ধীরে ধীরে প্রসারিত হওয়া বিভাগের নোট নিতে শুরু করেছে।

লাল, সাদা বা গোলাপ, আজকের Coteaux Champenois শ্যাম্পেনে অনুমোদিত যেকোন আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে সাধারণত তৈরি করা হয় পিনোট নয়ার , চার্ডনে বা (আরও কদাচিৎ) পিনোট মিউনিয়ার . ফ্রান্সের অন্যান্য এখনও ওয়াইন থেকে ভিন্ন, তারা হতে পারে অ মদ অঞ্চলের স্পার্কলারের মতো। Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly এবং Verzy হল সেই গ্রামগুলি যেগুলি তাদের Pinot Noir-ভিত্তিক লালগুলির জন্য বিশেষভাবে বিখ্যাত, যেগুলি এই অঞ্চলের চক এবং চুনাপাথরের মাটির কারণে তাদের প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ অম্লতার জন্য সমাদৃত। এর মধ্যে কিছু, যেমন মার্জিত চেরি-ইনফ্লেক্টেড স্টিল রেড অফ বাউজি, তাদের বার্ধক্য সম্ভাবনার জন্য পরিচিত হয়ে উঠেছে - কিছু পরিস্থিতিতে এক দশক পর্যন্ত। এছাড়াও সেলারিং এর জন্য উদ্দিষ্ট হল স্টিল পিনোট নয়ার-ভিত্তিক রোসেস-এর রোসে দেস রাইসিস এওসি, লেস রাইসেসে তৈরি।

ট্রেলব্লাজিং বায়োডাইনামিক-এর প্রধান বেনোইট মারগুয়েট বলেছেন, 'কোটিউক্স শ্যাম্পেনোইস হল আঙ্গুর এবং টেরোয়ারের সবচেয়ে বিশ্বস্ত অভিব্যক্তি' শ্যাম্পেন মার্গুয়েট Ambonnay মধ্যে 'এই এখনও ওয়াইনগুলি কোনও চিন্তাভাবনা নয় - এগুলি ইচ্ছাকৃত।'

শ্যাম্পেনের স্টিল ওয়াইনের এই পুনরুত্থান বিশ্বজুড়ে সোমালিয়ারদের উপর জয়লাভ করছে। 'এটি ইতিমধ্যে শীর্ষ টেবিলে তার পথ তৈরি করছে,' খাদ্য-বান্ধব পরিপক্কতা এবং ক্লাসিক অ্যাসিডিটির জন্য ধন্যবাদ, জিওফ্রয় নোট করে৷

দোকানে

ওয়াইন উত্সাহী সোম ইউনিভার্সাল হ্যান্ডব্লোন ওয়াইন গ্লাস

স্টকে | $ 34.99

এখনই কিনুন

ফরাসি লন্ড্রি , নাপা উপত্যকায়, এখন অত্যন্ত লোভনীয় অফার করে Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red এর মেনুতে। প্যারিসে, মিশেলিন-অভিনয় সার্জেন্ট নিয়োগকারী সহ এই বোতল বিস্তৃত নির্বাচন boasts শ্যাম্পেন কোসেনস ' অত্যন্ত সীমিত লাল কান্ড, যা শুধুমাত্র কয়েক বছরের মধ্যে তৈরি হয় আঙ্গুর ফেনোলিক পরিপক্কতার সঠিক স্তরে পৌঁছাতে পারে। তিন-মিশেলিন তারকা শ্যাম্পেনয়েজ প্লেট , রেইমসের ঠিক বাইরে, এমনকি তার নিজস্ব বিশেষ সমাবেশও পায়, যেমন Chardonnay-ভিত্তিক বাউজি ব্ল্যাঙ্ক দ্বারা শ্যাম্পেন ব্রাইস , তার উচ্চ ওয়াইন তালিকা জন্য.

তুমিও পছন্দ করতে পার: শ্যাম্পেন তার 'যেখানে, যখনই' যুগে প্রবেশ করেছে

ওয়াইন স্টোরগুলিও তাদের নির্বাচন বাড়িয়েছে। নিউ ইয়র্ক সিটির ফ্ল্যাটিরন ওয়াইন ও স্পিরিটস স্টক লুই রোডেরারের দামি, একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র 100% পিনোট নয়ার এখনও লাল এবং 100% চার্ডনে তার তাকগুলিতে এখনও সাদা হোমমেজ এবং ক্যামিল কোটেউক্স শ্যাম্পেনোইস (এবং ওয়েবসাইট ) হেনরির ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিট দুটি অফার করে Rosés des Riceys কাল্ট-প্রিয় অলিভিয়ার হোরিওট থেকে, যিনি ওয়াইন মেকারদের এই নতুন ফসলের একজন নেতা যারা গর্বের সাথে একক-ভিন্টেজ, একক-ভেরিয়েটাল এবং একক-পার্সেল নির্বাচন নিয়ে পরীক্ষা করে।

'আমাদের সম্পূর্ণ নতুন প্রজন্মের মদ উৎপাদনকারীরা আছে---...- যারা কয়েক দশক ধরে শ্যাম্পেনে যা উত্পাদিত হয়েছে তার থেকে অনেক বেশি বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে,' বলেছেন ফ্রাঙ্ক রামেজ, কিরা কনসালটেন্টস-এর মাস্টার সোমেলিয়ার এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা৷ 'শ্যাম্পেনের স্টিল ওয়াইনগুলির গুণমান এতটাই বেড়েছে যে, আজ, পিনোট নয়ার থেকে তৈরি এই ওয়াইনগুলি বারগান্ডি বা অন্যান্য অঞ্চলের মতো উপভোগ করা যেতে পারে।'