১৯৯৪ সালে, যখন নীল কলিন্স তার প্রথম দিনগুলিতে পাসো রোবেলে মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে তখনও তিনি শক্ত আপেল সিডার তৈরি শুরু করেছিলেন। তিনি কাছাকাছি বাগানের থেকে আপেল টুকরো টুকরো করে খেয়েছিলেন এবং ইংল্যান্ডের ব্রিস্টল শহরে বেড়ে ওঠা উপভোগ করার মতো সিডারের শুকনো, খাস্তা সংস্করণ তৈরি করেছিলেন।

'কেউই ছোঁয়াছুঁই করেনি,' বলেছেন কলিনস, যিনি এক দশক ধরে তার পার্শ্ব-ব্যবসায়কে আশ্রয় দিয়েছিলেন এবং এর জন্য ওয়াইন তৈরিতে মনোনিবেশ করেছিলেন অ্যাডিলেড তাহলে ক্রিক টেবিল এবং লোন মাদ্রোন , তার নিজস্ব লেবেল। 'কেউ শিখতে চায়নি।'

ফাস্ট-ফরোয়ার্ড দুই দশক, এবং কেন্দ্রীয় উপকূলের পরিস্থিতি সম্পূর্ণ বিপরীত।

'এখন প্রত্যেকে এবং তাদের ভাই এটি তৈরি করছে,' কলিন্স বলেছেন, যিনি পুনরায় চালু করেছিলেন ব্রিস্টলস সিডার হাউস 2005 সালে বাণিজ্যিকভাবে ব্র্যান্ড। 'এখন, কখনও কখনও আপেল খুঁজে পাওয়া শক্ত হয়।'

ওয়াইন, ক্রাফট বিয়ার এবং ডিস্টিলিংয়ের মতো সিডারও সারা দেশে ফুটে উঠছে। সেন্ট্রাল কোস্টের ওয়াইনমেকিংয়ের অভিজ্ঞতা, যুবসমাজের সৃজনশীলতা এবং অন্যথায় স্বল্প পরিমাণে জলাবদ্ধ বাগানের প্রচুর সংমিশ্রণ দেওয়া, এটি সাইডার সাফল্যের জন্য একটি আশাব্যঞ্জক সূত্র সরবরাহ করে।

সান্তা বারবারা থেকে সান্তা ক্রুজ এবং আজ প্রথমবারের মতো এক ডজনেরও বেশি ব্র্যান্ড তৈরি হচ্ছে সেন্ট্রাল কোস্ট সিডার উত্সব প্যাসো রোবালের ঠিক দক্ষিণে আটাস্যাডেরোতে মে মাসে ঘটেছিল। দ্বিতীয় উত্সব 13 ই মে, 2017 নির্ধারিত হয়েছে।

আমি কলেজের পর থেকেই সিডারে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকতাম, যখন আমরা মাঝে মাঝে মাল্ট অ্যালকোহল মারার আগে 22-আউন্স ওয়াইদার বা 12-আউন্স হর্নসবি'র গজলটি করতাম।

ব্রিজটলস সিডার হাউস, যা 101 টি ফ্রিওয়ের ঠিক দূরে আটস্যাকাদিরোর একটি গুদাম জেলায় অবস্থিত, আমার রাজ্যের উপরে এবং নীচে ঘন ঘন পিট স্টপ। তাড়াতাড়ি চুমুকের জন্য, ট্যাপে সিডেরির প্রচুর বিকল্প থেকে বা কলিনস এবং তার পুত্রদের দ্বারা তৈরি সর্বশেষ কনককশনগুলির বোতল এবং উত্পাদকদের সঞ্চিত করার জন্য এটি দুর্দান্ত।

এর মধ্যে রয়েছে স্ট্যান্ডার্ড, ব্রিস্টলস অরিজিনাল, যা ভেন্টুরা, সান্তা বার্বারা এবং সান লুইস ওবিস্পো কাউন্টি জুড়ে স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়। কলিনেসের সাম্প্রতিক অন্যান্য ছোট ব্যাচের সৃষ্টিগুলি হলেন ম্যানগেলজুরজেল (বিটগুলির কারণে ফুসিয়া বর্ণের এবং স্বাদযুক্ত মাটি), চাঙ্গালা (রান্নাঘর, নাশপাতি এবং গ্রাভেনস্টিন আপেল সহ), অ্যান বনি (কেনটাকি হুইস্কি কাস্কে বয়স্ক) এবং স্টিমিংটন (এখনও একটি সংস্করণ) Brettanomyces সঙ্গে চিকিত্সা)।

ব্রিস্টলস সিডার হাউস / ফটোতে প্রেসগুলি বন্ধ করুন ফেসবুক

ব্রিস্টলস, তবে এই নতুন সিডার ক্রেজের আমার প্রথম স্বাদ ছিল না। এটি ২০১৪ সালের বসন্তে ঘটেছিল, যখন আমি পাসো রোবেলে এক ওয়াইনের সম্মেলনের সময় গভীর রাতে এক হোটেলের ঘরে মিকি জিগনির সাথে দেখা করি।

আমি যখনই মাঝে মধ্যে 22-আউন্স গুঁজে ফেলি তখন আমি কলেজ থেকেই সিডারে ডাব করে থাকি ওয়াইদারস বা কিছু 12-আউন্স Hornsby’s মাল্ট অ্যালকোহল মারার আগে। কিন্তু যখন জিগনি তার ভাগ করে নিল সাগরের দাগ সিডার, আমার ওয়াইন আবেগযুক্ত মন পুনঃপ্রবর্তিত হয়েছিল। এটি শ্যাম্পেনের মতো শুকনো, চকচকে এবং স্বাদযুক্ত ছিল, হালকা শেষ করে একটি বাঁশি হিসাবে পরিষ্কার ছিল।

তার পর থেকে, জিগনি, যিনি তার ব্যবসায়িক অংশীদার, মাইকেল ব্রুঘেলির সাথে সমুদ্রের ওয়াইনগুলির দুর্দান্ত স্কার তৈরি করেছেন, তিনি বেশ কয়েকটি সিডার প্রকাশ করেছেন। কিছু হপ্পড, কিছু সোজা এগিয়ে, কিছু ব্যারেল-বয়সের এবং কেউ কেউ মার্টিনেলির প্রাক্তন স্পার্কলিং সিডার ফলের বাগান থেকে পেয়েছিলেন যা তিনি সান্তা ক্রুজের কাছে পেয়েছিলেন।

উপকূলের এই প্রান্তে, বিশেষত এপ্টোস থেকে ওয়াটসনভিলে পর্যন্ত অন্তহীন বাগানের আবাস ছিল। ফলস্বরূপ, ব্র্যান্ডগুলি পছন্দ করে সান্তা ক্রুজ সিডার সংস্থা , সোকুয়েল সিডার এবং সার্ফ সিটি সিডার আমি এখনও তাদের চেষ্টা করার পরেও এই অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হচ্ছে।

সান্টা বার্বারায় আমার বাড়ির নিকটে, জিগনি সোনজা ম্যাগদেবস্কির সাথে অংশীদারিত্ব করেছেন কাসা ডুমেটজ ওয়াইনারি লস অ্যালামোসে ক্লিমেন্টাইন কার্টার তৈরি করতে, যা বিভিন্ন ফল, ওয়াইন আঙ্গুর এবং ইয়েস্টের বিয়ারের মতো ব্যবহৃত ইয়েস্টের সাথে সিডারকে একত্রিত করে। কাছাকাছি, লস অলিভোসে, হয় ড্রিমকাস্ট , ব্রিট জোটোভিচের তৈরি একটি সিডার। এপিরিয়া কার্পিনেটেরিয়া উপকূলে সিডার এবং পোকার তৈরি করছে।

তবে সান লুইস ওবিস্পো কাউন্টি এখনও সরগরম। দেখা ক্যানিয়ন হার্ড সিডার এটি সর্বাধিক বহুল পরিমাণে উপলভ্য, যদিও এর সর্বাধিক প্রচলিত, আধা-মিষ্টি সংস্করণটি আমার কলেজ সিডারগুলির কথা মনে করিয়ে দেয়।

খুজে বের করা রিফ পয়েন্টস , যা দুর্দান্ত। অন্তর্ভুক্ত জন্য অন্যান্য সাইডার সন্ধান করুন মিশন-ট্রেইল , জিন মেরি এবং মেরাকি , আমি এখন ট্র্যাক করছি এমন সবগুলি।

বৃহত্তম স্প্ল্যাশ, যদিও, জিউগনি জড়িত। ভিন্টনারস কর্ট শ্যাচলিন এবং অ্যান্ড্রু জোনসের সাথে তিনি সম্প্রতি উদ্বোধন করেছিলেন টিন সিটি সিডার , যা পাসো এবং টেম্পিলটনের মধ্যবর্তী একটি উত্পাদন জেলায় তাদের বাড়ি থেকে সপ্তাহে সাত দিন তাদের অনন্য সৃষ্টিকে পরিবেশন করে যা এর বিয়ার উত্পাদনকারী এবং মদ প্রস্তুতকারীদের জন্য পরিচিত। তাদের রুটি এবং মাখন মূল সিডার ক্যানড, তবে প্রচুর বৈচিত্র রয়েছে।

গিউগনি সেন্ট্রাল কোস্ট সিডার জন্য প্রচুর বৃদ্ধি আশা করে fore তিনি স্বীকার করেছেন যে দীর্ঘমেয়াদী টেকসই অর্জনে এখনও কিছু প্রতিবন্ধকতা রয়েছে যেমন একটি প্রতিযোগিতামূলক দাম খুঁজে পাওয়া যা বাগানের কৃষক এবং গ্রাহক উভয়কেই খুশি রাখে। তিনি আরও শিখছেন যে সাইডার হ'ল একটি পুরানো পণ্য, ফসল প্রতি বছর ফসলের বিস্তর ওঠানামা — এমন একটি উপমা যা ভক্তদের দীর্ঘ সময়ের জন্য আগ্রহী করে তুলবে।